Crêpes à la levure de blé et de seigle

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine de blé	200 grammes
la farine de seigle	200 grammes
Eau chaude	800 ml à propos
Des œufs	3 pièces.
Sel	1,3 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	100g
Levure sèche	1 cuillère à café
Pour le remplissage:
hareng
oignon rouge
Sel, vinaigre	goût
Cornichons

Méthode de cuisson

Cuisson des crêpes
Versez 500 ml d'eau tiède dans un bol, tamisez toute la farine, ajoutez 1/3 c. sel, levure, mélanger avec une gelée, mettre dans un endroit chaud pour la fermentation.
Sédimenter la pâte, ajouter du beurre fondu (pas chaud!), De l'eau 300 ml., Le reste du sel, du sucre, des œufs, - bien mélanger le tout avec un joyeux pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, et mettre sur une étuve, jusqu'à ce que la pâte augmente de 2 à 2,5 fois ... Faites attention, la pâte lève rapidement.
Nous pétrissons la pâte et vous pouvez faire des crêpes. Mais, si vous ajustez l'épaisseur de la pâte en ajoutant de la farine ou de l'eau, vous devez laisser la pâte bouger un peu plus jusqu'à ce que des bulles apparaissent afin que la levure se dissolve dans la pâte et prenne une nouvelle partie des composants de la pâte. La consistance de la pâte est comme du "kéfir liquide".
Nous chauffons la poêle à feu très chaud, graissons le fond avec un pinceau (silicone) avec une fine couche d'huile végétale.
Versez la pâte dans la casserole avec une petite (ou grande!?) Louche, laissez-la s'étaler sur la casserole en inclinant la casserole dans des directions différentes.
La pâte continuera à bouillonner dans le bol pendant la cuisson des crêpes.
Nous faisons cuire des crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent. Ne faites pas trop sécher les crêpes, car la pâte contient de la farine de seigle et les crêpes peuvent être sèches et cassantes sur les bords.
Mettez les crêpes finies sur une assiette, graissez une goutte sur le dessus avec du beurre, couvrez avec un couvercle sur le dessus pour que les crêpes ne sèchent pas.
Préparation de la garniture pour les crêpes.
Coupez l'oignon rouge, une goutte de sel, le vinaigre en fines lanières, frottez-le un peu avec vos mains, laissez infuser.
Filetez le hareng. Transférer sur le hareng, ajouter les oignons marinés (sans liquide, presser), garnir de fines tranches de concombre mariné.
Servir des crêpes peut être séparé du hareng ou simplement avec de la crème sure. Ou vous pouvez envelopper le hareng et les oignons dans une crêpe avec un tube.

Remarque

Oh, quel goût !!!!

Aujourd'hui tout s'est entrelacé et a fonctionné pour moi: la suite de l'anniversaire, des invités, une poêle complètement nouvelle, une recette de crêpes de seigle, lue du jour au lendemain, le hareng est bon, gros et gras comme il se doit, et qu'ils n'ont pas réussi à couper et manger la veille, et ... en général, tout est allé à la cuisson d'une autre portion de crêpes! Et maintenant, quand tout le monde est rassasié pour digérer les bonbons, vous pouvez écrire une recette!

Ca y est, il n'y aura plus de crêpes avant longtemps ... Le mardi gras est fini, sinon tu peux craquer!

Bon appétit, tout le monde!