Gâteau au madère

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Anglais
Gâteau au madère

Ingrédients

beurre 300 grammes
sucre fin ou poudre 300 grammes
œuf C1 4 pièces
farine de blé auto-levante 230 grammes
farine de blé / qualité 70 grammes
Lait 30 millilitres
sel 1/4 cuillère à café
vanille goût
zeste de citron 1 cuillère à soupe. la cuillère

Méthode de cuisson

  • Gâteau au madèreTous les aliments doivent être à température ambiante.
  • Battre le beurre mou avec du sucre fin, mais mieux avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Nous ne négligeons pas ce moment. Battez bien.
  • Gâteau au madèreIntroduisez les œufs un par un et battez. Nous introduisons chaque œuf suivant seulement après que le précédent soit bien combiné avec l'huile.
  • Gâteau au madèreAjoutez le zeste.
  • Gâteau au madèreNous mélangeons deux types de farine, le sel et la vanille. Tamisez dans le mélange d'huile. Je fais moi-même la farine auto-levante. Pour 140 grammes de farine premium, j'ajoute une cuillère à café de levure chimique, mélange et tamise 5 fois.
  • Gâteau au madèreFouettez brièvement. Cela s'avère être une masse très luxuriante.
  • Gâteau au madèreVersez le lait et fouettez.
  • Gâteau au madèreLa pâte doit être très similaire au biscuit. Aéré et doux.
  • Gâteau au madèreGraisser la forme avec du beurre, saupoudrer de farine et secouer l'excédent de farine. Vous pouvez simplement couvrir le fond et les côtés avec du papier sulfurisé. Nous remplissons le formulaire d'environ la moitié du volume.
  • Gâteau au madèreCuire au four préchauffé à 150 degrés pendant environ une heure. J'ai divisé la pâte dans 2 moules. J'ai fait cuire au four pendant 45 minutes, quand j'ai cuit sous une forme entière, puis j'ai eu une heure et demie de cuisson.
  • Gâteau au madèreNous sortons. Laisser reposer un moment dans la forme et sortir. Laisser refroidir complètement. Nous emballons et laissons mûrir le biscuit pendant au moins une journée !!!!
  • Gâteau au madère
  • La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Ceci est une génoise anglaise classique. Auparavant, il était servi avec du vin. De nos jours, il est très souvent utilisé pour la cuisson de gâteaux. En Amérique, ce gâteau s'appelle un quatre-quarts.
J'ai parcouru beaucoup de recettes. Celui-ci me semble le meilleur. Délicat comme duvet! Doux, beurré, finement poreux. Il reste frais très longtemps. Plus ça coûte, plus ça devient savoureux. Recommande fortement!
Le forum propose des recettes similaires pour ce biscuit,
Madeira Pie par James Martin (avec mes modifications)
Quatre-quarts à la vanille dans un petit gâteau GFW-025
Livre de marbre Cupcake (Panasonic SR-TMH18)

Épouvantail
C'est le biscuit de la reine Victoria. On dirait qu'un quatre-quarts est un quatre-quarts, et un biscuit est un biscuit, mais ils sont exactement les mêmes en termes d'ingrédients et de principe (prendre tout de la même manière), il n'y a donc aucune différence))). Il est très souvent utilisé comme base de gâteau. Un dessert incroyablement simple, délicieux et gagnant-gagnant. Je l'aime tellement. Merci pour le rappel!
Svetlenki
Angelaquel duveteux !!! Bliiin! En regardant votre biscuit, je veux lui donner (ou plutôt moi-même) une chance de plus! J'ai toujours quelque chose de si dur, d'incompréhensible et pas très savoureux

Je vais devoir essayer ... Peut-être que tout le secret est dans deux types de farine

Citation: épouvantail
On dirait qu'un quatre-quarts est un quatre-quarts et un biscuit est un biscuit, mais ils sont exactement les mêmes en termes d'ingrédients et de principe (prenez tout de la même manière), il n'y a donc aucune différence)))

In-in! Et les Britanniques sont toujours offensés quand on leur dit que leur cuisine est ennuyeuse et coincée au Moyen Âge, hein

Mais ce biscuit, s'il est fait correctement, est un miracle comme c'est bon! J'ai essayé ça

Eh bien, les images sont fotkiiiiiiii
kristina1
ang-kay, Angelkin merci ... m'a rappelé ...




