Confiture crue (baies râpées avec sucre)

[lena6322]

lena6322 , mais vous devez le garder au réfrigérateur tout le temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve?

Oui, je le garde au fond au réfrigérateur et je le mélange plusieurs fois par jour.

Cuit avec des cerises en coton aussi. Dissoudre le sucre restant lorsqu'il est chauffé, c'est-à-dire le mélanger avec une cuillère.

Les filles, mon sucre ne fond pas dans les cerises !!! J'ai déjà fouetté les cerises avec un mixeur, mais il reste encore en bloc! Je ne peux pas supporter - maintenant je vais chauffer

et la cerise n'est pas dénoyautée accidentellement?

Non, les cerises dénoyautées, comment pourrais-je les fouetter alors

Non, bien. c'est assez arrogant! J'ai mis la confiture dans le MV pour le ragoût avec le couvercle ouvert. Je pense qu'il se réchauffe légèrement, le sucre vient du bas.
Donc, pendant une HEURE, ça ne s'est vraiment pas dissous là-bas. La confiture change déjà légèrement de couleur, hein, maintenant je vais réfléchir à quoi faire avec?

[RybkA]

RybkA , oui, vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Voici la sortie
Eh bien, le sucre!

Donc pendant une HEURE de temps ça ne s'est vraiment pas dissous là

Pour que le sucre se dissolve bien, par exemple, je le remue constamment avec une cuillère en plastique jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Dans les plats même chauds, le sucre peut ne pas se dissoudre, coller au fond, puis il peut ne pas se dissoudre même sous l'action de l'acide des baies.

Cela s'applique au traitement à chaud et à froid de la confiture.

[RybkA]

Donc ça a gêné! Et comme il faisait froid et comment MW l'a mis sur le chemin

peut ne pas se dissoudre même sous l'action de l'acide des baies.

Maintenant, cela ressemble plus à la vérité!

RybkA , oui, vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Voici la sortie
Eh bien, le sucre!

Et il en sera ainsi!

[RybkA]

RybkA
Et je fais toujours de la confiture crue comme celle-ci: je casse les baies / fruits avec un mélangeur, puis je commence à verser du sucre par petites portions, 150-200 grammes, c'est-à-dire qu'après avoir ajouté chaque portion de sucre, je «mixe» pendant quelques secondes et seulement ensuite ajoute la portion suivante de sucre. La beauté est obtenue et aucun problème de dissolution du sucre!

Cette année je le finis également à partir de pommes de pin. Et encore une fois, je ne cuisine pas.

Comment faire de la confiture crue à partir de pommes de pin?

[Allegra]

Comment faire de la confiture crue à partir de pommes de pin?

Allegra
Si je ne me trompe pas, les filles en ont discuté dans le fil: CONFITURE DE CÔNE DE PIN ...

[RybkA]

RybkA, Je vois que vous avez généralement pendu le nez. Ne vous inquiétez pas tant. Faites cuire à partir de cette confiture bouillie crue. Les cerises sont toujours en vente, alors faites une nouvelle portion.
Je fais ceci:
Je sors des noyaux de cerises. Je vais l'écraser avec un poussoir à pommes de terre (avec des trous), écraser les cerises pour qu'elles laissent le jus entrer. Lorsque je presse avec un coup de cœur, et non avec un mélangeur, il reste des baies entières, avec lesquelles vous pouvez décorer les gâteaux.
Je m'endors sucre par portions, en remuant de temps en temps, mais pas dans un court laps de temps. Lorsque le sucre se dissout, je ne mets pas les baies au réfrigérateur. Pendant une demi-journée, rien ne leur arrivera.

Parfois, le sucre ne fond pas complètement (cela n'arrive pas année après année), puis il se dissout dans un bocal au réfrigérateur. Quand je n'ai pas le temps de jouer avec les cerises, je remplis tout le sucre. Au réfrigérateur, tout le sucre coule vers le bas et les cerises restent dans le sirop par-dessus. J'utilise des cerises pour un gâteau ou un cocktail, et j'ajoute du sucre à la compote lorsque je cuisine.

