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Langues fumées marinées à la bière avec légumes grillés d'une friteuse à air

Langues fumées marinées à la bière avec légumes grillés d'une friteuse à air

Catégorie: Plats de viande
Langues fumées marinées à la bière avec légumes grillés d'une friteuse à air

Ingrédients

Langues de veau 1 kg
Pour la marinade:
Bière un demi verre
Sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
Worcester 1 cuillère à café
Adjika 1 cuillère à café
Ail haché 4-5 dents
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Hmeli-suneli 1 cuillère à café
Huile d'olive. 1 cuillère à soupe. l.
Sel 1 cuillère à soupe. l.
Des légumes:
Zucchini 2 pièces
brocoli 6-8 inflorescences
Cerise 10 morceaux.
Piments doux et piquants 1 pc.
Oignon 1 à 2 pièces
Marinade pour légumes:
Sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive. 1 cuillère à soupe. l.
Mon chéri 1 cuillère à café
Hachez l'ail. 2 dents
Sésame 2 cuillères à café
Sel 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Préparez la marinade pour les langues et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant une nuit. S'il y a un marinateur ou des récipients sous vide, 1 à 2 heures suffisent. D'habitude, je fumais de tout, versant de l'eau dans le bol, comme nous tous, et cette fois, depuis que j'ai fait la marinade sur de la bière, j'ai décidé de verser de la bière à la place de l'eau. Fumé pendant 40 minutes à chaud. Cela s'est avéré délicieux, mais en même temps, il n'y avait ni goût ni odeur prononcés de bière.
  • Pour les légumes: mélangez la marinade de tous les ingrédients, trempez-y chacun des légumes hachés grossièrement et faites cuire dans une friteuse aromatique Philips 200à propos 20 minutes. Vous pouvez servir chaud, froid et chaud.

Programme de cuisson:

Fumoir de marque 6060 et Philips Airfryer

Babushka
dopleta J'adore! et je chante des louanges! C'est tout simplement charmant!
dopleta
Je vous remercie, Mamie, content que vous ayez aimé!
Torsion
Larissa, que c'est délicieux! Mmm ...
Brouillard
Larissa, délicieux
Je l'ai fait hier, même si ma langue était de porc et sans légumes
J'ai aussi fumé de la bière, vraiment ce n'est pas ressenti après.
Je vais répéter, une excellente recette.
Langues fumées marinées à la bière avec légumes grillés d'une friteuse à air
dopleta
Irochka, Je suis très content que vous ayez aimé! J'espère que mon mari et mon fils, qui ont passé des vacances hier. Merci pour vos commentaires! Dites-moi, avez-vous décoller la peau de votre langue à l'avance? Après tout, le porc est plus gros que le veau? Je ne l'enlève pas des mollets, il s'avère très doux.
lunova-moskalenko
Partez, je suis déjà assis et je bave.
Les filles, et dans ce que tu fumes, je n'ai pas bougé du tout?
dopleta
Citation: NVK

Partez, je suis déjà assis et je bave.
Les filles, et dans ce que tu fumes, je n'ai pas bougé un peu?
Dans un fumoir, à Brand, Nagy! Je l'ai dans le programme de cuisson.
lunova-moskalenko
Citation: dopleta

Dans un fumoir, à Brand, Nagy! Je l'ai dans le programme de cuisson.
J'ai vu la photo et la description, je n'avais pas assez de force pour lire plus loin. Et je ne l'ai pas. Cela veut dire ne pas me voir les langues. oui, on ne trouve pas de veau sur le marché pendant la journée avec du feu ...
dopleta
Citation: NVK

J'ai vu la photo et la description, je n'avais pas assez de force pour lire plus loin. Et je ne l'ai pas. Cela veut dire ne pas me voir les langues. oui, on ne trouve pas de veau sur le marché pendant la journée avec du feu ...
Oui, tout est possible! J'aime ça quand il y a beaucoup de petits! Ou peut-être quelques gros! Après tout, tout le poulet convient! Seul le grand devra nettoyer la peau.
Brouillard
Citation: dopleta

Irochka, Je suis très content que vous ayez aimé! J'espère que mon mari et mon fils, qui ont passé des vacances hier. Merci pour vos commentaires! Dites-moi, avez-vous décoller la peau de votre langue à l'avance? Après tout, le porc est plus gros que le veau? Je ne l'enlève pas des mollets, il s'avère très doux.

