Préparation de boulettes de viande et pas seulement dans des moules à glace en silicone

Je suis très reconnaissant à tous pour ce Temko. Nous sculptons les boulettes ensemble: je roule sur un rouleau à pâte, mon mari applique de la viande hachée et sculpte des "boulettes" sur la raviolnitsa de Gefu, et comme la viande hachée est maintenant (grâce à vous) j'ai des portions égales, alors le résultat est excellent, sinon l'œil de mon mari est "faux" puis épais - puis vide.
J'ai aussi un livre soviétique, mais comparé à Gefu, les boulettes du livre sont un plaisir de soi, une bagatelle, on adore la bouche pour être heureux avec les boulettes!

Elena M, que diriez-vous de Gefu avec des boulettes?

Reportage: Fabriqué des boulettes à Gefu aujourd'hui

Cela a mis le hachis Horso congelé (non fondu), vous pouvez voir qu'il dépasse d'en haut

Et c'est déjà fondu, je l'ai un peu écrasé dessus et tout va bien

Ce que j'aime dans cette méthode de sculpture de boulettes, c'est que vous pouvez ajouter un peu plus d'eau à la viande hachée, pour une plus grande jutosité, et si vous sculptez à partir de viande hachée complètement décongelée, l'excès d'humidité gênera le moulage. Et pourtant, je ne secoue pas les boulettes hors du moule, mais je les tire par le coin, je colle les coins en diagonale et le tour est joué.

Et les boulettes de Gefu?

On obtient de telles boulettes normales, faites avec du fromage cottage, le trou est grand, la garniture s'adapte beaucoup, elle ressemble à des raviolis et elle a le goût de boulettes.
Encore deux photos, pour plus d'informations:

[ElenaM]

ElenaM, Elena, oh, merci beaucoup pour votre travail et vos photos! Tout est clair et compréhensible! Belles boulettes! Je suis sûr que la vitesse de fabrication des boulettes à la raviolnitsa de Gefu est très élevée. Maintenant, c'est sûr, personne dans le thème du marché aux puces ne se débarrassera de la raviolitsa de Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa en métal ou en plastique.
Ces raviolki sont beaux, comme des mantas miniatures.

En chinois 18 places - 11gr



Avec Ali

[Natusya]

Natusya, Merci beaucoup! Les boulettes de viande surgelées fonctionnent-elles bien?

Al, j'ai dû soulever le bord avec un couteau



Je pense que j'aurais dû humidifier l'uniforme.

[Nouveau tableau de poids élargi des boulettes de viande dans divers moules en silicone par ordre décroissant de poids:De Tom, chambre de 64 lits - 19 grammes Attention! Le ballon est obtenu en combinant deux hémisphères!Khorsovskaya 18 places - 12,5 grammesDe Natusya 18 places (combiné) - 11 grammesNid d'abeille 37 places - 10,2 grammesDe selena 64 local du magasin WILDBERRIES - 10 grammesPar Nata333, 24 places (cône) - 8 grammes - 8,5 mlDe Nata333, 24 places (hémisphère) -? gramme - 6,5 mlDe Hélène, 35 places - 5,2 grammes]

Al, j'ai dû soulever le bord avec un couteau

Oh je vois. Laissez avec un peu d'aide, mais ils quittent le formulaire, et c'est la chose la plus importante. Lors de la préparation d'une grande quantité de viande hachée, aucune forme n'est superflue. Je transforme donc toujours une grande quantité de viande hachée, toujours de grands volumes sont obtenus.

Merci à tous pour votre participation active, vos souhaits et vos suggestions! Natusya a mesuré le poids des cellules de ses moules combinés en polyéthylène-silicone, dont nous lui sommes reconnaissants,  et nous complétons donc le tableau avec le poids des cellules.

Nouveau tableau de poids élargi des boulettes de viande dans divers moules en silicone par ordre décroissant de poids:

De Tom, chambre de 64 lits - 19 grammes Attention! Le ballon est obtenu en combinant deux hémisphères!

Khorsovskaya 18 places - 12,5 grammes

De Natusya 18 places (combiné) - 11 grammes

Nid d'abeille 37 places - 10,2 grammes

De selena 64 local du magasin WILDBERRIES - 10 grammes

Par Nata333, 24 places (cône) - 8 grammes - 8,5 ml

De Nata333, 24 places (hémisphère) -? gramme - 6,5 ml
De Hélène, 35 places - 5,2 grammes

Je suis heureux que mon expérience puisse être utile à quelqu'un.

ElenaM, Elena, raviolnitsa métal ou plastique

Métal Raviolnitsa.