Fille, dis-moi de toute urgence qui a essayé de faire une telle confiture à partir de cornouiller (cru)
La vendeuse sur le marché a déclaré qu'elle se décompose toujours avec des restes et des pelures dans un rapport de 1 pour 1 et les garde au réfrigérateur - très utile en hiver. Mais les os sont si solides .....?

C'est ce dont vous avez besoin d'un mixeur!
Maintenant, j'ai spécialement cassé l'os avec un marteau. La coquille est assez épaisse, le noyau est petit (et amer).

[macaroni]

macaroni

Peut-être qu'elle a mélangé le cornouiller avec autre chose? C'est la même chose que de mélanger des cerises avec des os.

Épouvantail, elle ne l'a pas mélangé, je l'ai acheté chez elle et elle a parlé du cornouiller et a dit Eh bien, alors comment être? J'ai essayé de retirer l'os avec mes mains - il reste beaucoup de pulpe dessus, eh bien, je voulais du bien, mais j'ai un quai

J'ai entendu plus d'une fois sur le fait que le cornouiller est moulu avec des graines, car beaucoup d'entre eux le mangent précisément à cause des graines (à certaines fins médicinales). Je n'ai jamais fait ça moi-même, donc je ne sais pas comment moudre, mais je vais essayer de le découvrir.

[macaroni]

macaroni, Je ne le croirais pas des vendeurs. Ils proposent des choses telles qu'ils y croient eux-mêmes plus tard.
vendeurs - premiers écrivains menteurs dans le monde. Ils doivent également vendre le tavar ...

Oui, les baies en valent la peine. et il est déjà 22h ... Comme au "navet" elle a appelé sa petite-fille, dans mon cas, ma fille à l'aide et elle est mignonne avec des poignées et des poignées d'os et va les sortir. Et puis avec un mélangeur et remplissez-le de sucre et dans des pots stériles au réfrigérateur

[macaroni]

macaroni, nous avions l'habitude de broyer une telle confiture à travers un trou dans le laitier, de la froisser dans un sholkushka plus large. Seuls les os sont restés.

Ma fille a déjà eu du temps avec des stylos. Heureusement, il ne pesait que 1,5 kg.

[macaroni]

macaroni, récompense à Cendrillon!
Je pensais que tu avais tout un seau.

Ouais, merci Dieu

[macaroni]

macaroni
Vos efforts ne seront pas vains. Une délicieuse confiture aromatique s'est avérée! Il s'épaissira alors davantage.

[macaroni]

elle est mignonne, manipule et sort des os. Et puis avec un mélangeur et remplissez-le de sucre et dans des bocaux stériles au réfrigérateur

macaroni
J'ai donc fait ça l'année dernière, d'abord avec des stylos, puis avec un mixeur ... Mais quel délice !!!

[macaroni]

macaroni, nous avions l'habitude de broyer une telle confiture à travers un trou dans le laitier, de la froisser dans un sholkushka plus large. Seuls les os sont restés.

Hier j'ai essayé de frotter le cornouiller bouilli (selon la recette Admin, pour la confiture) à travers une passoire avec un coup de cœur, Nifiga, j'ai aussi dû utiliser des poignées, puis avec un mixeur. Et c'était comme un cornouiller mûr.

[Crochet]

Crochet, le cornouiller mûr est très, très doux, presque transparent de couleur sombre à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Et maintenant, il n'est pas encore mûr un peu, presque «chêne» à l'intérieur. J'ai également vu cela ici aujourd'hui. Cela ressemble à une baie rouge, mais l'intérieur n'est pas tout à fait ce dont vous avez besoin. Bon pour la confiture, mais l'essuyage n'est pas bon. Le cornouiller mûr n'est presque pas acidulé et même sucré. très doux et agréable. facilement écrasé.

Je l'ai fait pour la première fois, je l'ai essayé hier .... miam-miam est vraiment un délicieux délicieux, même malgré les os () je vais acheter et faire plus. Je pense que si vous le faites bouillir, il n'y aura pas un tel goût, et en hiver, un tel plaisir sera pendant une période de manque de vitamines

[macaroni]

macaroni, et si vous faites un déversement dans une tarte sablée ou une autre - à moi! J'aime beaucoup mettre cette confiture dans des paniers dans des gâteaux, en combinaison avec une délicieuse crème!

