Shangi rustique avec pommes de terre et flocons d'avoine, avec airelles rouges et en vrac (et aussi une porte)

[Pâte de levure]

Shangi rustique avec pommes de terre et flocons d'avoine, avec airelles rouges et en vrac (et aussi une porte)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte de levure
Farine	500 grammes
Levure pressée	8 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l.
Lait caillé	250 ml
Beurre	30 grammes
Pâte de seigle pour auges liquides
la farine de seigle	300g
Lait caillé	150 ml
Sel	1 cuillère à café
Levure	une demi cuillère
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pâte de levure - pétrir de manière sûre. Laissez-le monter - de 1 heure à 3 heures, selon la levure. La pâte ne doit pas être épaisse.
• Ensuite, nous pincons de petits morceaux de la pâte, les roulons ou les étirons avec nos mains, nous ne faisons pas de rainures spéciales, nous les disposons dans des moules - j'en avais des jetables de 15 cm de diamètre. Nous laissons cela pendant une heure.
• Remplissage - pour shanegs de village beurre ou crème sure salée - appliquer en couche sur toute la surface, en laissant un petit bord.
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• Avec pommes de terre et flocons d'avoine - mnem les pommes de terre bouillies, refroidir. Nous étalons les gâteaux de pâte sur le dessus, en les étalant presque sur toute la surface, en enduisant de crème sure salée et en saupoudrant de flocons d'avoine sur le dessus. Nous ne faisons pas les côtés.
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• Aux airelles fraîches - on met la pâte dans le moule en faisant les côtés. Nous mettons des airelles à l'intérieur du gâteau, saupoudrons de sucre granulé.
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• Suivant les traditions locales, nous rendons la pâte aussi fine que possible, et nous ne regrettons pas la garniture - les parents ont toujours eu suffisamment de matières premières pour la garniture - les champignons, les baies, le poisson et la farine ne sont pas toujours en excès, puis plus de seigle et d'avoine.
• Nous faisons cuire le shangi dans un four préchauffé à 200 degrés, après 15 minutes, nous réduisons T et faisons cuire jusqu'à tendreté.
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• Les Shang sont liquides.
• À partir de farine de seigle, de yaourt, de sel et de levure chimique, pétrissez la pâte, pas très raide, à peu près comme sur le kéfir pour le khachapuri. Nous le mettons dans un endroit frais (réfrigérateur) pendant une heure.
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• Ensuite, nous séparons les pâtons d'environ 50 g chacun, roulons les boules et les roulons en un cercle de 6-7 mm d'épaisseur. Nous faisons trois coupes en surface - pas jusqu'au bord,
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• faire cuire dans une casserole des deux côtés avec une petite quantité d'huile.
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• J'ai encore de la pâte de seigle, et les pommes de terre dans le réfrigérateur se sont ennuyées - j'ai mélangé les pommes de terre avec des herbes, fait une porte de seigle, cuite pour l'entreprise.
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• Shangi est le produit de boulangerie le plus populaire du nord de la Russie. Pas étonnant que les habitants du Nord soient appelés shanezhniks. Auparavant, ils cuisinaient dans chaque hutte, maintenant ils sont vendus dans tous les magasins des villes et villages. Ils sont cuits dans de petites boulangeries.
• Le nom a été emprunté par la population slave du nord de la Russie aux tribus finlandaises aborigènes.

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Shanzhki sibérien (Lerele)

[Maria]

Maria, quelle beauté!!! : rose: Je vais certainement essayer de cuisiner, ces shangs sont très savoureux!

Oui, délicieux! Et pour le faire rapidement et facilement.

[Maria]

Mariaquelle beauté! C'est probablement très savoureux avec les airelles rouges, vous pouvez manger votre esprit.

Oui, oui, oui, Manechka! Avec des airelles rouges, en particulier presque uniquement collectées dans le quartier Ustyansky - pas par nous-mêmes, nous étions sans chaussures appropriées, mais par des résidents locaux, eh bien, nous avons conduit la nuit, puis nous l'avons mis en action!

Et j'ai aimé l'airelle

Quelle variété et quelle splendeur est la facilité de fabrication!
Je l'ai pris, avec l'espoir de se répéter!
Merci pour la beauté!

[Galina,]

Galina, oui, avec les airelles rouges - la mortalité!

Ksyusha, cependant, la cuisine est facile. Mère et moi ( belle-mère!) J'étais heureux que ces mêmes shangs soient vendus partout dans les magasins locaux, ils sont rapidement épuisés par la population locale. Certes, ils ne l'ont pas vu avec des baies. Les habitants collectent volontiers les baies dans les forêts et les remettent aux points d'approvisionnement à un prix adéquat.

population locale.

Elle, la population locale, semble être devenue paresseuse, ne se cuit pas ...

Oui, non, pas paresseux. Il n'y a pas de gaz là-bas, le chauffage au poêle est disponible dans de nombreux villages, sans parler des villages. Mais nous avons essayé des pâtisseries locales - pour la plupart complètement feng shui. Le bétail n'est presque jamais gardé - il y a de grandes fermes, le lait est bien vendu.

chauffage au poêle

..... 21e siècle dans la cour ...

Complexe de transformation du bois Dak Ustyansky - il semble qu'il est moins coûteux d'utiliser du bois de chauffage que de transporter un gazoduc. Et pourquoi surprise - en banlieue, à 40 km du périphérique de Moscou - il n'y a pas d'essence! Et la lumière est intermittente ...

mais ils ont leurs propres bains publics, presque dans chaque famille! Comme samedi, la fumée est comme un rocker!

Eh, bains publics ...

Masha, shanezhki - super. Je vais le prendre pour moi, avec les airelles, ça doit être une mortalité totale

[bonbon]

bonbon, oui, complet!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, dans l'Oural, les shangis sont très respectés! Je le fais toujours avec des pommes de terre ou de la crème sure. J'essaierai aussi la vôtre, des photos très savoureuses

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, Je pense qu'il n'y a pas de différence fondamentale entre l'Oural et le nord. Les côtés "corrects" ne sont pas faits, si ce n'est avec un remplissage liquide.