Panettone par Adriano

[MAGNIFIQUE PANETTONE PAR ADRIANO]

Panettone par Adriano

Catégorie: Pâques

Ingrédients
farine forte	1125 grammes
jaunes	5 pièces.
des œufs	6 pièces
sucre	360 grammes
beurre	350 grammes
sel	15 grammes
miel d'acacia (liquide et léger)	2 cuillères à soupe. l.
sirop de malt d'orge	1 cuillère à café (pas nécessaire)
levure fraîche	18 grammes
vanille hachée	1 cuillère à café
le zeste d'une orange et d'un citron
raisins secs	300g
fruit confit	200 grammes

Méthode de cuisson

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• MAGNIFIQUE PANETTONE PAR ADRIANO
  
• Il est important de se rappeler ce qui suit: vous devez utiliser une farine forte, comme le manitoba. La farine ne doit pas entrer en contact avec les graisses (jaunes, beurre), sinon le gluten se développera mal. La farine ne doit être ajoutée que lorsque la graisse a déjà été mélangée à la pâte. Après cela, le processus de fermentation devrait avoir lieu à une température de 28-30 degrés. (8-9 heures)
  
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• 1. La première pâte Biga (biga. Il s'agit d'une pâte dense spéciale qui ressemble à un morceau de pâte prêt à l'emploi, et non à la crème sure, comme notre pâte habituelle. temps, des bactéries lactiques s'y développent, comme dans le levain, mais son goût est plus doux, pas si acide.):
  
• 200 grammes de farine, 90 GRAMMES d'eau, 2 grammes de levure. Pétrir le tout ensemble, couvrir de papier d'aluminium et laisser à une température de 18 degrés. 18-19 heures.
  
• 2. Deuxième infusion. Mettez la pâte aromatisée (poolish): 100 grammes d'eau, 50 grammes de farine, 4 grammes de levure, écorce d'orange finement râpée, mettre dans un récipient scellé au réfrigérateur (température 5 degrés).
  
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• LE PROCHAIN ​​MATIN .
  
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• Première pâte... Retirez la deuxième pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser et conservez-la à une température de 30 degrés. Après cela, mélangez la deuxième pâte avec 100 grammes de farine, 10 grammes de sucre, 1 jaune (si vous utilisez un mélangeur, vitesse 1). Couvrir de papier d'aluminium, mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure (devrait doubler).
  
• Deuxième lot de pâte... Combinez la première pâte de biga, 1 œuf, 50 g de farine, 20 g de sucre avec la pâte du premier lot et pétrissez (vitesse du mélangeur 1,5) jusqu'à formation d'une pâte lisse. Après 30 minutes, préparez la troisième pâte: 30 grammes d'eau tiède, 25 grammes de farine, 12 grammes de levure. Mettez le tout dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  
• Pâte troisième lot... Combinez la pâte du deuxième lot avec 1 jaune, 1 œuf, 1 c. malt (facultatif), incorporer 150 grammes de farine, 30 grammes de sucre et 2 c. l. miel, ajoutez une troisième pâte. Bien mélanger. Déplacez-vous dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de taille.
  
• Pâte de quatrième lot... Ajoutez 3 jaunes, 150 g de sucre, la vanille et 100 g de farine à la pâte du troisième lot. Pétrissez jusqu'à ce que cela interfère complètement et que la pâte commence à se former, puis ajoutez 4 œufs, 150 g de sucre (broyé dans un mixeur avec du citron et du zeste d'orange), 300 g de farine et du sel (la technologie pour introduire les produits est la suivante: l'œuf est mélangé d'abord avec de la farine lorsque du porridge, du sel et une petite quantité de farine sont ajoutés, tout est à nouveau pétri jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été mélangés) La pâte doit former une boule autour du crochet du mixeur. Lorsque tout est bien mélangé (vitesse 1,5 Kenwood), ajoutez du beurre ramolli.
  
• Ensuite, nous ajoutons les 300 grammes de farine restants, tout est pétri, disposé sur la table et agité (pliez 2-3 fois) jusqu'à ce qu'il cesse de coller.
  
