Pain "Raspberry Paradise"

[Pré-enzyme:]

Pain "Raspberry Paradise"

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
Pré-enzyme:
Levure liquide de framboise	110 ml.
Farine de grains entiers	120 grammes
Miel naturel (sucre)	0,5 cuillère à café
Pâte:
Pré-enzyme	entier
Farine de blé	260 grammes
Son de blé	10 gr.
Farine de framboise séchée	15 gr.
Infusion de framboises séchées	160 ml.
Sirop de framboises	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Beurre	25 gr.

Méthode de cuisson

• Je vis à Crimson Paradise. Autour de notre village, des framboisiers s'étendent sur des centaines de mètres. En été, je les visite souvent, je ramasse des baies sauvages parfumées, je les sèche à la maison et je cuisine des compotes. Et les soirs d'hiver, nous apprécions l'arôme et le goût de l'été!
• Et le ciel de notre région est flamboyant de couchers de soleil cramoisis. Lors d'un de ces soirs, j'ai eu l'idée de faire du pain aux framboises. J'avais déjà de la levure de framboise liquide. Et même une fois que j'ai fait du pain dessus. Le premier pain aux framboises, bien qu'il soit très savoureux, mais l'arôme et le goût de framboise y étaient mal devinés. Cette fois, inspiré par le coucher de soleil à la framboise, j'ai décidé de répéter le pain aux framboises en ajoutant une variété d'additifs à la framboise * à la pâte - sirop, farine et infusion de baies séchées.
• Et dans ce fil, je veux montrer la différence entre la levure «jeune» et active, nourrie après la cuisson du pain et restée pendant 1,5 semaine au réfrigérateur. Comment les cuisiner, je l'ai décrit en détail dans le sujet "Levure liquide de fruits, légumes, herbes, thé"... Permettez-moi de vous rappeler comment procéder.
• 1. Cuisson de la levure liquide.
• Dans un pot d'une capacité de 0,5 litre. verser de l'eau à température ambiante. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. miel (sucre) et remuer. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. framboises séchées. Fermer le couvercle et laisser dans un endroit chaud (t = 25 - 27 * C) pendant 7 à 10 jours.
• 
• Lorsqu'un peu de mousse apparaît dans la canette (du 2ème au 3ème jour), secouez doucement la canette, ouvrez le couvercle et relâchez le gaz.
• 
• Cela devrait être fait 3 à 4 fois par jour. La levure sera prête lorsque le contenu du bocal coulera au fond, il y aura beaucoup de mousse en le secouant et un sifflement se fera entendre lorsque le bocal sera ouvert.
• 
• 2. Préparation de la pré-enzyme.
• 6 à 7 heures avant de préparer la pré-enzyme, nous sortons la levure du réfrigérateur et la laissons jouer.
• 
• Mélangez la levure liquide et la farine, ajoutez un peu de miel, couvrez d'un film, percez-le à plusieurs endroits avec un cure-dent.
• 
• Et nous mettons le pot avec le mélange dans un endroit chaud (25 * - 27 * C) pendant 10 à 16 heures jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois. Plus la température est basse et plus la levure est «jeune», plus il faudra de temps pour préparer la pré-enzyme.
• Il m'a fallu 15 heures pour préparer la pré-enzyme sur la «jeune» levure. Et il a augmenté de moins de 3 fois en volume. La pré-enzyme sur levure, nourrie après la cuisson du premier pain et au réfrigérateur pendant 1,5 semaine, a cuit avec moi pendant 10 heures et a augmenté de volume plus de 3 fois. Il a atteint ce volume au bout de 7 heures, mais j'ai décidé de résister un peu plus de temps.
• 
• La différence n'est pas seulement dans le temps et le volume, mais aussi dans la structure de la pré-enzyme... Sur levure active, elle est plus pétillante et fibreuse.
• 3. Préparation de la pâte.
• 3.1. Le soir j'ai fait infusion de baies de framboises séchées... Pour cela, 3 cuillères à soupe. l. baies versées 1 cuillère à soupe. eau bouillante et a insisté dans un endroit chaud. L'infusion s'est avérée très savoureuse, avec de l'acidité.
• 
• 3.2. Farine de framboise Je l'ai fait en broyant des baies séchées et en tamisant la masse résultante à travers un tamis.
• 
• 3.3. J'ai fait la pâte dans une machine à pain sur le programme de pétrissage (j'ai "Pelmeni").
