Four (four). Considérez, choisissez, discutez

FOUR OU FOUR SIMPLE - la même partie intégrante de la cuisine qu'un évier ou un réfrigérateur. Faites cuire des tartes, du poulet rôti - vous ne pouvez tout simplement pas vous passer d'un four. Parfois, il semble que la conception du four a déjà été perfectionnée et que rien de fondamentalement nouveau ne peut être inventé. Mais, comme vous le savez, il n'y a pas de limite à la perfection, et de nouvelles approches non standard du développement de cet appareil de cuisine donnent des résultats inattendus.

Les fours sont apparus dans la cuisine pendant une période relativement longue, mais cette diversité et cette fonctionnalité ne sont que maintenant atteintes. Dans le monde moderne, dans lequel les multicuiseurs, les aérogrills et de nombreux autres appareils techniques pour une cuisine confortable sont apparus, les fours ne cèdent pas leur place et peuvent se battre en toute confiance pour une place dans la cuisine.

Les fours encastrables sont largement utilisés. La commodité de l'emplacement, lorsque vous pouvez les placer n'importe où dans l'unité de cuisine et à n'importe quelle hauteur - c'est certainement une différence digne de leurs prédécesseurs. Les fours encastrables sont divisés en fonction du type d'énergie nécessaire pour y cuisiner. Ainsi, le premier groupe comprend les fours à gaz, la source de chaleur de fond dans laquelle se trouve le gaz naturel. Cependant, bien que certains modèles utilisent également des brûleurs à gaz, ce sont toujours des éléments chauffants électriques. Le deuxième groupe est les fours électriques. De plus, dans leur cas, on peut déjà parler de consommation électrique importante - sa valeur varie de 2,5 à 4 kilowatts. il n'est pas surprenant que les fours électriques aient besoin d'une ligne électrique puissante, qui inclut une mise à la terre obligatoire.

Les fours sont dépendants et indépendants. Dans le premier type, les commandes sont combinées avec les plaques de cuisson. Parmi les inconvénients directs de cette conception: le four ne peut être placé que sous la plaque de cuisson. Un four indépendant n'a que ses propres interrupteurs, de sorte que son emplacement dans la cuisine n'est limité que par un vol d'imagination.

[Un four qui est installé sous la plaque de cuisson et qui a un contrôle commun avec lui est appelé dépendant.]

Comment choisir un four indépendant?

Chaque année, de plus en plus de consommateurs choisissent un ensemble d'appareils encastrables au lieu d'une cuisinière autonome.

En règle générale, il s'agit d'une plaque de cuisson et d'un four. En fonction de la relation entre ces deux objets, les ensembles dépendants et indépendants sont distingués.

Un four qui est installé sous la plaque de cuisson et qui a un contrôle commun avec lui est appelé dépendant.

Dans ce cas, les commandes générales sont situées, en règle générale, sur le panneau avant du four.

Si le four est installé séparément et que la plaque de cuisson n'en dépend pas, ces fours sont appelés indépendants ou autonomes.

Dans cette version, le four peut quitter sa place traditionnelle sous la plaque de cuisson et se déplacer dans presque tous les coins de la cuisine. Par exemple, il peut être construit au-dessus, sous le plan de travail ou dans une armoire séparée.

Beaucoup de gens choisissent des kits indépendants, car cette configuration permet de construire un four au niveau de la poitrine, ce qui est très pratique. Vous n'avez pas à vous pencher constamment pour retirer ou mettre quelque chose dans le four.

Toutes les autres caractéristiques des fours dépendants et indépendants sont exactement les mêmes. Décrivons-le dans l'ordre et déterminons les paramètres sur lesquels vous devez être guidé pour choisir le bon four indépendant.

1. Gaz ou électricité?

Les fours encastrables, comme les poêles autoportants, peuvent être à gaz et électriques.

Il convient de noter une tendance moderne: si les cuisinières à gaz sont encore répandues, il y a de moins en moins de chasseurs pour acheter un four à gaz.

La raison en est la fonctionnalité plus large des fours électriques et leur facilité d'utilisation. De plus, les fours à gaz sont moins écologiques que les fours électriques. Par conséquent, lors du choix d'un four à gaz, vous devez vous occuper d'une bonne hotte à l'avance.

Cependant, le choix en faveur de l'achat d'un four à gaz est pleinement justifié:
• si votre maison a un câblage électrique «faible» et que l'utilisation d'un four électrique est difficile en raison de sa puissance élevée.
• si vous êtes juste habitué à un four à gaz et maîtrisez avec brio la technique de cuisson au feu de bois.
• si vous êtes économique, utiliser un four à gaz sera moins cher qu'un four électrique.

[four à gaz.]

2. Votre choix est un four à gaz

Vous avez pesé tous les avantages et inconvénients et avez décidé de rester four à gaz.

Ensuite, il vous sera utile de découvrir ce que propose le marché moderne.

Les fours à gaz sont le plus souvent produits dans une version classique: avec deux modes de chauffage et sans ventilateur.
La chaleur de fond est générée ici uniquement par l'élément chauffant à gaz.

La chaleur par le haut est parfois créée par un gril à gaz ou électrique fortifié au sommet.
Les aliments cuits sur un gril à gaz auront le goût d'un gril au charbon de bois.

À propos, le contrôle du chauffage est difficile à automatiser, l'expérience et la virtuosité sont nécessaires. Mais vous aurez la possibilité de cuisiner un barbecue chez vous. Un gril électrique fournit un chauffage plus uniforme de la surface, un contrôle plus précis du chauffage par étapes, mais il coûte également plus cher.

Cependant, la technologie ne s'arrête pas et de nombreux fabricants ont commencé à équiper leurs modèles de fours multifonctions à circulation d'air forcée dans la chambre. Dans de tels fours, on utilise des brûleurs creux dont le gaz à l'intérieur ne peut pas être soufflé. La circulation d'air forcée assure un réchauffement rapide et uniforme des aliments et l'obtention d'une croûte croustillante.

Lorsqu'ils parlent des inconvénients des fours à gaz, ils mentionnent souvent leurs risques d'incendie et d'explosion. Par conséquent, pour de nombreux fabricants, la question de la sécurité des fours à gaz devient une question clé; aujourd'hui, de nombreux fours modernes sont équipés d'un système thermoélectrique - contrôle du gaz, qui bloque l'alimentation en combustible si le feu s'éteint.

Le risque d'incendie est dans une certaine mesure compensé par la présence d'une telle fonction d'allumage électrique, qui permet d'oublier complètement les allumettes.

De plus, les fours modernes sont équipés de portes à double ou même triple vitrage résistant à la chaleur. Une telle fenêtre offrira une bonne visibilité de l'espace intérieur du poêle et le protégera des brûlures.

Cependant, les fours électriques, par rapport aux fours à gaz, ont un nombre beaucoup plus grand de programmes pour la circulation de la chaleur, respectivement, ils ont plus de possibilités pour cuisiner une grande variété de plats. Par conséquent, les fours d'élite sont principalement des fours électriques.

[Statique]

3. Votre choix est un four électrique

Les fours électriques intégrés peuvent être statiques et multifonctionnels.

Statique les fours sont moins chers que leurs «frères» multifonctionnels, mais ils ont également un ordre de grandeur en moins. Fondamentalement, les fours statiques sont équipés d'un élément chauffant supérieur et inférieur, dont certains ont également une grille. Dans de tels fours, il tourne le plus souvent, ce qui assure le chauffage et la friture du produit de tous les côtés.

DANS multifonctionnel les fours utilisent un système différent - convection ou même distribution d'air chaud sur toute la surface du four à l'aide d'un ventilateur. Cette fonction permet de s'assurer que les plats sont complètement cuits et d'oublier les gâteaux grillés sur le dessus et crus à l'intérieur.De plus, les fours multifonctions ont plusieurs modes de fonctionnement supplémentaires, tels que la décongélation des aliments, la cuisson à la vapeur des aliments, la cuisson de la pizza, le brunissage, plusieurs modes de grillades.

Le fait que la technologie moderne facilite les travaux ménagers est un fait incontestable. Il vous aide à laver, repasser et laver la vaisselle en même temps. Mais la cuisine nécessite une attention particulière. Pour éviter que le plat ne brûle, il faut constamment «se tenir debout devant la cuisinière» ou regarder l'horloge en comptant les minutes jusqu'à la fin de la cuisson. Mais ce n'est plus un problème maintenant.
La plupart des fours ont minuteur... Il émettra un bip pour vous rappeler que le temps de cuisson est écoulé ou il éteindra automatiquement le four.

Lors du choix d'un poêle électrique, une attention particulière doit être portée façon de nettoyer le four. Y a-t-il des fonctions fournies par le fabricant pour faciliter ce processus? Dans les modèles de la catégorie de prix moyen, il existe déjà des modèles dans lesquels un nettoyage catalytique du four est fourni. Son essence est que les parois du four sont recouvertes d'un émail spécial qui absorbe les graisses pendant la cuisson; une fois le four terminé, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. On trouve souvent des fours avec le système de nettoyage EcoClear, ou plutôt, les panneaux internes sont fabriqués selon un tel système - la suie, la graisse et les autres «effets secondaires» de la cuisson ne «se déposent» pas si rapidement sur les parois du four, et la procédure de nettoyage est moins laborieuse.
La pyrolyse est une autre méthode de nettoyage du four considérée comme plus fiable. Cela fonctionne comme suit: le four doit être chauffé à 500 degrés, tandis que les résidus d'aliments sur les parois du four brûlent.

