Crêpes à la levure de sarrasin avec un secret

Crêpes à la levure de sarrasin avec un secret

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Sarrasin bouilli	1 verre
Farine de blé	1 verre
Levure	20 grammes
Huile végétale
Sel	goût
Sucre	goût

Méthode de cuisson

Ces crêpes, bien que maigres, sont très savoureuses. Délicat, avec une croûte légèrement croustillante. Je fais généralement de la pâte le soir et je la fais cuire le matin. Mais vous pouvez le faire comme d'habitude.
Je les appelle des crêpes paresseuses. Puisque je ne pétris même pas la pâte elle-même. Ma moissonneuse-batteuse préférée fait tout le sale boulot.

Le sarrasin (déjà cuit) est mis dans une moissonneuse-batteuse

et moudre.

Ajouter la farine, le sel, le sucre.

Ainsi que de l'eau chaude. Il m'a fallu un verre et un troisième. Nous nous mélangons. Ajouter la levure (vivante). Juste quelques zips et la pâte est prête.

Versez la pâte dans un bol. Nous attendons les premières bosses et envoyons la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. Vous n'avez même pas besoin de le recouvrir d'une serviette. Ça ne se termine pas. Mais si vous devez faire cuire les crêpes plus tôt, laissez simplement la pâte au chaud. Littéralement dans une heure et demie, ça fera l'affaire.

Le matin, nous sortons la pâte du réfrigérateur. La pâte a augmenté uniformément. Nous nous mélangons. Et nous commençons à cuire dans une poêle préchauffée. Le feu est moyen.

Et maintenant je vais vous dire un secret. Nous faisons cuire des crêpes d'un côté sous le couvercle. De plus, le couvercle doit être plus grand que le diamètre de la crêpe, mais inférieur au diamètre de la casserole.

Lorsque la crêpe est dorée d'un côté et "attrape" de l'autre, vous pouvez la retourner. Ici sur cette photo, la crêpe n'a pas encore atteint le tout petit. On peut voir que la pâte à un autre endroit est légèrement liquide, plus légère que la masse. J'ai délibérément saisi ce moment pour le montrer. Les crêpes se retournent très facilement.

Nous faisons frire le deuxième côté de la crêpe sans couvercle !!!

Eh bien voilà tout. Les crêpes sont prêtes.

Vous pouvez les servir avec de la confiture, du miel, de la crème sure, etc. J'aime beaucoup la sauce aux oignons et aux champignons. Mais tout cela est à votre discrétion. Bon appétit!

Remarque

Ces crêpes ont été cuites par ma grand-mère. Comme ils étaient délicieux. Je n'aimais pas le sarrasin, mais j'ai fait craquer ces crêpes pour qu'elles grincent derrière mes oreilles.
Mais grand-mère les a cuits au four. Et nous faisons frire des crêpes sur la cuisinière.
Et comme il y a relativement beaucoup de sarrasin dans cette recette et qu'il n'y a pas de liant à œufs, souvent je n'ai pas eu de crêpes ...
Au four, le four n'est pas pratique et il n'a pas tout à fait bon goût. Alors j'ai commencé à réfléchir à quoi faire? ..
La solution a été trouvée en poussant des scientifiques. La couverture a aidé à résoudre ce problème.

À propos, si ces crêpes sont frites dans une poêle antiadhésive, même l'huile végétale n'est pas nécessaire pour la lubrification.

Cette recette fait partie de la catégorie de celles où un petit miracle est obtenu à partir de presque rien!

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[Irina]

Irinaquelle recette intéressante! Il sera nécessaire de mettre en œuvre à l'occasion). Je vous remercie

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irisha, comme c'est génial, je veux aussi un tel; D je me sens vraiment délicieux! : nyam: Je vais certainement le faire, je vais cuire le sarrasin à l'avance. Doit-il être chaud ou est-ce important?

[Irina]

Irina, quelles belles crêpes rouges sont les plus appropriées pour le jeûne, je quitterai les jours de mardi gras pour une autre semaine et je les cuisinerai certainement.

Doit-il être chaud ou est-ce important?

N'a pas d'importance. Et vous pouvez froid et chaud, juste cuit. Mais parfois, il roule complètement dans le bol, puis j'ajoute un peu d'eau.

Super crêpes! Une fois, j'ai cuit avec de la farine de sarrasin, j'ai aimé les crêpes.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irisha, merci, ma fille en fait de simples maigres, et je vais les essayer!

Super crêpes. Je les fais cuire à Orioshka, super. Seulement, bien sûr, ils y sont de plus petite taille.
J'aime aussi le pain au sarrasin, maintenant ça vaut le coup de travailler demain.
Irina, merci pour une autre recette aimable.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Je regarde vos recettes, et la pensée ne me laisse pas que tout cela doit être en quelque sorte ... arrangé dans un livret. Grand-mère, vieux Tver - c'est un sujet très important. Vous n'y avez pas pensé?
Les crêpes sont merveilleuses, je vais essayer de les faire à l'occasion!