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• Le pliage de la pâte est une technique qui aide à développer le réseau de gluten qui retient la pâte. Plus le gluten est développé, plus la pâte est moelleuse: un pétrissage et un pliage soigneux aident à développer le gluten.
  
• Pour plier, la pâte doit être soigneusement disposée dans un gâteau sur une table poussiéreuse de farine, puis à l'aide d'un grattoir à pâtisserie ou tout simplement avec vos mains, tirez doucement mais avec persistance, en pliant les extrémités de la pâte au milieu comme une enveloppe ou dans un cercle. Tournez à droite et reposez-vous.
  
• Selon la force de la pâte (la plus forte, la moins) un ou plusieurs plis sont réalisés.
  
• Ajoutez ensuite les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède avec du rhum et les fruits confits poussiéreux de farine.
  
• Divisez la pâte en 2 parties, mettez dans un récipient hermétique au réfrigérateur (température 4 degrés) jusqu'au matin (la fermentation au réfrigérateur améliore la structure et le goût, améliore le levain). Tard le matin, sortir du réfrigérateur, laisser chauffer une heure, puis diviser en morceaux de 1200 g (2 pièces), travailler un peu à la main avec la pâte (plier), arrondir et plier en formes (1 kg). Couvrir de papier d'aluminium, laisser lever à une température de 30 degrés jusqu'à ce qu'il atteigne le bord du moule (4-5 heures), retirer le papier d'aluminium pendant 30 minutes. Lubrifiez un rasoir (couteau tranchant) avec du beurre et coupez-le avec une croix (faites une incision sous-cutanée peu profonde - le rasoir ne doit pas aller en profondeur, parallèlement à la surface). Mettez un morceau de beurre au centre. Aidez doucement à ouvrir la coupe (4 côtés). Enfourner 15 minutes à 200 degrés, puis 35-40 minutes à 160 (test de l'éclat).
  
• Cool, comme d'habitude, à l'envers. Pour ce faire, collez deux aiguilles à tricoter près de la base, fixez-les sur deux chaises, en suspendant le panettone à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  
• Se garde hermétiquement fermé pendant 15 à 20 jours.
  
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• Revêtement aux amandes (facultatif):
  
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• Mélangez 70 grammes de protéines avec 75 grammes de farine d'amande, 100 grammes de sucre, 10 grammes de farine de maïs ou d'amidon, quelques gouttes d'essence d'amande. Appliquer rapidement le panettone sur la surface 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre perlé et mettre au four.
  
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• Je ne l'ai pas encore couvert, demain j'essaierai de verser le fondant au sucre de Tortyzhka.
  
• Ici dans la coupe
  
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• Et ici la structure est mieux vue, mais il y a des défauts de photo. La couleur est déformée sur cette image, voir précédente. La couleur s'est avérée jaune clair, quelque chose comme ça tache le riz avec du curcuma (curry)
  
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• Que puis-je dire. Panettone n'est pas comme ça. Ils l'ont en quelque sorte imprégné. Celui-ci est très similaire à notre gâteau très riche. Juste ce que je respecte tant dans le kulich: le gras, l'odeur, la douceur. Tout dans ce panettone me convient (même si j'ajouterais aussi une cardamome, je respecte vraiment cette odeur). Je suis heureux qu'un autre soit apparu dans mes recettes de gâteaux.
  
• Il est très agréable de travailler avec la pâte, on a laissé fermenter de grandes formes pendant 6 heures à 30 ° C. Et bien sûr: plus le gâteau est gros, plus il est gras, juteux et aromatique.
  
• Recommander.
  
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• Ce fut une révélation pour moi ce que les métomarphoses passent avec ce test après pliage.
  
• Je vais vous dire brièvement, le deuxième jour de jouer avec la pâte à panettone d'Adriano, j'ai pétri la pâte (pour la quatrième fois) et j'ai eu un peu peur, car la pâte était liquide.
  
• Merci beaucoup katyac, grâce à ses conseils rapides, je n'ai pas ajouté de farine supplémentaire. J'ai jeté la pâte sur la planche et j'ai commencé à plier. Imaginez ma stupéfaction quand, après le deuxième ajout, la pâte est passée de liquide à élastique et lisse.
  