Éléments requis
Tout four électrique a radiateurs - Éléments chauffants, en raison du chauffage desquels les aliments sont préparés.

Chauffage inférieur généralement cachés sous une feuille de métal et non visibles à l'œil nu, mais l'élément chauffant supérieur et la grille sont situés sous le plafond du four, vous pouvez les regarder et les toucher avec vos mains. Ils ne sont pas cachés sous une feuille de métal, car le rayonnement infrarouge ne traverse pas le métal.

Top chauffages - la chose est assez intéressante. Premièrement, il s'agit d'un élément chauffant, qui longe le périmètre du plafond du four et s'appelle l'élément chauffant supérieur. Deuxièmement, il s'agit d'un élément chauffant incurvé situé au milieu - un gril qui ressemble à l'élément chauffant d'une bouilloire ou d'une machine à laver automatique. À la température maximale (généralement 220-250 ° C), le gril est rouge. Dans le même temps, la surface du plat situé sur la partie médiane de la grille, placée au niveau supérieur ou intermédiaire, est chauffée directement.
Fait intéressant, l'air dans le four ne devient pas très chaud en même temps, de sorte que la côtelette, placée sur le bord de la grille, restera insuffisamment cuite. Tous les fabricants dans les instructions pour les poêles et les fours soulignent les caractéristiques du fonctionnement de ce mode.

Parfois, il existe des modèles de fours encastrables avec gril à quartz (le radiateur est caché dans un boîtier en verre de quartz). Ce sont toujours des fours avec une fonction micro-ondes; nous n'avons pas trouvé de grilles de quartz dans des fours sans micro-ondes.

Afin de cuire sur toute la surface de la grille, un mode a été créé dans lequel les deux chauffages supérieurs sont allumés. Cette fonction est appelée différemment par différents fabricants: «Large Vario Grill», «Double Grill», «Full Grill», etc. Lorsqu'elle est activée, vous pouvez cuisiner sur toute la surface du gril.

Dans le mode "chauffage par le haut", qui ne se trouve pas dans tous les fabricants, seul l'élément chauffant supérieur est allumé. Sa puissance est généralement faible, donc la fonctionnalité générale du mode est très limitée, ce qui explique le fait qu'il n'est pas utilisé très souvent.

Le ventilateur change tout
Les fours avec deux éléments chauffants et un gril sont appelés statique... Mais cette technique ne peut pas être qualifiée de moderne. C'est le niveau de confort d'hier, et peut-être d'avant-hier. Les appareils qui sont à juste titre appelés multifonctionnels ou multifonctionnel.

Qu'est ce qui a changé? Les éléments chauffants supérieur et inférieur sont restés à leur place, mais un petit ventilateur intelligent est apparu sur la paroi arrière du four, qui entraîne l'air dans tout l'espace intérieur du four, tout en assurant un chauffage plus rapide et une distribution uniforme de l'air chaud.

Avez-vous remarqué à quelle vitesse et uniformément votre peau se bronzait par temps venteux, même s'il ne faisait pas très chaud dehors? De même, tout plat placé dans un four ventilé cuit plus rapidement à une température plus basse. Lorsque le ventilateur fonctionne sans chauffer l'air, vous pouvez décongeler une variété d'aliments et à une température de 50 à 80 ° C - fruits secs et champignons. Des combinaisons de fonctionnement simultané de radiateurs séparés et d'un ventilateur sont naturellement possibles. Le mode de fonctionnement du gril avec fonctionnement simultané du ventilateur est particulièrement intéressant.

De nombreux amateurs de viandes grillées maison se souviennent que dans un four électrique statique, un poulet ou une oie était souvent impitoyablement sec pendant la cuisson. Un ventilateur qui fonctionne fournit une "haleine chaude" qui se propage directement à la viande située dans le four, de sorte qu'elle devient rapidement uniformément croustillante, gardant sa jutosité à l'intérieur. Certains experts soulignent même que dans les fours dotés de ce mode, une broche n'est pas nécessaire, car ce n'est plus la viande qui tourne, remplaçant ses côtés par la chaleur du gril, mais l'air chaud tourne autour de la viande. De nombreux fours ventilés ne comprennent pas de broche. Mais certains fabricants n'ont pas privé les gens du plaisir de contempler un poulet appétissant en rotation, et ont laissé la brochette.

Avec le fonctionnement simultané du radiateur inférieur avec un ventilateur ou de deux éléments chauffants avec un ventilateur, le temps nécessaire à la cuisson de tout plat est réduit. De plus, comme mentionné ci-dessus, la température de cuisson dans ce mode peut être réduite de 20 à 30 ° C, ce qui est recommandé dans certaines instructions.

Ventilateur
Procure un refroidissement efficace de la porte du four. Le ventilateur entraîne de l'air frais à travers les cavités autour du périmètre du corps du four, empêchant le chauffage des meubles et de l'électronique environnants.

[Pliant]

Porte du four

Pliant - porte traditionnelle battante vers le bas.



Rétractable porte - grilles, plateaux et plateaux sont fixés sur la porte elle-même et coulissent automatiquement avec elle, ce qui facilite grandement l'accès aux aliments en cours de préparation. Vous n'avez pas besoin de retirer les plaques de cuisson avec vos mains pour arroser ou graisser un plat à rôtir pendant la cuisson.

Cependant, les fours à porte coulissante ont leurs inconvénients: lorsque la porte est complètement déployée, la température dans la chambre de travail baisse plus rapidement, ce qui n'est pas seulement non économique, mais aussi lorsque la cuisson peut affecter la qualité de la cuisson; les fours à porte coulissante sont plus chers que les fours classiques.



À charnière - monté sur le côté gauche ou droit et s'ouvre comme un réfrigérateur (une porte à charnière est préférable si vous prévoyez d'installer le four dans l'armoire au niveau de la poitrine).


Porte de four en verre double
Pour de nombreux modèles de poêles et fours modernes, la porte est dotée d'un double (et parfois même d'un triple) verre, ce qui vous permet de réduire le chauffage de la surface extérieure à presque zéro. Toute la chaleur est stockée à l'intérieur du four.

[Si vous cuisinez beaucoup et préférez les plats cuits plutôt que les aliments frits, votre four doit avoir un ventilateur, et mieux encore, s'il a un élément chauffant annulaire. De plus, le ventilateur permet de cuire à des températures plus basses, le four chauffe plus rapidement avec lui, et surtout, le rôti s'avère juteux et les tartes sont plus moelleuses.Il convient de rappeler aux fours particulièrement économiques qu'un four avec ventilateur dépense moins d'énergie et rapporte plus rapidement.]

10 conseils pratiques pour l'acheteur

• Si vous cuisinez rarement et uniquement les plats les plus simples, alors le four le plus élémentaire avec trois ou quatre modes de cuisson vous suffit.

• Si vous cuisinez souvent et beaucoup, recherchez des fours multifonctions.

• Si vous faites frire de la viande, du poulet, du poisson en grande quantité, vous avez juste besoin d'un gril, et encore mieux, petit et grand.

• Si vous cuisinez beaucoup et préférez les plats cuits plutôt que les aliments frits, votre four doit avoir un ventilateur, et mieux encore, s'il a un élément chauffant annulaire. De plus, le ventilateur permet de cuire à des températures plus basses, le four chauffe plus rapidement avec lui, et surtout, le rôti s'avère juteux et les tartes sont plus moelleuses.Il convient de rappeler aux fours particulièrement économiques qu'un four avec ventilateur dépense moins d'énergie et rapporte plus rapidement.

• Si vous aimez la pizza, vous devez vous assurer que votre four dispose d'un mode pour sa préparation.

• Soyez prudent lors du choix d'un modèle. Le nombre total de fonctions indiqué dans les instructions ne correspond pas toujours au nombre de modes de cuisson. En tant que fonction supplémentaire, le mode d'éclairage ou le type de nettoyage du four est parfois indiqué (la fonction Aqua Clean dans les fours Gorenje est mise en évidence comme mode de fonctionnement séparé, mais elle est nécessaire pour nettoyer le four, pas pour la cuisson).

• Si vous souhaitez acheter un modèle avec la gamme maximale de fonctions, faites attention aux fours encastrables. C'est dans cette technique que les derniers développements techniques trouvent leur application; dans les plaques autoportantes, une telle variété de fonctions n'est pratiquement pas trouvée.

• Les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner peuvent être des modèles recommandés, dont la mémoire électronique contient un certain nombre de programmes de cuisson automatiques pour des plats spécifiques.