Encore deux photos, pour plus d'informations:

Elena, Il s'avère que la viande hachée surgelée dépasse non pas parce qu'elle ne rentre pas dans le trou, mais parce que les pattes courtes l'empêchent de s'enfoncer plus bas?
Et si les jambes sont construites avec quelque chose? Ensuite, vous n'aurez pas à attendre que la viande hachée fonde. Au même endroit, à en juger par la photo, il en faut un peu.
En général, on obtient de très belles boulettes-boulettes

J'ai dû soulever le bord avec un couteau

Natasha, et il y a un fond en silicone dans les trous, flexible. Si vous appuyez par l'arrière, les balles gelées ne devraient-elles pas sauter? Il y a aussi un silicone pour cela et attaché ci-dessous
Je l'ai tordu dans mes mains, mais il y a une opinion que ce silicone tombe du plastique avec le temps

[Ol]

Ensuite, vous n'aurez pas à attendre que la viande hachée fonde.

Ol, Je suis empiriquement arrivé à la conclusion que les boulettes de viande du moule du congélateur doivent reposer sur la table pendant au moins 30 minutes pour décongeler la couche supérieure ... Sinon, elle colle à la pâte dans le trou du fabricant de boulettes et peut déchirer la pâte en roulant sur le dessus de la machine à boulettes

Les filles, cela arrive-t-il à tout le monde ou à moi seul?

Mais construire des jambes vaut vraiment la peine d'envisager la possibilité

Le blank Horso haché est non seulement trop haut pour Gefu, mais aussi trop étroit. Avec un dégivrage partiel, en appuyant sur et non seulement le raccourcir, mais aussi l'aplatir un peu, élargir le trou à la taille. Si vous construisez les jambes et insérez le flan congelé, alors il s'adaptera en hauteur et en largeur: il y aura beaucoup d'espace libre autour de lui, il y aura beaucoup d'air dedans, et les boulettes sembleront gonflées et flotteront immédiatement pendant la cuisson.

[Elena]

Si vous construisez les jambes et insérez le flan congelé, alors il s'adaptera en hauteur et en largeur: il y aura beaucoup d'espace libre autour de lui, il y aura beaucoup d'air dedans, et les boulettes sembleront gonflées et flotteront immédiatement pendant la cuisson.

Elena, votre vérité, l'air à l'intérieur des boulettes est mauvais, car il peut les déchirer (boulette) en raison de l'expansion de la viande hachée pendant la cuisson ...

ElenaM, versez-vous de la farine sur la raviolnitsa et quelle est l'épaisseur de la pâte?

Je ne saupoudre pas de farine sur la raviolnitsa, ce n'est pas nécessaire, mais j'étale la pâte sur une rouleuse Kenwood sur un 7-ke, mais cela dépend de la pâte, de son élasticité, c'est-à-dire de la farine (parfois sur un 8-ke).
Et je congèle souvent des escalopes de viande hachée et je voulais aussi les rendre plus faciles à sculpter, j'ai donc commandé, mais je n'ai pas encore reçu cette forme.

photo avec Ali, donc je vais me cacher

quand je l'aurai, je me vanterai.

[ElenaM]

ElenaM, puis-je avoir une référence à cette moisissure rose?

Je ne peux pas lier, parce que je suis un lecteur sur le forum, pas un écrivain, je ne peux qu'aimer ceci: "6 Grilles Ovales Savon Moules en Silicone Moules en Silicone Gâteau au Chocolat décoré avec de la pâte à fromage ronde Cuisine Baking Cookie Cutter Tools", dans la barre de recherche sur Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, à propos de l'insertion d'images

Cette photo ne peut tout simplement pas être téléchargée dans votre galerie, puis publiée ... Ni ouvertement, ni sous le spoiler (vous passez donc la photo de quelqu'un d'autre comme la vôtre). Il est correct et légal de le faire de cette façon - faites un clic droit sur l'image sur Internet, sélectionnez "Copier l'URL de l'image" dans le menu déroulant, puis collez la machine à pain copiée via l'icône "MONA LISA" dans le message sur le site

Merci, Sveta, pour l'indice, j'ai déjà amélioré

[ElenaM]

ElenaMquelle bonne forme pour les côtelettes! : wow: Et surtout, les dimensions correctes, en particulier la profondeur, c'est la chose! Dans mes moules, la profondeur est de 2 cm Je parle de ma propre expérience. cependant, j'ai utilisé 3 boîtes de crème glacée locales de Fix-Price, au prix de 77 roubles par article. Dans ma forme, la taille des escalopes qui en résulte me convient, et le poids est également - sans panure, le poids des escalopes est de 73 grammes, avec panure, le poids est de 80 grammes, après la friture, le poids est de 63 grammes.







Versez de l'eau sur la côtelette congelée pendant une seconde et jetez-la immédiatement dans un bol de chapelure - j'ai vraiment aimé ce processus instantané!