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• Avant de plier:
  
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• Après pliage:
  
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• Je l'ai mis dans 2 moules en plastique et au réfrigérateur. Demain après-midi, je vais cuisiner.
  
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• Tout, panettone cuit sur Adriano, n'a pas encore été coupé et glacé. En poids - léger, mousseux, par l'odeur - légère odeur d'agrumes, de liqueur et de raisins secs. Pour le goût, je vous le dirai plus tard.
  

[images détaillées de la façon de plier la pâte]

Que puis-je dire. Panettone n'est pas comme ça. Ils l'ont en quelque sorte imprégné. Celui-ci est très similaire à notre gâteau très riche. Juste ce que je respecte tant dans le kulich: le gras, l'odeur, la douceur. Tout dans ce panettone me convient (même si j'ajouterais aussi une cardamome, je respecte vraiment cette odeur).

Bella de Italy écrit:

«Si vous n'avez jamais mangé de Pandoro, je dois vous avertir que le Pandoro frais, comme le Panettone, a une miette humide. Des boules en roulent sensiblement. Disons, légèrement plus humide que du pain. Mais pas en apparence. Cela devrait avoir l'air aéré. "

"Manitoba - Farine riche en gluten" (pour ceux qui sont allés lire le lien katyac)

Et voici la recette et l'essentiel images détaillées de la façon de plier la pâte pour PANETTONE DE ADRIANO

🔗

Dans tous les cas, je vais faire du gâteau de Pâques selon ma recette: où puis-je m'en passer?

Je me demande s'il y a une similitude de goût entre le panettone d'Adriano et votre recette (si elle est très similaire à la recette de panettone de Michel)?
Ou la lourdeur de la recette d'Adriano est-elle récompensée par son goût particulier?

Je me demande s'il y a une similitude de goût entre le panettone d'Adriano et votre recette (si elle est très similaire à la recette de panettone de Michel)?
Ou la lourdeur de la recette d'Adriano est-elle récompensée par son goût particulier?

Si nous comparons le gâteau de Pâques selon ma recette et le Panettone d'Adriano, il y a bien sûr une différence de goût.
1. Mon gâteau est plein d'épices différentes (cardamome, anis étoilé, clou de girofle, muscade), donc il a un arôme complètement différent (non traditionnel pour l'Ukraine), mais c'est ce que j'aime à ce sujet. De plus, il a des noix, ce qui ajoute également une belle touche.
2. Le gâteau est également huileux, mais comme il n'a pas subi une longue fermentation (comme dans le cas du panettone), il n'a pas cette viscosité, cette douceur inhérente au pain au levain. Il durcit plus rapidement que le panettone de départ. Le plus délicieux le deuxième jour, et plus le panettone est, plus il est savoureux.
Depuis cette année, j'ai fait cuire un gâteau au levain pour la première fois (dans ce cas, le panettone), je veux construire quelque chose entre le panettone et ma recette de gâteau, c'est-à-dire inclure du levain et une longue fermentation, ajouter des épices, du safran (ou peut-être des citrouilles pour la couleur ), faites un gâteau avec du lait (ou du lactosérum).

En général, boum de penser
Demain je prépare Colombo, peut-être qu'un squat de 2 jours autour d'un gâteau sera payant avec les propriétés de cuisson que je souhaite atteindre? On verra.

J'ai fait cuire une penettone à la levure hier. Dieu, c'est tellement délicieux !!!! Un tel goût d'orange
Il s'est avéré être un beau gâteau de Pâques ajouré, mais j'aimerais qu'il soit encore plus aérien.

pâte: (rose 40 min)
125 ml d'eau
1 paquet de frissons secs. (11 g)
150 g de farine

Pâte
Opara
50 g de beurre
50 g de margarine
3/4 Art. Sahara
vanille
1 œuf + 1 jaune
farine à la consistance désirée (lit sur l'œil, pâte fine)
zeste de 1 arelsin
1 verre de fruits confits - orange, mandar, raisins secs, papaye
Orange. Je n'ai pas d'alcool)))

Je rêve de cuire du levain, mais mon levain meurt sur la farine de blé ...

