Champignons séchés surgelés

Champignons séchés surgelés

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Champignons

Méthode de cuisson

• Nous nettoyons les champignons aptes au séchage. Nous l'avons mis sur la grille. Sécher dans un four légèrement ouvert avec ventilation à 40 degrés. Au fur et à mesure qu'ils deviennent légèrement ouatés, et cela prend environ 3-4 heures, mettez-les dans un sac, fermez-le hermétiquement, en laissant sortir l'air au maximum et mettez-le au congélateur.
• Ces champignons sont bons dans les soupes, les sauces, les plats principaux. Ils sont meilleurs que ceux fraîchement surgelés, ils ne sont pas si volumineux et avec un arôme séché agréable, mais pas dur.

Remarque

Cette méthode de récolte des champignons m'est arrivée par accident.
Nous avons cueilli des champignons et j'ai décidé de sécher certains d'entre eux. Par inadvertance, au lieu de 80 degrés, j'ai mis 40. J'ai commencé à tourner autour de la maison et je les ai oubliés.
Le soir, mon mari a proposé d'aller pêcher.
J'ai couru pour vérifier si j'avais tout éteint. Oh et oh! Champignons au four. S'il y avait une température normale, ils se seraient déjà desséchés. Mais ici, ils ne se sont que légèrement desséchés.
Que faire? Va se détériorer de la même manière. Je les ai rapidement ratissés dans un sac et les ai envoyés au congélateur. Et j'ai bien oublié.

En hiver je prends un colis (c'est bien que je signe le gel entier), que dois-je en faire? Les champignons sont un peu ouatés au toucher. Eh, je n'étais pas - je vais essayer de le faire frire en sauce.
Coupez-le - et en un oignon. Oh, quel parfum est allé !!! Comme les séchés. Mais le sens du toucher est comme un surgelé frais en mieux. Puisque les champignons deviennent volgy de la congélation. Et ici - comme de la forêt.
En général, j'ai des champignons fumés.
Et si la première fois je les coupe correctement pour les sécher. Maintenant, je les sèche et les congèle directement entières.
Ils sont très bons non seulement comme nourriture ordinaire, mais aussi comme décorations. Par exemple, si je carcasse de la viande avec des légumes, je mets également deux de ces champignons.
Et puis je les ai mis sur le plat fini. Ils ne rampent pas, gardent leur forme. Et le goût est agréable, surtout lorsqu'il est saturé de sauce et de l'arôme d'un plat de viande.

P.S. Je n'ai même pas pensé à télécharger cette recette ici. Quelle est la recette? Deux lignes. Mais après que toutes les filles au travail m'ont demandé une recette de pommes de terre aux champignons, puis de la sauce, j'ai décidé de la partager avec vous. Tout le truc est dans la manière de récolter les champignons. Et les plats commencent à jouer d'une manière complètement différente!

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[caramel au beurre]

caramel au beurre, Droite une prestation de performance que vous avez les derniers jours!

Je le mets en service, par tous les moyens cette année je vais congeler vos champignons Tver cette année

Je vous remercie. Je l'ai pris dans les favoris.

Certainement un signet) super simple et je pense que c'est délicieux) espérons qu'il y aura beaucoup de champignons)

caramel, Vos derniers jours ne sont qu'un avantage!

La mémoire sur le lecteur flash de l'appareil photo touche à sa fin. Il est temps de nettoyer. J'ai donc commencé à télécharger des recettes.
C'est dommage quand bien les photos disparaissent. J'ai déjà supprimé mes proches par inadvertance.

[Irina]

Irina,

Je pense que vous pouvez vous passer d'un four, que nous n'avons pas à notre datcha.
Et il y a un séchoir électrique: réglez-le à 40 degrés, puis après 4 heures dans le congélateur!
Alors merci beaucoup pour l'idée!

[Irina]

Irina, merci pour l'indication, mais cela ne m'est pas parvenu. On sèche beaucoup de champignons, je n'aime pas vraiment les surgelés, car l'arôme de champignon disparaît en eux, et j'essaierais de les faire tout de suite s'il y avait une saison. En lisant, j'ai senti l'odeur des champignons.

[Irina]

IrinaMerci pour l'idée de congeler et sécher les champignons!

[Irina]

Assurez-vous de mettre en signet et attendez avec impatience la saison Irina, Je vous remercie!

Irina, quelle bonne façon de récolter les champignons! Je glace surtout ces champignons ...Je ne sèche que des pas très forts et je les stocke pour la troisième année consécutive, je ne sais pas où les utiliser, enfin, sauf peut-être des champignons séchés moulus comme assaisonnement.
Je vais certainement essayer cette méthode, merci
Et quel genre de pommes de terre aux champignons et sauce, la recette que vos collègues vous ont demandée ???

Victoria, oui, la sauce habituelle. En voici une.

Nouilles de sarrasin sauce aux champignons (caramel au beurre)

Et les pommes de terre sont encore plus simples: pommes de terre au four, champignons, oignons et crème sure.

Oh, merci pour le lien, je l'ai déjà étudié, je vais trouver de la farine de sarrasin et faire
C'est à propos des pommes de terre ... je n'ai jamais fait frire les pommes de terre au four

Tout comme les pommes de terre aux champignons sont cuites sur la cuisinière, il vous suffit de les mélanger quelques fois. Pas aussi souvent que sur la cuisinière. C'est donc encore plus simple.
Et la sauce peut être préparée non seulement pour les nouilles de sarrasin. Et vous pouvez aller avec des pâtes ordinaires.
Et comme c'est délicieux avec des boulettes! Oh, je voulais même ...

Maintenant, si je pouvais voir tout cela avec une recette ... dans le sens de pommes de terre frites avec tous les délices
Une question sur les "champignons fumés" - les sortir du congélateur, les décongeler et aller travailler? Aucun trempage comme pour les séchés n'est requis, ai-je bien compris?
C'est alors que l'année n'est pas champignon - je veux vraiment des champignons, mais comme j'ai préparé ces champignons l'année dernière - je propose des recettes pour les utiliser ...

Victoria, la recette des pommes de terre est la plus courante. Par conséquent, je ne le publierai pas séparément. Je vais vous dire ici. Préchauffez le four. Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons et les champignons en petits cubes. Ajoutez du sel. Graisser la poêle avec de l'huile. Nous répandons le mélange. Faire frire au four jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez de la crème sure. Nous nous mélangons. Remuer à nouveau pendant environ dix minutes jusqu'à cuisson complète. Versez la crème sure sur le dessus et mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Tout.
Maintenant pour les champignons. Je ne décongèle pas ces champignons. Ils coupent parfaitement directement du congélateur. Sur la photo, juste comme ça. Elle l'a juste sorti et l'a immédiatement haché.
Et je ne trempe pas. Mais je fais immédiatement frire avec des oignons. Le jus d'oignon suffit pour que les champignons récupèrent.

[Irina]

Irina, Je vous remercie! Je vais certainement essayer! Je l'ai emporté dans les talons avant la saison des champignons!

La saison des champignons a commencé, je vais donc relever la recette.