Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquide

Catégorie: Pain au levain
Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquide

Ingrédients

Pâte sur levure liquide 150 grammes
L'eau 200 grammes
vin blanc 100g
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Huile d'olive 30 grammes
Farine de blé, premium 350 grammes
Mozzarella 150 à 200 g
Raisins sans pépins 100g
Mélange de poivre goût
Romarin 1-2 brindilles ou 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideMélanger l'eau et le vin dans un récipient, ajouter la pâte avec de la levure liquide au pic de croissance
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideBien mélanger jusqu'à consistance lisse
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideTamisez toute la farine, ajoutez le sucre et pétrissez bien. Laisser agir 10 minutes pour l'autolyse. Ajouter le sel, remuer, verser l'huile d'olive et bien pétrir la pâte
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideGraisser un autre récipient avec de l'huile d'olive, transférer la pâte, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 12 heures. Cela m'a pris environ 18 heures
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideQuand j'ai sorti la pâte du réfrigérateur, ça ressemblait à ça. Laissez la pâte se réchauffer pendant environ 1,5 à 2 heures
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideTransférez la pâte du bol sur votre plan de travail. Ma pâte s'est avérée très humide
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideÉtirez la pâte et laissez reposer encore une heure
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideDivisez la pâte en autant de parties que vous le ferez cuire. Transférer aux formulaires. La pâte doit mesurer environ 2 à 3 cm de hauteur et laisser reposer et lever pendant environ une heure.
  • J'ai deux focacci de cette quantité de pâte
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquideAprès avoir levé la pâte, placez les raisins et la mozzarella et noyez-les dans la pâte. Saupoudrer de romarin, mélange de poivrons et badigeonner d'huile d'olive
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquidePréchauffez le four à 230C-240C. Placez les formes de pâte au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré
  • Refroidissez les focacci sur la grille et dégustez!
  • Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquide

Le plat est conçu pour

3 à 5 portions

Temps de préparation:

Testé pendant environ 20 heures

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Le focacci s'est avéré très parfumé, délicat et délicieux avec des trous ajourés! Je vais certainement cuisiner plus

La recette est tirée du site Web de Nina Tarasova. J'ai cuisiné avec ma propre levure liquide, je n'ai pas utilisé de levure industrielle.
Considéré en détail le sujet de la levure liquide dans cette recette
Focaccia aux raisins et mozzarella à la levure liquidePain de blé avec farine de grains entiers sur levure liquide avec fibre d'Ivan-tea
(Elena_Kamch)

Lumière
Elena_Kamch, Elena, avec la recette pour vous
A emporté un morceau
Elena_Kamch
Lumière, Svetik, merci! Offrez-vous avec plaisir Il s'est avéré délicieux
Larisa M
Et j'ai regardé cette recette! Je vais certainement le faire !!!
Elena_Kamch
Oui, délicieux, surtout uniquement du four et avec du fromage tiède ... mmm ...
Je voulais cuire à nouveau
Larisa M
J'ai très peur de la manger ... TOUT à la fois!
Elena_Kamch
Citation: Larisa M
que je vais le manger ... TOUT à la fois!
Ouais, elle est tellement ... insidieuse! C'est dur de s'en sortir
Il faut le faire avant l'arrivée des invités pour ne pas en avoir beaucoup

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