Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov

Catégorie: Recettes culinaires
Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov

Ingrédients

levure pressée (ou sèche) 16 g (5 g)
farine de blé de la plus haute qualité 385 grammes
Lait 475 g (+ 200 g)
l'eau 240 grammes
sucre 25 grammes
sel 2 g
jaunes d'œuf 4 choses
blanc d'oeuf 1 pc
beurre 42 grammes
un soda 0,75 g

Méthode de cuisson

  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovBattre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanche moelleuse jusqu'au stade "ruban".
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovAjouter le beurre fondu, la farine, l'eau, le sel et la levure aux jaunes battus. Si vous utilisez de la levure comprimée, elle doit d'abord être diluée dans une petite quantité d'eau (à partir du volume total). Ajoutez simplement les secs dans le bol où vous pétrissez la pâte.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovRemuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que toute la farine soit uniformément humidifiée. Laisser à température ambiante pendant 15-20 minutes pour démarrer le processus de fermentation.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovAjouter le soda à la pâte, remuer.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovPortez le lait (475 grammes) à ébullition. Tout en remuant constamment la pâte, versez-la en plusieurs passes.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovLaisser la pâte seule pendant 10 minutes.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovFouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce que les pics mous. En 2-3 passes, insérez-le dans la pâte.
  • La pâte finie s'avère assez épaisse et les crêpes elles-mêmes, selon cette recette, sont solides et non fines. Par conséquent, à ce stade, j'ai ajouté 200 grammes de lait chaud à la pâte, pour des crêpes plus minces.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovLaisser reposer la pâte encore 5 à 10 minutes.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte ChouvalovFaites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, des deux côtés.
  • J'ai eu 25 crêpes d'un diamètre de 20 cm.
  • Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov
  • Bon appétit!

Remarque

La recette d'ici: 🔗

gala10
Manechka, c'est tout - oui! Je n'ai jamais vu de telles crêpes en dentelle. Merci pour la recette!
Rituslya
C'est tellement beau! Juste un trou sur un trou! Je regarde et j'admire.
Dois-je aller attiser de si beaux clignements?!
Manechka, merci! Très bien!
Sonadora
Galina, Je vous remercie. Je ne m'attendais pas à ce que des crêpes aussi aérées se révèlent.
Ritus, Je vous remercie. Muti. Super crêpes. Préparez-vous rapidement, surtout pour la levure. Neutre au goût. Ils vont bien avec la crème sure et avec quelque chose de sucré et salé.
Trishka
Oh, quel cercle, je me suis presque étouffé avec de la salive ...
Merveilleuses crêpes Manyasha, vous avez!
Je vais l'emporter, je serai peut-être honoré de chier
Je vous remercie!
Gala
Manyaquelle dentelle! Je n'ai jamais pu faire de telles choses (cependant, je fais rarement des crêpes).
Mec, qu'en penses-tu, vais-je avoir une telle dentelle?
Masha Ivanova
Sonadora, Manya! Ce sont les trous dans les crêpes! Je n'ai jamais vu pareille! J'ai tout de suite voulu essayer de faire un tel! Merci pour la recette!
Kalyusya
Manya, a suivi le lien - certains faux juste les crêpes habituelles de l'auteur.
Votre maître, la souche est claire.

Elle a pris la dernière assiette.
Gala
Citation: Kalyusya

suivi le lien - certains faux juste les crêpes habituelles de l'auteur. Votre maître, la souche est claire.
J'y suis aussi allé ... oui, les crêpes habituelles.
Citation: Gala

Mec, qu'en penses-tu, vais-je avoir une telle dentelle?
Je retire la question, j'aime que Mani ne fonctionnera pas, comment cela peut-il être à partir du lien.
Sonadora
Ksyusha, Galina, Elena, Galina, merci beaucoup, les filles. Aide-toi. Et faites cuire à votre santé. Je suis sûr que vous obtiendrez les mêmes crêpes aérées.

Citation: Gala
comme lien
Ce sera mieux. Même si vous n'ajoutez pas de lait, les crêpes sont encore en dentelle, mais épaisses.
Tatyana1103
Sonadora, Manya, classe crêpes, ces perforées ne se sont jamais rencontrées. Nous adorons les crêpes, alors je vais certainement essayer de leur donner vie. Et lors de la cuisson des crêpes, la poêle doit être graissée avec de l'huile ou séchée au four.
Robin Bobin
Quelles belles crêpes.Et la levure et le soda? intéressant. J'essaierai certainement aussi. Seulement il fait déjà chaud ici pour les casseroles ...
Anatolyevna
Sonadora, Super crêpes Manechka! Je vais essayer le four! Dentelle!
celfh
Manyunya, Je n'ai jamais vu une telle beauté de ma vie!
Lerele
SonadoraSeigneur, il y a des gens qui ont des stylos dorés, quelles crêpes !!!!!! Oh
Orange
Manyasha est une couturière. J'admire votre travail tout le temps. Merci pour ces crêpes. Il y a quelque chose à rechercher
Sonadora
Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, les filles, merci beaucoup. Je serais heureux si la recette vous est utile.

