Tarte à la levure liquide avec pommes de terre, choucroute et champignons dans un multi-chambre Redmond

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Tarte à la levure liquide avec pommes de terre, choucroute et champignons dans un multi-chambre Redmond

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le test:
L'eau	460 ml
Farine	400 grammes
Oeuf	1 PC.
Sucre	40 grammes
Sel	1 cuillère à café
Levure	1,25 cuillère à café
Pour remplissage:
Pommes de terre	130 g + 400 g
Choucroute frite aux champignons frits	270 grammes

Méthode de cuisson

• Comme d'habitude avec moi ces derniers temps, l'essence de la recette ne réside pas dans les produits, mais dans la technologie des processus.
• 1-1,5 heures avant la cuisson, pétrir pâte de levure en vrac et envoyez-le au feu pour fermentation (mijoteuse, programme "Yaourt").
• Dans cette recette, j'inclus suffisamment d'ingrédients pour que la pâte forme 2 gâteaux dans le panneau RAMB-116 (grand multi-boulanger, panneau pizza). En MP6, ce nombre de produits produira 4 gâteaux sur le panneau RAMB-16, puisque la consommation par onglet est environ 2 fois inférieure,
• Mettez 5-6 cuillères à soupe sur le panneau froid. l. pâte (200-210 g) et nivelée (très pratique avec une cuillère en silicone!).
• 
• Ensuite, nous étalons la garniture. En moyenne, les garnitures devraient être de 400 à 450 g. Cette tarte a commencé à ajouter 270 g de choucroute frite aux champignons frits, donc la première couche j'ai disposé 130 g (400-270 = 130) de pommes de terre finement tranchées par Berner:
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• Tartiner le chou avec les champignons sur le dessus. Le chou était salé, donc les pommes de terre n'étaient pas salées:
• 
• Ensuite, zizagami a disposé la couche supérieure de pâte (250-260 g), nivelé et fait un trou au centre pour que la vapeur s'échappe.
• Malheureusement, il n'y a pas de photo. Par conséquent, pour plus de clarté, je présente une photo de cette étape pour une tarte avec une garniture différente:
• 
• J'ai inséré les panneaux dans le MP, je l'ai allumé et fermé (je ne enclenche pas le loquet).
• En 17 'le gâteau est prêt.
• 
• Avec si peu de pommes de terre crues dans la garniture, je suppose que 15 pieds suffiraient.
• J'ai utilisé la deuxième partie de la pâte pour la tarte aux pommes de terre. 200 g de pâte sur le panneau inférieur, répartir uniformément 400 g de pommes de terre, assaisonner de sel, poivre, "moitié" au goût. Étalez 10 à 15 g de beurre sur le dessus avec du plastique fin. Disposez la couche supérieure de pâte (250 g). Aplatir. Temps de cuisson - 17-19 '(aujourd'hui 17').
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Le plat est conçu pour

2 tartes X 850-900 g

Temps de préparation:

Cuisson: 17 '

Programme de cuisson:

Multibaker Redmond Pro

Remarque

La pâte est légèrement (très légère!) Sucrée. Par conséquent, si vous n'aimez pas la combinaison d'une telle pâte avec une garniture non sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la pâte.

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Lin! Shivering est notre FSE! Cela ne prend que du temps, bien sûr. Eh bien, rien, et nous le maîtriserons le week-end. La moitié de la pâte pour une tarte, non? Je pense le faire avec du chou et des œufs.

Aujourd'hui, je me demandais juste si cela faisait gagner du temps ou non? J'ai décidé - par rapport à la levure ordinaire - qu'elle économise. Dans une partie du temps pour l'approche du test - plus rapide, en termes d'équipement - il n'y a pas de rouleaux à pâtisserie / tapis.
Je peux vous donner une recommandation générale. Si vous voulez de la pâte le matin, pétrissez-la le soir et mettez-la au réfrigérateur. Le matin, vous le sortez - s'il n'est pas prêt, mettez-le dans une mijoteuse sur du «yaourt» pendant 20 à 30 minutes. Et si vous cuisinez pendant la journée, vous pouvez probablement faire cuire tout de suite ou laisser chauffer un peu.

[Elena]

Elena, et à combien s'élève la hauteur totale du gâteau? Pensez-vous que vous pouvez faire cela (tartes) dans une omelette?