[La confiture de cerises crues doit être préparée dans un rapport de 1: 2, sinon vous obtiendrez une "cerise ivre".]

La confiture de cerises crues doit être préparée dans un rapport de 1: 2, sinon vous obtiendrez une "cerise ivre".

Tanya, as-tu eu l'expérience d'obtenir une "cerise ivre" avec moins de sucre? Et combien de temps l'avez-vous avant arriver à la condition ivre?
Aujourd'hui j'ai fait 1: 1, j'ai sucre à saveur de cerise 1: 2 aucun ne pas manger ne craquera pas. L'année dernière j'ai aussi fait 1: 1, mais ce n'était pas assez et ils l'ont mangé dans les plus brefs délais (3 mois), la cerise n'a même pas eu le temps de tondre ...

P.S. Et une autre question, les filles, je "mixe" toujours les baies essuyées avec du sucre, mais que se passe-t-il si elles (baies) sont simplement saupoudrées de sable (les baies ne sont pas écrasées), laissez-les se dissoudre et mettre dans des bocaux? Quelqu'un a-t-il essayé?

Les filles, je le gèle juste. Je n'aime pas les choses trop sucrées, et pourquoi se donner la peine de casser une telle quantité de sucre? Versez le sucre dans les baies au goût (adoucissez un peu), versez-le dans des récipients en plastique et congelez. Une telle chose se passe en hiver!

[Épouvantail]

Épouvantail
Si la taille du congélateur le permettait, oui, je serais génial, mais hélas et oh, il ne veut pas s'étirer dans une infection (congélateur) ...

[Épouvantail]

Épouvantail
Si la taille du congélateur le permettait, oui, je serais génial, mais hélas et oh, il ne veut pas s'étirer dans une infection (congélateur) ...

Achetez un congélateur. Il est grand temps. Surtout si vous avez votre propre jardin et une sorte de votre propre baie.

[P.S.]

P.S. Et une autre question, les filles, je "mixe" toujours les baies essuyées avec du sucre, mais que se passe-t-il si elles (les baies) sont simplement saupoudrées de sable (les baies ne sont pas froissées), laissent-les se dissoudre et les mettre dans des bocaux? Quelqu'un a-t-il essayé?

Innochka, Je fais des cerises pendant un an comme ceci: je sors les graines, je les mets dans un récipient, saupoudrez d'un peu de sucre, puis la couche suivante de cerises et encore un peu de sucre. J'envoie tout au congélateur. Il s'avère un tel vol en hiver. Fille fait Cupcake au fromage cottage et au chocolat "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. Et une autre question, les filles, je "mixe" toujours les baies essuyées avec du sucre, mais que se passe-t-il si elles (les baies) sont simplement saupoudrées de sable (les baies ne sont pas froissées), laissent-les se dissoudre et les mettre dans des bocaux? Quelqu'un a-t-il essayé?

Crochet , l'été dernier, je l'ai fait avec une prune, je l'ai immédiatement enfoncée dans le congélateur et je l'ai complètement oublié ...
Mais récemment, j'ai "découvert" là-bas ...))) et je ne me souviens toujours pas - pourquoi ai-je fait ça alors? Je le glace généralement sous sa forme pure ...
maintenant je cuisine de la gelée, je fais une tarte, en général, je dépense plus - je fais de la place pour de nouvelles fournitures.

[Innus]

Tanya, as-tu eu l'expérience d'obtenir une "cerise ivre" avec moins de sucre? Et combien de temps l'avez-vous avant arriver à la condition ivre?
Aujourd'hui j'ai fait 1: 1, j'ai sucre à saveur de cerise 1: 2 aucun ne pas manger

Innus, Je ne l'ai pas regardée avant NG. Et j'ai fabriqué plusieurs bidons de litre. Le mien n'a pas mangé, mais mon gendre a traîné plus tard ...