Voici une escalope sur une assiette standard de Luminarkov



Et ici, il y a déjà des côtelettes panées, il s'est avéré extrêmement pratique de saisir, de pain et de mettre des côtelettes surgelées dans la glace avec de telles pinces (mes pinces préférées, je les fais toutes plus chaudes - que ce soit des œufs, des betteraves, un morceau de viande d'un bouillon chaud, etc.)

[Olga]

Olga, eh bien, vous avez tout! ... Elle s'est enfuie, au moins la jette-t-elle dans le panier.



Ala, tes côtelettes sont belles aussi. Et après la cuisson, ils ne sont pas complètement minces? Nous sommes habitués au fait qu'il y avait des escalopes feuilletées.

Nous sommes habitués au fait qu'il y avait des côtelettes gonflées

Mais les minces peuvent être jetés directement congelés dans la poêle, ils frits bien et rapidement à pleine profondeur.

[Olga]

Mais les plus minces peuvent être jetés directement congelés dans la poêle, ils frire bien et rapidement à pleine profondeur.

Olga, en vérité, "chacun a son goût" - les mots de Paratov-Mikhalkov: "quelqu'un aime une pastèque, et quelqu'un aime un cartilage de porc"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, les côtelettes ont la même épaisseur, ne se lèvent pas au milieu avec un dôme. Je me suis avéré satisfait, même si au départ je n'ai acheté que pour farcir les côtelettes, enfin, pour le remplissage. Pour la garniture, la profondeur de 2 cm n'était pas suffisante, mais pour une friture uniforme et assez rapide des côtelettes, il s'est avéré être juste. Alors, de manière assez inattendue, j'ai trouvé mon Graal pour les côtelettes. J'ai acheté des formulaires supplémentaires, maintenant j'ai jusqu'à 10 moules, pour 30 morceaux de côtelettes. Je fais des côtelettes rapidement, maintenant elles ne sont plus traduites par moi.

Et oui, je fais immédiatement frire les côtelettes congelées. Comment "sceller le jus", puis sous ma casserole en acier inoxydable j'ai déjà mis le séparateur de flamme et les escalopes "atteignent".

J'ai mesuré (avec un pied à coulisse) l'épaisseur de la côtelette déjà frite - 2,2 cm.

[Ala]

10 moules, 30 morceaux de côtelettes. Je fais des côtelettes rapidement, maintenant elles ne sont plus traduites par moi.

Et oui, je fais immédiatement frire les côtelettes congelées. Comment "sceller le jus", puis sous ma casserole en acier inoxydable j'ai déjà mis un séparateur de flamme et les côtelettes "atteignent".

Je veux aussi.
Ala, vous avez probablement donné un lien vers ces formulaires, puis-je le répéter en tant que paresseux? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, alors j'ai acheté ces moules à glace en silicone au Fix-Price local pour 77 roubles par moule. Je pensais que ce prix était bon marché.

au Fix-Price local

Pichalka, nous n'avons pas de Fisk-Price local ... mais en général, nous avons besoin d'énigmes

[Olga VB]

Olga VB, Ol, le silicone gèle également et ne déplace pas la viande hachée. Puis j'ai acheté des Honeycombs, ils mentent, ils attendent de la viande hachée

le silicone durcit également et ne déplace pas la viande hachée.

Comme ça? Il doit rester doux, c'est tout le truc

l'épaisseur de la côtelette déjà frite est de 2,2 cm.

Figase Bast

Comme ça? Il doit rester doux, c'est tout le truc: -

Yul, peut-être qu'il devrait, mais je n'ai pas réussi, donc c'était plus rapide pour moi de prendre et de secouer avec un couteau



Les filles, pouvez-vous acheter la raviolnitsa de Gef dans un endroit moins cher? C'est dommage pour moi d'en répartir 3 mille ...

il y a déjà des escalopes panées, il s'est avéré extrêmement pratique de saisir, de pain et de mettre des escalopes surgelées dans la glace

Alechka, et j'ai une question - comment faire cuire des escalopes crues surgelées plus tard? À la maison, 2 kg de viande hachée valent déjà une côtelette - je pense soit à la frire (enfin, pas à la friture, bien sûr - le fils ne peut pas frire) et à la congélation ou la mise en forme, la congélation - et puis comment cuisiner? )

[Lena]

Lena, si la friture est impossible, faites cuire les escalopes. Je mets congelé dans une poêle, sur une froide. En cas de frémissement, ajoutez un peu de bouillon ou de sauce et laissez mijoter lentement pendant 50 minutes à feu doux. Ils sont simplement décongelés et cuits complètement.

[Anchique]

Anchique,
Merci, Anyut) Sous leur couvert?