Citation: Svetlenki
Et les Britanniques sont toujours offensés quand on leur dit que leur cuisine est ennuyeuse et coincée au Moyen Âge, hein
et j'aime la cuisine anglaise ... et leur gâteau aux carottes ... c'est un conte de fées ...
Elena Vasilisovna
izumka
Angelacomme c'est aéré! Pouvez-vous le faire cuire dans ces petits moules à cupcakes? Ne perdront-ils pas leur légèreté?
🔗
ang-kay
Oh, les filles, merci pour votre attention. Offrez-vous un délicieux biscuit.Incroyable!
Citation: épouvantail
Je l'aime tellement
Et moi, sœur!
Citation: Svetlenki
Quelque chose comme ça
Svetik, je n’y crois pas! Tout fonctionne très bien pour vous. Vous êtes aussi autodidacte que moi!
Citation: Svetlenki
Peut-être que tout le secret réside dans deux types de farine
Eh bien, je ne sais pas? Probablement une combinaison de tout: battre correctement, donner la température désirée et de la farine, probablement.
Citation: Svetlenki
et photos
Je m'apprécie beaucoup, même si j'en suis rarement satisfait à 100%
Citation: izumka
Et dans de petits gâteaux comme celui-ci, vous pouvez le faire cuire
izumka, Je n'ai pas cuit, mais je pense qu'il n'y a pas de différence. Seul le temps devrait être considérablement réduit.
Zhannptica
Comment ai-je géré ça
Et si vous hésitez à acheter cette farine auto-ascendante, pouvez-vous ajouter la levure chimique habituelle ?? Ou achetez un forfait avec un spécialiste pour ce délicieux




Horsefly !!!!! frotté, vu !!! Je le fais moi-même !!! Hourra)




Quel genre d'huile? 82?
ang-kay
Zhanchik, merci. Beurre à 72%, le plus gros sera le mieux.
silva2
Angela! Entré avec gratitude pour la recette. J'ai une nouvelle forme nordique, une grosse ... Je pense, eh bien, maintenant je suis navayu ... Et je me suis perdu dans les recettes, comme un mille-pattes dans les jambes)))) Puis, sans hésitation, j'ai pris ta recette .. j'ai remarqué depuis longtemps que tu choisissez entre une cuisine inhabituelle ou jouez avec les ingrédients. En général, je suis allé sur votre profil, et le voici, beau. J'ai tout fait exactement selon la description. Je l'ai emmené de la cuisine à la salle, pour que personne ne convoite ... Dieu !! 1 Qu'est-ce qui sent le matin !!!! Je ne l'ai pas encore essayé, mais je n'ai aucun doute qu'il est très savoureux
Gâteau au madère

ang-kay
Helen, quel merveilleux gâteau il s'est avéré et une forme merveilleuse! Merci beaucoup pour une évaluation aussi élevée de ma «créativité». Très agréable. J'attends la coupe et les impressions! Ne mangez pas tout de suite! Laissez le jour mûrir!
Tatyanka70
Bonsoir. Merci beaucoup pour la recette. Je fais cuire pour la troisième fois, cela s'avère très bien. J'ai ajouté du zeste d'orange et des raisins secs. Le mari ne mange pas de pâtisseries sans raisins secs. Somptueusement.
ang-kay
Tatyana, génial. Je suis content que tout se passe bien et j'aime ça)
Stavr
ang-kay, Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner, voyons ce qui se passe Bonne année!
ang-kay
Konstantin, oui tout fonctionnera. Bonne année!
Stavr
ang-kay, Angela, est-il sans chapeau? Et puis il s'est levé et il n'y a pas de chapeau
ang-kay
Il y en a un petit, mais ensuite il se stabilise
Stavr
ang-kay, Oui, plat, mais l'odeur et le goût semblent tout simplement super!
Gâteau au madère

Je devais le faire sous une forme et la prochaine fois, je le ferai en une seule.
ang-kay
Un grand. Eh bien, moins l'épaisseur de la garniture de la pâte est épaisse, plus elle est lisse, bien sûr. Il est également utilisé comme gâteaux sur un gâteau.
Kostya. Ne vous précipitez pas pour tirer l'échantillon. Laissez-le mûrir)
Stavr
ang-kay, absolument. Mais je ne sais pas quoi emballer, dans du papier d'aluminium, du parchemin ou du film.
ang-kay
dans le film
Stavr
ang-kay, Merci, tout a bien fonctionné. Coupez un morceau, très savoureux. Le reste était mûr
ang-kay
Bien grande)
moleka
Vous ne savez pas si dans cette recette il est possible de remplacer partiellement ou complètement le lait par de l'alcool, du cognac, par exemple.
ang-kay
moleka, Je ne sais même pas quoi dire. À quoi ça sert?
œil
Angelail n'y a probablement pas de lait dans la maison: les vacances du Nouvel An
ang-kay
Probablement)
Épouvantail
Citation: ok

Angelail n'y a probablement pas de lait dans la maison: les vacances du Nouvel An

Alors l'alcool ne devrait pas être du tout!
moleka
Une fois j'ai fait cuire un cupcake capital (je ne me souviens plus où se trouve la recette), mais la composition est similaire et le principe de préparation, et il fallait aussi insister sur le gâteau pour sa gourmandise. et il n'y avait pas de liquide à part du brandy ou du rhum🤔
ang-kay
moleka, essaie de nous dire
zoyaaa
Angela, a utilisé la recette comme base pour la tarte, il n'y avait pas de lait, mais il y avait de la liqueur de crème de fraise, cela s'est avéré très savoureux avec la garniture.
Gâteau au madère
Mirabel
Angela! dites-moi, et si vous faites un gâteau, quel type de crème est correct? et l'imprégnation est probablement nécessaire?

