domicile Recettes culinaires Premier repas Soupe aux choux Shchi "Shalyapinsky"

Shchi "Shalyapinsky"

Shchi "Shalyapinsky"

Catégorie: Premier repas
Cuisine: russe
Soupe aux choux Shalyapin

Ingrédients

Chou frais petites fourchettes
Choucroute 200 grammes
jambon fumé bouilli 300g
champignons porcini séchés (sinon, aucun pour la saveur) 2-3 pièces
champignons porcini surgelés. 300g
pruneaux 7 à 8 pièces
carotte 2 pièces
bulbe d'oignons 1 pc
feuille de laurier, sel

Méthode de cuisson

  • Versez les champignons séchés avec 1 litre d'eau bouillante pendant 30 minutes, puis pressez les champignons et hachez-les finement et filtrez l'eau.
  • Hachez finement le chou frais et frottez-le avec du sel avec vos mains pour en faire du jus.
  • Décongeler les champignons, les sécher et les hacher finement.
  • Coupez le jambon, l'oignon et la carotte en lanières.
  • Dans une casserole à fond épais dans de l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les cèpes et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter le chou et laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes, verser l'infusion de champignons + 500-700 ml d'eau chaude, à ébullition, ajouter les champignons séchés, le jambon et les pruneaux et cuire 10 minutes. Retirer du feu, goûter avec sel + laurier et laisser infuser environ 20 minutes.
  • Je fais tout cuire à feu doux.
  • La soupe aux choux est très riche et aromatique! Bon en hiver!
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Casserole 4 l

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

On sait que F. I. Shalyapin, malgré son origine paysanne, n'était pas seulement un connaisseur des arts, jouait des instruments de musique, écrivait des nouvelles et des feuilletons, mais était aussi un gourmet en termes de «manger». Et, vivant à Paris et manquant de cuisine russe, il a lui-même inventé cette recette.

OlgaGera
Lis, très, très intéressant
Et combien d'eau y a-t-il en litres?
liliya72
OlgaGera, environ un litre d'eau "champignon" + ajouter 500-700 ml d'eau bouillante, selon la quantité de chou.
Bishka
Vous vous demandez comment sonnent les pruneaux dans ce plat? Besoin d'essayer!
liliya72
Citation: Bishka

Vous vous demandez comment sonnent les pruneaux dans ce plat? Besoin d'essayer!
Assurez-vous d'essayer! La douceur des pruneaux "désaltère" légèrement l'acide du chou et on obtient un goût très doux.

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