[Marina]

Marina, Bonsoir!
Au début, je les ai tous mesurés, mais maintenant je ne me souviens plus avec certitude :). Je pense que si vous n'en faites pas trop avec la garniture et la pâte, l'épaisseur est de 1,8 à 2 cm. Vous pouvez le rendre plus épais, mais le couvercle se lèvera avec la pâte et le dessus ne brunira pas uniformément. Nous devrons le retourner. C'est moi sur le multibaker.
Si nous ne parlons pas du panneau omelette du multi-boulanger, mais de l'omelette en tant qu'appareil séparé, alors, si je comprends bien, la forme y est plus profonde! C'est bien! Cela signifie qu'un gâteau plus élevé peut être cuit! Encore une fois, je ne sais pas à quel point le fabricant d'omelettes est puissant, mais avec la garniture terminée, la tarte devrait se révéler dans tous les cas. Mais s'il y a de la pomme de terre crue dans la garniture, c'est une question. Quelle est la puissance et la profondeur du fabricant d'omelettes?

Achèvement Elena, merci pour la recette!

[Natalia]

Natalia, Je suis content d'avoir aimé la recette! Et même si j'ai cuisiné différentes tartes selon ce principe, celle-ci - avec des pommes de terre, du chou et des champignons - était, bien, très savoureuse!

[Elena]

Elena, J'ai Ariete Omelette Maker, puissance 700W (le même que Travola), la profondeur des cellules inférieures est de 2 cm et celles du haut sont d'environ 1,5 cm. Mais je n'ai disposé des restes que sous forme de casseroles.

Oh, Marina, j'étais vraiment jalouse de la profondeur des panneaux !!! Vous pouvez faire frire ces tartes luxuriantes!
Prenez une garniture prête à l'emploi comme de la purée de pommes de terre ou du chou prêt à l'emploi pour commencer et cuisinez sans hésitation! Ou vous pouvez mettre une fine couche de pommes de terre crues pour un échantillon sur la pâte inférieure (3 à 5 mm) - vérifiez comment elle est cuite et obtenez la garniture finie à l'épaisseur souhaitée.
Bonne chance! Apportez des tartes toutes faites, très intéressantes !!!

[Elena]

Elena, Merci d'avoir répondu. Je vais cependant essayer votre pâte avec une garniture différente (je n'aime pas la choucroute dans les plats, je ne la mange que "vivante")

[Elena]

Elena, est venu dire merci pour les tartes!
Je n'ai pas de multi-boulanger, jusqu'à présent seulement dans mes rêves ... Mais j'ai aimé la recette, et j'ai fait cuire deux tartes dans les pizzerias Princess (j'en ai deux). L'un avec de la choucroute mijotée aux champignons, et l'autre avec des pommes de terre, crues, également hachées sur le Berner. J'aimais tout, sur les pommes de terre crues, une découverte pour moi, je ne cuisinais qu'avec de la purée de pommes de terre. Je ne peux tout simplement pas insérer une photo, écrit que c'est "lourd", même si j'ai toujours inséré une photo du téléphone et que c'était bien. Mais tout s'est bien passé, la pâte reposait contre le couvercle.
En général, j'aime vos recettes, tout est rapide, savoureux et les portions sont grandes ...))) J'en ai vraiment besoin, je cuisine aussi pour une grande entreprise
J'espère qu'un jour j'achèterai un multibaker, et nous essaierons tout.
Alors merci, de moi et de mes hommes!

Anya, je suis très contente que tout se soit bien passé! C'est dommage qu'il n'y ait pas de photos, mais peut-être que ça marchera d'une manière ou d'une autre ...
Je me demande quelle est l'épaisseur de la tarte aux pommes de terre crues et quelle est la couche de cette pomme de terre elle-même? Et combien de temps l'avez-vous fait cuire?

les portions sont grandes ...))) J'en ai vraiment besoin, je cuisine aussi pour une grande entreprise

Je me demande quelle est l'épaisseur de la tarte aux pommes de terre crues et quelle est la couche de cette pomme de terre elle-même? Et combien de temps l'avez-vous fait cuire?

Quelle épaisseur je n'ai pas mesuré, mais à toute la hauteur de la princesse, et elle mesure 4 centimètres.
Les pommes de terre sont en une seule couche, mais elles se chevauchent fortement, donc presque en deux.
Cuire au four pendant 15 minutes.

