Confiture crue (baies râpées avec sucre)

[SWIFTA]

SWIFTA
Et quelle est l'explication à cela? C'est juste vraiment très intéressant, partout ils écrivent ce qui est interdit, mais pourquoi exactement il est impossible de ne pas expliquer ...

Les framboises et certaines autres baies sont fraîches, n'ont pas de propriétés acides ou conservatrices comme les airelles, qui peuvent être stockées simplement dans l'eau sans aucun problème.
Les framboises, les pommes, etc. ne sont pas conservées même par le sucre, elles peuvent être acidulées même au réfrigérateur.
Par conséquent, le moyen idéal pour eux est beaucoup de sucre (ce qui n'est pas tout à fait savoureux) et un traitement thermique (cinq minutes, etc.)

J'ajouterais un autre moyen - le gel.
Et lors du broyage, de l'agitation, du transfert, en plus des bactéries-champignons-levures déjà présentes dans celui-ci, en plus des bactéries-champignons-levures déjà présentes, d'autres entrent également dans la "confiture crue". Tout cela provoque une fermentation, dont le résultat est la rupture du couvercle. Et si les agents responsables du botulisme entrent encore ... Et ils se développent dans un environnement non acide sans accès d'air ... Tout cela est dans la "confiture crue", hermétiquement fermée. Par conséquent, ils disent: «Ne faites pas de mal».

Dites-moi, pouvez-vous donner des liens vers des émissions de radio? J'ai écouté l'émission sur "Mayak", le nutritionniste a donné des informations intéressantes sur le traitement et le stockage des fruits et des baies 🔗 ... Là, vous appuyez sur "Écouter".

[Lyulechek]

Depuis 7 à 8 ans, je récolte de la confiture de framboises crue dans un rapport de poids de 1: 1. Rien n'a jamais joué

Lyulechek
Vous ne fabriquez pas de bouchon de sucre?

Aujourd'hui, je ferme la confiture de groseille crue, mon cœur saigne, j'ai peur de ne pas jouer ... en pensée, que ce soit pour boucher un "bouchon de sucre" sur le dessus, ou saupoudrer de vodka sur la surface ... au fait, mais du brandy au lieu de la vodka convient probablement aussi?

J'ai versé un bouchon sur les framboises, mais le mien est au réfrigérateur.

[RybkA]

RybkA
Duc et le mien sont également dans le réfrigérateur.

Crochet, en vente il y a des thermomètres spéciaux pour le réfrigérateur, réorganisez-les sur les étagères et vous saurez où il fait plus chaud et où il fait plus froid

Romchka, Je vous remercie ! Je l'ai vu cent fois en solde, mais il n'est jamais venu à un achat ... je vais devoir débourser ...

[Vitalinka,]

pour les amateurs d'abricots - 1 kg d'abricot, 1 kg de sucre et un citron - tourner dans un hachoir à viande ou un mixeur. Garder réfrigéré.

Vitalinka, Je fais cette confiture sans citron. J'aime l'arôme des abricots eux-mêmes, et le citron s'interrompra.

Les filles, je veux utiliser votre option, clarifier, s'il vous plaît, comment vous conservez exactement dans le réfrigérateur: avez-vous besoin de stériliser les bocaux d'abord, faites-vous un bouchon de sucre sur le dessus et ce que vous fermez ou roulez avec.

Merci d'avance.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Je stérilise des bocaux. Je fabrique aussi du liège en sucre. Et les couvertures sont différentes. Il y a du plastique et tordu.

Zhivchik, merci. Donc, c'est tout, comme toujours :-) Je vais le faire.

J'ai essayé de congeler des abricots avec du sucre (1: 1), moulus dans un mélangeur, au congélateur. En juin, j'ai congelé des fraises comme ça, je n'ai donné que moins de sucre, très, très savoureux. Les enfants mangent comme des sucettes glacées.

[Vitalinka]

Très savoureux - 1 kg de groseille à maquereau + 1 kg de sucre + 1 grosse orange. Tout est dans un mixeur et peut être conservé au réfrigérateur.

Vitalinka, et éplucher les oranges?

Non ... la peau a le plus d'arôme

[Lekochka]

Lekochka, Je vous remercie ! Je vais le faire. Se rétablir

[Vitalinka]

Vitalinka et Lekamerci pour la confiture crue de groseille et d'orange! : fleurs: Il n'y avait que 2 kg de groseilles à maquereau, oranges mis 4 pièces. Un pot a déjà été condamné au travail. Je ne bois pas de thé avec du sucre, mais c’est très bon avec de la confiture, surtout je respecte les oranges. J’avais l'habitude de faire des canneberges avec une recette similaire. Aussi très savoureux.

Les filles, une aide est urgente. Il n'y a pas le temps de lire Temko.
Je voudrais transférer le pot dans une autre région avec une opportunité. Là, les gens ne savent pas ce qu'est l'argousier.
Question: l'argousier congelé peut-il, après décongélation, être essuyé avec du sucre et transféré dans un pot et ce pot?
Si la baie est fraîche, alors je n'ai pas de questions, mais si c'est après la congélation?