• Mélanger la pré-enzyme et tous les autres ingrédients (sauf le beurre) jusqu'à l'obtention d'un petit pain grossier pendant 2 à 3 minutes. Nous réinitialisons le programme et laissons la pâte dans le seau de la machine à pain pendant 10 à 15 minutes pour l'autolyse.
• 
• 3.4. Ensuite, nous allumons le même programme pendant un cycle complet (j'ai 20 minutes) et pétrissons la pâte en contrôlant le pain. Il doit être doux et non collant au seau.Après 10 minutes, ajoutez le beurre et pétrissez la pâte jusqu'à ce que le gluten soit bien développé.
• 
• 3.5. Nous étalons la pâte sur un plan de travail, poussiéreux de farine, et formons une boule. Mettez la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2 à 3 fois.
• 
• Cela m'a pris 2 heures. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la force et de "l'âge" de la levure liquide, ainsi que de la température à laquelle la pâte est fermentée.
• 4. Formation de la pièce.
• Nous étalons la pâte sur un plan de travail, poussiéreux de farine.
• 
• Doucement, en essayant de ne pas faire sortir les bulles, étirez la pâte et façonnez-la. La première fois, j'ai formé le pain avec un pain. Cette fois - sous la forme d'une balle. Nous plaçons la pièce sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale.
• 
• 4. Levée de la pâte.
• Nous mettons la plaque à pâtisserie avec le blanc dans un endroit chaud pour la fermentation jusqu'à ce que le volume augmente de 2, 5 à 3 fois. Le pain sur levure "jeune" a été brassé pendant environ 2 heures. Pain nourri et plus actif - 1,5 heure.
• 
• 5. Cuisson du pain.
• 5.1. Avec un couteau bien aiguisé, nous faisons des coupes sur la pièce.
• 
• 5.2. Nous pulvérisons avec de l'eau d'un vaporisateur. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 250 * C pendant 10 minutes, puis abaissons la température à 230 * C et faisons cuire jusqu'à tendreté (mon temps total était de 30 minutes).
• 5.3. Enveloppez le pain fini dans une serviette et laissez-le refroidir complètement.
• 
• 
• Le pain à la levure de différents «âges» s'est avéré très savoureux. Mais, tout d'abord, il a fallu un temps différent pour le préparer. Deuxièmement, le pain avec la levure plus active s'est avéré plus aéré et pétillant, malgré le fait que je l'ai alourdi avec de la farine de framboise.
• 
• 
• Eh bien, des additifs à la framboise sous forme de sirop, de farine et d'infusion de baies séchées ont fait un deuxième pain au goût complètement indescriptible! L'odeur des framboises enveloppait littéralement toute la cuisine déjà au stade du pétrissage de la pâte. Et pendant la cuisson, j'ai eu l'impression de faire une tarte aux framboises. Et maintenant, les notes de framboise semblaient plus vives dans le goût du pain! Un goût délicieux! Vous ne pouvez pas servir un tel pain avec du bortsch! Pas du pain - mais du plaisir! Aidez-vous, mon cher! Bienvenue à Raspberry Paradise!
• 
• Outre le fait que ce pain est délicieux, il est aussi très utile... Cuit sur levures vivantesexistant dans la nature elle-même, et suppléments de framboise, il est bien sûr riche en substances que l'on trouve dans les framboises: sucres, fibres, substances pectines, acides organiques, sels de potassium, magnésium, sodium, calcium, phosphore, fer, cuivre. Ces substances sont stockées pendant la fermentation et le traitement thermique pendant la cuisson et pénètrent dans l'organisme sous une forme facilement assimilable.
• De plus, faire du pain avec farine et son de grains entiers lui fournit des fibres, des vitamines B et de la vitamine E, des minéraux, du fer, du zinc et du sélénium, des antioxydants, des œstrogènes végétaux. Et les particules de la coquille du grain, qui contiennent du son, aident à réguler les processus métaboliques dans le corps et à augmenter l'immunité.
• La totalité les bienfaits de ce pain sont visibles à l'œil nu sur cette photo.
• 
• Et ça le même coucher de soleil cramoisi.
• 

Temps de préparation:

10 heures + 5 heures

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Après avoir posté cette recette, Lena-kubanochka a dédié un pain à cela ici ce poème et me l'a donné. Merci Lenochka!
Je cherche depuis longtemps une place dans le monde,
Là où l'enfance se cache des adultes.
Les couleurs y sentent très savoureuses,
Et la pluie raconte des contes de fées.

