gâteau de Paques

Moins de levure, plus de santé!

Je soutiens, bien que je pèche avec eux.

Il augmentera de toute façon!

Si nous parlons de kulich, alors oui

Oui, je n'ai aucun problème en dehors du gâteau de Pâques ... Eh bien, c'est pas moi ...

J'ai commencé à parler tôt. Il reste encore un peu de jeûne, et voici la tentatrice du serpent ...

Et la tentatrice du mot mordre?

Hourra, tout a fonctionné. Merci à tous pour les conseils et bien sûr à l'auteur pour la recette!

Ou peut-être mettre un signe plus pour l'auteur ...

J'ai déjà essayé tous les gâteaux sur ce site, et cette recette est la plus kulichny Probablement le secret est dans la crème.

L'avez-vous essayé avec de la crème sure?

Non, tu peux? Juste?

[Fugasca]

Euh ... ne me blesse pas Fugasca...

J'ai déjà écrit que je fais des gâteaux toute l'année. C'est juste que toute l'année ils sont appelés Pain de marche (nommé d'après la fille) et de forme rectangulaire, et pour Pâques - rond et sont appelés gâteaux de Pâques.

Je remplis les formulaires papier par un tiers. Ainsi, le seul gâteau sans pâte et sans protéines fouettées sorti du moule était à la crème sure selon la recette d'Aglo. Je ne peux même pas imaginer où se trouve cette recette maintenant. Mais elle a pris de notre forum cette année-là, c'est sûr! Seulement je l'ai compté pour moi-même, et en conséquence, il s'est avéré comme ceci:

Kulich Aglo

farine - 300 gr.
sel -1 cuillère à café
sucre - 25 gr.
beurre 22 gr.
1 oeuf
crème sure - 110 gr.
lait - 110 gr.
levure - 15 gr.

vanilline - 2g. (sac)
raisins secs - 0,5 tasse
le zeste d'un quart de citron

Ici, je l'ai présenté, mais dans le contexte du fondant ... Vous pouvez voir comment il est passé de 1/3 de la forme ...

Ici

Fugasca, ne me lancez pas vos pantoufles ... Je ne trouve pas où il était.

Merci à tous pour votre rapidité, et dites-moi également si je transforme correctement la levure sèche en levure vivante? dans la recette 1,5 c. sec. D'après le tableau, je vois que c'est 6 grammes de sec ou 14 grammes de direct. Droite? Qui a cuisiné ce gâteau sur les vivants, aidez. Je veux déjà le dire, mais je dois clarifier. Merci d'avance

Recalcul des levures sèches et vivantes
3,5 grammes secs = 10 grammes vivants

Épingle à cheveux, mais pourquoi jeter des pantoufles? pour la recette merci, je vais la prendre à bord

Oui, pour le fait que j'ai envisagé la possibilité de remplacer la crème par de la crème sure dans votre célèbre kulich (avec un léger ajustement de la quantité de farine) et je suis prêt à parier qu'elle augmentera plus haut. Plus haut ne veut pas dire mieux, mais simplement plus haut ... (elle sortit de dessous la table en s'époussetant fièrement).

Et bien c'est super !!! Je suis pour ça !!! l'essentiel est que les pâtisseries soient délicieuses !!!

salut! Fugaska, merci beaucoup pour la recette. Cette année, pour la première fois, j'ai fait cuire des gâteaux de Pâques dans une machine à pain pour Pâques. J'ai choisi trois recettes pour moi - "Butter cake" par Elena Bo, "Easter cake" et votre "Easter cake". Selon les résultats de la "dégustation" par parents et amis, c'est à vous qui a pris la première place - la plus délicate, aérienne, avec une croûte fine, haute, délicieuse, tout simplement indescriptible !!!! Je vous remercie! Bonnes vacances à tous!

Le gâteau pesait 1170 kg - il montait sur les bords du seau, le dessus était un peu fissuré. Impossible de comprendre la crème 22% - elle est à boire ou du marché de grands-mères (faite maison). Taki a acheté un 10% buvable. J'ai trempé les raisins secs dans du cognac, que j'ai ensuite ajouté au seau. Par conséquent, je mets la crème sur 40 grammes. Moins. Le cognac a donné une claque à la pâte et a légèrement «mangé» le jaunissement des œufs. Avec des raisins secs, j'ai mis 0,5 pomme râpée. La prochaine fois, j'essaierai d'utiliser du lait cuit au four (pour la couleur) et de la crème maison ou de la crème sure.

