Langues frites dans la chapelure

Catégorie: Plats de viande
Langues frites dans la chapelure

Ingrédients

Langues (porc ou bœuf, agneau)
œuf, farine, chapelure

Méthode de cuisson

  • Nous cuisinons les langues comme d'habitude, puis les coupons dans le sens de la longueur en tranches (vous ne pouvez pas couper l'agneau), les roulons d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure et les faisons frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.

Remarque

J'aime les langues sous toutes leurs formes, mais mes langues à la maison - non. Et quand je le fais cuire de cette façon, ils l'avalent sur les deux joues, et en font même l'éloge - quelle viande douce et savoureuse!
Recette tirée du livre "Meat Dishes" de la série "Chef's Library" 1958 p. 166

celfh
Oh, je peux imaginer à quel point c'est délicieux: croûte croustillante et viande tendre et juteuse
MariV
Oui, délicieux!
celfh
Je confirme: très savoureux! J'avais des langues de porc, je les saupoudrais d'épices de porc de Kamis avant de les paner. Le mari a dit que c'était tellement délicieux

Langues frites dans la chapelure
MariV
Pour la santé et la joie dans la maison!
Dites-moi, est-ce un entrepôt?
Mère de Dieu!!! : yahoo: Très exquis et savoureux
IRR
Quote: Dites-moi, est-ce un entrepôt?

Mère de Dieu!!!
pas ... son nom MariV... Simplement MariV...
MariV
Ira remplacera toujours son épaule dans les moments difficiles!
Ira ne l'est pas!
Sonadora
Ne me frappez pas avec des pantoufles, je cuisine ma langue pour la première fois de ma vie, étant tenté par cette recette.
Comme ci comme ça. Il brasse avec moi, dans le sens dans une casserole et du bœuf, depuis deux heures et demie avec toutes sortes d'herbes. Maintenant j'ai regardé - j'ai nagé, m'a poussé avec un couteau - cela semblait mou, je l'ai retourné dans un autre tonneau, car il ne veut pas couler et sort de l'eau, même si la profondeur pour plonger lui suffit. Que faire ensuite, pêcher ou cuisiner encore une demi-heure? (la langue faisait 1,5 kg quand je l'ai achetée)

MariV
Sonadora,
la langue de boeuf est magnifique! 3-4 heures dans une casserole ordinaire. Une fois cuit, sous une douche glacée, retirez-le rapidement et la peau.
Sonadora
MariV , Ai-je réalisé - je vais encore cuisiner.

Et après avoir enlevé ma peau, où est-il préférable de la refroidir - dans une assiette ou dans un bouillon?
MariV
Voulez-vous le faire frire plus tard?
Si vous le mangez comme ça, par exemple avec du raifort, ajoutez du sel au bouillon et faites bouillir pendant 10 minutes.
S'il est frit dans de la chapelure, il vaut mieux dans une assiette - il acquerra la dureté correcte - il sera plus facile de le couper en fines tranches plus tard.
Sonadora
MariV , Je suis très reconnaissant pour les langues!

Cela s'est avéré très savoureux. Tous les mangeurs, même ceux qui «ne mangent pas» la langue étaient satisfaits et demandent désormais suite du banquet plus.
Je vous remercie!
MariV
Pour la santé et la joie dans la maison!

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