Il y a une forêt magique à cet endroit,
Les framboises y poussent, presque au paradis.
Et il y a une rivière de lait
Kissel rives escarpées ...

Tout le monde y fait des rêves cramoisis
À la lumière de la douce lune.
Joyeux bonheur aux framboises
Lorsqu'ils se rencontrent, il dit à tout le monde: "Bonjour!"

Il n'y a pas de place pour le spectacle
Ils sont heureux d'avoir du pain pour la ruine.
Et de merveilleux couchers de soleil magiques
Ils rappellent les arômes de baies.

Luda m'a révélé un secret,
À cet endroit en présentant un billet.
Je connais le chemin de ce paradis cramoisi.
J'ai besoin de faire du pain aux framboises!

J'adore les framboises !!!!! J'adore tout framboise! Comme c'est délicieux !!! Avec du lait !!!!

Étourdi! Je l'ai lu comme un conte de fées! Couchers de soleil aux framboises, framboises, pain aux framboises et probablement vin de framboise, non? Et je n'ai pas de framboises séchées, donc vous n'avez pas à faire cuire!

[Pas du pain - mais du plaisir!]

Vous ne pouvez pas servir un tel pain avec du bortsch! Pas du pain - mais du plaisir! Aidez-vous, mon cher!

Ludmila, quel genre de conte de fées créé
Elena, nous pensons de la même manière que j'envoie un message, et "il m'a déjà été envoyé, vous le corrigerez". J'ai regardé, mais les pensées sont similaires

[Tumanchik]

Irisha, Lenochka, Albina, merci, mes chers! Comme c'est gentil que vous ayez réagi à la vitesse de l'éclair à la recette. Je le corrige toujours, mais ici une note si élevée. Alors je vais le laisser tel quel!

Étourdi! Je l'ai lu comme un conte de fées! Couchers de soleil aux framboises, framboises, pain aux framboises et probablement vin de framboise, non?

Hélène, et il y a du vin de framboise! Trois ans d'exposition! Alors venez voler, je vais vous traiter à tout le monde et vous donner avec moi!

Tumanchikcomme j'aime ton nouveau surnom! Comment pouvez-vous le changer? J'ai pris le mien, sans vraiment y penser. Et maintenant, il me coupe les yeux.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka est magnifiquement écrite, l'odeur de framboises, l'été se fait immédiatement sentir. Le pain est magnifique! Merci pour le délicieux pain!

[Ludmila]

Ludmila, Comme c'est intéressant! Comme le pain s'est avéré beau, c'est dommage que vous ne puissiez pas sentir l'arôme à travers l'écran pour compléter l'image.

Eh bien, quelle beauté! C'est moi sur la nature. Et savoureux - et c'est une question de pain. Et je n'ai pas non plus de framboises séchées ... Je jure solennellement - au moins un peu en été, mais je vais la sécher pour que je puisse mettre la levure et faire cuire le pain. Et puis toutes les feuilles, les feuilles ...

Je vous remercie! Du pain tout simplement fabuleux!

En raison de l'absence totale de framboises des bois, cela ne brille pas du tout pour moi.

J'ai lu la recette, et maintenant je sentais les framboises.

en raison de l'absence totale de framboises, il ne brille pas du tout

Le magasin vend des framboises surgelées, j'en ai une au congélateur.

[Albina]

Albina, oui, nous avons cette framboise des emballages qui sent à peine - une déception. Il n'y a aucune comparaison avec la forêt. J'ai essayé de l'ajouter à la tarte, donc seulement par les os et j'ai réalisé que les framboises. Et la levure ne fonctionnera pas du tout, j'en ai peur. Je ferais mieux d'attendre l'été, tout d'un coup où l'on parvient à composer, à sécher réel et parfumé.