Anh, maintenant je vais vous torturer avec des questions supplémentaires! Il y aurait des photos, tout serait clair. Autrement dit, il y a un peu de pommes de terre dedans, ou les avez-vous coupées épaisses?
15 '- très rapide selon les normes de cuisson multiple pour les pommes de terre crues.

[Elena]

Elena, Je n'ai pas pris de photos intermédiaires, seulement le résultat final, puis d'en haut.
D'une certaine manière, il n'y avait pas de temps hier, tout s'est déroulé spontanément. Je n'allais rien cuisiner du tout le soir, à 6 heures, je pense qu'il n'y a pas de cuisson du tout à la maison ... un gâchis ... * JOKINGLY * et le matin j'aurai une collation rapide pour tout le monde avant le travail-collège-école-maternelle.
Je me suis souvenu de cette pâte, et que la choucroute était déjà debout, pétri cette pâte, mis la garniture à mijoter. Mon mari et mon fils aîné adorent le chou dans les tartes, mais les moyens et les plus jeunes ne mangent pas. Par conséquent, la deuxième tarte était nécessaire avec des pommes de terre, afin de ne pas me soucier de la purée de pommes de terre, j'ai décidé de l'essayer avec des pommes de terre crues. Épluché 4 pommes de terre de taille moyenne.Et puis le plus jeune fils court dans la cuisine et demande ce que je cuisine. Et j'ai dit, je voulais des petits pains sans rien ... Eh bien ... j'ai aussi mis la pâte dans le HP sur les bagels. Par conséquent, j'ai tout fait rapidement, il n'y avait pas de temps pour la photo.
Les pommes de terre ont été coupées sur le Berner sur l'insert du bouchon, ce n'est pas du tout épais, de taille moyenne. Quand je l'ai posé en une seule couche, il ne cadrait pas et je l'ai posé avec un chevauchement.
Pour les princesses, c'est l'heure habituelle, j'y suis toutes les tartes, pizzas pendant 12 minutes. Je cuisine. Et les pommes de terre sont cuites rapidement.

... Je n'allais rien cuisiner du tout le soir, à 6 heures, je pense qu'il n'y a absolument pas de cuisson à la maison ...

Je me suis souvenu de cette pâte

Et bien ... j'ai aussi mis la pâte dans le HP sur les bagels

Anya, c'est ce que nous sommes, après tout, avec toutes nos différences, pareil! Pas de jambes à étirer, lire un livre ... Nooon! Tarte avec ça pour ça, avec ça pour ça, et, comme la cerise sur le gâteau, fleur écarlate des bagels sans rien pour le petit! Et ainsi, le temps avant la nuit est passé inaperçu. Mais je n'ai pas du tout cuisiné - donc, pour le thé ...
Est le même connerieet régulièrement

Il n'y aurait pas de jambes pour s'étirer, lire un livre ...

J'avais l'habitude de lire beaucoup de livres, mais maintenant seulement des contes de fées et une machine à pain ...

Les mêmes conneries, et régulièrement

Le voici avec moi, re-gu-lar-mais!

Je vous suis très reconnaissant, notre chère Lenochka, pour un autre chef-d'œuvre. J'ai cette recette aujourd'hui. Une tarte était faite avec des pommes de terre, des oignons, du fromage et des champignons en conserve, l'autre avec des pommes de terre, des oignons et de la citrouille. J'ai tout coupé (y compris les champignons - ils étaient entiers) en fines tranches sur mon Keshik. Cela s'est avéré très rapide et savoureux. Il est sorti rayé parce qu'il se refroidissait sur la grille)))

[night_furia]

night_furia, Margosha! Je l'ai presque raté!
Quels plombages complexes et inhabituels vous avez!
Merci pour vos commentaires!
Et j'en suis venu à dire que j'ai cuit une tarte avec des pommes de cette pâte au four et avec des pommes de terre dans le cousin. J'ai beaucoup aimé, car la préparation de la pâte et la mise en forme sont beaucoup plus rapides qu'avec une pâte ordinaire. Photos et quelques détails ici.

[Lenochka,]

Lenochka, Je l'ai ensuite fait avec de la citrouille, du sucre et une pomme, parce que donner à mon mari une tarte sucrée))) Mais il s'est envolé si vite que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo.

Je pense qu'Irkoutsk est une ville de citrouilles! Super combinaison, mari chanceux!