[fugaska]

fugaska,
J'ai apporté mes remerciements pour le gâteau - très savoureux.
Cuit au four. Sur la photo, ce sont de petits gâteaux de Pâques. La crème était à 33%, du safran a été ajouté à la place du maïs.
Un merci spécial à Tortyzhka - pour des informations sur la température et un pistolet, Shpilka - pour des informations sur la cuisson d'un gâteau Fugashkin au four et, semble-t-il, à Zest (je peux me tromper) pour des informations sur l'utilisation de la convection au four.



Les gâteaux de Pâques en arrière-plan sont cuits en HP, mais selon d'autres recettes - un chocolat aux cerises (pour qu'il ne soit pas brûlé, mais tel et etc.), et le second, de l'autorité à HP, a été placé pendant la nuit - à cause des tonneaux et n'a pas suivi

fugaska, merci beaucoup pour votre recette. J'ai toujours fait cuire du pasci uniquement au four, cette année j'ai décidé de faire cuire dans une machine à pain.La recette est délicieuse, je suis montée presque sous le verre, je vais la jeter hors de la caméra et montrer ce qui s'est passé ... Merci encore

Voici ce qui s'est passé:




Je n'ai fait que légèrement mes propres changements, j'ai trempé les raisins secs dans du cognac chaud et ajouté le zeste d'un petit citron à la pâte pour une odeur. Délicieux !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Il s'est avéré super!))) Nous avons les mêmes machines à pain et le résultat est similaire!

Au fait! fugaska, J'ai essayé d'ajouter du curcuma, mais le résultat ne m'a pas très bien plu. Son odeur est spécifique du gâteau de Pâques ((... mais je ferais de la vanille un ingrédient obligatoire!
Eh bien, c'est mon opinion personnelle ...

[Katyunya]

KatyunyaJ'ai ajouté du curcuma (comme il est écrit dans la recette) et il n'y avait aucune odeur spécifique pour cette quantité de pâte, seulement une belle couleur jaune, mais j'ai mis jusqu'à 2 sacs de sucre vanillé. J'adore quand ça sent la vanille!

J'ai fait cuire des gâteaux de Pâques selon cette recette au four, le goût est tout simplement merveilleux, mais la pâte n'a pas levé très vite, ou plutôt, même faiblement, par rapport à l'autre (j'ai quand même fait du Butter Kulich et Kulich sans tracas), mais à la fin je l'ai tenue sur l'étuve un peu plus longtemps, J'ai de merveilleux gâteaux savoureux. Maintenant, après avoir relu toute la branche, j'ai trouvé mon erreur, j'ai pris la crème de bazar la plus fraîche (et ils disent aussi qu'il est impossible de prendre quelque chose de valable sur Privoz), après être restés dans le réfrigérateur pendant la nuit, ils se sont littéralement transformés en beurre, donc la teneur en matières grasses là-bas, je pense, est loin d'être 10%, ils ont donc très probablement ralenti la hausse, mais le goût du gâteau n'en a pas du tout souffert. Aujourd'hui, je prévois de les diluer un peu et de les cuire à nouveau.
Cette année, notre famille a battu tous les records de vitesse à manger des gâteaux, ils se sont tous avérés si merveilleux, pour lesquels un grand merci à notre site, aujourd'hui je n'ai qu'un seul gâteau de Pâques qui affiche fièrement dans le salon.

Les gâteaux de Pâques se sont avérés super! c'est comme ça qu'ils devraient être !!!
et la pâte monte très lentement, cela m'a pris 2-3 heures et le résultat a tout simplement dépassé les attentes!
Je vous remercie !!!!

Merci pour la délicieuse recette!
J'ai cuit deux options: j'ai sorti le premier lot et cuit au four, le second dans une machine à pain. En essayant du four, j'étais content du résultat et j'ai pensé que j'avais fait la bonne chose. Et puis est venu de la machine à pain et je doutais déjà de la meilleure option. En général, j'aime beaucoup la cuisson au four, mais je trouve ce gâteau en KhP plus lourd et dense, comme il sied à un vrai gâteau à mon avis.

Merci beaucoup pour la recette !!! Mon mari a donné un réchaud pour les vacances de Nikolai et a immédiatement décidé de préparer quelque chose de sucré pour le thé. ..
Voyez par vous-même ce qui s'est passé :)
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Bonjour, il n'y a pas si longtemps, je suis devenu propriétaire de HP et j'essaie d'apprendre à cuisiner. J'ai essayé de faire cuire ce gâteau, quand je l'ai eu, le dessus était égal. et le matin il s'est installé et a semblé craquelé. Quelle pourrait être la raison?

pain sucré cuit au four en mode mulinex

quand je l'ai eu, le sommet était égal. et le matin il s'est installé et a semblé craquelé. Quelle pourrait être la raison?

et où avez-vous tout ce temps?
bien refroidir au four sur une grille.
et s'il est enveloppé (pas complètement refroidi), en particulier dans du polyéthylène, il «se mouille». c'est peut-être ce qui s'est passé avec toi?