A tous les amateurs de galettes fines en dentelle, je tiens à vous rappeler cette merveilleuse recette

Crêpes à la levure "Dentelle de Vologda"de Freken Bock
Les crêpes sont un conte de fées.

Citation: Tatyana1103

lors de la cuisson des crêpes, graissez la poêle avec de l'huile ou faites-la sécher
Tatyana, J'ai enduit d'une fine couche, avec un pinceau en silicone, avant chaque crêpe.

Citation: Robin Bobin

Et la levure et le soda?
Léna, Oui. 0,75 gramme de bicarbonate de soude est un peu moins de 1/4 cuillère à café de CP.
œil
ManyaJ'aime cela!
Les crêpes sont parfaites, très tendres et délicieuses! les trous sont irréels!
Elle a donné la dernière levée pendant une demi-heure quelque part, la levure est fraîche, étonnamment, il n'y a même pas leur odeur!
Je me prosterne!
Sonadora
Tanyush, Merci d'avoir essayé. Je suis content que vous ayez aimé les crêpes.
Citation: ok

Une demi-heure a donné la dernière épreuve
Également. La pâte est comme la mousse la plus douce.
J'ai cuit selon cette recette toute la semaine, parfois avec de légers changements: au lieu de jaunes et de protéines, j'ai pris trois œufs entiers, en les fouettant jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, je n'ai pas ajouté de soda.
œil
Manechka, répété il y a quelques semaines, heureux encore!
Une très bonne recette simple!
Elle a pris deux œufs entiers pour une demi-portion, n'a pas versé de lait supplémentaire.
Je vais répéter et remercier!

Tout le monde - le four!
Natalia K.
Oh, quelle recette de crêpes intéressante. Je vais certainement cuisiner.
Sonadora
Tanechka, Je vous remercie. Je suis très heureux d'avoir aimé la recette.
Natasha, Je vous remercie. De délicieuses crêpes!

Nous sommes en cette semaine de crêpes quelque chose de complètement sans crêpes. Je n'ai fait cuire des crêpes qu'une seule fois pour le petit déjeuner. J'espère que je ferai quelque chose d'ici le week-end. Planification d'un gâteau aux crêpes au chocolat.

Anatolyevna
Sonadora, Manechka, ces crêpes sont délicieuses!
Il s'est avéré 28 pièces.
Citation: Rituslya
Juste un trou sur un trou!
Je ne promets pas d'apporter une photo.
Délicieux!
Sonadora
Antonina, pour ta santé! C'est très agréable que nous ayons aimé les crêpes.
Tatyanka Spiridonova
Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov
Je voulais des crêpes à la levure, j'ai pris cette recette, et c'était juste !!! Très savoureux et rapide))) Frit dans une poêle en fonte, de beaux soleils se sont avérés! Manechka, merci beaucoup pour la recette!)))
Une pile de crêpes s'est envolée maintenant pour le petit déjeuner, les enfants ont mangé et félicité, très savoureux !!!!
Sonadora
Tatyana, Je vous remercie. Les plus belles crêpes. C’est très bien que la recette soit utile.
Rituslya
Manechka, je suis aussi avec tes clins d'œil. Je cuisine pour le deuxième jour, car ils sont copieux, moelleux et poreux.
Eh bien, ils se sont avérés être de calibre différent, mais délicieux!
Merci Manechka!
Crêpes à la levure selon une recette des archives familiales du comte Chouvalov
Sonadora
RitusyaTrous lope! Très belles crêpes. Merci cher pour le rapport. C’est très bien que la recette, comme on dit, soit arrivée.
Lada77
J'aime aussi pour le petit déjeuner 🔗
œil
Citation: ok

Manechka, répété il y a quelques semaines, heureux encore!
Une très bonne recette simple!
Elle a pris deux œufs entiers pour une demi-portion, n'a pas versé de lait supplémentaire.
Je vais répéter et remercier!

Tout le monde - le four!
Je le répète, merci!
Encore une fois, un reportage sans photo, croyez-vous sur parole, Manechka, la dentelle fondante, même si je n'ai pas partagé les œufs, tous deux battus au début, et le lait n'a pas coulé supplémentaire.
La relecture au bout de 35 minutes a donné, et nous sommes chaleureux.
Une demi-portion est juste 2, avec les doigts presque mangés.
Merci mon cher!

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