[caramel au beurre]

Je regarde vos recettes, et la pensée ne me quitte pas que tout cela doit en quelque sorte ... être arrangé dans un livret. Grand-mère, vieux Tver - c'est un sujet très important. Vous n'y avez pas pensé?
Les crêpes sont merveilleuses, je vais essayer de les faire à l'occasion!

tu ne peux pas dire mieux
Je soutiens cette idée à 100%
Irina, maintenant chaque fois que je regarde de nouvelles recettes, je cherche des recettes caramel au beurre`` J'attends une autre recette spirituelle intéressante avec une histoire
Merci beaucoup, je ferai cuire des crêpes dans les prochains jours, si Dieu le veut !!!

[Irina]

Irina, une recette intéressante pour les crêpes Merci, au revoir, marque-page

publier un livret.

abonnez-vous !!!

[Irina]

Irina, caramel au beurre, merci pour la recette. J'essaierai certainement.
Pouvez-vous expliquer s'il vous plaît, pour particulièrement doué:
1. Avez-vous besoin d'un couvercle pour que les crêpes «tiennent» mieux et ne se cassent pas en les retournant?
2. Pourquoi le couvercle devrait-il être plus petit que le diamètre de la casserole? Le truc est qu'il doit être le plus près possible de la crêpe, comme sur la photo?

[Zèbre]

Zèbre, Tatiana, je répondrai aux questions:
1) Et pour cela aussi. Mais le goût est légèrement différent. Le milieu est plus moelleux et plus tendre que la friture normale.
2) Oui, le couvercle doit être très proche de la crêpe. Il est ensuite frit par le bas, et par le haut, il est cuit à la vapeur ou quelque chose comme ça ... Et quand on le retourne, l'autre côté est doré avec une croûte.

Il s'avère un peu croustillant à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.
Le goût est le plus proche possible de ceux cuits au four.

Faites frire un seul côté sous le couvercle! Si les deux sont sous le couvercle, la crêpe flottera. Et le miracle ne se produira pas.

Je ne stocke généralement pas de crêpes maigres pendant longtemps. Ils se vident très vite. Cuit - et mangé. Si vous devez le garder au moins jusqu'au soir, je le mets dans un sac.
Ces mêmes crêpes reposent tranquillement toute la journée sur une assiette ouverte. Et leurs petits-enfants les portent un par un au lieu de biscuits.

Je l'ai fait cuire. Super!!!! Je prends la recette pour une utilisation permanente. Je vous remercie!

Natasha, je suis contente que tu aies aimé les crêpes!

À mon avis, ils présentent quatre avantages:
1) Il n'y a pas de goût particulier comme les crêpes au sarrasin. Mon mari, par exemple, ne l'aime pas, dit que la farine de sarrasin dégage des pois crus (!). Bien que je mange calmement des crêpes avec de la farine de sarrasin.
2) Ces crêpes contiennent presque deux ingrédients. De Carême. Mais qui qu'elle donne pour essayer, personne ne le pense. Il semble qu'il y ait des œufs et du lait gras.
3) Ces crêpes ne sont pas rassis. Au contraire, ils poussent lentement comme du beurre.
4) La farine de sarrasin est chère et vous ne pouvez pas l'acheter dans tous les magasins. Sarrasin fait - pas cher. Et c'est partout. Dans tous les cas, le sarrasin lui-même n'est pas un déficit. Bien qu'un peu plus cher.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Une recette très intéressante, qui vaut juste la bouillie de sarrasin, je ne veux plus la manger, mais c'est dommage de la jeter. Les crêpes fonctionneront-elles si vous mettez de la levure sèche? Vous avez écrit qu'il s'agissait d'un verre avec un tiers, c'est-à-dire peut-être que vous en avez besoin ou moins ou plus? La pâte doit-elle avoir la consistance d'une crème sure liquide?

Bien sûr, cela fonctionnera avec de la levure sèche. Seulement, ils doivent être réduits.
Et la pâte est vraiment comme la crème sure liquide devrait l'être.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci, je vais essayer aujourd'hui) Je vais voir ce qui se passe.

Irina, merci pour les crêpes, toute la famille a aimé. En général, on adore la variété des crêpes, et cette recette est très agréable. C'est vrai, il y a eu des aventures, j'ai laissé la pâte pour monter sur la table, et elle s'est enfuie ...
Comment l'envoyer à la poêle? Je ne l'ai pas versé dans la poêle comme une pâte ordinaire, j'ai dû l'étaler avec une cuillère - est-ce une propriété de toutes les crêpes à la levure ou est-ce que j'ai rendu la pâte épaisse?

Ce n’est pas tout à fait liquide. Comme de la crème sure épaisse.
En principe, vous pouvez, si vous le souhaitez, le rendre un peu plus fin.
Mais il est toujours plus épais que la pâte à crêpes mince habituelle.
Je le prends en tant que colonel et me dirige vers la poêle préchauffée. Je le tourne avec une pente pour que la pâte s'étale. Aidez légèrement la louche à se niveler.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, crêpes cuites au four, il s'est avéré délicieux
seul mon mari a demandé une autre plus sucrée. cuisine juste, bien que le sucre me convienne

nous avons une confrontation constante: mon mari avec de la confiture et moi avec une sauce brutale

Merci beaucoup, Ira, pour une autre recette originale