Je comprends que la question n'est pas pertinente maintenant, mais quelqu'un peut-il regarder

Pourquoi pas? Si, bien sûr, ils l'utiliseront immédiatement.

Vous pouvez, moudre

Oh, oh, merci d'être passé.
Je pensais juste que la baie avait déjà été congelée puis décongelée à nouveau, et que cela ne vivrait pas longtemps du tout. J'avais des doutes.
Je le fais moi-même à partir de produits frais et je le mets simplement au réfrigérateur. Ça en vaut la peine. Mais du gelé, je marque quelque chose
Bien sûr, je vais remettre un petit pot et leur dire de manger tout de suite. Elle n'y va que pour une journée. J'espère qu'elle ne fait rien?

Ouais, merci Romochka, Tanya.
Merci Yarochka
Je cours déjà pour faire

Cette année, les framboises ont fait cela tout l'hiver. Rien de gâté. Faites-le pour votre santé!

SWIFTA, avez-vous gardé de tels pots pendant longtemps?

Py. Sy. J'ai déjà suivi le cours et je l'ai transmis.

Comment entendez-vous «long»? Je ferai 2-3 pots - je mangerai - je le referai. Je le stocke de la même manière que des baies fraîches - au réfrigérateur. La durée de conservation de la "confiture crue" dépend beaucoup plus de la quantité de sucre et des conditions de stockage de cette confiture que des baies que vous avez prises. Je mets 0,8 à 1 kg de sucre sur 1 kg de baies (mon mari adore les bonbons) et je les broie avec un mixeur. Je n'ai pas spécifiquement déterminé la durée de conservation, mais 1 à 1,5 mois est sorti. Et cela ne semble plus nécessaire, vous pouvez toujours sortir une autre portion de baies surgelées du réfrigérateur et faire une nouvelle portion de confiture fraîche.

SWIFTA, merci pour la clarification, maintenant tout est clair

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, avez-vous gardé de tels pots pendant longtemps?

Py. Sy. J'ai déjà suivi le cours et je l'ai transmis.

J'ai encore de tels pots dans le réfrigérateur Au revoir, Dieu merci!

Vitalinka, une question sur le fait de verser des baies avec du sirop de sucre et dans le congélateur. Versez le sirop complètement sur les baies, ou peut-il être jusqu'à la moitié? Et les cerises peuvent être versées de la même manière et dans quelle proportion (acide, fessée)?
Lavez les fruits avant de les verser? Si vous lavez - séchez ou pouvez-vous verser humide?

[Keti]

Keti , assurez-vous de laver les baies! Spécialiste. ne faites pas de sushi, l'eau s'égouttera un peu et c'est tout. Versez complètement le sirop. Et je glace des cerises comme celle-ci - si avec un os, pas le mien, je les ai achetées et immédiatement au congélateur. Si j'enlève l'os, je l'ai lavé, nettoyé et recouvert de sucre. J'ai envoyé le plateau avec des cerises au congélateur. En hiver, ces cerises se marient bien dans les gâteaux et les glaces, elles ne sont pas acides.

Et cette année encore j'ai fait de la confiture de rhubarbe crue, ma chère maman, comme c'est savoureux et sain, oui, la quantité de sucre ne compte pas ...

J'en ai fait deux types: rhubarbe + sucre (1: 1) et rhubarbe + gingembre + citron + sucre (pour 1,2 kg de rhubarbe - 900 g de sucre, 20 g de gingembre et un énorme jus de citron) ...

Merci Vitalinka. C'est juste que vous avez donné le ratio de sirop pour différentes baies, j'ai pensé que peut-être verser des cerises acides avec du sirop dans une certaine proportion.
Et juste comme ça, je peux le congeler sans sirop

Krosh, Inn, avez-vous votre propre rhubarbe ou achetez-vous?
Je n'ai jamais mangé de rhubarbe et je ne sais pas ce que c'est. J'ai regardé les images dans le tyrnet en ce moment

[Olenka]

Krosh, Inn, avez-vous votre propre rhubarbe ou achetez-vous?

Olenka, pas, svunenon, une tante aimable fournit chaque année, elle grandit dans sa datcha.

Je n'ai jamais mangé de rhubarbe et je ne sais pas ce que c'est.

Kislyuchiy, mais je l'aime tellement !!! Rhubarbe conserve / confitures / confitures est juste une chanson !!! Une garniture chic pour une tarte, d'ailleurs, et pas seulement pour une tarte ...

Krosh, Inn, avez-vous votre propre rhubarbe ou achetez-vous?
Je n'ai jamais mangé de rhubarbe et je ne sais pas ce que c'est. J'ai regardé les images dans le tyrnet en ce moment

Avez-vous déjà mangé sérieusement de la rhubarbe? Que pouvez-vous en faire !! Certes, il y avait beaucoup de lui, mais maintenant ils ne veulent plus l'élever, rarement avec quelqu'un qu'il grandit.

[Crochet]

Crochet , et vous coupez la rhubarbe en morceaux ou mélangez-vous?