10 minutes en HP puis sur la table recouverte d'une serviette

10 minutes en HP puis sur la table recouverte d'une serviette

et les fissures, si je comprends bien, ont déjà commencé à apparaître sous la serviette?
J'ai laissé refroidir (mais pas du gâteau mais du pain) sur la table, le couvercle plissé. quand il refroidit dans le four, il reste lisse. Apparemment, c'est à cause de l'humidité ..?

Eh bien, il s'est formé sous la serviette. Merci d'avoir répondu. J'essaierai de laisser la prochaine fois dans le HP jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement

Eh bien, il s'est formé sous la serviette. Merci d'avoir répondu. J'essaierai de laisser la prochaine fois dans le HP jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement

S'il est laissé dans HP jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, le fond trempera. Mieux vaut sortir et laisser refroidir sur une grille sans serviette

Eh bien, il s'est formé sous la serviette. Merci d'avoir répondu.J'essaierai de laisser la prochaine fois dans le HP jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement

oui, pas besoin de machine à pain, ça mouillera. dans le four (de la cuisinière) sur le gril il est

D'accord, merci

[fugaska!]

fugaska! Cher vous êtes à nous! Merci beaucoup pour la recette du gâteau !!! Il semble que ma répétition de Pâques soit terminée. J'ai trouvé une recette pour le gâteau de Pâques parfait.
J'ai fait du gâteau en comptant l'amour (page 12) pour 400g de farine avec 10% de crème. Le gâteau fini était plus grand qu'un seau et pesait 900 g. !!! La prochaine fois, je le recalculerai pour 300 g de farine, afin que le gâteau ne s'efforce pas de s'enfuir nulle part.
Le toit s'est un peu fissuré, mais ce n'est pas grave, je sais déjà comment surmonter ce défaut. Le gâteau est délicieux! Il est réel.

pour ta santé!
et le gâteau s'est avéré beau, classe!

[fugaska!]

fugaska! J'ai une question pour vous en tant que professionnel. Si je ne mets pas du tout de sucre dans le gâteau, cela fonctionnera-t-il? La pâte lèvera-t-elle?
Le fait est que mon parent est atteint de diabète et je veux vraiment lui offrir du gâteau pour Pâques.

pâtisserie sans sucre ... sans doute professionnelle dans ce cas - Alexandra, elle est juste sur le profil de la nutrition pour les diabétiques. pour ma part, je ne peux que supposer qu'il est possible de remplacer le sucre ordinaire par un édulcorant. mais mieux contacter Alexandra, elle le sait à coup sûr!

gâteau de Paques
Ingrédients: farine - 500-550 g
lait chaud - 100 ml
crème chaude - 100 ml
sucre-110 g (8 c. l. mesuré)
sel - 1,5 cuillère à café (dimensionnel)
beurre-50 g-oeufs -3 pcs.
levure-1,5 cuillère à café (dimensionnel)
curcuma - 0,5 cuillère à café (habituel)
abricots secs, raisins secs - 40 g chacun

Bonjour.
Dans le livre de notre HP, il y a une recette de gâteau dans une composition 1: 1, seule la quantité d'ingrédients est légèrement réduite. Voici la même quantité de levure -1,5 c. Ici ils pétrissent mais ça monte mal, ou plutôt pendant longtemps. HP est mis en pause car il est clair qu'il ne sert à rien de cuire la pâte qui n'a pas levé. Au total, il est alloué à la montée: 40 minutes - séance d'entraînement - 40 minutes (selon le programme recommandé pour HP) déjà + 1 heure est passée à environ 3/4 du seau. La question s'est posée à propos de la levure, pouvez-vous mieux utiliser le "Saf-moment pour la cuisson"? Maintenant c'est juste "Saf-moment" (le sac dit: 11 grammes. 1 sac pour 1 kg de farine). farine en poids environ 500 gr. , et en prenant 1,5 cuillère à café du sac. (avec une cuillère doseuse) de levure, quelque chose n'y a pas diminué, au moins la moitié du paquet est hors de question. peut-être qu'il y a un pompon? J'ai mesuré un sac de 11 grammes. il s'est avéré environ 4 c. (cuillère doseuse du kit HP) dans un bécher de 5 ml. l'eau.
Sur le sujet lu, il est clair que le kolobok ne doit pas être trop dense (nous en tiendrons compte pour l'avenir), il a peut-être été plutôt dense ...

[fugaska]

En général, c'est ce qui s'est passé.