• Si vous n'êtes pas limité dans les fonds, alors faites attention aux modèles avec une variété de fonctions supplémentaires de "chauffage rapide", "torréfaction automatique", etc. Ils réduiront le temps de votre séjour dans la cuisine.

• Les noms de marque des fours indiquent généralement le nombre total de modes de fonctionnement du four, ils doivent être traités avec une certaine ironie. Il est clair que «7 chefs» ne viendront pas vous voir, et des noms beaux et incompréhensibles signifient souvent des choses très simples. Par exemple, le four 7 Cooks a sept modes de cuisson, et le nom de marque MULTI8 n'est rien de plus que huit modes de four.

Nous recommandons:
• Utilisez les plaques à pâtisserie fournies par le fabricant pour la cuisson au four;
• Suivez les recommandations du fabricant (le mode d'emploi contient des tableaux avec les températures de cuisson et les modes de chauffage recommandés pour un plat particulier);
• Ne couvrez pas la surface intérieure du four avec une feuille métallique;
• Ne placez jamais de plaques de cuisson sur le fond du four pendant la cuisson, car cela détruirait le revêtement en émail;
• Si vous faites cuire des aliments à forte teneur en eau, préchauffez le four à la température de fonctionnement. Cela doit être fait pour éviter l'accumulation de condensation sur la surface intérieure de la porte du four et la pénétration d'humidité sur l'élément chauffant inférieur.

[AEG]

CARACTÉRISTIQUES INTÉRESSANTES DES FOURS DE DIFFÉRENTS FABRICANTS:

AEG - «savoir comment» utiliser la chaleur résiduelle. Dans les modèles de fours avec possibilité de cuisson à la vapeur, une biofonction fonctionne - la cuisson à basse température.

Bonbons - en mode "maintien au chaud", les éléments chauffants supérieur et inférieur de plusieurs fours de ce fabricant sont allumés en alternance.

Electrolux offre un mode de maintien au chaud des aliments à une température de 80 ° C.

Gaggenau - certains modèles ont une pierre de cuisson spéciale ou un plat à rôtir en fonte, qui sont installés dans le four.

Kuppersbusch - dans certains de ses modèles, il propose un calcul automatique du programme de cuisson en fonction du poids du produit.

Miele - les fours de ce fabricant peuvent utiliser indépendamment la chaleur résiduelle pendant la cuisson. Autrement dit, le four est éteint avant la cuisson finale de l'aliment, qui "atteint" en raison de la chaleur résiduelle. De plus, certains fours pèsent les aliments et l'utilisent pour déterminer le temps nécessaire pour réchauffer, décongeler ou cuire les aliments.

Siemens, Bosch - dans les nouveaux fours de ces fabricants, la fonction "chaleur spéciale haut / bas" est utilisée, qui maintient une humidité élevée, ce qui protège les produits de boulangerie du dessèchement.

Tourbillon - dans les fours de ce fabricant, vous pouvez maintenir automatiquement une température de 35 ° C (par exemple, lors de la fabrication de pâte à levure) ou de 60 ° C pour le chauffage

[Fonctionnement simultané des éléments chauffants supérieur et inférieur]

NOMS DE MARQUE DE CERTAINS RÉGIMES UTILISÉS PAR DIFFÉRENTS FABRICANTS DE FOURS.

Fonctionnement simultané des éléments chauffants supérieur et inférieur
Traditionnel - AEG, Candy, Gaggenau, Reeson, Zanussi, Mora
Classique - Bosch, Siemens, Gorenje, Hansa
Statique - Ariston, Indesit, Whirlpool, Zigmund & Stain

Fonctionnement du chauffage central supérieur
Grill - AEG, Ardo, Ariston, Candy, Electrolux, Hansa, Indesit, Whirlpool
Grill "petit espace" - Gaggenau, Miele
Petit grill - Zanussi
Petit gril Vario - Bosch, Siemens
Infranagrev - Gorenje

Fonctionnement simultané de deux chauffages supérieurs
Grand gril - AEG, Electrolux, Hansa, Miele, Zanussi
Grand gril Vario - Bosch, Siemens
Gril grande surface - Gaggenau
Gril double - Kaiser, Indesit
Maxi Grill - Whirlpool
Gril complet - Zigmund & Stain

Fonctionnement simultané du gril et du ventilateur
Four infrarouge - AEG
Gril à convection forcée - Ardo
Gril ventilé - Ariston
Gril à convection - Bosch
Chauffage supérieur + ventilateur - Beko
Ventilateur Grill - Candy, Kaiser, Miele, Mora
Gril turbo volumétrique - Electrolux, Whirlpool, Zanussi
Infranheater + ventilateur - Gorenje
Grille d'entrée - Indesit

Fonctionnement simultané du ventilateur et du chauffage arrière (anneau)
Air chaud multiple - AEG
Cuisson à convection forcée - Ardo
Four à confiserie - Ariston
3D - air chaud - Bosch
Ventilateur + chauffage turbo (turbo) - Beko
Cuisson à l'air - Sandy
Chauffage circulaire / circulation d'air chaud / air chaud - Electrolux
Chauffage par ventilation - Gorenje
Convection - Gaggenau, Zanussi
Air chaud - Miele
Circulation thermique - Reeson
Ventilation d'air - Whirlpool
Convection chaude - Mora
Chauffage circulaire + ventilateur - Kaiser

Chauffage inférieur + chauffage annulaire + ventilateur
Gourmet - Air chaud - AEG
Pizza - Ariston, Bosch, Electrolux, Kaiser, Zanussi
Chauffage ultra rapide - Gaggenau
Chauffage par le bas + chauffage par ventilation - Gorenje
Circulation thermique + élément chauffant inférieur - Reeson

Chauffage supérieur + inférieur + ventilateur
Solo à air chaud - AEG
Cuisson rapide régulière "- Ardo
Four à convection - Candy

Haut + bas + anneaux chauffants + ventilateur
Profi - air chaud - AEG
Coocing rapide - Ariston
Préchauffage rapide - Bosch, Miele
Pizza - Сandy
Chauffage par ventilation + chauffage classique - Gorenje

conclusions
Le four est un appareil pratique et multifonctionnel. Elle peut devenir une décoration belle et élégante pour votre cuisine. Le four permettra aux ménagères de démontrer pleinement leurs compétences culinaires et de faire plaisir à leurs proches avec de délicieux plats.
Un bon four polyvalent est un must dans une cuisine moderne!

[Chaleur supérieure et inférieure]

MODES DE CHAUFFAGE DU FOUR

Chaleur supérieure et inférieure

Ce mode répartit la chaleur uniformément sur et sous le gâteau ou le rôti. Avec ce type de chauffage, vous obtiendrez parfaitement des pâtisseries et des casseroles cuites au four. La chaleur du haut et du bas est excellente pour cuire du bœuf maigre, du veau et du gibier. En mode de cuisson douce dans la plage de température de 70 à 100 ° C, les plats de viande tendres se révèlent particulièrement juteux.

Chauffage spécial supérieur et inférieur

représente le type de chauffage le plus économe en énergie. Dans ce mode, la chaleur est répartie uniformément sur et sous le produit cuit. L'humidité qui s'évapore pendant la cuisson de la pâte et de la garniture reste dans le four sous forme de vapeur. Par conséquent, le produit ne sèche pas. Les produits de pâte à levure sont particulièrement bons - tels ,. comme du pain, des petits pains ou des tresses. Ce type de chauffage est également parfait pour la pâte à choux comme la pâte à choux.

Chauffage intense

Lorsque le fond est très chaud, la croûte de pizza sera particulièrement croustillante. Pour les gâteaux au lait caillé et les tartes salées comme les casseroles lorraines, non
Plus besoin de précuire le gâteau. La chaleur intense est également idéale pour les produits de boulangerie dans des boîtes en fer blanc, en verre ou en porcelaine où la chaleur est réfléchie par les murs ou moins conductrice.

ZO-air chaud
Un ventilateur dans la paroi arrière distribue la chaleur de l'élément chauffant annulaire uniformément dans tout le four. Avec la fonction air chaud 3O, vous pouvez cuire des tartes et des pizzas sur deux niveaux. Les petits biscuits et la pâte feuilletée peuvent être cuits simultanément sur trois niveaux.
La température requise du four est inférieure à celle du chauffage par le haut et par le bas. Vous pouvez acheter des plateaux supplémentaires auprès de votre magasin spécialisé. Le mode 30 air chaud est le meilleur pour sécher les fruits et les herbes.

Préparation de la pizza / Intense air chaud
Dans ce cas, l'élément chauffant annulaire fonctionne.
Ce type de chauffage est parfait pour les aliments surgelés. Pizza surgelée, frites ou succulents strudel sont parfaits sans préchauffage.

Chaleur inférieure

Avec le réglage de la chaleur inférieure, vous pouvez dorer les aliments ou les cuire à partir du bas. Il est également idéal pour la mise en conserve.

Gril à convection

Dans ce mode, l'élément chauffant du gril et le ventilateur sont allumés en alternance. Lorsque l'élément chauffant est éteint, le ventilateur souffle l'air chaud autour des aliments. Dans ce mode, les morceaux de viande seront frits de tous les côtés.

