Pommes de terre à la Uhlan. Commandez la recette. (qui a 60 ans!)

Pommes de terre à la Uhlan. Commandez la recette. (qui a 60 ans!)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pommes de terre
Huile de tournesol non désodorisée
Ail
Sel

Méthode de cuisson

• Pommes de terre de la taille d'un œuf de poule ou légèrement plus grandes, pelées et coupées en quartiers. Mettez dans de l'huile de tournesol chaude non désodorisée, versée dans une fonte, mais pas dans un plat en aluminium ou en émail!
• Lorsque les pommes de terre deviennent dorées, retirez-les avec une cuillère à trous, attendez quelques minutes pour refroidir légèrement et assaisonnez bien avec un arrosage à l'ail, qui consiste en une grande quantité d'ail, râpé avec du sel et versé avec plusieurs cuillères à soupe de la même huile de tournesol et de l'eau chaude.

Remarque

En 1586, le 3 décembre, les pommes de terre arrivèrent pour la première fois en Europe ...

Et relativement récemment ...
... en 1947, la cuisinière Glafira Vasilievna Dorosh du village d'Oulanov, district de Khmelnik, région de Vinnitsa en Ukraine, décide de nourrir ses collègues. Elle éplucha de petites pommes de terre, coupa chaque pomme de terre en quartiers et la jeta dans l'huile de tournesol chaude. Lorsque les pommes de terre sont devenues dorées, elle les a retirées et a versé de la sauce à l'ail, qui est souvent versée sur des tartes aux pois en Ukraine.
... L'odeur s'est répandue dans toute la cantine, et le plat est devenu un favori de la population locale ...

Une fois, l'un des visiteurs qui est arrivé en voiture n'a tout simplement pas pu s'empêcher de prêter attention à cette odeur et a exigé le même plat.
... De retour à Moscou, le correspondant du journal Izvestia a écrit un article sur les pommes de terre incroyablement savoureuses et le Glafir Dorosh ...
Le succès a été écrasant. Une fois, Glafira Vasilievna a été convoquée d'urgence à Moscou par l'intermédiaire de ses supérieurs. Dans l'un des plus grands restaurants, lors d'un concours de chefs, elle, avec des centaines d'experts et de correspondants, a préparé ce plat simple ... Le succès a été phénoménal ...
Le lendemain, Glafira Dorosh a reçu l'Ordre de la bannière rouge du travail, elle a été invitée à travailler à Moscou. Elle a remercié, a pris la commande et ... a refusé l'offre, est retournée à sa cafétéria!
... Des sacs de lettres avec des demandes de recette de pommes de terre ont été envoyés au village d'Oulanov. Pendant plusieurs années, Glafira Vasilievna a demandé à réimprimer plusieurs centaines d'exemplaires, ou copié et envoyé la recette dans toute l'Union.
Elle est toujours en vie. Et je suis allé à Ulanovo des dizaines de fois et cette histoire est pure vérité. On y cuisine encore des pommes de terre à la Uhlan, comme d'ailleurs des centaines de restaurants en Ukraine, aux USA, au Canada, en Allemagne, en Israël ...


Et voici l'article en ukrainien. Il y est écrit plus intéressant, et la recette est donnée par Glafira Dorosh elle-même. Et tout est clair. 🔗

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histoire cool, à essayer!
et, au fait, comment est-il - de l'ail frotté avec du sel? - pouvez-vous l'écraser sur un presse-ail et ajouter du sel? mais pas un goût très "vigoureux" sera? les larmes ne traverseront pas?

Ça ne cassera pas, je fais un plat similaire à partir de jeunes pommes de terre, mais à la place de l'huile de tournesol, je mets du beurre et j'essaie de choisir les plus petites pommes de terre, plus l'ail est petit, plus savoureux sur un presse-ail, broyé avec du sel. OOO Très savoureux!

À propos, la recette a été récemment publiée à la télévision: prenez des flèches d'ail, séchez-la, puis broyez-la et ajoutez-la au sel - il n'y aura que du sel d'ail.

Vous pouvez sauter l'ail lui-même dans un presse-ail, mélanger avec du sel, il y aura le même sel d'ail. Habituellement, à l'automne, nous préparons quelques bidons de litre, assez pour tout l'hiver.