à emporter, vous avez besoin de 2 gâteaux, vous pouvez être le même. Nous terminons l'expérience de travail, nous devons nous mettre devant l'équipe et apaiser personnellement le patron .. peut-être qu'alors il prendra un travail


Voici une autre chose très pratique que vous pouvez faire cuire à l'avance, laissez-la mûrir, puis faites-la cuire et envoyez-la. uhhhh et expirez
Je ne sais pas comment les gens préparent sur commande. Ce stress est sans fin
ang-kay
Citation: zoyaaa
a utilisé la recette comme base pour le gâteau
Zoya, il s'est avéré magnifique. Un si joli gâteau. Quel genre de forme avez-vous?
Citation: Mirabel
si vous faites un gâteau, quel type de crème convient-il? et l'imprégnation est probablement nécessaire?
Vika, le biscuit est humide. Si trempé, alors un peu. C'est aussi très doux. Je ne l'ai pas utilisé pour le gâteau. J'ai toujours pensé à la crème qui, quant à moi, n'était pas nécessaire là-bas. Mais c'est purement ma vision. Les Britanniques prennent ici l'huile habituelle avec de la poudre, en règle générale. J'ai aussi vu du fromage à la crème. Voici une citation de Tumanchik
Citation: Tumanchik
Ingrédients: Biscuit Reine Victoria, imprégnation Limoncello + miel aromatique + jus d'orange aux épices, intercalaire piqûre d'abeille, intercalaire orange-pomme, chantilly, crème pour lisser et frottis de caillé et de beurre. Garni de guimauves aux cerises maison
elle a fait cuire ce gâteau avec ce biscuit. Il y a beaucoup de choses ici pour moi. Peut-être que je me serais arrêté à une crème plus légère ou à des coolies avec une couche minimale de crème.
Citation: Mirabel
ce qui peut être cuit à l'avance, laissez-le mûrir, puis cuisez et envoyez. uhhhh et expirez
Vika, tout biscuit peut et doit être cuit à l'avance. Emballer dans du plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'à une semaine, et si congelé, puis jusqu'à quelques mois. Décongelez le tout dans le même papier d'aluminium au réfrigérateur.
zoyaaa
Angela, forme Granchio, plat de cuisson en Silicoflex, 26cm 88404
Gâteau au madère
ang-kay
Zoya, Je vous remercie. L'avez-vous acheté sur Ali?
zoyaaa
Angel, nous l'avons, ce matin, quand je cherchais une photo de la forme que j'ai vue pour 88,00 UAH. Vous pouvez trouver rapidement le numéro d'article 88404. Sinon, je vais chercher et lancer un lien, le silicone est assez dense, mieux que les chinois.
Mirabel
Angela, Angel, merci!
Je refuse ce biscuit pour cette occasion, cuit pour mes amis!
Une fois que j'ai essayé de superposer un quatre-quarts avec de la crème, il était sursaturé
Et là, je vais probablement cuire 2 de vos rouleaux
ang-kay
Vika, c'est la livre. C'est trop à mon goût, si tu y mets tout)
Citation: Mirabel
faites cuire 2 de vos rouleaux
La bonne décision. Et pas cher, rapide et invariablement savoureux)
Mirabel
Angela,
zoyaaa
Angela, m'a induit en erreur, j'ai un formulaire d'un autre fabricant, en bas de ma forme au verso il y a encore des barres transversales pour la rigidité, pas sur la photo, je l'ai acheté pendant longtemps, j'ai décidé que c'était Granchio.
ang-kay
Zoya, pas effrayant.
silva2
testé la forme du cupcake collé étroitement. J'ai dû déchirer par parties. Il n'y avait aucune limite à la frustration. J'ai décidé de faire un gâteau aux pommes de terre (ne gaspillez pas le bon). Alors ici !!!! Elle s'est avérée être la pomme de terre la plus délicieuse de tout ce que j'ai essayé)))

Gâteau au madère
ang-kay
Elena, bien fait, que j'ai trouvé une issue. Quelle est la forme qui fait que le cupcake colle? J'espère que vous essaierez également de faire un petit gâteau. Et dans un cupcake vous ne l'aimerez pas moins)
silva2
Angela, uniforme nordique, vraiment huée. Il y avait des éraflures. Eh bien ... Mais la saveur du gâteau lui-même, la structure est quelque chose. Je peux dire tout de suite que ce sera mon préféré. Avec la banane et le fromage cottage.
ang-kay
Elena, enduit et saupoudré? C'est dommage. Peut-être l'ont-ils vendu parce que rien n'en a été retiré?
silva2
Angela a acheté pour beaucoup ... Uniforme vintage

Bakeware Nordic Ware: achat, caractéristiques, avis, recettes # 11669
ang-kay
Elena, vous écrivez que vous l'avez et sous une forme différente coincé, mais regardez ici Gâteau éponge "Madeira" (gâteau de Madère) # 9
Arini
Angela, prends les délices avec la beauté
Gâteau au madère
Déjà sur la photo finie j'ai vu l'imperfection de "l'image" bien, d'accord, mais délicieuse!
ang-kay
Arini, très beau et sans doute délicieux)
Citation: arini
imperfection de "l'image"
Où?

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