J'ai fait cuire une penettone à la levure hier. Dieu, c'est tellement délicieux !!!! Un tel goût d'orange
Il s'est avéré être un beau gâteau de Pâques ajouré, mais j'aimerais qu'il soit encore plus aérien.

Ou cela peut être plus aéré: rendre la pâte un peu liquide, mettre moins dans un moule et laisser plus de temps pour la levée.

[PANETTONE PAR ADRIANO]

Bonsoir!
Je pense que mes informations seront utiles pour ceux qui veulent cuisiner du panettone d'Adriano, mais doutent de leurs capacités
Le pétrissage a été effectué dans HP Kenwood BM 250
Programme 8 "Pâte" - 30 min. pétrissage + montée 1 heure
Programme 9 "Pâte à pâtes" - 14 min. pétrissage

recette originale sur le site d'Adriano:
🔗

sur la façon de créer vos propres formulaires papier:
🔗

PANETTONE PAR ADRIANO

farine forte 1125 gr (régulière, premium + 5 cuillères à café de gluten)
jaunes 5 pcs (réfrigérés)
oeufs 6 pcs (réfrigérés)
sucre 360 ​​g
beurre 350 g (ramolli, mais non fondu)
sel 18 g
miel liquide et léger 2 c. l. (2 cuillères à soupe de mélasse + 30 g de sucre)
sirop de malt d'orge 1 cuillère à café (malt de blé 1 cuillère à café)
levure sèche 18 g
vanille hachée 1 cuillère à café (emballé 2-3 pcs.)
zeste d'orange et de citron 70 g (6 petites oranges + 1 citron + jus de citron)
raisins secs 200 - 300 g
fruits confits 200 g

Présentez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont écrits.
MALT non fermenté, à ne pas confondre avec le MALT fermenté, que vous mettez dans du pain de seigle. Sinon, il n'y a rien à remplacer, sautez simplement cette étape.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=9131.0 Répondre # 562
Il faut garder à l'esprit que la farine ne doit pas entrer en contact avec les graisses (jaunes, beurre)sinon le gluten ne se développera pas bien. Il doit être ajouté lorsque les graisses ont déjà été mélangées à la pâte.
Après cela, le processus de fermentation devrait avoir lieu à une température de 28-30 degrés.

PREMIER JOUR
8 à 9 heures
Première pâte Biga (pâte dense, semblable à un morceau de pâte fini)
200 g de farine
90 g d'eau
2 g de levure.
Pétrir le tout ensemble, couvrir de papier d'aluminium et laisser à une température de 18 degrés.

18 à 19 heures
Deuxième pâte aromatisée (poolish):
100 g d'eau
50 g de farine
4 g de levure
écorce d'orange -15-20 g
mettre dans un récipient scellé (volume 250 ml) au réfrigérateur (température 5 degrés).

DEUXIÈME JOUR (8-9 h)
1 pâte à pétrir (programme
Sortez la deuxième pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser et conservez-la à une température de 30 ° C.
Après cela, mélangez:
deuxième infusion
100 g de farine
10 g de sucre
1 jaune
Couvrir de papier d'aluminium, mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure (devrait doubler).

Pétrir la pâte 2 (programme
pâte du premier lot
premier brassage biga,
1 oeuf,
50 g de farine
20 g de sucre
Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
Laisser lever 30 minutes.

Après 30 minutes, faites cuire
troisième infusion:
30 g d'eau tiède
25 g de farine
12 g de levure
Mettez le tout dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

3 pâte à pétrir (programme
deuxième lot de pâte
troisième infusion,
1 jaune,
1 oeuf,
150 g de farine + 1 c. malt,
30 g de sucre
2 cuillères à soupe. l. mon chéri
Bien mélanger, diviser en deux et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il augmente trois fois.

Désormais, nous travaillons tour à tour avec les deux parties du test. Cela signifie que nous divisons tous les composants écrits ci-dessous par deux. Cela est uniquement dû aux capacités de cette HP, ou plutôt à l'incapacité de pétrir toute la pâte à la fois.