Putain - ne te lève pas

Fabuleux pain !! Une histoire engendre un rêve!
Voici la levure que je vais mettre! Merci beaucoup pour votre travail acharné et la vulgarisation d'une méthode aussi intéressante de fabrication du pain!

Lyudochka, dis-moi, mais sur différentes levures, la structure du pain est différente, ou, comme d'habitude, cela dépend juste de la composition, c'est-à-dire des types de farine, etc. Je me demande juste quelle levure essayer de commencer à enlever?

[Lyudochka!]

Lyudochka!La beauté!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, + Gala +, paramed1, Tricia, Anna1957, les filles, merci à tous, mes chers! Je suis très content de vos commentaires! Je veux juste vous traiter tous avec ce pain! J'espère vraiment qu'un jour vous essaierez de le cuire. Et je suis toujours à votre service!

il est dommage qu'il soit impossible de ressentir l'arôme à travers l'écran, de compléter le tableau.

+ Gala +, Coche, et je suis vraiment désolé. Quand j'ai fait cuire ce pain, j'ai volé loin de l'odeur ...

Et je n'ai pas non plus de framboises séchées ... Je jure solennellement - au moins un peu en été, mais je vais la sécher pour que je puisse mettre la levure et faire cuire le pain. Et puis toutes les feuilles, les feuilles ...

Véronique, regardez ... Je l'ai écrit pour moi-même!

Le magasin vend des framboises surgelées, j'en ai une au congélateur.

Albina, vous pouvez faire de la levure à partir de framboises surgelées. Les Chinois le font, de toute façon. La confiture de framboises peut être trouvée pour le sirop. Seulement, il n'y aura pas de farine de framboise. Bien, OK. Vous pouvez le remplacer par du régulier ou du son.

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kay, Merci, mes chéris! Je suis très heureux que vous soyez venu me voir!

Lyudochka, dis-moi, mais sur différentes levures, la structure du pain est différente, ou, comme d'habitude, cela dépend juste de la composition, c'est-à-dire des types de farine, etc. Je me demande juste quelle levure essayer de commencer à enlever?

Rada-dms, Olya, oui différent. Sur du matériel frais, les trous sont plus grands. Je n'avais que des pelures de banane fraîches, et tout le reste était de matière sèche.Mais il me semble que même à partir de fruits secs, de baies et de thé, les trous deviendront plus grands avec le temps. Le deuxième pain aux framboises s'est avéré différent - beaucoup plus magnifique. Sur le premier, il y avait beaucoup de gros trous, mais ils étaient en quelque sorte uniques. mais sur du matériel de banane fraîche, tout le pain est plein de trous. Alors procurez-vous quelque chose de frais. Et il n'y a pas besoin de se précipiter. Laissez la levure mûrir correctement. Il est même conseillé de les nourrir encore une fois avant la cuisson. J'en étais convaincu sur le deuxième pain aux framboises.

[lappl1]

lappl1, Je vous remercie! Nourrir avec les mêmes matières premières?

[Rada-dms]

Nourrir avec les mêmes matières premières?

Rada-dms, vous pouvez faire de même, mais vous pouvez aussi faire autre chose. Par exemple, j'ai fait de la levure sur des bananes et ajouté de la nourriture, par exemple, avec des pommes (pelure). Et aussi sucre (miel) - 1. c.

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, quel beau pain! Je devine toujours ton pain sur la bande! Pts beau! Quelque part j'ai vu des fraises séchées et des framboises en vente .... Putain de sclérose !! Eh bien, pas pourquoi je vais essayer une poire-banane pour commencer!

[Et la levure ne fonctionnera pas du tout, j'en ai peur.]

Albina, nous avons cette framboise des emballages sentant à peine - une déception. Il n'y a aucune comparaison avec la forêt. J'ai essayé de l'ajouter à la tarte, donc seulement par les os et j'ai réalisé que les framboises. Et la levure ne fonctionnera pas du tout, j'en ai peur.

Et j'ai pensé essayer Mais je ne veux pas non plus traduire le produit.