Maintenant, je facilite les choses. Petites cerises dénoyautées J'ajoute du sucre par portions 1:1 en remuant de temps en temps (versé, empêché, tenu debout, empêché, versé, etc.). J'adore quand le sucre est complètement fondu. S'il n'est pas très juteux, je peux l'écraser avec un écrasement troué pour que le jus démarre. Je n'utilise pas de mixeur avant toute confiture. Je n'aime pas la bouillie.
Et mettez-le au congélateur. Et les cerises ne errent pas et ne gèlent pas dans la glace. Et pas seulement un sucre dans un pot.
Pour les gâteaux et les cupcakes va pour une âme douce. Sirop pour imprégner des gâteaux dans un gâteau.

Puis-je avoir mes propres 5 kopecks? Auparavant, comme tout le monde, je cuisinais de la confiture, des compotes en conserve, des salades, des courgettes, des aubergines, de l'oseille, etc. Et un jour j'ai acheté un congélateur ... Et puis j'ai réalisé qu'en été on pouvait aussi se reposer, même en ayant mon propre jardin et chalets d'été ... Maintenant, je glace tout ce que je peux (et parfois ce que je ne peux pas). Et je vais vous dire, en tant qu'ingénieur-technologue pour la mise en conserve et la conservation des produits alimentaires, que les fruits et légumes surgelés (c'est vrai!) Ne contiennent pas moins de vitamines, et parfois même plus, que les frais. Et déjà bouilli (en confiture) ... Et ça ne vaut pas la peine d'en parler ... Maintenant, les fruits (tous) et les baies (également tous) sont à moi, je laisse sécher l'eau et les glace dans des récipients en plastique (souples) ou des sacs (durs). En hiver, je l'ai sorti, saupoudré un peu de sucre, décongelé, écrasé avec une fourchette et voici de la confiture crue. En ce qui concerne la teneur en vitamines, elle ne peut pas être comparée à celle qui a été frottée au réfrigérateur pendant plusieurs mois (je ne parle pas de goût et d'odeur, ce n'est pas pour tout le monde, peut-être que quelqu'un aime la confiture avec une odeur moins prononcée). Si vous avez juste besoin de fruits entiers quelque part, c'est encore plus facile: sortez-les, saupoudrez-les d'une fine couche, décongelez-les - et ffs! Et quel genre de compote d'eux en hiver ... Mais il ne s'est même pas produit de congeler les baies râpées avec du sucre. Pourquoi aussi congeler le sucre? Y a-t-il vraiment beaucoup d'espace supplémentaire dans le congélateur? Je ne l'ai pas. Et pour ceux qui suivent la figure (et pas seulement), l'excès de sucre est inutile. A MON HUMBLE AVIS. Beaucoup diront qu'il n'y a pas assez d'espace dans le congélateur pour tout. Y en a-t-il assez dans le frigo?

Je soutiens l'orateur précédent!

Mais il ne m'est même jamais venu à l'esprit de congeler des baies écrasées avec du sucre. Pourquoi aussi congeler le sucre? Y a-t-il vraiment beaucoup d'espace supplémentaire dans le congélateur? Je ne l'ai pas. Et pour ceux qui suivent la figure (et pas seulement), l'excès de sucre est inutile. A MON HUMBLE AVIS. Beaucoup diront qu'il n'y a pas assez d'espace dans le congélateur pour tout. Y en a-t-il assez dans le frigo?

De quelques cuillères à soupe de sucre à une casserole de purée de baies, l'espace dans le congélateur diminuera incroyablement. Ce n'est pas de la confiture !! Il s'agit d'une purée de baies fraîches légèrement sucrée. Mais le stockage de l'air entre les baies entières congelées du type ne diminuera pas du tout. Les baies en purée congelées sont plus petites en volume que les baies entières. De plus, une fois, j'ai tripoté le mélangeur (et je l'ai également enduit) d'une grande quantité de baies avant. Je n'ai pas besoin de les traiter plus tard. Décongelé et mangé avec du thé. Des fraises entières décongelées, par exemple (et c'est ma baie la plus congelée), une fois décongelées, se transforment en «chiffons». Je n'aime pas ça. Les framboises sont généralement des baies molles et trop tendres. Les fraises des prés sont traitées avec un mélangeur avec les queues (elles contiennent les substances les plus diaphorétiques. Vous ne pouvez pas les écraser avec une fourchette avec les queues, elles flotteront. Donc j'aime plus congeler les purées. Et je trouve aussi d'autres raisons à cela.