4 pâte à pétrir (programme 9)
troisième lot de pâte
3 jaunes,
150 g de sucre + vanille
100 g de farine
Pétrir jusqu'à ce que complètement mélangé et que la pâte commence à se former.

Puis ajoutez (programme 8 - mix uniquement):
4 œufs,
150 g de sucre + zeste de citron et d'orange (50 g),
400 g de farine
sel 15 g
la technologie d'introduction du produit est la suivante:
1) 1 œuf
2) 1/4 de sucre avec le zeste, jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné avec la pâte - la pâte doit s'étirer (liaisons gluten)
3) 1/4 de farine avec du sel, encore une fois jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné avec la pâte - la pâte doit s'étirer (liaisons de gluten)
De cette façon, incorporer tous les œufs et la farine. La pâte doit être visqueuse (extensible) et brillante.

Puis ajouter (programme 9):
350 g de beurre
ajoutez maintenant le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit mélangé.

Raisins secs et fruits confits + 50 g de farine
à la fin de la fournée, ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau tiède avec du rhum (vin blanc) et des fruits confits, saupoudrés de farine
La pâte doit rester derrière le bol.

Deux options:
1. Placer la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur (température 4 ° C) jusqu'au matin - pour améliorer la texture et le goût.
Mais pas plus de 15 heures
2. Laisser reposer 1 heure puis passer au "troisième jour"

LE TROISIÈME JOUR
Sortez la pâte du réfrigérateur tôt le matin, laissez-la chauffer pendant une heure, puis divisez-la en morceaux de 500 g (6 pièces) à 750 g (4 pièces) sur une table graissée à l'huile végétale (pas de farine !!!)
Laisser reposer les pièces pendant 10 minutes.
Graisser les mains avec de l'huile végétale. N'utilisez pas de farine!
Pliez la pâte doucement (retournez le morceau à l'envers et rond), disposez-le en formes et couvrez-le de plastique.
La pâte doit être à une température de 30 degrés et doit atteindre le bord du moule (4-5 heures, peut-être plus).
Retirez le film pendant 30 minutes. Lubrifiez un rasoir (ou un couteau bien aiguisé) avec du beurre et coupez-le avec une croix (faites une incision "sous-cutanée" peu profonde, c'est-à-dire que le rasoir ne doit pas aller dans la profondeur, mais parallèlement à la surface). Mettez un morceau de beurre au centre. Aidez doucement à ouvrir la coupe (quatre côtés).
Cuire dans un four bien préchauffé.

Poids Forme Temps de cuisson
550-600g 13,5 cm, h = 10,5 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 20 min.
750 g 16 cm, h = 10,8 cm 200 ° C - 10 min., 160 ° C - 25-30 min.

Cool, comme d'habitude, à l'envers. Pour ce faire, collez deux aiguilles à tricoter près de la base, fixez-les sur deux chaises, en suspendant le panettone à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Se garde hermétiquement fermé pendant 15 à 20 jours.

Enrobage d'amande
Mélangez 70 g de protéines avec 75 g de farine d'amande, 100 g de sucre, 10 g de farine de maïs ou d'amidon et quelques gouttes d'essence d'amande. Appliquer rapidement le panettone sur la surface 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre perlé et mettre au four.

Ou cela peut être plus aéré: rendre la pâte un peu liquide, mettre moins dans un moule et laisser plus de temps pour la levée.

Je vais le faire pour l'envoi, je vais essayer. Je l'ai fait cuire pour la deuxième fois dans du lait, il s'est avéré juste une pâte d'orange, pas du panettone. Beaucoup mieux sur l'eau.
Je rêve de le faire avec du levain. pour le rendre plus humide, il suffit de prendre le levain de seigle

Bonjour à tous!
Je voudrais partager mon expérience dans la fabrication de "magnifiques" panettone d'Adriano
Déçu et déçu à nouveau. Et ne pensez pas: j'ai plus d'expérience en pâtisserie qu'assez sinon je n'aurais pas osé entreprendre une telle recette. Donc: je n'ai pas dérogé aux instructions, même un pas, mais ce qui s'est passé n'était PAS un panettone! Non, il s'est avéré très savoureux, mais c'est KULICH!
Par souci de comparaison, j'ai cuisiné selon deux recettes selon les miennes et selon Adrianovsky. Le verdict n'est pas de vous changer vous-même! Mais c'était intéressant d'essayer.