[Lyudochka]

Lyudochka, ce pain est très utile. Dans mon frigo, il semble que cette levure provienne spontanément d'un pot de purée de framboises. Ils ont mangé presque tout l'hiver, mais ont perdu un peu dans le réfrigérateur. Hier j'ai regardé, et là il commençait déjà à errer. Alors le destin est pour moi de préparer ce délicieux. Merci pour le merveilleux pain.

[La confiture de framboises peut être trouvée pour le sirop.]

Albina, la levure peut être fabriquée à partir de framboises surgelées. Les Chinois le font, de toute façon. La confiture de framboises peut être trouvée pour le sirop.

Je t'ai encouragé, Lyudochka, sinon j'étais bouleversé. Le sirop de framboise m'a aussi traversé l'esprit

[Albina]

Et j'ai pensé essayer Mais je ne veux pas non plus traduire le produit.

Albina, là, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. matières premières fraîches! Vous ne pouvez pas beaucoup traduire.

Je l'ai lu comme un conte de fées! Couchers de soleil aux framboises, framboises, pain aux framboises et probablement vin de framboise, non?

A qui le vin, et j'ai une sorte d'inspiration framboise tout de suite ... Luda, c'est pour toi

Je cherche depuis longtemps une place dans le monde,
Là où l'enfance se cache des adultes.
Les couleurs y sentent très savoureuses,
Et la pluie raconte des contes de fées.

Il y a une forêt magique à cet endroit,
Les framboises y poussent, presque jusqu'au paradis.
Et il y a une rivière de lait
Kissel rives escarpées ...

Tout le monde y fait des rêves cramoisis
À la lumière de la douce lune.
Joyeux bonheur aux framboises
Lorsqu'ils se rencontrent, il dit à tout le monde: "Bonjour!"

Il n'y a pas de place pour le spectacle
Ils sont heureux d'avoir du pain pour la ruine.
Et de merveilleux couchers de soleil magiques
Ils rappellent les arômes de baies.

Luda m'a révélé un secret,
À cet endroit en présentant un billet.
Je connais le chemin de ce paradis de la framboise.
J'ai besoin de faire du pain aux framboises!

Et comment doser les peaux de banane?

[Lyudochka]

Lyudochka, ce pain est très utile. Dans mon frigo, il semble que cette levure provienne spontanément d'un pot de purée de framboises. Ils ont mangé presque tout l'hiver, mais ont perdu un peu dans le réfrigérateur. Hier j'ai regardé, et là il commençait déjà à errer. Alors le destin est pour moi de préparer ce délicieux. Merci pour le merveilleux pain.

Notglas, Anya, à ta santé! Merci d'avoir évalué ma recette!
Bien sûr, cela devrait être parfait avec vos framboises! Seulement si vous l'avez avec du sucre, le sucre ne doit pas être ajouté à la levure. Et la levure ne doit pas contenir beaucoup de sucre, car il n'y aura pas de fermentation, mais de conservation. Vous calculez donc les proportions. Si quelque chose, dites-moi. Réfléchissons ensemble à la meilleure façon de le faire.

[cette levure a engendré spontanément dans un pot de purée de framboises.]

Dans mon frigo il semble cette levure a engendré spontanément dans un pot de purée de framboises. Ils ont mangé presque tout l'hiver, mais ont perdu un peu dans le réfrigérateur. Hier j'ai regardé, et là il commençait déjà à errer.

Exactement, je me souviens de la rapidité avec laquelle ils ont même fermenté au réfrigérateur. Le mien n'a même pas touché. Et c'était déjà de la levure liquide. Et je l'ai encore émietté tranquillement. C'est dommage de le jeter. Oh ici quel renne il est ils sont quelle levure liquide

[Anna1957]

Et comment doser les peaux de banane?

Anna1957, Anya, je lui ai posé un bisou (d'une banane moyenne) + des pommes séchées et des airelles. Regarde dans le mien pain à la levure de banane... Cela devrait être clair là-bas. Et dans le sujet même Levure liquide de fruits, légumes, herbes, thé descendre. Si quoi que ce soit, je suis toujours là. Je vais répondre.