Pas tout à fait dans le sujet, mais proche: j'ai séché les abricots en deux dans le séchoir, mais pas jusqu'à la chapelure, puis je les ai congelés - je veux vraiment une tarte aux abricots en hiver, et non avec du lisier.
Et dans les baies râpées, le sucre est nécessaire comme conservateur! J'ai déjà 6 ou 7 tiroirs dans le congélateur pleins de ces frottés, et ce n'est pas encore la fin de l'été. Où réparer un autre congélateur?

Non, eh bien, je me suis déjà détendu. J'ai des framboises, des fraises et des abricots surgelés. Je n'aime pas le reste. Depuis l'enfance, je n'aime pas les raisins de Corinthe, ni les cerises. Groseille à maquereau seulement si. Mais il n'y en aura pas beaucoup.

Et le poivre? Et les baleines vertes?

Et le poivre? Et les baleines vertes?

Sous cet endroit est. Je pensais que vous ne parliez que de baies-fruits. Je ne suis pas des poivrons glacés, je suis des tomates cerises et des légumes verts.

Pourquoi pas du poivre? En hiver, c'est tout! J'ai coupé en grandes bandes pour qu'il ne prenne pas beaucoup de place.

Pourquoi pas du poivre? En hiver, c'est tout! J'ai coupé en grandes bandes pour qu'il ne prenne pas beaucoup de place.

Mon mari le déteste. Il déteste l'esprit, donc je n'ai nulle part où l'ajouter.

De quelques cuillères à soupe de sucre à une casserole de purée de baies, l'espace dans le congélateur diminuera incroyablement.

Pourquoi sont-ils quelques cuillères à soupe ? Ils ne peuvent pas agir comme conservateur dans une telle quantité. Alors quel est le point?

Les baies en purée congelées sont plus petites en volume que les baies entières.

C'est oui. Mais ils conserveront moins de vitamines que les vitamines entières - c'est également oui. Mais notre objectif est les vitamines. Ou comment?

De plus, une fois, j'ai tripoté le mélangeur (et je l'ai également enduit) d'une grande quantité de baies avant. Je n'ai pas besoin de les traiter plus tard. Décongelé et mangé avec du thé.

C'est oui. Mais je préfère autant que possible Moins broyer moins souvent à nouveau à cause des vitamines. Et les baies-fruits surgelés, lors de la décongélation, sont écrasés beaucoup plus facilement et plus rapidement avec une simple cuillère, que vous pouvez toujours laver après le thé. Et les mélangeurs sont maintenant tels qu'ils se lavent une ou deux fois juste sous l'eau courante.

Les fraises entières décongelées, par exemple (et c'est ma baie la plus congelée), une fois décongelées, se transforment en «chiffons». Je n'aime pas ça.

Je ne discute pas de goûts, nous parlons d'utilité. Et qui interfère avec le hachage de ces fraises à moitié décongelées pendant la décongélation? Il n'y aura pas de «chiffons».

Les framboises sont généralement molles, une baie trop tendre

Je ne suis pas d’accord. Après décongélation, mes framboises conservent complètement leur forme et n'émettent pas de jus. Mais cela dépend toujours du type de framboise et du congélateur. Il existe des framboises qui, une fois collectées, se décomposent en composants. Je ne cultive pas ça. Mais nous avons des latitudes différentes et l'assortiment de framboises, respectivement.Et quel genre de framboises après les avoir broyées avec un mixeur? Pas du porridge? Et pour que les produits surgelés (baies-fruits-légumes) conservent mieux leur forme, vous devez congeler rapidement et à basse température (-18 degrés), ce qui, en fait, se trouve dans presque tous les réfrigérateurs modernes, même si certains ont encore la température dans le congélateur. -12 degrés ou bien désigner deux flocons de neige ** (-18 sera ***).