Gril Vario, petite surface

Dans ce mode, seule la partie centrale de l'élément chauffant du gril est allumée. Ce type de chauffage convient aux petites quantités d'aliments. De cette façon, vous économiserez de l'énergie. Placez les morceaux au milieu de la grille.

Gril Vario, grande surface

Ce mode chauffe toute la surface sous l'élément chauffant du gril. Il peut être utilisé pour faire frire plusieurs steaks, saucisses, poissons ou toasts.

Chauffage 3D
Un mode dans lequel les 3 éléments chauffants sont impliqués dans le four: haut + bas + arrière + ventilateur.

Multitherm Plus - système de soufflage d'air chaud (Kuppersbusch)
Un élément chauffant installé dans la paroi arrière du four autour du ventilateur garantit d'excellents résultats de cuisson à plusieurs niveaux de cuisson sans mélanger les saveurs et les odeurs

Chauffage rapide
Le chauffage rapide vous permet de chauffer très rapidement le four à la température requise, après quoi le four passe automatiquement au type de chauffage et à la température de consigne sélectionnés.

[De combien le compteur va-t-il remonter?]

Four

"Un four est une boîte en fer très chauffée utilisée pour la cuisine." Cette définition est donnée par le "Dictionnaire explicatif de la langue russe" de SI Ozhegov et N. Yu. Shvetsova dans l'édition 2002. Nous espérons qu'après avoir lu ce chapitre, vous ne considérerez plus le four comme une simple boîte en fer. Un four moderne est un appareil rempli d'éléments de haute technologie. Un système de contrôle électronique qui vous permet de garder en mémoire des dizaines de recettes de plats, des matériaux qui assurent la concentration de chaleur dans un volume limité de la cavité, des revêtements des parois intérieures qui garantissent non seulement une longue durée de vie de l'armoire sous " des conditions de fonctionnement "chaudes", mais aussi la possibilité d'auto-nettoyer les murs ... Tout cela fait du four un véritable bijou de la collection d'appareils électroménagers.
Anatomie du four

Pour mieux voir ce qu'il y a à l'intérieur du four, nous utiliserons son modèle d'apprentissage, dans lequel des tubes incandescents sont posés le long des éléments chauffants. Du fait que la moitié de la paroi arrière est retirée, on peut voir l'élément chauffant annulaire et la roue du ventilateur situés derrière lui. Et encore un résultat visuel de la préparation du four: l'isolation thermique du four est devenue clairement visible dans la découpe de la paroi latérale. C'est l'un des éléments qui servent à conserver la chaleur dans sa cavité: la chaleur ne s'éteindra pas - et les tartes seront moelleuses et les meubles autour du four ne souffriront pas. La fibre de verre et le papier d'aluminium réfléchissant empêchent la chaleur de s'échapper. Et pour qu'il ne glisse pas à travers les éléments métalliques de la structure, de nombreuses astuces ont été inventées: par exemple, la chambre intérieure des fours Zanussi n'est en contact avec le cadre de support qu'en quatre points.

Les éléments chauffants inférieur et supérieur (ou, comme ils sont parfois appelés par les fabricants, la chaleur inférieure et supérieure) sont nécessaires pour réchauffer la cavité du four. Les fours dans lesquels il n'y a que ces éléments chauffants sont appelés statiques. L 'air dans un tel four se déplace sous l' influence de la convection naturelle: réchauffé, froid - vers le bas. Malheureusement, ce mouvement sans hâte n'est parfois pas suffisant pour un chauffage uniforme de la cavité.Par conséquent, derrière la paroi arrière du four, un élément chauffant annulaire avec un ventilateur est placé, qui met en mouvement de l'air chaud, le conduisant dans les coins les plus isolés de la cavité. Un chauffage uniforme et d'excellents résultats de cuisson sont garantis! Un four avec un tel élément chauffant est appelé ventilé.

Un certain nombre de fabricants proposent leurs solutions exclusives pour la ventilation de la cavité du four. Par exemple, les fours Neff ont le système CircoTherm original, qui, grâce à des trous de ventilation spéciaux dans les parois de la cavité, assure une circulation dirigée d'air chaud. Résultat: les pores des aliments se ferment plus rapidement, ce qui signifie que la viande et les autres aliments restent juteux et que les odeurs des différents aliments ne se mélangent pas. Le mode CircoTherm est idéal pour préparer plusieurs plats à différents niveaux.
De la lumière pour tous les niveaux

Puisque nous parlons de l'équipement électrique du four, n'oublions pas, par exemple, la lampe de rétroéclairage. Un bon éclairage est particulièrement important lorsque plusieurs plats sont cuits à différents niveaux en même temps et que vous devez garder un œil sur chacun d'eux. Par exemple, les fours de la série Bosch Comfort ont deux lampes, grâce auxquelles rien n'échappe à l'attention de l'hôtesse. Dans ce cas, la fonction SoftLight vous permet d'intensifier ou d'atténuer la lueur des lampes halogènes.

La solution au problème de l'éclairage de tous les niveaux dans les fours Neff est encore plus intéressante: le système exclusif NeffLight dirige la lumière des lampes d'éclairage dans la cavité à l'aide d'un système de miroir monté dans la porte. Dans un tel four, aucun coin de la cavité ne restera à l'ombre.
Chaud à l'intérieur, froid à l'extérieur

Le système de refroidissement de la vitre extérieure de la porte du four mérite un entretien spécial. Pour retenir la chaleur dans la cavité, le vitrage de la porte est réalisé en multicouches. Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec deux verres. Trois ou même quatre verres - c'est un ensemble digne d'un four extra-classe.

Le vitrage multicouche de la porte résout le problème de son refroidissement. Le ventilateur situé dans la partie supérieure du boîtier aspire l'air froid de la cuisine, qui, d'une part, passe entre la vitre de la porte, et d'autre part, s'écoule autour de l'extérieur des parois inférieure et arrière de la cavité. De l'air s'échappe par l'espace entre le panneau de commande et la porte.

Le flux d'air plat semble glisser tangentiellement sur le plan supérieur du four refroidi; par conséquent, un tel refroidissement est souvent appelé tangentiel. Les systèmes de refroidissement tangentiel des fours de différents fabricants ont leurs propres caractéristiques "exclusives". Par exemple, les fours Zanussi utilisent une nouvelle méthode de refroidissement appelée «Double Circulation», dans laquelle l'air chaud et froid à l'intérieur du ventilateur est séparé. Grâce à cela, la consommation d'énergie et la température sur les panneaux avant du four ont diminué, et le niveau sonore du ventilateur, qui ne dépasse désormais pas 47 dB.

Le système de refroidissement DCS + avancé des fours Gorenje réduit également considérablement la température des parois latérales et de la porte. À propos, ne soyez pas surpris si le ventilateur de refroidissement continue de fonctionner même après avoir éteint le four. Le capteur de chaleur avec la fonction «Refroidir» est activé après la fin du processus de cuisson et ne permet pas au ventilateur de s'arrêter tant que la température dans la cavité du four n'est pas descendue à 75 ° C.

De combien le compteur va-t-il remonter?

Quelle puissance consomment tous ces éléments chauffants et ampoules? Un récapitulatif de la consommation énergétique des différents composants du four, réalisé par les spécialistes de la société Electrolux, est donné dans le tableau. une.

Tableau 1

Puissance de l'élément du four, W
Résistance Grill 1900
Élément chauffant supérieur 1000
Élément chauffant inférieur 1000
Résistance annulaire 2400
Ventilateur à convection 40
Ventilateur de refroidissement 25
Rétroéclairage 40
Lampe d'éclairage latéral 25
Total 6430

Cela s'est avéré beaucoup. Mais la liste n'est pas complète: de nombreux modèles ont un moteur électrique pour faire tourner la broche, il existe des fours avec une source micro-ondes intégrée.Bien sûr, tous les éléments chauffants ne s'allument pas en même temps, mais la cuisine dispose également d'une plaque de cuisson, d'une hotte aspirante, d'un réfrigérateur et d'un lave-vaisselle ... Il n'est pas surprenant que, comme le disent les spécialistes du service, le réveillon du Nouvel An dans les zones de bâtiments d'élite à forte concentration les appareils ménagers (ajoutez les saunas et les jacuzzis à la liste), comme Rublevka près de Moscou, les fils électriques "bouillent" littéralement. Dans les pays européens, l'utilisation d'appareils de commutation spéciaux est récemment devenue la norme, qui garantissent que la charge sur l'alimentation électrique n'approche pas le pic et ne permettent pas à la machine à laver de s'allumer si le four est en marche. Espérons que de tels systèmes «intelligents» apparaîtront également dans nos maisons.
Du rosbif à la pizza

La présence dans les fours modernes de jusqu'à quatre éléments chauffants, d'un ventilateur et parfois d'une source de micro-ondes intégrée, donne au cuisinier à la maison un tel ensemble d'outils avec lequel réaliser les fantasmes culinaires les plus exquis.

