Soupe de chou à la viande "Au revoir l'hiver"

Soupe de chou à la viande "Au revoir l'hiver"

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Choucroute	150 grammes
chou blanc	150 grammes
carotte	40 grammes
oignons bulbes	40 grammes
Ail	3 g
pâte de tomate	15 grammes
huile végétale	20 grammes
eau (bouillon)	750 grammes
Épaule de porc, côtes levées, etc.	150 gr (+ -)
pommes de terre	50 grammes
sucre	6-7 gr
sel	2-3 gr

Méthode de cuisson

• La choucroute traînait dans le réfrigérateur, déjà vieux, même avec une odeur piquante. La cuisine n'est pas facile. Si vous avez du chou frais, une soupe de chou parfaite peut être préparée.
• Faites mijoter ce vieux chou avec un peu d'eau. Faire bouillir, baisser le feu. Si l'odeur est épaisse et forte, éteignez sans couvercle! Si le chou est très acide, lavez-le légèrement (avant de le faire bouillir).
• Préparez le bouillon de porc. Le chou aime la viande grasse. Préparons-le à l'avance. Nous enlevons la mousse sans fanatisme - seulement la toute première épaisse et dense! Ne versez pas le bouillon! Lorsque vous avez tout fait, vous pouvez ajouter un oignon entier (non inclus dans la mise en page. Nous le supprimerons plus tard). Mettez les pommes de terre avec les tubercules entiers. Porter à nouveau à ébullition et réduire le feu à doux. Le bouillon ne doit secouer que légèrement. Laissez-le cuire.
• Prenons soin du reste des légumes. Nous envoyons des carottes hachées en lanières élégantes et des oignons hachés dans une casserole à paroi épaisse pour les faire sauter. Pas besoin de frire à une forte bosse - laissez la chaleur être modérée. Les légumes pour les soupes ne sont pas frits, mais sautés doucement et doucement! Nous avons besoin de l'huile pour reprendre tous les arômes et acquérir une belle couleur. Lorsque les légumes sont complètement tendres, ajoutez la tomate. Remuez et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'odeur caractéristique disparaisse. Ajouter le bouillon de la casserole pour une sauce épaisse.
• Eh bien, à ce moment-là, les pommes de terre sont déjà cuites. Sortons-le et pétrissons-le.
• Et jetons l'arc (la tête) - elle a fait son travail. Mettez du chou frais dans le bouillon - laissez cuire.
• Nous sortons la viande et la divisons en portions. Remettre dans le pot de soupe. Sel au goût. Ajoutez du sucre au goût. En cas de doute, ajoutez une cuillère à café à la fois, remuez et goûtez. Jusqu'à ce que le goût soit agréable - ni acide ni sucré. C'est la chose la plus importante.
• Maintenant, nous devons ramasser notre soupe aux choux. Lorsque notre chou (en bouillon) devient mou, ajoutez-y de la choucroute cuite. déposer les légumes dorés. Maintenant, portez à ébullition et laissez mijoter encore 15 minutes.
• Tout. La soupe aux choux est prête. Laissez-les reposer sans feu sous le couvercle. En les mettant sur la table, ils infuseront un peu.
• La crème sure est requise pour cette soupe aux choux. Seulement du poivre noir. Saupoudrez d'herbes. L'ail est également meilleur dans une assiette, pas dans une casserole.
• Le pain de seigle est très approprié.
• J'espère que ma soupe aux choux vous sera utile. Recette pour deux grandes portions. Si vous avez une grande casserole, multipliez par 4 à 5 parties. Tous les légumes sont dégoûtants.
• Stocké au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pas de verdure. N'ajouter que lorsque vous servez directement dans l'assiette!

Le plat est conçu pour

2-3 portions (multipliez!)

Temps de préparation:

25 heures

Remarque

Ils mettent beaucoup de temps à cuisiner. Mais pendant qu'ils bouillent faiblement, sans nous forcer, vous pouvez refaire beaucoup de choses. Dans la même cuisine.