Consultez mes instructions étape par étape pour Panettone.
J'ai délibérément trouvé le site Web d'Adriano et étudié sa recette et ses commentaires sur son forum - c'était difficile (l'italien et l'anglais ne sont toujours pas des langues maternelles).
Mais ça en valait la peine!
Assurez-vous de visiter son site Web et de voir les photos.

salut! Dites-moi, que devrait-il arriver au grand? Alors j'ai pris le courage, j'ai mélangé la première pâte, ça s'est avéré être une pâte dense (c'est comme ça que ça devrait être? 0 Mettez-la sur le balcon .. Et ensuite? Que devrait-il lui arriver demain? !!!

Oui, biga est dense. À mesure qu'il mûrit, il commencera à bouillonner, à monter, puis à baisser légèrement. Cela signalera la disponibilité du bigi.

Je vous remercie!!!! Elle grandit !!!!!! Si peu de levure, ça a l'air frais sur le balcon, mais ça pousse juste! Peut-être mettre au réfrigérateur pour la nuit sur la porte?

Peut-être mettre au réfrigérateur pour la nuit sur la porte?

Non, non.

La pâte s'est avérée magnifique !!!!!!! Et maintenant je suis à la croisée des chemins. À 14 heures, elle a mis la pâte au réfrigérateur. Je pourrai faire cuire soit ce soir soit demain après 2 jours, mais ce sera la pâte pour une journée au réfrigérateur ... alors c’est impossible? Va-t-il reposer pendant 5 heures aujourd'hui et commencer à cuire? Quel est le meilleur? Mort-vivant? ou debout?

Je pense que la pâte ne durera pas au réfrigérateur. Pourtant, les processus de fermentation ralentissent. Cuire au four demain. Si vous faites cuire aujourd'hui, vous avez besoin d'une heure supplémentaire pour réchauffer la pâte ... alors la pâte restera encore moins au réfrigérateur.

Eh bien, soit organiser une veille «de nuit».

En général, il y avait une veille de nuit! A 20h j'ai sorti la pâte du réfrigérateur, à 21h je l'ai mise en boîte, elle est montée jusqu'à 1h du matin au four avec une ampoule! Il s’est avéré magnifique, je ne sais pas encore à l’intérieur! Très très léger !!!!

Je suis sûr que l'intérieur et le goût - tout ira bien!

Y aura-t-il des photos? ..

J'ai fait des gâteaux de Pâques selon cette recette. Il s'est avéré très savoureux, moelleux, exactement ce que je voulais!

Merci Lyulyok, Adriano, le traducteur qui a fait la traduction.
Mon panettone.
Maintenant, c'est ma recette pour toujours)))) J'ai longtemps rêvé d'obtenir un tel goût de gâteau. Tout simplement délicieux. Il me semblait que le biga ne fonctionnait pas, elle ne soufflait pas))). Mais tout a fonctionné, Dieu merci.

Merci encore à Leela pour la recette! Cette année, j'ai de nouveau cuisiné. Et elle a presque tout donné. Tous ceux qui les ont essayés font l'éloge de ces panettone. Ils sont aussi mes préférés!

Fabuleuses pâtisseries! Aujourd'hui, j'ai enfin essayé. Merci beaucoup pour la recette à l'auteur!

Bonjour. J'ai cuit pour la première fois en utilisant cette recette.
Il s'est avéré six gâteaux de Pâques sous forme de papier standard (étendu).
la pâte avait chacun 320-350 grammes. Ceux avec plus de pâte semblaient plus savoureux. Et les petits sont plus secs. Mais, je n'exclus pas que la question soit dans le temps et la température de cuisson. Probablement 200 degrés, c'est une température trop élevée pour eux. J'ai oublié de mettre la convection au début et ils ont commencé à brunir très rapidement.
Le goût était très agréable. Léger, moelleux, tendre. Je vais probablement les répéter l'année prochaine.
Mais la croûte brune autour, c'est apparemment le résultat d'une température trop élevée.