Merci pour vos félicitations, l'obtention du diplôme était super!
Tout le monde a aimé! Ils ne les mangent pas vraiment de moi, je me régalais juste de moi-même, mais ils se sont traités, vérifiez
D'habitude, j'enlève ma peau, mais hier j'ai tournoyé, je l'ai mise à fumer, ça s'est bien passé.
La prochaine fois pour la pureté de l'expérience sans peau, je vais essayer, comparer.
lunova-moskalenko
Citation: dopleta

Oui, tout est possible! J'aime ça quand il y a beaucoup de petits! Ou peut-être quelques gros! Après tout, tout le poulet convient! Seul le grand devra nettoyer la peau.
Donc je n'ai pas de fumoir ...
Igrig
dopleta

Vous vous souvenez, Kartsev et Ilchenko avaient une miniature "Dans l'entrepôt"?
"... - J'ai entendu dire qu'il existe de telles langues de renne fumées ...
- Combien? ... "(Littéralement).
En mai, à Budapest, ils ont acheté de la langue de bœuf fumée à froid sur le marché principal, et le vendeur était russophone, probablement de l'URSS.
Dans la vie des langues fumées, non seulement je n'ai pas essayé - je n'ai même pas vu!
Je ne peux pas dire que je suis ravi - ils sont durs après tout! Malgré le fait que les langues et de nombreux abats j'adore personnellement!
Mais bouilli-fumé, aurait probablement passé avec un bang! C'est vrai, je ne peux le fumer qu'à la campagne.
Merci pour l'idée! Je vais essayer de l'implémenter d'une manière ou d'une autre.
dopleta
Citation: Igrig
n'a même pas vu!
Allez, Igor? Ils sont en vente, bouillis et fumés, et plus encore à Moscou! Porc et bœuf. Au fait, et les cerfs aussi!
Igrig
dopleta
Comment j'ai pris du retard sur la vie !!!
Pour être honnête, pendant très longtemps je ne vais pratiquement pas aux comptoirs avec des saucisses et autres produits (sauf dans de très rares cas. Nous essayons de manger de la viande cuite de nos propres mains.). Le goût n'est pas du tout le même par rapport au goût soviétique - vous voyez, j'ai même donné l'âge ...
Une fois à Moscou (à l'époque soviétique), ils ont vendu du jambon de Voronezh fumé non cuit (je ne sais pas quelle moissonneuse-batteuse le faisait), je ne trouve pas ce goût dans les viandes fumées pendant des décennies. Au fait, c'est pareil avec Baïkal, Tarhun ...
Il y a environ 20 ans, ma femme travaillait à l'usine de conditionnement de viande de Tcherkizovsky dans un poste assez élevé. Il y avait un magasin dans l'usine où ils vendaient des produits manufacturés à leurs employés. Et il y avait une saucisse appelée "saucisse bouillie"à un prix 2 fois inférieur à celui des magasins ordinaires. Quantité limitée pour chaque employé 1 pain par semaine.
Mais ma femme pouvait acheter quasiment illimité ... Eh, ni avant ni après, je n'ai pas mangé une telle saucisse et elle nous a sauvés après le malheureux défaut à 97.
Il faut bien sûr regarder les langues fumées, mais j'ai peur que la main ne se lève pas pour acheter. Comment sont-ils «fumés»? Au mieux, de la fumée liquide.
Et à la datcha, quand je fais des brochettes, je jette définitivement des branches de groseilles, de pommiers, de poires, de prunes trempées dans les charbons. Ensuite, la viande prend une saveur incroyable.

dopleta
Citation: Igrig
la main ne se lèvera pas pour acheter
Et la main fera ce qu'il faut! Quant à l'âge, notre mémoire garde la même chose.
Anna67
Et comment écorcher à l'avance? Je n'ai pas acheté de veau, mais quand faire bouillir du bœuf, c'est comme un test de préparation - il est enlevé avec un bas, ce qui signifie qu'il est prêt, si vous ne le voulez pas - je le cuit encore. Est-il vraiment bon de retirer du brut?
dopleta
Anya, dans de rares cas, il est nécessaire de retirer la peau avant la cuisson. Ensuite, la langue est littéralement bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis elle tombe brusquement dans de l'eau glacée et la peau est retirée. Peut être répété jusqu'à ce que la langue soit complètement nettoyée.
Anna67
dopleta, eh bien, oui, mais sans soudure, vous ne pouvez pas du tout retirer.

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