Exactement, je me souviens de la rapidité avec laquelle ils ont même fermenté au réfrigérateur. Le mien n'a même pas touché. Et c'était déjà de la levure liquide. Et je l'ai encore émietté tranquillement. C'est dommage de le jeter. Oh là il est, quel genre de renne ils sont quel genre de levure liquide

Apparemment, les framboises sont très bonnes pour cela! il est dommage de ne pas avoir abordé ce sujet cet été. Eh bien, rien, cet été je ferai certainement de la levure sur des framboises fraîches.

A qui est le vin, mais j'ai tout de suite une sorte d'inspiration framboise ... Luda, c'est pour toi

Je cherchais une place dans le monde depuis longtemps,
Là où l'enfance se cache des adultes.
Les couleurs y sentent très savoureuses,
Et la pluie raconte des contes de fées.

Il y a une forêt magique à cet endroit,
Les framboises y poussent, presque au paradis.
Et il y a une rivière de lait
Kissel rives escarpées ...

Tout le monde y rêve de framboises
À la lumière de la douce lune.
Joyeux bonheur aux framboises
Lors de la réunion, il dit à tout le monde: "Bonjour!"

Il n'y a pas de place pour le spectacle
Ils sont heureux d'avoir du pain pour la ruine.
Et de merveilleux couchers de soleil magiques
Ils ressemblent à des arômes de baies.

Luda m'a révélé un secret,
À cet endroit en présentant un billet.
Je connais le chemin de ce paradis cramoisi.
J'ai besoin de faire du pain aux framboises!

Lenochkaaaa! Comment m'avez-vous ému! Tu n'as aucune idée! Je sais que tu es poète! Mais chaque fois que vos poèmes touchent les cordes les plus secrètes de l'âme. Vous savez, ces lignes dans la recette elle-même demandent ... Puis-je les poster là-bas?

Puis-je les mettre là

Ils sont à toi, fais n'importe quoi
Quand j'ai lu la recette, j'ai tout de suite eu envie de réagir ainsi. Je vais certainement faire cuire un tel pain!

[Ludmila]

Ludmila, Je viens de faire froisser des framboises à la fourchette, c'était très sucré dans notre forêt cette année, j'ai mis une cuillère à soupe de sucre sur un bocal d'un litre et l'ai mis dans la zone de fraîcheur. Je pensais que ça tournerait vite mal, mais j'ai survécu. Je n'ajouterai pas du tout de sucre au pain, j'aime plus le salé.

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, quel beau pain! Je devine toujours ton pain sur la bande! Pts beau!

Nikusya, Ilona! Comme c'est agréable d'entendre cela de vous! Merci très cher !

Quelque part j'ai vu des fraises séchées et des framboises en vente .... Putain de sclérose !! Eh bien, je n’essaie pas de commencer par la poire-banane!

Ilona, ​​oui, allez, commencez par comprendre avec la poire et la banane, puis rappelez-vous où les framboises et les fraises sont vendues.

[Ludmila]

Ludmila, Je viens de faire froisser des framboises à la fourchette, c'était très sucré dans notre forêt cette année, j'ai mis une cuillère à soupe de sucre sur un bocal d'un litre et l'ai mis dans la zone de fraîcheur. Je pensais que ça tournerait vite mal, mais j'ai survécu. Je n'ajouterai pas du tout de sucre au pain, j'aime plus le salé.

Anya, eh bien, tout va bien. Faites avec cette framboise!

Ils sont à toi, fais n'importe quoi
Quand j'ai lu la recette, j'ai tout de suite eu envie de réagir ainsi. Je vais certainement faire cuire un tel pain!

Len ... Merci pour ce cadeau si généreux! Et pour le fait que vous envisagez déjà de faire cuire un tel pain! Je t'aime...

Nouveau pain-Hourra! : rose: Merci, Lyudochka, très curieuse, cela veut dire que les additifs aromatiques ne fermentent pas, il faut en profiter! Peut faire un tel pain de dessert!

Apparemment, les framboises sont très bonnes pour cela! il est dommage que je n’ai pas abordé ce sujet cet été. Eh bien, rien, cet été je ferai certainement de la levure sur des framboises fraîches.