Commençons par nous familiariser avec les modes de fonctionnement du four à partir du mode classique: mode statique, lorsque les éléments chauffants supérieur et inférieur sont impliqués. Dans le même temps, la cuisson et la friture sont effectuées au premier niveau (pour ceux qui ne le savent pas: les niveaux sur lesquels se trouvent les plateaux ou les grilles avec de la nourriture dans le four sont comptés de bas en haut). Vous pouvez faire une variété de pâtisseries, lasagnes, casseroles de poisson et légumes farcis.

Le mode petit gril est destiné à la cuisson d'aliments plats (toasts, escalopes, steaks, poissons, etc.) au centre de la grille au 4ème niveau. Lorsque vous faites griller des aliments plats, retournez-les après environ la moitié du temps de cuisson. Par exemple, les toasts au pain doivent être frits pendant 2-3 minutes de chaque côté, les toasts-sandwichs - pendant 6-8 minutes de chaque côté et le filet de porc - pendant 10-12 minutes des deux côtés.

Si nous utilisons l'élément chauffant supérieur avec le gril, nous obtenons le mode "grand gril", qui vous permettra de faire frire plus d'aliments que le "petit gril". Ici, vous ne pouvez pas vous passer d'une plaque à pâtisserie pour collecter la graisse, qui doit être placée sous la grille métallique avec les aliments à frire.

En outre. En plus des deux éléments chauffants supérieurs, nous allumons l'élément chauffant annulaire avec un ventilateur. Ce mode s'appelle infra-grill (ou infra-grill) et convient à la cuisson de gros morceaux de viande, de volaille, de produits panés, de casseroles. Grâce au fonctionnement du ventilateur, il n'est pas nécessaire de retourner les aliments plats, mais une fois que vous avez commencé à cuire des frites, vous ne pourrez plus quitter la cuisine: vous devrez retourner les pommes de terre 2-3 fois.

Contrairement au mode statique, idéal pour les viandes maigres et les poissons, l'infrarill est destiné à toutes les autres viandes, y compris celles qui sont assez grasses. Voici un exemple de cuisson: le rosbif avec du sang est cuit dans ce mode pendant 5-7 minutes à une température de 190-200 ° C (et l'utilisation du mode statique nécessiterait un réchauffement jusqu'à 250-270 ° C).

Le mode «four ventilé», lorsque trois éléments chauffants fonctionnent - supérieur, inférieur et annulaire - plus le ventilateur, peut-être, a les capacités les plus riches. Ce n'est pas un hasard si dans les fours de certaines marques (par exemple, AEG-Electrolux), on l'appelle le mode Profi. Goulache et biscuits, pizza et poulet - la liste des plats qui peuvent être cuisinés dans ce mode composera le menu d'un restaurant décent. Placer la plaque à pâtisserie ou la grille au 2ème ou 3ème niveau, selon la hauteur des produits qui y sont placés.

Et si vous allumez également les micro-ondes dans le four? De tels modèles de fours sont disponibles, par exemple, Siemens HB 89E.5. La liste des plats deviendra encore plus longue: il y a ici une longe à l'os, et du pain de viande, des filets de poisson et de la farine de céréales ... En même temps, selon le mode de fonctionnement, le four à micro-ondes intégré permet d'économiser jusqu'à 80% de temps et jusqu'à 50% d'énergie. L'automatisation d'un tel four comporte 51 programmes, parmi lesquels il existe jusqu'à 26 modes de cuisson seuls.

Mais même sans micro-ondes, un four électrique a beaucoup de modes utiles. Mode gastronomique des fours AEG-Electrolux (Fig.9), dans lequel les éléments chauffants inférieurs et circulaires avec ventilateur sont impliqués, vous permet d'obtenir une croûte croustillante appétissante, de bien faire frire, de cuire le plat et en même temps, grâce à la convection, de réduire le temps de cuisson de 20-25%.

Autre mode intéressant: «multi? air chaud". Il est conçu pour la cuisson sur plusieurs niveaux du four à la fois, alors que seuls les plus puissants, l'anneau, l'élément chauffant et le ventilateur (convecteur) sont impliqués. Dans ce mode, vous pouvez faire cuire des biscuits au beurre entre 140 et 160 ° C en seulement 20 à 40 minutes.

Solo? l'air chaud "diffère en ce que les éléments chauffants supérieurs et inférieurs et le ventilateur fonctionnent, mais pas l'élément chauffant annulaire. Est-ce le meilleur réglage pour les tartes croustillantes, les pizzas, les gâteaux au fromage, etc.? e) Les produits ne sont placés que sur un seul niveau, par exemple, une tarte aux fruits en pâte feuilletée est cuite au troisième «étage» et à une température de 160-170 ° C, elle sera prête en 40 minutes.

Les modes de puissance réduite vous permettent de ne pas cuire au four, mais de décongeler ou réchauffer des aliments ou simplement des plats avant de les servir. Par exemple, en mode dégivrage, seul le ventilateur fonctionne et la température ne dépasse pas 30 ° C.

Le mode de chauffage vous permet de maintenir une température de 60 ° C dans le four. Dans ce cas, les éléments chauffants supérieur et inférieur fonctionnent en alternance. Dans les fours Candy, cette fonction est appelée "Bain Marie".

Afin de préparer les produits, qui doivent avoir une croûte croustillante, vous ne pouvez utiliser que l'élément chauffant inférieur du four.

Les modes basse température incluent une exclusivité de Neff telle que le mode "Fermentation". Dans la cavité du four, des conditions idéales sont créées pour la fermentation de la pâte de levure, qui s'avère élastique, non aérée et facile à traiter. Ce mode est également idéal pour faire du yaourt à la maison.
Pilote automatique pour four

Le principal avantage des fours modernes est la présence de modes pré-entrés dans leur mémoire électronique qui assurent une cuisson optimale d'un certain plat. L'utilisateur peut y entrer les ajustements nécessaires et, dans un certain nombre de modèles, créer son propre programme. Par exemple, les fours AEG-Electrolux ont les programmes Pizza, Cuisson et Volaille. Dans les deux premiers programmes, l'utilisateur se voit proposer la température de cuisson qui, s'il le souhaite, peut être modifiée à ± 10 ° C. Si vous avez choisi le programme "Volaille", le four vous demandera de régler non pas la température, mais le poids du produit: par exemple 1,3 kg, que vous pouvez modifier dans la plage de 0,5 à 2,9 kg.

Les fours Ariston Experience disposent d'une nouvelle fonction «8 Chef rapide» qui cuit les aliments en un temps record. Les fours dotés de la fonction «8 Chef fast» proposent également des programmes de cuisson standard: «Traditionnel», «Multi Cooking 3 niveaux» (cuisson simultanée de plusieurs plats sur 3 niveaux), «Barbecue» («Shish kebab»), «Gratin» (Grill ventilé), pâtisseries (four à pâtisserie), pizza et la nouvelle fonction Rising pour lever la pâte à levure.
Puissance de la vapeur

Notre histoire sur les capacités des fours modernes serait incomplète sans mentionner les fonctions récentes de cuisson à la vapeur.

En fait, la vapeur générée pendant la cuisson a toujours posé des problèmes aux concepteurs de fours. Après tout, il est allé dans la cuisine, ce qui a augmenté l'humidité de l'air à l'intérieur. Des solutions élégantes ont été trouvées pour «intercepter» cette vapeur. Ainsi, sous le "plafond" de la cavité des fours Zanussi de la famille Access, une chambre de condensation spéciale est réalisée dans laquelle l'humidité est collectée. Une fois débarrassé de celui-ci, l'air sec retourne dans la cavité, grâce à quoi un niveau d'humidité constant est maintenu dans le four. Les produits ne perdent pas d'humidité, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût.

Une autre chose est que la vapeur peut être amenée à fonctionner dans le four. Les méthodes diététiques de cuisson à la vapeur deviennent de plus en plus populaires ces jours-ci.Avec cette méthode de traitement thermique, le chauffage se fait délicatement, à une température de 95-98 ° C, plus de nutriments, de vitamines et de minéraux sont retenus dans les produits, ils ne se dessèchent pas, vous pouvez cuisiner sans graisses et en plus, plusieurs plats à la fois, car ils n'échangent pas d'odeurs.

Bref, l'apparition de la fonction "Vapeur" dans la liste des modes du four n'était qu'une question de temps. Par exemple, dans le four à vapeur Electrolux EOB 998, au niveau du panneau de commande, il y a un récipient dans lequel 0,7 litre d'eau est versé (Fig. 14). À travers le tube, l'eau s'écoule vers un générateur de vapeur situé dans la partie inférieure de la cavité. Après environ 2 minutes, le générateur de 1800 W chauffe l'eau à 96 ° C et la vaporisation commence. Cette température est automatiquement maintenue dans la cavité. Le processus d'élimination de la vapeur a lieu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ceci est nécessaire pour qu'un nuage de vapeur ne s'échappe pas de l'appareil lorsque la porte est ouverte.

