Vin maison "Mélange de cassis"

Vin maison "Mélange de cassis"

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Groseille (mélange noir et rouge)	7 verres
Sucre en poudre	3,5 tasses
Raisins secs	poignée
L'eau	2,5 tasses

Méthode de cuisson

• : salut: Chers utilisateurs du forum! Je souhaite partager avec vous une manière très simple de faire du vin maison. Habituellement, je commence à faire dans le pays en juillet-août. Ainsi, dans des pots de 3 litres, vous pouvez verser 7 tasses de groseilles rouges et noires (dans des proportions approximativement égales) directement de la brousse, ajoutez une poignée de raisins secs non lavés. Faites chauffer l'eau (2,5 cuillères à soupe chacune), dissolvez-y 3,5 tasses de sucre et versez-la dans des bocaux. Utilisez une aiguille épaisse pour faire 15 à 20 trous dans les couvercles en plastique.
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• Mettez les bocaux fermés avec ces couvercles, si possible, du côté ensoleillé (à ma datcha ils se tenaient sur la véranda, et à la maison sur la loggia vitrée). Les bocaux fermés avec de tels couvercles sont faciles à transporter. La photo montre des banques déjà sur la loggia
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• Au début du processus de fermentation, les baies montent vers le haut du pot, comme vous pouvez le voir sur la photo. Il a fait froid à la fin du mois de septembre et j'ai apporté les canettes dans l'appartement. À la fin du mois d'octobre (parfois, cela arrive, et un peu plus tard), les baies sont tombées dans les bocaux et le processus de fermentation était presque terminé
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• La prochaine étape consiste à séparer le liquide des baies. À cette fin, il est pratique d'utiliser une grande casserole (cinq litres) et une passoire.
• ... Il est conseillé de presser un peu plus les baies dans une passoire avec une cuillère. Le liquide résultant doit être versé dans les bocaux. J'ai ajouté environ 100 g de vodka à chaque boîte pour terminer le processus de fermentation. Les banques doivent être recouvertes de cellophane, fermées avec les mêmes couvercles (ou juste des couvercles entiers) et laissées au repos pendant environ 3-4 semaines
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• Pendant ce temps, les sédiments couleront au fond et le liquide, qui peut déjà être appelé vin, deviendra transparent. La dernière étape est la mise en bouteille du vin. Pour éviter que les sédiments ne pénètrent dans les bouteilles, le vin est versé en cannettes à l'aide d'un batiment électrique conventionnel (diamètre 5-6 mm)
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• Maintenant, je suis calme - un vin délicieux et sain pour les femmes pour la table du Nouvel An est prêt!
• Bonne année, chers utilisateurs du forum!

Quelle description détaillée de la technologie, et avec des illustrations! Je vous remercie!
Essayons de l'appliquer l'année prochaine ...
Bonne année!

Qu'est-ce que cambric?

Vasily, comment décririez-vous le goût de la boisson?

Qu'est-ce que cambric?

Les tubes en PVC sont conçus pour la protection et l'isolation supplémentaire des éléments porteurs de courant de divers appareils électriques fonctionnant à des tensions allant jusqu'à 1000 V CC.

On dirait un tube à cocktail. Si coupé

[gala10]

gala10, kirch, LightTatiana, Chef Merci pour votre attention sur la recette, je suis très content!

Qu'est-ce que cambric?

Lyudmila, sur la photo le cambric est un tube rose à travers lequel le vin coule d'une canette à une bouteille

Vasily, comment décririez-vous le goût de la boisson?

Tatyana, le vin est très aromatique avec un agréable goût aigre-doux.

[Vasiliy]

Vasiliy, merci pour la recette! Oh, désolé, il est si tard! L'année dernière, nous avons eu une incroyable récolte de raisins de Corinthe, je ne savais pas quoi faire du Lodge dans les signets jusqu'à l'été prochain.