Lyudmila, oui! Lorsque nous avons abattu une partie de la forêt et qu'elle était envahie de framboises, il y en avait beaucoup et ce n'est pas dommage de le traduire, j'ai fait du pain dessus - j'ai juste pris un pot de 0,8 litre, je l'ai bourré de framboises, je l'ai pilé et je l'ai laissé au chaud. N'a rien ajouté - les framboises sont si juteuses et sucrées.Après 3 jours, il a fermenté, pendant 4 jours, j'ai pressé le jus et j'ai fait une pré-enzyme, puis j'ai ajouté de la farine, de l'eau et du sel, le soir il y avait déjà du pain. Sans additifs supplémentaires, il avait une saveur de framboise prononcée. Certes, sa couleur de miette était lilas

[An4utka]

An4utka, c'est adorable ! Donc, vous avez tellement d'expérience avec une telle levure! À propos, la couleur lilas était due au fait que les framboises sont fraîches. Et je voulais vraiment une couleur plus brillante, mais vous ne pouvez pas obtenir de luminosité sur des matières premières séchées. Ainsi, une pâte légèrement rosée et du pain peuvent être associés de très loin en couleur aux framboises.

[Oksanchik]

Merci, Lyudochka, très curieuse, cela signifie que les additifs aromatiques ne fermentent pas

Oksanchik, pour ta santé! Merci pour la visite! Et les saveurs se comportent exactement comme dans une tarte aux framboises. mais il y en a peu dans le pain par rapport à la tarte, donc pendant la cuisson, une grande partie de cet arôme disparaît. Mais encore, il reste dans le pain. il y a quelque chose à respirer.

À propos, la couleur lilas était due au fait que les framboises sont fraîches

Oui, frais et non dilué avec de l'eau, pas 4 cuillères à soupe, mais 300 grammes, probablement, mais de cette façon, vous pouvez vous permettre de gaspiller des framboises uniquement en saison)

[An4utka]

An4utka, c'est là que se trouve le paradis! J'attendrai l'été et je le ferai certainement! Merci pour l'idée ! Je vais certainement l'utiliser!

Vous débordez d'idées, merci

Lyudochka, comme toujours, est au top! (Et vendredi, j'ai mis une peau de banane avec des poires et des pommes séchées. Oh, je me demande ...)

[Lёlka]

Lёlka, Olenka, merci d'être passée! Et merci pour les éloges!

Oh, je pense ...

Pourquoi avez-vous un doute? Qu'est-ce qui ne va pas? Se plaindre! Découvrons-le rapidement.

[Ludmila]

Ludmila, Le voici - paradis! paradis de la framboise, paradis du plaisir, on aurait un bon pain et nos baies, la recette n'est qu'un conte de fées! merci, tu n'es qu'un miracle!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, chère, merci pour ces éloges! Je suis très heureux de vous entendre! Je vous invite à mon paradis. Je partagerai tout ce que j'ai!

Pourquoi avez-vous un doute? Qu'est-ce qui ne va pas? Se plaindre! Découvrons-le rapidement

Non, rien encore. Je ne peux tout simplement pas le secouer 3-4 fois. Toute la journée au travail. L'essentiel est de ne pas oublier de le faire au moins le matin. D'accord, j'espère

Olya, ça va. Parfois j'oubliais. Cette levure est tenace! À mon avis, seule une température trop élevée peut les tuer.

[Lyudmilochka]

Eh bien, c'est juste une sorte de merveilleux conte de fées merveilleux, pas une recette !!!!
Et aussi une poésie extraordinaire (Helen!)
Lyudmilochka, super pain aux framboises !!!
Merci beaucoup pour votre plaisir.
Dites-moi, cela signifie-t-il que vous pouvez mettre la levure sur des framboises écrasées avec du sucre, légèrement fermentées?

[Irisha]

Irisha, Je suis tellement contente que vous ayez aimé ce conte de fées! Je serais heureux si vous le «lisiez» dans votre cuisine! Merci pour cette merveilleuse critique!

Dites-moi, cela signifie-t-il que vous pouvez mettre la levure sur des framboises écrasées avec du sucre, légèrement fermentées?

Irisha, s'il n'y a pas beaucoup de sucre dans les framboises, c'est possible. Mais alors, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre ou du miel à la levure elle-même.

Et nous semblons être sur "vous" du thème du thé. sinon, passons à autre chose. ne t'en fais pas?