Il a augmenté de manière relativement uniforme, plus haut à gauche, mais ce gonflement s'est produit après la mise en marche de la cuisson. En général, l'inégalité du toit s'est formée lors de l'ascension ..... toute la montée a duré environ deux heures et demie. Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes. La croûte est moyenne (selon les instructions - 1 heure 15 minutes), mais il semble que si vous l'étirez, il serait trop tard.
Il a cuit uniformément, la croûte est devenue brune mais ne s'est pas desséchée. Les raisins secs sont principalement sur les bords, ce qui signifie que la pâte est raide ou ajoutez des raisins secs et des abricots secs avant que le signal ne retentisse.

.........

En général, au détriment de la levure, ce n'est même pas clair maintenant ..... la prochaine fois, très probablement, vous pouvez probablement ajouter juste un peu, augmenter la quantité à environ 1,75 c.
Qui pense quoi? Votre avis est intéressant.
fugaska Merci pour la recette élaborée! Délicieux.
Merci à tous les participants.

les gens, et qui a essayé de cuire ce gâteau au four, mais pétrir en HP? Je cours autour de Temko maintenant et je cherche une recette. Il n'y aura pas d'échantillon avant les vacances, car l'enfant est atteint de RD jeudi. Personne n'a annulé le gâteau et la table non plus. Par conséquent, je vais me fier à votre expérience - dites-nous étape par étape comment faire cuire un gâteau au four, qui était impliqué dans HP

les gens, et qui a essayé de cuire ce gâteau au four, mais pétrir en HP? Je cours autour de Temko maintenant et je cherche une recette. Il n'y aura pas d'échantillon avant les vacances, car l'enfant est atteint de RD jeudi. Personne n'a annulé le gâteau et la table non plus. Par conséquent, je vais me fier à votre expérience - dites-nous étape par étape comment faire cuire un gâteau au four, qui était impliqué dans HP

Juste comme mélangé avec les mains. Divisez la pâte finie (préalablement assortie) en formes (3 \ 4), écartez et envoyez au four

Bourgeons frittés selon cette recette. Il s'est avéré super !!!! Elle est intervenue dans le four, cuit au four. Cette année j'ai décidé d'expérimenter et de cuire 4 fois selon différentes recettes. Le prochain - juste celui-ci! Merci beaucoup!!!!!

Pouvez-vous me dire quel mode doit être activé pour la cuisson de Pâques? Je l'ai fait cuire plusieurs fois, il s'est avéré très savoureux, mais maintenant j'ai oublié quel mode.

Juste comme mélangé avec les mains. Divisez la pâte finie (préalablement assortie) en formes (3 \ 4), écartez et envoyez au four

pourquoi ça allait? Je dispose le mélange dans les formes, 400g dans chacune (ma pâte s'avère un peu plus de 1200g, c'est-à-dire pour 3 formes), en poids)))
puis 50 degrés dans le four pendant quelques heures. quand il monte suffisamment, je le mets à 150 degrés. et cuire au four pendant 30 à 40 minutes

et si vous en mettez un convenable, alors comment le changer au préalable?
et pourquoi 3/4? J'obtiens environ 1/4, et cela prend toute la forme.

Bourgeons frittés selon cette recette. Il s'est avéré super !!!! Elle est intervenue dans le four, cuit au four. Cette année j'ai décidé d'expérimenter et de cuire 4 fois selon différentes recettes. Le prochain - juste celui-ci! Merci beaucoup!!!!!

J'ai aussi 3 choses sur le point d'arriver, mais je ne peux encore rien dire sur le goût, seulement sur l'odeur))))

[quand ça monte assez]

pourquoi est-ce que ça allait? ........................ .
puis 50 degrés dans le four pendant quelques heures. quand ça monte assez, puis je mets 150 degrés. et cuire au four pendant 30 à 40 minutes

et si vous en mettez un convenable, alors comment le changer au préalable? ..........

Et en quoi votre «ascensionné» diffère-t-il de notre «approché»?

Tiamira
Au fait, à propos du goût ... la méthode de préparation dit: "J'utilise 22%, mais moins c'est possible."
Hier, il a été cuit avec de la crème à 10%, la dernière fois, il a été cuit avec 20% (le fabricant de la crème est le même) - le goût du gâteau n'est pas le même, peut-être que je ne m'en souviens pas déjà. Kulich s'avère le même et c'est savoureux, etc., mais le goût est différent, même si vous le craquez. Je pense que la crème doit être prise pas moins plus de 20%.

Je voulais dire que vous devez attendre que la pâte monte dans un bol (casserole), puis la distribuer dans les formes et la laisser remonter, puis cuire au four

Hier, j'ai cuisiné selon cette recette, fait de la pâte dans une machine à pain, cuit au four, cela s'est avéré délicieux et bon, mieux que par le passé et l'année d'avant-dernier. La pâte se tenait bien, remontait, tout était comme prévu, seulement j'ai ajouté plus de sucre. Excellente recette.