J'ai trouvé une recette. Certes, je n'ai pas cuisiné, mais j'ai entendu dire que la rhubarbe avec des fraises ou des framboises allait bien dans le goût.
750 gr de rhubarbe
250 gr de fraises
1 kg de sucre gélifiant
3 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe. l. mélisse finement hachée

Méthode de cuisson

Lavez la rhubarbe (ne retirez pas la peau), coupez-la en petits morceaux. Épluchez et lavez les fraises, hachez-les. Mélangez les baies et la rhubarbe préparées avec le sucre gélifiant et vanillé, ajoutez la mélisse, laissez reposer dans un récipient fermé pendant 3-4 heures. Puis, en remuant de temps en temps, porter à ébullition. Laisser mijoter 4 minutes. Verser chaud dans des bocaux en verre et rouler immédiatement.

Comment, sérieusement, avez-vous déjà mangé de la rhubarbe? Que pouvez-vous en faire !! Certes, il y avait beaucoup de lui, mais maintenant ils ne veulent pas l'élever, rarement avec quelqu'un qu'il grandit.

Je grandis

Je grandis

Tanya, c'est génial, j'envie. J'adore vraiment la rhubarbe, mais je n'ai nulle part où la cultiver.

Et sous ma clôture, où vous ne pouvez rien planter de valable de toute façon, mais la grâce est pour lui. Ombrez dans la bonne quantité, l'humidité dure plus longtemps.

Et sous ma clôture, où vous ne pouvez rien planter de valable de toute façon, mais la grâce est pour lui. Ombrez dans la bonne quantité, l'humidité dure plus longtemps.

, J'ai essayé de planter sur un terrain que j'ai le long de la clôture. Le soleil s'est éteint

Je l'ai du côté ombragé de la clôture.

[Crochet]

Crochet , et vous coupez la rhubarbe en morceaux ou mélangez-vous?

Natul, Je l'ai d'abord coupé en morceaux arbitraires et je le remplis de sucre. Je le laisse toute la nuit (il y a beaucoup de jus) et alors seulement je marche dans un bol avec un mixeur à rhubarbe.

[Crochet]

Crochet , Je vous remercie . Je vais essayer de faire les tartes à la rhubarbe préférées de ma fille.

Comment, sérieusement, avez-vous déjà mangé de la rhubarbe?

Non, je n'ai jamais mangé. Honnêtement

Maintenant, je vais le vouloir et, à l’occasion, je vais demander au marché, peut-être que quelqu'un l’a, il ne l’apporte tout simplement pas

Au lieu d'un couvercle en plastique, je le ferme avec un sac en plastique plié en 2 couches et je resserre le col de la boîte avec un élastique pour les ceintures. Donc moins de marches d'air que sous le couvercle + il est plus facile de contrôler le début de la fermentation ou non (par gonflement)

Filles et et et! Je vous remercie Agromous pour vos recettes! Aujourd'hui, nous avons fait de la confiture de cassis et de framboises avec ma mère. Baies râpées sur passaverdur (déchets et petits, comme cela semblait la première fois). Le sucre a été utilisé 1: 1. Versé dans des sacs avec une serrure et dans le congélateur. L'ensemble du processus, de la cueillette des baies à leur conditionnement au congélateur, a pris 3 heures. Auparavant, lorsque vous cuisiniez à l'ancienne, cela prenait une journée entière, des montagnes de plats sales, etc., etc. m, chanson. Nous avons donc décidé de traiter l'actualité de la récolte, qui est destinée à devenir de la confiture)))

Lilia, quel genre de bête est ce "Passaverdure"?

Lilia, quel genre de bête est ce "Passaverdure"?

+1

Gee, accro, non?

Il s'agit d'un tamis avec des inserts remplaçables (différents diamètres de trous). Vous vous endormez des baies, tournez la poignée. Vous obtenez du gruau sans peaux ni graines.


Les groseilles et les framboises étaient presque entièrement frottées; il n'y avait que des inclusions mineures de petites graines dans la confiture. J'ai vraiment aimé ce traitement des baies.

Lily… et un coût rapide… elle.

🔗 petit
🔗 gros

[Lilechka]

Le sucre a été utilisé 1: 1. Versé dans des sacs avec une serrure et dans le congélateur.

Lilechka, Je suis vraiment désolé, mais avec autant de sucre, pourquoi mettez-vous des baies râpées au congélateur?

Juste pour ne pas s'embêter avec les bocaux, ou ... ou y a-t-il autre chose?

Filles, fraises râpées avec du sucre dans un rapport de 1 (Fraise) : 0,8 (sucre) se tiendra au réfrigérateur à une température de +3 degrés. ?

Ou vaut-il mieux ne pas risquer et s'endormir avec le ratio éprouvé de 1: 1?

Pour le stockage à long terme, si cela ...

[Crochet]

Crochet, 200 grammes de temps ne feront pas l'affaire ...

[Malva]

Malva, Lilya, où peux-tu acheter un tel miracle?
J'ai déjà tout vu