Gâteau sucré aux cerises et aux noix - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Gâteau aux noix aux cerises

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
œuf C1	4 choses.
sucre	120 grammes
farine de blé / qualité	40 grammes
amidon (j'ai du maïs)	20 grammes
noisettes moulues (j'ai de la farine de noisette)	70 grammes
sel	pincer
Crème sur merengue italien
protéine	2 pièces (70 g.)
sucre	130 avant JC
mon chéri	40 grammes
beurre	100g
liqueur de cerise (j'ai du sirop)	1 cuillère à soupe. l
cerise b / c	200 avant JC
Décoration crème (non utilisé)
crème 33-35%	150 ml.
sucre en poudre	1 cuillère à café
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forme d 18

Méthode de cuisson

Mélanger la farine avec l'amidon et tamiser.
Broyez les noisettes (j'ai utilisé de la farine de noisette prête à l'emploi), ajoutez-les au mélange de farine et remuez.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois. La masse doit devenir luxuriante, légère. Si vous passez une cuillère dessus, la trace de la cuillère reste claire et se resserre très lentement.

Ajouter le mélange de farine et mélanger délicatement par mouvements de pliage.
Il s'avère une pâte à biscuit très aérée et tendre.
Versez la pâte dans un moule, de niveau. J'ai une bague que j'ai serrée avec du papier d'aluminium. NE LUBRIFIEZ PAS les côtés.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés (l'auteur recommande 200), 30 à 35 minutes.
Retirez le biscuit et laissez refroidir la tête en bas, en remplaçant des tasses identiques ou d'autres plats. Couper. Emballer dans du plastique et réfrigérer toute la nuit.
Coupez le biscuit en 2 gâteaux (l'auteur en recommande 3) en nivelant le dessus.
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sucre. Mettez le feu. Tout en remuant, laissez le sucre se dissoudre. Porter à ébullition et cuire. La température du sirop doit être de 120 degrés.
Dès que le sirop atteint une température de 107-108 degrés, commencez à battre les blancs.
Versez le sirop dans les blancs en un mince filet, sans monter sur le fouet. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la protéine soit dense, brillante et à température ambiante.
Battre le beurre mou avec le miel. Le miel doit être à température ambiante.
Versez la liqueur (j'ai du sirop).
Battre.
Ajoutez la crème au beurre au merengue. Remuez à la vitesse la plus basse du mélangeur.
La crème deviendra beaucoup plus douce. Cela ressemblera à de la crème.
Placez la crème sur le premier gâteau.
Disposez les cerises. Couvrir avec la deuxième croûte et déposer le reste de crème.
Fouettez la crème froide en ajoutant une cuillerée de poudre. Je ne l'ai pas utilisé. Cette étape est nécessaire si le biscuit est divisé en 3 parties.
La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

8 à 10 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette d'Irina Chadeeva tirée du livre "Pirogologie. Recettes pour la pâtisserie festive".
Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste ajouté du sel. Lors de la fabrication d'un biscuit, l'auteur recommande de diviser les œufs en blancs et en jaunes et de les battre séparément. Je ne l'ai pas fait. Je ne vois aucun sens à cela lorsque vous préparez un tel biscuit.
L'auteur propose de couper le biscuit en trois gâteaux. Répartir la crème de meringue entre les deux en lubrifiant les côtés. Garnir de crème fouettée. Sécher les boutures, broyer et disposer les côtés avec elles.
J'ai décidé de couper en 2 gâteaux et de ne pas utiliser de crème. Recueilli un gâteau «nu».
Biscuit très délicat. Le gâteau est délicieux, sucré. La crème est délicate, mais se congèle au réfrigérateur. Un tel gâteau ne résistera pas au transport en été.
Pour des vacances à la maison ou la vie de tous les jours, un gâteau très digne. Recommander!