[Galya]

Galya, une façon intéressante, il s'avère que tous les légumes sauf le chou, nous aimons la purée de pommes de terre? Resté, paraît-il, j'ai un peu de choucroute, je vais devoir cuisiner de cette façon, très intéressant!

Non, purée de pommes de terre seulement. Légumes de paille. Alors on le garde. On peut le voir sur la photo.



La soupe aux choux s'avère très douce, mais avec un arôme fermenté.

[Galya]

Galya, bien sûr, en général, nous mangerons du bortsch vert et cuisinerons de tels shchi

Cuisinier-cuisinier. La soupe aux choux n'est pas du tout ennuyeuse.

[Galya]

Galya, J'aime le chou sous toutes ses formes, c'est pourquoi la soupe aux choux est ma soupe préférée.

Merci pour la recette!
Et nous aimons aussi cette soupe aux choux avec poitrine de bœuf.

[yudinel]

yudinel, Je vous remercie. De plus, la soupe aux choux sera bonne même avec du poulet.

[Galya]

GalyaEt je cuisine parfois de la soupe aux choux avec de la choucroute avec des couennes de porc. Je choisis les crépitements et mets la carcasse de chou jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec un peu d'eau sous le couvercle dans une poêle profonde à paroi épaisse. J'ai mis les cretons dans une soupe aux choux presque toute prête en 10 à 15 minutes. Séparément, je fais de la friture comme toi. Cuire le chou frais avec les tubercules de pomme de terre entiers. puis pétrir, mais pas jusqu'à la purée de pommes de terre et baisser à la toute fin lorsque le chou frit et cuit est déjà mis dans la poêle. Je laisse bouillir pendant 5 minutes avec des herbes sèches ajoutées (sèchent moi-même) du persil, de l'aneth, du céleri et de la lavrushka. J'éteins le brûleur (j'ai une cuisinière électrique) et le laisse infuser pendant 25 à 30 minutes. Au moment de servir, je mets des oignons verts hachés et de la crème sure dans une assiette. Le fils adore cette soupe aux choux! J'ai appris à cuisiner une telle soupe aux choux de ma grand-mère il y a longtemps. Et j'aime plus la soupe aux choux avec du chou frais ou jeune dans un bouillon de bœuf ou des os de porc en sucre. Avec herbes aromatiques-assaisonnements au poivron et friture avec des tomates fraîches.

J'ai appris à cuisiner une telle soupe aux choux de ma grand-mère il y a longtemps.

Je ne m'attribue pas non plus. Mais, le plus intéressant, je ne l'ai vu nulle part dans les livres de référence officiels.

Je le répète, mais ça vaut le coup

Je vous remercie)))

La soupe aux choux est délicieuse Un merci spécial de mon conjoint

La photo n'est pas de la glace, c'est pourquoi je l'ai cachée

Et pourtant je vais faire cuire de la soupe aux choux au four. Le poêle russe était cassé. Et faire cuire dans une casserole en fonte, j'ai 8 litres))) Aucun zeprer ne peut se comparer à une soupe aux choux en fonte.
Pourtant, il y a plus savoureux et plus de parfumerie. Chtol s'érode dans une casserole)))

Galya, merci pour la science. Mon mari est très heureux que je les ai cuisinés.
Et le fait ... que la femme n'aime pas, alors le mari n'essaiera pas

[Galya]

Galya, merci beaucoup pour la recette, j'ai beaucoup aimé la soupe aux choux, maintenant je vais certainement les cuisiner!
Je l'ai fait cuire dans le bouillon que j'avais laissé de la cuisson du méli-mélo - sur des côtes de porc fumées, du veau sur l'os et du bœuf.
Il me semble que la saveur de viande fumée dans la soupe aux choux est tout à fait appropriée.
Elle a cuit de la choucroute sur la cuisinière pendant deux heures sans couvercle. Pendant tout ce temps, elle sentait assez fort, comme elle le devrait.
Mais dans la soupe aux choux, heureusement, elle a perdu la plupart de son individualité et a simplement ajouté de l'acidité et de la richesse à la soupe aux choux.
En général, délicieuse soupe aux choux! Même mon mari - un grand PAS un amateur de chou bouilli - mange avec plaisir!