Les fraises des prés sont traitées avec un mélangeur avec des queues (elles contiennent les substances les plus diaphorétiques. Vous ne pouvez pas les pétrir avec une fourchette à queues, elles nageront.

Je ne broie ni ne congèle les baies avec des queues. Je préfère sécher les queues séparément et infuser au besoin. Je ne mange pas seulement de la confiture quand je suis malade, mais aussi dans un état normal.

Donc j'aime plus congeler les purées. Et je trouve aussi d'autres raisons à cela.

Donc je suis à peu près le même. Chacun fait ce qu'il veut. Et il a ses propres raisons à cela. Les gens ont demandé - j'ai dit. Et personne n'allait discuter. Ma confiture - je veux manger, je veux - je salis sur l'asphalte.
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[sol]

Citation: Et qui interfère avec le hachage de ces fraises à moitié décongelées pendant la décongélation? Il n'y aura pas de «chiffons».

Je soutiens pleinement Chuchelka!
Depuis que je congèle les baies dans différentes versions, je suis arrivé à la conclusion: les fruits et les baies surgelés dans des récipients avec un mixeur et une goutte de sucre sont beaucoup plus savoureux!
Dans mon observation, le sucre n'est pas un conservateur ici (le congélateur sera un conservateur), mais les baies ont le meilleur goût et la meilleure COULEUR !!!

Baies sol après avoir décongelé la mauvaise couleur et le mauvais goût! Prouvé par l'expérience!

C'est bien sûr une question de goût pour tout le monde! Essayez les options et évaluez par vous-même!

Citation: Après décongélation, mes framboises conservent complètement leur forme et n'émettent pas de jus

Que ce soit oh! quelque chose n'a pas remarqué cela! Peu importe comment vous le traitez, il est beau dans la crème glacée - vous le décongelez et la baie coule!

Citation: Et pour que les produits surgelés (baies-fruits-légumes) conservent mieux leur forme, il faut congeler rapidement et à basse température (-18 degrés)

Tout est correct, et il faut le faire!
Seule une petite nuance apparaît: lavez-vous les baies avant de les pondre ou les mettez-vous au congélateur directement du marché, du jardin?

Je préfère laver d'abord les fruits et les baies, et les laver très doucement, en les rinçant simplement rapidement à l'eau.
Mais, ils doivent encore être séchés, ce qui entraîne une perte d'apparence!
Pour cela, j'ai commencé à utiliser CAROUSEL pour les légumes!
À ma grande surprise, les fruits et les baies restent intacts, ne perdent pas leur apparence! Il y a bien sûr un mariage, si les baies sont très douces, mais douces après séchage sur une serviette.
Quelque part dans le sujet, j'ai déjà montré des baies après traitement dans un carrousel.
Oui, et il est préférable de congeler les variétés molles de baies sous forme moulue, voici l'apparence et le goût pour vous!

Parce que laver les baies et les fruits après la décongélation est une perte de jus, et ramasser les déchets des baies décongelées, tordues et déformées est une tâche ingrate.

Délicieux blancs pour vous

Ma façon de congeler les baies

Je remplis des pots de 500 ml. - il est donc plus pratique d'utiliser plus tard - décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.

La purée devient liquide, vous pouvez verser, sortir avec une cuillère, boire, etc.
Peut être décongelé complètement au four à micro-ondes.
Vous pouvez le laisser décongeler à l'air et le transférer en un morceau entier dans un autre plat.
Peut être ajouté aux céréales (comme moi), peut être utilisé comme garniture pour les tartes, les gâteaux au fromage, l'ajout de gélatine, etc.

Les propriétés bénéfiques des baies sont entièrement préservées !!!

Je fais un MIX à partir de baies:
fraise, groseille rouge
fraise, cerise
fraises, fraises, framboises
Sucre au goût



Et ce n'est que plus tard ...







Faites attention à la couleur du mélange de baies décongelé et prêt à l'emploi, juste décongelé au réfrigérateur

Bon appétit tout le monde