Gâteau au beurre avec résidu de levain - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Gâteau au beurre avec résidu de kvas

Catégorie: Pain spécial

Sédiment de kvas - ce qui reste après le levain de kvas. Mon kvas était selon cette recette - levain de seigle, miel, farine, moût au levain, malt fermenté, eau. Après avoir drainé le kvas lui-même, il reste un sédiment - le levain pour le kvas suivant, que j'ai mis dans un gâteau au lieu de soda. Mon sédiment est très actif, j'ouvre le flacon dans lequel il est stocké pendant environ 20 minutes pour qu'il n'explose pas)))
Je fais le lot dans un mélangeur planétaire:
1.400 grammes de farine de blé + 100 grammes de farine de seigle + sel + 50 grammes d'huile végétale - mélanger
2. Ajouter le sédiment de kvas à la farine - mélanger
3. Incorporer l'eau - pétrir une pâte molle
4. Ajoutez encore 10 grammes d'huile de tournesol en petites portions - pétrissez bien pendant 15 à 20 minutes.
5. Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes, couvrir et laisser à température ambiante.
6. Ajout de 40 grammes supplémentaires de farine de blé. Ici, à en juger par votre masse, la pâte doit être obéissante et molle.
7. Elle a roulé la pâte en un rectangle et enduit toute la surface d'huile végétale - elle a raté un peu avec sa paume.
8. Tordu un rouleau
9. Fabriqué un escargot
10. Pétrissez-le un peu, étalez-le et formez un gâteau.
11. Cuit au four pendant 30 minutes à 180 degrés. À la fin, elle a allumé le gril supérieur et a fait dorer pendant quelques minutes.