Cake "Exotic" - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Gâteau "Exotique"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Gâteaux
Jaune d'œuf	1 moyen
Lait	7 tableau. cuillères
Miel naturel	2 table. cuillères sans dessus
Sucre	120 grammes
pétrole	50 grammes
Poudre de cacao	2 thé. cuillères en haut au milieu
Bicarbonate de soude	1 thé cuillère sans dessus
Farine	regarder la maison
CRÈME
chocolat blanc	400 grammes
Mascarpone	400 grammes
Huile naturelle	200 grammes
NOIX DE COCO SANS
Sucre	100g
Flocons de noix de coco	100g
3 écureuil	milieu
Purée de pomme de terre	1 table. la cuillère est incomplète
1 boîte d'ananas en conserve	grand, 850 ml (poids d'ananas 400-450 grammes)

Méthode de cuisson

POUR UN GÂTEAU MOYEN (21-23 cm) JE PRENDS 2 PORTIONS DE CERTAINES + 1 PORTION DE CRÈME + 1 INTERCALQUE NOIX DE COCO
Gâteaux
Mélanger le sucre, le miel, le jaune, le LAIT CHAUD et chauffer sur le feu (en remuant) jusqu'à ce que le sucre fonde (3-4 minutes)
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter un peu de farine + tout le cacao (tamiser à travers un tamis!) + Soda. Petit à petit en ajoutant de la farine, on pétrit la pâte molle (pas dure, elle deviendra un peu plus "épaisse" plus tard).
Nous roulons des gâteaux minces, graissons la déco (j'ai pris le fond d'une forme fendue) avec de l'huile et faisons cuire (pour ainsi dire à sec) pendant 4 à 5 minutes. à une température de 180 degrés. Percer le gâteau avec une fourchette. Les gâteaux sortiront du 8 au 10
LUNETTE DE COCO
Nous abattons les protéines avec du sucre jusqu'à des pics raides, ajoutons de l'amidon et des flocons de noix de coco - TRICOTER AVEC UNE CUILLÈRE SOIGNEUSEMENT pour ne pas endommager la structure. Couvrir le même formulaire avec du papier sulfurisé (OBLIGATOIRE!) Et cuire au four environ une heure à la température la plus basse, de préférence.
CRÈME
Préparez une portion de ganache (VOIR LES INSTRUCTIONS DANS LE Gâteau "WHITE ACACIA" seulement NE PAS REFROIDIR) - et quand la ganache est encore assez chaude, ajoutez 150 grammes de beurre et remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir, mélanger en une masse moelleuse et ajouter du mascarpone. La crème ne sera pas «debout», mais moelleuse et la consistance d'une crème épaisse.
Séparez l'ananas du sirop et coupez-le en petits morceaux - laissez-le bien égoutter. J'ai toujours coupé le milieu en ananas, pour moi il est un peu plus rigide que le reste des pièces (bien qu'il ait déjà été coupé par le fabricant).
ASSEMBLÉE
Nous enduisons les gâteaux de crème (environ 3 cuillères à soupe de crème pour chacun) - divisons visuellement la crème existante par le nombre de gâteaux, en alternant. "2 gâteaux sont juste de la crème, puis un gâteau + un peu de crème + une couche d'ananas + recouvrir d'un gâteau, sur le dos avec de la crème graissée ( c'est-à-dire que les ananas doivent être recouverts d'une fine couche de crème) + 1 crème de croûte + 1 croûte + un peu de crème + mettre la meringue et niveler les bords de la meringue avec le gâteau, couper ou casser) + recouvrir également d'une croûte, du dos avec de la crème) ou étaler sur la meringue + 1 crème croute + encore une croûte à l'ananas. Vous pouvez le faire arbitrairement, c'est juste délicieux dans le gâteau quand - 1 meringue au milieu et 2 couches d'ananas, et tout le reste n'est que de la crème. Graisser un peu la croûte supérieure avec de la crème. Gâteau après assemblage ( pas encore refroidi). N'appuyez pas fort, selon le "sentiment", doucement, sinon beaucoup de crème s'écoule. Quand il refroidit, je coupe un peu les côtés et les miettes du gâteau (vous pouvez tout faire, des morceaux avec des meringues, etc.).
Pour un trempage meilleur et plus rapide, je fais ceci: j'emballe soigneusement le gâteau dans 2 petits sacs, le faisant passer pour un "vide" et le laisse pendant 2-3 heures sans réfrigérateur. Ensuite, je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Tout, vous pouvez manger le matin. Si le gâteau fond dans votre bouche, vous avez tout fait correctement. Bon appétit!

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

difficulté moyenne

Remarque

J'ai pris la recette des gâteaux et des meringues à la noix de coco d'Ukraine. site , n'a changé que la quantité de sucre.
1.PAR SKINSGâteaux très polyvalents de la «catégorie mince». Si vous n'aimez pas certains ingrédients (comme le miel, le sucre, le cacao), réduisez simplement leur quantité.Ce sont des gâteaux de la recette "Spartak" - il suffit de donner une double portion de cacao et sans ananas ni meringues - un morceau haut (sur un bateau pirate à la hauteur de la cuisson).
Gâteau Exotique

2.CRÈME Si vous avez encore de la crème (c'est encore difficile pour moi exactement en grammes) - congelez-la, rien ne se passera. Si la crème est trop épaisse - ajoutez du sirop, de l'alcool ou même du café instantané ou de la crème anglaise - cela s'améliorera. Il n'est pas nécessaire que la crème soit celle conforme à la prescription, vous pouvez la remplacer par une crème "plus simple". Mais, si vous avez la possibilité d'acheter du mascarpone - ESSAYEZ DANS L'ORIGINAL, très savoureux et inhabituel. J'ai déjà écrit - le mascarpone peut être remplacé par de la bonne crème sure FAT ou de la crème FAT déjà fouettée, il suffit de mélanger la ganache + la crème en fouettant légèrement.
SI PAS DE GANASH ET DE MASCARPONE Vous pouvez préparer la crème pâtissière familière + l'ajouter refroidie au beurre richement renversé. Faites juste assez de crème pour couvrir tous les gâteaux. Toute crème avec une saveur crémeuse fera l'affaire, mais toujours avec du bon beurre, car il y a des meringues et des ananas (enfin, je pense que oui ...)
SANS POUR AUTANT Il sort sec sur le dessus et légèrement humide au milieu, plus comme un gâteau sec à la noix de coco.