[Antonovka]

Antonovka, vous pouvez cuisiner de différentes manières. Mais il est plus pratique, plus simple et plus rapide de former des escalopes à partir de viande hachée crue, de les congeler, de les paner, de les cuire (en les faisant frire sur la cuisinière ou en les mijotant sur une plaque à pâtisserie au four - mon parrain fait toujours ragoût et ragoût des escalopes avec des plaques à pâtisserie entières), puis congelez les escalopes prêtes ... Ensuite, réchauffez simplement au micro-ondes. Dans ma grande paresse, pour gagner du temps et de la commodité, je congèle aussi des côtelettes toutes faites, pour ne pouvoir les réchauffer que plus tard. C'est extrêmement pratique et, surtout, vous pouvez préparer votre déjeuner très rapidement.

Sous leur couvert?

Oui, sous le couvercle. Après tout, le but est de cuisiner sans frire.Ma belle-mère les fait d'abord frire, puis les prépare en les mijotant. Mais vous pouvez également exclure complètement l'étape de torréfaction, car c'est impossible. Et j'ai aussi pensé - vous pouvez le faire cuire à la vapeur. Avec le temps, vous devez vous y habituer une fois.

[Crémeux]

Je me garde au frais une minute à haute température, puis un peu d'eau bouillante et sur le couvercle)
Crémeux, Anchique, Merci les filles! J'ai une viande "run" ce soir - je dois faire cuire une partie des escalopes, en congeler, en faire des boulettes et les congeler - et le congélateur est sans caoutchouc)) Et il y a peu de temps

Dans un souci de gain de temps et de commodité, je congèle également des côtelettes prêtes à l'emploi, de sorte que je ne puisse les réchauffer que plus tard. C'est extrêmement pratique et, surtout, vous pouvez préparer le déjeuner très rapidement.

C'est l'option la plus pratique, je le fais aussi. Je cuisine beaucoup de viande hachée fraîche à la fois, puis je la congèle par portions

Les filles, sur Ali, un fabricant de boulettes de 19 places coûte 16 $. Et voici? Je cherchais depuis quelques semaines, le prix n'a pas changé. Je sais qu'il y avait des rabais pour ça, nos filles l'ont pris. Et sans réduction, c'est comme ça que ça coûte?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, je l'ai pris pour 969 roubles ... Maintenant, il semble que ce soit 30 roubles de plus - 998 roubles. Mais je ne l'ai jamais regretté! Avec la science d'Alevtina, les boulettes ont commencé à être faites avec joie et rapidement!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, lorsque vous jetez quelque chose dans le panier sur Ali, tout un tas de ce produit d'autres vendeurs est affiché, mais à des prix différents, à la fois plus élevés et beaucoup plus bas. Le site aide ainsi au choix. Bonne chance!

Aujourd'hui, j'ai reçu des boulettes en plastique et j'ai été contrarié. Il est si petit, mais je pensais qu'il avait un diamètre de 37 pièces, comme un soviétique, et qu'il avait 19 cellules.
J'ai pensé que je cuisinerais avec de la viande cuite à la vapeur. Avec du fromage cottage, avec des cerises ... dérouler ma lèvre.

[francevna]

francevna, Allane pleure pas! Vous devez acheter des boulettes en métal pour 19 grosses boulettes et vous serez heureux!

[francevna]

francevna, Allane pleure pas! Vous devez acheter des boulettes en métal pour 19 grosses boulettes et vous serez heureux!

Bonsoir, Alevtina! J'ai cherché Ali aujourd'hui et je ne l'ai pas trouvé, noir par 2 ..... Avec quelque chose et du plastique pris, avez-vous un lien?

Il n'y en a pas de noirs, il y en a de légers

[kykysik1107]

J'ai cherché Ali aujourd'hui et je ne l'ai pas trouvé, noir par 2 ...

kykysik1107, Irina, expérience positive de travail avec un fabricant de boulettes en aluminium pour 19 boulettes

Le lien ci-dessous n'est pas en 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Il n'y en a pas de noirs, il y en a de légers

julia_bb, Julia, elle sera noire! Presque tout le monde a acheté à ce vendeur - une description incorrecte de sa part, le revêtement est sur le fabricant de boulettes, mais cela n'affecte pas le travail, ou plutôt cela fonctionne aussi bien que Crémeux

Merci! Avez-vous acheté de lui? Les critiques ne sont pas très bonnes.

Avez-vous acheté de lui?

lui!

[kykysik1107]

Je vous remercie! Avez-vous acheté de lui? Les critiques ne sont pas très bonnes.

kykysik1107, Irina, lui. Oui, le mien est venu avec de petites rayures, mais cela n'affecte pas le fonctionnement des boulettes. En général, je suis très, très heureux et maintenant je ravis très souvent mes paysans avec des boulettes. Elle est magnifique, honnêtement!