Une recette intéressante et surtout très simple.
Il est pratique d'utiliser des canettes et vous pouvez, après tout, avoir des volumes différents. Merci pour la description détaillée!
Mais mon voisin de la datcha le fait dans une bouteille de 20 litres, mais à la question: "Combien pour le supporter au soleil?"
Réponses: "Avant de perdre connaissance!" Et c'est toute sa description du processus.

Mais mon voisin de la datcha le fait dans une bouteille de 20 litres, mais à la question: "Combien pour le supporter au soleil?"
Réponses: "Avant de perdre connaissance!" Et c'est toute sa description du processus.

Nous l'avons donc déjà fait dans des bouteilles de 20 litres et l'avons conservé «jusqu'à ce que nous perdions conscience», nous allons maintenant essayer d'utiliser la technologie ci-dessus. Merci encore à l'auteur!

Oh, plutôt l'été, j'essaierai certainement de faire

[Natali06]

Natali06, Maris, gala10, Natalyushka

Une recette intéressante et surtout très simple.
Il est pratique d'utiliser des canettes et vous pouvez, après tout, avoir des volumes différents. Merci pour la description détaillée!
Mais mon voisin de la datcha le fait dans une bouteille de 20 litres, mais à la question: "Combien pour le supporter au soleil?"
Réponses: "Avant de perdre connaissance!" Et c'est toute sa description du processus.

Nous l'avons donc déjà fait dans des bouteilles de 20 litres et l'avons conservé «jusqu'à ce que nous perdions conscience», nous allons maintenant essayer d'utiliser la technologie ci-dessus. Merci encore à l'auteur!

Les filles, les canettes, bien sûr, peuvent être de n'importe quel volume, seules des bouteilles de trois litres avec des couvercles troués sont plus pratiques à transporter d'un chalet d'été à un appartement en ville. Et l'exposition au soleil est régie par la météo elle-même. Pour la fermentation, ce n'est pas le soleil lui-même qui est important, mais la chaleur modérée. La recette est vraiment très simple et sans stress. Ils l'ont mis en place et l'ont oublié.

Je fais du vin maison depuis plus de 10 ans. Par conséquent, je tiens à noter que la lumière directe du soleil sur les pots dans lesquels le jus est fermenté n'est pas correcte. Tout le monde sait que les vitamines du jus sont détruites. Mais pourquoi gâcher une baie aussi saine comme les raisins de Corinthe?
Par conséquent, même si vous placez les bocaux sur la fenêtre de fermentation, couvrez-les avec un chiffon épais. Vous pouvez l'attacher aux banques à l'aide de pinces à linge. La procédure n'est pas compliquée, mais ses avantages sont doubles, car s'il fait frais la nuit, le tissu permettra au liquide de la bouteille de refroidir moins rapidement. Les fluctuations de température peuvent provoquer l'arrêt de la fermentation, car la levure, qui s'active alternativement pendant la journée à des températures élevées et «s'endort» la nuit, à basse température, ne peut tout simplement pas résister à un rythme aussi effréné.

Je fais du vin maison depuis plus de 10 ans. Par conséquent, je tiens à noter que la lumière directe du soleil sur les pots dans lesquels le jus est fermenté n'est pas correcte. Tout le monde sait que les vitamines du jus sont détruites. Mais pourquoi gâcher une baie aussi saine comme les raisins de Corinthe?
Par conséquent, même si vous placez les bocaux sur la fenêtre de fermentation, couvrez-les avec un chiffon épais. Vous pouvez l'attacher aux banques à l'aide de pinces à linge. La procédure n'est pas compliquée, mais ses avantages sont doubles, car s'il fait frais la nuit, le tissu permettra au liquide de la bouteille de refroidir moins rapidement. Les fluctuations de température peuvent provoquer l'arrêt de la fermentation, car la levure, qui s'active alternativement pendant la journée à des températures élevées et «s'endort» la nuit, à basse température, ne peut tout simplement pas résister à un rythme aussi effréné.

