Pain de blé entier à la française

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier à la française

Ingrédients

farine blanche 250 g
Farine de grains entiers 250 g
L'eau 350 grammes
Levure rapide pour la cuisson au four
pour la cuisson dans une machine à pain
2 sachets
1 sachet
Sel 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • RECETTE DE PAIN À GRAINS ENTIERS FRANÇAIS à partir des instructions sur l'emballage:
  • Pour la machine à pain: Placez les ingrédients dans l'ordre recommandé dans votre machine à pain
  • Pour le four: dissoudre la levure dans l'eau, mélanger les ingrédients secs, pétrir la pâte pendant 6 minutes.
  • Laisser tiède pendant 15 minutes.
  • Mettez sur une planche farinée, étirez-la en un carré d'un côté de 20 cm, pliez des coins vers le centre en quatre et les nouveaux coins résultants à nouveau au milieu en quatre. Retourner, former un pain rond ou oblong, couvrir et laisser au chaud pendant 30 minutes.

  • Chauffer un moule en fonte ou en céramique avec un couvercle à 240 en 15 minutes.
  • Si sans couvercle, placez un récipient d'eau au fond du four avant la cuisson.

  • Coupez le pain et placez-le dans un moule.

  • Four 30 min à 240 sous couvercle (ou sans couvercle avec eau), puis encore 15 min à 225 sans couvercle


  • Toutes les étapes de la préparation des pains pour la cuisson au four et les types de coupe avant la cuisson peuvent être trouvés sur la photo sur le site Web du fabricant de farine Pain de blé entier à la française

Programme de cuisson:

mode grains entiers.

Remarque

Pain de blé entier à la française
J'ai acheté sur les conseils de Yana de la farine de grains entiers "Septième Continent" (Complète) de la société française Francine
Je tiens à souligner tout de suite que cette farine peut être remplacée par du papier peint de blé de mouture grossière Belovodye, de la farine grossière du magasin d'épices Inisk ou un mélange de farine blanche ordinaire et de son (remplacer environ 10% de la farine par du son)
Le résultat est un merveilleux pain de grains entiers aromatique

Alexandra
tanya1962, administrateur, Je vous remercie!

J'ai une autre variété suivante - grains entiers avec du muesli
Tout est le même que dans la recette principale.
Et sur la pâte tendue en carré, versez 125 g de muesli aux fruits secs ou au chocolat en une couche ...
on ne mange pas beaucoup de pain, j'attends ça

Je pense que, selon ce principe, vous pouvez ajouter des charges à la pâte pour la cuisson au four, cela me semble très pratique. Et les ingrédients croquants se ramolliront trop
Khoma
Beau pain
Merci pour les ajouts, sinon j'ai commencé à lire la recette - 1 sac de levure?
Ensuite, j'ai vu 10 g de pressé, ce qui signifie 1,5 cuillère à café de sec
Alexandra
Khoma,

Ce n'est pas la première fois que je croise - c'est particulièrement vrai des levuriers - ils surestiment leurs quantités dans les recettes ... Plan de vente ...

Alors on va être vigilant et on ne versera pas trop
Vladislav
Une recette très intéressante! J'imagine le goût riche de ce pain! Assurez-vous de mettre en signet !!! Alexandra, comment plier un carré de pâte avec du muesli, etc.? Rouleau ou enveloppe? Je vous remercie!
Et je rejoins le sujet des proportions surestimées de levure sèche! J'ai spécialement réduit de moitié la quantité de levure dans les recettes de pain (blé, blé entier, farine de seigle) - le même résultat! Et il n'y a pas d'odeur de levure aussi forte lors de la coupe de pain chaud.
Alexandra
Vladislav,
Je plie comme des volets.
D'abord, du centre au milieu, je plie les bords comme si je fermais les volets des fenêtres pour que les côtés gauche et droit se touchent au centre. Puis je le plie à nouveau comme un livre en deux.
Il s'avère un rectangle. Faites pivoter de 90 degrés et répétez le pli.
Puis je le retourne et je l'arrondis en le tournant légèrement en cercle


Vladislav
Alexandra, merci !!! Cool façon!
yawerka
J'ai adoré le goût de ce pain! Je suis un boulanger débutant, donc j'ai cuisiné exactement selon la recette d'Alexandra avec l'ajout de miel, de graines et de canneberges séchées. Merci pour la recette!
Alexandra
yawerka, pour une bonne santé

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