Les fours Neff sont équipés du Mega System pour la cuisson à la vapeur. Avec cet ensemble, vous pouvez cuisiner jusqu'à huit portions ou plats différents en même temps. C'est très simple à faire: il suffit de placer la plaque de cuisson Mega au niveau inférieur, de verser de l'eau et de placer une plaque de cuisson perforée avec des aliments dessus. Il ne reste plus qu'à fermer le couvercle en verre et à allumer l'élément chauffant inférieur à une température de 150 ° C. La vapeur circulant en boucle fermée assure une cuisson douce.

Les riches ont leurs propres fours

Plusieurs modèles de fours-vapeur combinés sont produits sous la marque d'élite Gaggenau. Une fonction intéressante de ces dispositifs est le "jet de vapeur", lorsqu'une partie dosée d'humidité est fournie aux produits. Ceci est utile pour réchauffer des produits de boulangerie surgelés ou séchés et du pain. La présence d'une telle fonction plaît, il ne reste qu'une question: à quelle fréquence le pain rassis est-il cuit à la vapeur dans les familles dont la richesse leur permet d'acheter un appareil électroménager valant plusieurs milliers d'euros?

Mais un autre produit intégré de Gaggenau sera certainement nécessaire dans de telles familles: il s'agit d'une armoire pour réchauffer les plats WS 260, dans laquelle vous pouvez préparer au moins six ensembles d'assiettes profondes et peu profondes pour servir à des températures de 30 à 80 ° C.

Imaginez un dîner chez vous avec de nombreux invités. Il est difficile de servir chaud à tout le monde en même temps, et pour ceux qui ont été servis en premier, le plat peut refroidir à la fin du service. Il y a un moyen de sortir: servez la table avec des assiettes vides chauffées qui garderont la chaleur. Aucun des invités ne sera offensé.

Commodités agréables

On estime que l'hôtesse passe jusqu'à 25% de son temps total dans la cuisine à la cuisinière. Par conséquent, la facilité et la commodité de manipuler le poêle lui seront très utiles. Les meilleurs concepteurs d'entreprises de fabrication élaborent avec soin chaque pli de la poignée du four ou de la charnière de porte. Il n'y a pas de bagatelles ici.

Voici un exemple: retirer des plateaux du four. Il y a des résultats très intéressants dans ce domaine. Le système de glissières Vario CLOU pour les fours Neff permet à l'hôtesse de créer un espace de créativité individuelle. De nouveaux rails télescopiques peuvent être installés ou retirés en quelques secondes. Ils sont équipés de coussinets de protection pour éviter d'endommager la paroi arrière et d'un dispositif pour empêcher les plateaux de basculer lorsque vous les faites glisser vers l'avant. Ainsi, il n'est pas nécessaire de mettre la main dans le four chaud pour, par exemple, vérifier le degré de cuisson d'une tarte ou d'une cocotte.

Les fours Siemens utilisent un chariot coulissant complet. Des plaques de cuisson, des grilles et des plateaux sont accrochés à la porte et lorsque le four est ouvert, ils sortent avec. Les deux mains de l'hôtesse restent libres pour verser le rôti et les plats cuisinés peuvent être facilement retirés d'en haut. Certains modèles de four ont une plaque de cuisson coulissante sur le côté comme accessoire en option.

Le chariot coulissant a été inventé en 1977 et aujourd'hui, dans les fours dotés de la fonction softMatic, il a appris à coulisser tout seul. Appuyez simplement sur le bouton et le chariot glissera doucement vers l'avant. En appuyant sur la deuxième touche - et il glisse vers l'arrière tout aussi doucement.

En parlant de boutons, ils commencent à céder la place aux capteurs. Jusqu'à récemment, TouchControl était le privilège des plaques vitrocéramiques. Aujourd'hui, ils apparaissent également sur les fours. Les fours Ariston Experience, que nous avons déjà mentionnés, et les nouveaux modèles de fours Gorenje, par exemple le four B50EP, sont équipés de tels panneaux tactiles.

Quant aux affichages à cristaux liquides, un tel système d'indication sur le panneau de commande du four n'est plus surprenant aujourd'hui. Aujourd'hui, il est difficile de trouver un autre paramètre qui ne serait pas reflété sur l'écran LCD. La conception des symboles qui apparaissent sur un tel écran est développée avec la participation de psychologues, de sorte qu'ils sont faciles à retenir pour l'utilisateur. Comme le disent les informaticiens, l'interface de l'appareil est intuitive.

Parmi les nombreux paramètres affichés à l'écran, il peut y avoir la température à l'intérieur du morceau de viande cuit au four. Ceci est possible si votre four est équipé d'une sonde de température. Pourquoi, en fait, monter à l'intérieur de la pièce? Il s'avère que la différence de température dans la cavité du four et à l'intérieur d'un morceau de viande peut atteindre 50 ° C. Une mesure précise de cette température vous permet de cuire un plat de viande avec exactement le degré de rôti souhaité par l'hôtesse. Les erreurs seront exclues.
(une source 🔗)

J'ai donc été confronté au choix d'un four. Je demande conseil)) J'ai du gaz et de l'électricité dans mon appartement. Je ne peux tout simplement pas choisir quel four encastré me prendre maintenant du gaz (environ 20 ans) lors de la cuisson, le fond brûle - le dessus est cru. Pour l'électricité, vous devez faire passer un câble dans le couloir pour elle, et c'est le mur à battre. Parlez-moi mieux de la fonctionnalité électrique ou au gaz? Je veux vraiment que la cuisson se termine

Je suis donc confronté au choix d'un four. Toute ma vie d'adulte, j'ai utilisé une cuisinière-four électrique, maintenant je dois passer au gaz Je cuisine beaucoup, je cuisine beaucoup, je cuisine et je tourne beaucoup à la broche sous le gril. Dites-nous Comment choisir un four à gaz et quelle marque? J'ai besoin de TOUT dedans, et le gril s'avère être du gaz, et cela ne fonctionne que lorsque le four est ouvert. Et j'ai aussi peur que le gaz explose

Je suis donc confronté au choix d'un four. Toute ma vie d'adulte j'ai utilisé une cuisinière-four électrique, maintenant je dois passer au gaz

mais vous ne pouvez pas faire avec une surface à gaz et un four électrique? à mon avis, après un bon four électrique, vous ne pouvez pas du tout passer au gaz

Autant que je sache, les tarifs d'électricité sont différents et les fours électriques ont une consommation d'énergie élevée et, par conséquent, de l'argent (comme on dit)

Autant que je sache, les tarifs d'électricité sont différents et les fours électriques ont une consommation d'énergie élevée et, par conséquent, de l'argent (comme on dit)

Pour faire un choix entre ces fours, lisez les avis des propriétaires de fours à gaz, pour beaucoup ce sont des produits de boulangerie de mauvaise qualité.
Peut reconsidérer les avantages de la cuisson dans un four électrique: cuire quelque chose dans un autocuiseur, quelque chose sur une cuisinière à gaz (par exemple, cuire de la viande pendant une longue période dans une casserole en fonte, un bon remplacement pour un four), et laisser quelque chose spécifiquement pour le four, par exemple, juste cuire. Mais ce seront des produits de boulangerie de qualité!

Je peux en parler, car j'utilise moi-même une cuisinière à gaz et un four électrique encastré - et je dois aussi calculer la consommation d'électricité.

Et elle a divisé la cuisson en plusieurs étapes et appareils. Autocuiseurs multicuiseurs, gaz, casseroles à parois épaisses et fonte pour ragoût, four électrique pour la cuisson uniquement. Il s'avère que ce n'est pas difficile et se justifie

[Sauyri]

Sauyri Après un four électrique pour un four à gaz? C'est comme passer d'une Mercedes à une moto. J'ai toujours utilisé du gaz. fours, tant de danses avec des tambourins exécutés près d'eux ... Maintenant que j'ai électrique, je ne reviendrai pas au gaz. Vous pouvez toujours enregistrer quelque chose, mais pas dans celui-ci.

Merci pour les réponses.Moi aussi, je me penche vers un four électrique et une plaque de cuisson à gaz et une comparaison Mercedes-vélo m'est également venue à l'esprit: oui: j'essayais juste de trouver des avantages dans un four à gaz, mais maintenant la pensée m'est venue que la cuisine me permet d'installer une plaque de cuisson à gaz et les deux four maintenant mon mari sera heureux
Mais je suis très intéressé par l'avis de ceux qui cuisinent encore dans l'armoire à gaz Dites m'en plus ...

Je cuisine au four. Il n'y avait pas de danses spéciales avec des tambourins. C'est juste que dans mon four, lorsque vous utilisez des plaques de cuisson standard, le fond a brûlé et le dessus était blanc. Par conséquent, j'utilise maintenant une grande casserole en fonte pour la cuisson du pain, et pour les tartes, j'utilise des plaques à pâtisserie plus petites que celles fournies dans le kit afin que l'air chaud monte de tous les côtés

Utilisez-vous la convection? et les tartes peuvent être mises en deux rangées?