Tamishka, chacun a naturellement ses propres méthodes. Bien sûr, je suis loin d'être un professionnel de la vinification, même si je le fais depuis près d'un quart de siècle, mais dommage à la lumière directe du soleil Je l'ai pris en compte à ma manière. Mes berges se dressent d'abord sur une véranda fermée, puis sur une loggia vitrée, puis dans un appartement tout à fait. Et le vin est toujours excellent avec un minimum de tracas... Il a fait du vin et des liqueurs à partir de groseilles à maquereau, de cerises et de framboises ... Et toujours le résultat est excellent, à en juger par les critiques d'amis. Et il existe de nombreuses méthodes de vinification, et chacune a sa propre saveur.

Vasily, je n'ai absolument aucun doute que vous faites du bon vin. Et je n'ai pas écrit sur la méthode de fabrication du vin, vous êtes l'auteur de cette recette. Mais si vous partagez votre recette, vous devez parler des subtilités de la cuisine. Et d'après vos informations, je cite: «Mettez les bidons fermés avec ces couvercles, si possible, du côté ensoleillé (à ma datcha ils se tenaient sur la véranda, et chez moi sur une loggia vitrée)», cela ne dit pas que les rives n'étaient pas exposées à la lumière directe du soleil. Puisque vous ne l'avez pas précisé dans votre recette, je viens de révéler votre petit secret à d'autres vignerons.

[Vasily K.]

Vasily K. , bonne journée! Je suis avec un rapport. Cette année j'ai fait du vin de cassis selon votre recette et maintenant, enfin, je peux vous présenter le résultat ... Il s'est avéré très savoureux, à savoir du vin pour femmes pour le Nouvel An. Merci beaucoup pour la recette! Salutations de vacances!

[Nuta_]

Nuta_ ! Je suis très heureux que la recette vous ait été utile! Le résultat est impressionnant! Merci pour la photo. Bonne année!

Et si des raisins de Corinthe ont moisi, versez-les maintenant?

Et si des raisins de Corinthe ont moisi, versez-les maintenant?

Vera, ne vous inquiétez pas, retirez ces groseilles et mélangez mieux les baies dans des bocaux. Comment se déroule le processus de fermentation? Quand les banques ont-elles été livrées? Écrivez, demandez. Découvrons-le.

Vasily, je mets les bocaux mardi, toutes les baies et raisins secs sont dessus, la couleur du sirop est transparente, comme de l'eau. Ils se tiennent dans la cuisine, plus près du poêle, il fait froid partout avec cet été.

Faith, si les baies et les raisins secs ont augmenté, alors le processus de fermentation a commencé. Cela ne fait que trois jours, soyez patient. Le liquide sera alors nécessairement coloré. Bien sûr, la chaleur ne suffit pas cette année. Aux beaux jours, il est préférable de le mettre sur un balcon ou une loggia.

Vasily, merci, tu m'as consolé, j'attendrai. Mais j'habite au deuxième étage, il y a des arbres autour, il n'y a presque pas de soleil, l'endroit le plus chaud de la cuisine.
La moisissure ne devrait-elle pas faire peur? il suffit de se débarrasser des baies gâtées et c'est tout?

Oui, Vera, ne vous laissez pas intimider par cela, retirez les baies gâtées et remuez parfois les baies dans des bocaux. Le processus de fermentation prendra effet et tout va `` s'installer ''.

[Vasily K.]

Vasily K., est tombé tard sur une recette - toutes les baies dans le congélateur.
Et les baies surgelées?

Cela va fonctionner! Je fais de la confiture et de la confiture à partir de baies congelées

[Administrateur]

Administrateur, Oh merci.
Sinon, toute la chambre est pleine de baies - je vais décharger

[émeraude]

émeraude , oui, Olga, le vin de baies congelées fonctionnera également. J'ai même eu une telle expérience. N'hésite pas. Bonne chance!