Je n'ai pas de convection. Je mets les tartes seulement dans une rangée, car je ne sculpte pas très vite et pendant que je fais la deuxième plaque à pâtisserie, la première est déjà cuite

Autre question: je ne trouve pas d'informations fiables sur une marque que je ne connais pas: KORTING, mais j'ai soigné le four de leur part - KORTING OGG 771 cfx, peut-être y a-t-il de vrais propriétaires?
En général, une situation étrange, les marques engagées dans la production d'équipements ont presque tous les fours à gaz abandonnés et je ne les fabrique tout simplement pas ... J'ai un lave-vaisselle Gaggenau, et un lave-vaisselle électrique aussi, mais ils n'ont pas du tout de fours à gaz. Et plus de producteurs de masse n'ont pas non plus le choix.

Je n'ai pas de convection. Je mets les tartes seulement dans une rangée, car je ne sculpte pas très vite et pendant que je fais la deuxième plaque à pâtisserie, la première est déjà cuite

Et comment les pains sont-ils obtenus? si vous en faites cuire .... je ne les ai pas achetés en magasin depuis 2 ans après la recette des pains que j'ai trouvée. Je fais cuire 750 gr. 2 pains tous les 3-4 jours

En général, situation étrange, les marques impliquées dans la production d'équipements ont presque tous les fours à gaz abandonnés et je ne les fabrique tout simplement pas ... J'ai un lave-vaisselle Gaggenau, et un lave-vaisselle électrique aussi, mais ils n'ont pas du tout de four à gaz.

Donc qualité, commodité, variété de fonctions, facilité de nettoyage, etc. - tout va bien mieux avec un four électrique.

Bonsoir à tous!
Avec l'appartement que j'ai acheté, j'ai eu un four ... neuf, magnifique. Avec fonction vapeur.
Il y a une consigne, tout est clair ... et en même temps rien n'est clair!
Je veux vraiment utiliser toutes ses fonctions ... - mais comment - je ne sais pas et je ne comprends pas.
Sur Internet, je n'ai pas encore pu trouver un seul forum avec des recettes dans un tel four.
Bientôt, nous ferons des gâteaux. Je pense que la fonction vapeur serait utile ... mais comment?
Quelqu'un peut-il me dire comment utiliser cette fonction pour cuire des gâteaux de Pâques ou pour quelque chose en général?
Je vous remercie!

Nom, sœur!

Nos voisins sortent et vendent leur vaisselle, leurs meubles, leurs électroménagers ... ils leur ont proposé d'acheter un four, ils le rendent pour la moitié du prix, même s'ils l'ont pris il y a six mois, ils l'ont comme neuf, pratiquement rien n'y était cuit. Le cabinet est cool, encastré, pas bon marché, de Siemens, uniquement électrique .. Je ne sais même pas comment travailler avec, j'ai eu un four à gaz toute ma vie. Mais je ne veux pas rater une telle opportunité, alors je vais la maîtriser)))

[Maja]

Maja, le four électrique comparé au four à gaz le plus sophistiqué n'est qu'un miracle! J'en ai juste rêvé et maintenant je suis très heureuse! Les produits de boulangerie sont merveilleux, et presque n'importe quoi - des biscuits au pain et aux pains ordinaires. La fonction "grill" est très demandée (pour moi personnellement, en tout cas), par exemple, je n'avais pas beaucoup célébré la "viande française", mais quand j'ai essayé cette croûte grillée de mayonnaise, d'oignons marinés et de fromage, j'ai été stupéfaite! Quant à la consommation d'électricité - je n'ai jamais vraiment économisé sur l'ancien appartement - j'ai payé 130-140 kW, dans le nouvel appartement, sous réserve de l'ajout d'un nouveau type de lave-vaisselle et de four électrique à l'ancien équipement - je n'ai pas remarqué de différence critique. Oui, j'ai commencé à payer plus pour l'électricité - en hiver, elle atteint 350-400 kW, mais en été 150-200, et cela malgré le fait que je fais du pain presque tous les deux jours, plus des pâtisseries sur mesure pour un café 2-3 fois par semaine pendant une demi-journée, le four fonctionne ...

J'ai vraiment besoin de conseils ((J'ai un nouveau four qui brûle de manière inégale, ce qui me rend très contrarié., ((Quelle pourrait être la raison? Et comment puis-je résoudre le problème? Dites-moi ...
Autrement dit, si les biscuits sont cuits au four, d'une part, ils sont déjà rouges et de l'autre pâles, humides ...

Maja, prends-le et n'hésite pas.Ma femme adore aussi cuisiner et j'adore dévorer cuit. Nous avons acheté un four Siemens pour un peu plus de six mois, et pendant tout ce temps, mon hôtesse n'a pas utilisé le four à gaz. Et ses talents culinaires ne faisaient qu'exceller. Comme elle le dit: tout est grâce au four électrique.

Je l'ai pris))) Dès que j'ai découvert qu'un voisin avait déjà posé les yeux sur "mon" Siemens, tous les doutes ont disparu))) Aujourd'hui, les cheesecakes étaient déjà en train de cuire, délicieux! J'ai lu dans les instructions qu'il y avait une fonction de distribution d'air chaud 3D, donc j'ai cuit sur deux plaques de cuisson à la fois, tout était parfaitement cuit, Antonchik, avez-vous cela? Vous ne savez pas comment cela fonctionne à trois niveaux, d'accord? Peut-être que c'est pour la joie, mais il semble que même le goût soit différent des cheesecakes dans un four à gaz (même si j'ai tout fait selon la même recette). Il y a aussi des fonctions «grill avec convection», «Vario-grill» - je ne l'ai pas encore compris, mais je vais expérimenter, demain j'essaierai la viande en français, comme l'a écrit Scarlett.

«Et j'utilise le SAMSUNG BF64CBSTR depuis seulement six mois et je ne m'en lasse pas! Il cuit très bien et est très beau à l'intérieur! Le verre ne surchauffe pas, le rétroéclairage est bon, une minuterie pratique et bien d'autres avantages!
"

Vous pouvez également placer plusieurs plateaux dans notre four. La femme dit que peu importe le nombre de niveaux que vous mettez, cela n'affectera en aucune façon le produit fini. Si vous avez reçu une instruction lors de l'achat, vérifiez le modèle. Nous avons HB23AB620R, si du coup vous avez le même, votre femme est prête à partager avec vous des recettes de plats particulièrement bons dans ce four électrique.

Oui, les instructions sont arrivées, le four n'est pas comme ça, dans notre à la fin de la 530 R, apparemment vous avez un modèle plus récent. Mais je pense qu'ils ne sont pas très différents. Remerciez ma femme, je n'abandonnerai pas de nouvelles recettes éprouvées)))

Ma tâche est également de choisir un four. La première décision a été prise - uniquement électrique !! le gaz ne donnera jamais une telle flexibilité et un tel contrôle.
Mais quelque chose dont je ne trouve pas ce dont j'ai besoin.
Les exigences sont les suivantes - nécessairement une plage de température de 30 à 300 degrés, ou au moins 280 (je fais du pain).
Le deuxième "must-have" est le nettoyage pyrolytique.
Quelqu'un peut-il suggérer des options?
Je ne suis pas très limité par le prix, mais je ne veux pas non plus acheter de vaisseau spatial.

[Antonina Thorne]

Antonina Thorne, quelle est la plage de température de votre four? minimum et maximum?

Les filles, bonjour à tous! Je souhaite vraiment partager mon expérience de la transition forcée d'un four électrique à un four à gaz. Pendant longtemps, j'ai été tourmenté par un choix et j'ai opté pour celui-ci: le four à gaz encastrable De'Longhi PGGA4. Et je ne l'ai pas regretté !!!!!. Notre rénovation a pris du temps et au final nous avons construit cet esprit. armoire dans une colonne de meubles au niveau des yeux et à juste titre! Il y a du gaz et un gril à gaz dans le four, le menu s'est avéré pratique, le capteur réagit au doigt même s'il y a un alcool. shk. un refroidissement chaud et constant est intégré dans cette armoire, qui ne chauffe pas les meubles à proximité et le GRIL fonctionne lorsqu'il est fermé !!! porte !!!, ce qui est très pratique. MAIS! Parce qu'il y a un refroidissement constant, puis le flux d'air chaud en permanence (pendant le fonctionnement, l'esprit. l'air chaud soufflerait constamment. mais c'est le cas, surtout ... Et surtout, j'avais peur de ne pas pouvoir y cuisiner, MAIS! dans l'esprit. shk. vous pouvez régler la température et elle correspond à celle réglée! il y a une jauge sur la paroi arrière, qui doit être maintenue propre. Après avoir installé et lu le mémo de l'utilisateur, j'ai tout de suite cuit: Des pains, des éclairs, des meringues et rien de brûlé!, N'est pas descendu et je suis très satisfait de ce meuble. Je voudrais dire séparément à propos du gril: je faisais souvent du poulet grillé dans mon électrique et c'était très savoureux. Donc, sur le gaz, c'est encore plus savoureux et la principale chose dont j'ai souffert en électrique est la graisse, qui est pulvérisée, mais en gaz. esprit pour une raison quelconque, il ne éclabousse pas! peut-être dû au fait que l'emplacement de la broche est vertical en électro, et en hectares. esprit. horizontal.Mais même mon mari a dit ...- "étrange, mais en gaz. Esprit. Le poulet s'est avéré plus savoureux" Oui, j'ai fait les pains comme d'habitude dans la machine à pain, j'ai mis la pâte au four pour la fermentation: elle était allumée à 130 degrés, puis je l'ai réduite en tournant la manette et mettez les pains sur l'épreuvage et sur la minuterie pendant 30 minutes. Mais, en électro, j'ai cuit des pains à 180-200 degrés et sans convection, puis au gaz. 150 et avec convection. Ils sont sortis beaux, grands, rouges, dodus. En conséquence, je suis heureux que mon gaz forcé se soit avéré très bon !!!

Et tout n'a pas poussé avec mon four. Dès que j'ai reporté la quasi-totalité du montant, seuls des événements mystiques se produisent et l'argent doit être donné de toute urgence à des circonstances urgentes et soudaines. En février j'ai décidé - je crache sur tout, je vais tordre et acheter! À peine dit que c'était fait. J'ai choisi AEG (je voulais la qualité allemande). À la livraison, je l'ai d'abord vérifié, comme si tout était normal, mais les plaques à pâtisserie ne correspondaient pas. J'ai décidé que j'étais confus et donné loin d'un autre four, changement. Ensuite, le maître est venu installer. Après le départ du maître, elle a allumé ma beauté ... elle a travaillé pendant quelques minutes, quelque chose a claqué à l'intérieur, des étincelles, a éteint la lumière dans tout l'appartement. J'ai appelé le magasin, ils ont promis au maître. En conséquence, il est venu me voir pendant plusieurs mois, le garçon a dit au téléphone qu'il avait transmis la demande au maître et qu'il rappellerait. Quand j'ai appelé la fois suivante, ils m'ont répondu que le maître m'avait déjà téléphoné et était d'accord sur tout.Je n'ai pas rencontré un tel service même en période de déficit profond de notre ère soviétique. Bref, à la fin, le magasin m'a envoyé un spécialiste sensé. Il est venu, l'a ouvert et a été stupéfait. Il a dit que l’impression était que le four était tombé de l’avion et qu’il s’était donné une fessée à Moscou. À propos, la plaque à pâtisserie ne s'adaptait pas, car sa chambre intérieure était pressée vers l'intérieur et si uniformément que vous ne pouviez pas trouver à redire à un examen externe. Le verre de la porte pendait, il y avait une bosse sur la surface arrière (je n'ai pas remarqué mon montant lors de l'acceptation, j'étais pressé). Lorsqu'elle est allumée, l'unité électronique a court-circuité, et donc saccadé.

En conséquence, le magasin a rendu l'argent, et je me suis caché et j'ai attendu le nouveau modèle AEG, car l'un des maîtres a suggéré que le premier four pourrait être une construction grise.
Hier, ils ont amené, installé My Lovely Et aujourd'hui, je comprends que même si j'en avais un besoin urgent, il y avait beaucoup de plans pour cuisiner, et maintenant il y a un vide complet dans ma tête. J'espère que ce n'est que du bonheur. Hier, j'ai fait cuire des steaks de truite en papillote pour l'enfant et de la truite pour moi-même dans un pot avec des légumes. Test du four réussi

Et qui est confronté au fait que dans le four électrique tout brûle près de la paroi du fond ?? Peut-être que quelqu'un a trouvé un moyen de gérer cela ?? 😔

Ce sont ce que sont

Nous étions dans un restaurant, dans le four avec une sonde de température intégrée, un gigot d'agneau était cuit à basse température - c'est le truc! Et le pain du four était excellent! Je reviens - j'irai voir le modèle et apporterai le levain pour le pain au cuisinier

[Rada-dms]

Et quelle surprise Rada-dms ? Aujourd'hui, de nombreux fours sont équipés d'une sonde de température. Et la température dans les armoires électriques est réglée à partir du bas, vous pouvez même lever le pain. Ou y avait-il autre chose d'unique là-bas?

[dopleta]

dopleta, mais rien de surpris! Heureux du résultat! Mon four n'est pas mal - Neff, mais ça a marché, je pense, pauvre garçon! Acheter selon les critiques, bien sûr, c'est bien, mais quand je l'ai essayé moi-même, j'ai regardé, c'était beaucoup mieux. J'ai constamment besoin d'être au courant des nouveaux produits en rapport avec le travail, alors j'en explore différents. de nouveaux articles, mais je n'ai pas étudié les fours depuis plus d'un an, je vais commencer par le restaurant :)
Je vais me changer pour la nouvelle année. Je n'arrête pas de penser au compact, mais comme je me souviens de Panneton, appuyé contre la grille, je veux à nouveau un grand format. Il se trouve au niveau de mon comptoir.

Je veux une taille réelle

Bien sûr, en taille réelle (surtout si vous avez été tenté par une jambe de bélier)! Je me demande comment les petits fours sont suffisants pour les filles? Et certains vivent même sans eux, compte tenu du remplacement d'un airfryer! Et - oui, bien sûr, très pratique au niveau de la table! Le mien est également intégré à la colonne.

[Sauyri]

Sauyri Après un four électrique pour un four à gaz? C'est comme passer d'une Mercedes à une moto. J'ai toujours utilisé du gaz. fours, tant de danses avec des tambourins exécutés près d'eux ... Maintenant que j'ai électrique, je ne reviendrai pas au gaz. Vous pouvez toujours enregistrer quelque chose, mais pas dans celui-ci.

D'accord avec toi.J'utilise le four électrique hansa boes 68405 depuis déjà 2 ans. Je cuisine presque tout - j'ai cuit des lasagnes et des pizzas en même temps, tout s'est bien passé!) Eh bien, les parois latérales ne chauffent pas, c'est important pour moi, car l'ancien four a gravement gâché l'ensemble.

Virgin et qui a un four avec micro-ondes intégré?
Lequel recommandez-vous? Et ça vaut le coup? Je veux gagner de la place.

Virgin et qui a un four avec micro-ondes intégré?
Lequel recommandez-vous? Et le jeu en vaut-il la peine? Je veux gagner de la place.

J'ai un four compact combo Neff. Très bien, nous utilisons constamment le mode micro-ondes et comme four.
Il n'y a qu'un seul inconvénient, que lorsque le four est occupé, il ne sera pas possible de le chauffer dans le micro-ondes. Mais ce cas m'arrive rarement. Mais l'endroit est propre. De plus, il se tient sur le comptoir, et je n'ai pas à me pencher, tout est au niveau des mains et des yeux, sinon je ne ferais pas autant cuire, je ne cuireais pas autant.
Bientôt je changerai, mais définitivement pour combi!

J'ai un four compact combo Neff. Très bien, nous utilisons constamment le mode micro-ondes et comme four.
Il n'y a qu'un seul inconvénient, que lorsque le four est occupé, il ne sera pas possible de le chauffer dans le micro-ondes. Mais ce cas m'arrive rarement. Mais l'endroit est propre. De plus, il se tient sur le comptoir, et je n'ai pas à me pencher, tout est au niveau des mains et des yeux, sinon je ne ferais pas autant cuire, je ne cuireais pas autant.
Bientôt je changerai, mais définitivement pour combi!

Je vous remercie. Neff vous convient-il complètement ou allez-vous chercher une autre entreprise?

Bien sûr, en taille réelle (surtout si vous avez été tenté par une jambe de bélier)! Je me demande comment les petits fours sont suffisants pour les filles? Et certains vivent même sans eux, compte tenu du remplacement d'un airfryer! Et - oui, bien sûr, très pratique au niveau de la table! Le mien est également intégré à la colonne.

Oh mon Dieu! Quelle comparaison! Le four à convection est un aérogrill! Et le four est le four! J'ai utilisé l'airfryer au besoin, en raison de la rénovation de la cuisine et du manque de four, cependant, tout manquait du tout ... à l'exception d'une cuisinière électrique de table à deux brûleurs.
Donc, malgré le fait que j'aime beaucoup l'airfryer, il ne remplacera pas du tout le four. Et la taille n'est pas la même en premier lieu. Pour gagner de la place, nous avons également envisagé un four avec micro-ondes, mais je l'ai rejeté. Premièrement, seuls les petits étaient disponibles, il n'y en avait pas de taille réelle. Deuxièmement, je n'aime pas les fours à micro-ondes en principe. Si la taille de la cuisine le permettait, j'écouterais les gémissements de mon mari sur le besoin d'un micro-ondes et j'achèterais un four encastré SUPPLÉMENTAIRE avec fonction micro-ondes et vapeur. Mais je ne remplacerais jamais le four par celui-ci.
J'aime vraiment mon Bosch avec convention.

Les filles, et un four frais m'est venu hier !!
Electrolux EOB8751AOX

Il a la vapeur, la sonde de température et les modes automatiques !! Bref, Clever takoy !!
Uraaaa !!

Pendant que je l'ai perché sur le lave-vaisselle et que je fais cuire le poulet !!
Eh bien, c'est un test pour ainsi dire))