Produits laitiers faits maison par Admin

[LA CUISSON DES PRODUITS LAITIERS À LA MAISON]

LA CUISSON DES PRODUITS LAITIERS À LA MAISON par Admin

Une fois par semaine, j'ai une mini-usine laitière à domicile.

Le lait de vache frais (traite du matin) arrive à la laiterie et ma laiterie commence à fabriquer les produits laitiers suivants:



Comprenant:

1. Fromage maison.



Vous trouverez plus de détails sur la fabrication de fromage maison avec de la présure de pepsine ici:

Fromage naturel fait maison de Admin.


Je ne verse jamais ce sérum, mais je le verse dans un bocal et je le garde au réfrigérateur.
Nous utilisons du lactosérum de fromage partout, y compris:
- on boit pendant la journée, il a un goût fade agréable et, de plus, il contient de la présure. Pour ceux qui ont des problèmes d'estomac ou d'articulations - le médecin lui-même l'a prescrit. Si vous n'aimez pas le goût fade, vous pouvez ajouter du jus de citron (ou autre jus) et du sucre.
- le lactosérum peut être utilisé pour cuire du pain, en remplaçant le lait ou l'eau par celui-ci.
- s'il y a beaucoup de lactosérum, il peut être versé dans des récipients en plastique et conservé dans le congélateur du réfrigérateur.
De la même manière, vous pouvez utiliser le lactosérum restant après la préparation du fromage cottage, bien qu'il ait un goût aigre au goût.
Vous pouvez en savoir plus sur le sérum ici:

CLÉ DU SUCCÈS 3: LAIT ET AUTRES PRODUITS LAITIERS. Message n ° 8 «Caractéristiques du lactosérum».


La recette pour faire du lait cuit peut être consultée ici:

Lait cuit au four dans un multicuiseur de l'administrateur


Le yaourt est prêt et, après refroidissement, est versé dans des pots de 125 ml. (laissé après la yaourtière). Le goût est un lait fermenté tendre et non aigre, à l'intérieur d'un monolithe et de flocons.



A proximité se trouve un pot de yaourt avec des flocons de fibres d'herbes médicinales, 1,5 cuillère à soupe. l. sur le pot. Après avoir bu une telle boisson la nuit, vous serez très heureux le matin et l'après-midi.
Ces aliments à base d'acide lactique peuvent être préparés à la maison. Et ce n'est qu'une partie, plus en détail sur leur préparation, vous pouvez lire sur le forum dans les sujets pertinents, il y en a plusieurs, où les auteurs partagent avec tous leurs secrets et méthodes de préparation.
Par exemple, à ces adresses:

Faire du fromage maison

Je vous souhaite également du succès!

Stockage des produits laitiers

Pour préparer de délicieux plats laitiers, il est nécessaire que les produits à partir desquels le plat est fabriqué soient de haute qualité. Pour ce faire, vous devez suivre les règles de stockage des produits laitiers.

Lait et produits laitiers doit être stocké dans une pièce protégée de la lumière du jour à des températures allant jusqu'à 6 degrés.

Lait et beurre doivent être séparés des autres produits laitiers (par exemple, les fromages et les produits laitiers fermentés) qui ont une odeur. Pour bien conserver l'huile, pendant l'essorage, elle est soigneusement lavée à l'eau froide propre pour éliminer le barattage. Il est préférable de stocker l'huile dans un récipient scellé recouvert de parchemin (préalablement trempé dans une solution saline). Si l'huile est utilisée périodiquement, sa couche supérieure est soigneusement recouverte d'un chiffon épais trempé dans une solution saline. L'huile reste assez fraîche à 4 degrés Celsius jusqu'à 15 jours, à zéro pendant 1-2 mois.

Crème fraîche stocké dans un endroit froid (pas plus de 7 degrés Celsius) dans un plat à l'abri de la lumière et de la poussière.

Cottage cheese peut être stocké dans une cuve purement évaporée, en versant des plats en céramique ou en métal. Du sel sec est versé au fond du plat et du fromage cottage est placé, en l'écrasant pour qu'il n'y ait pas de vides. Sur le dessus, mettez un chiffon propre (lavé à l'eau bouillante sans savon) imbibé d'une solution de sel, en le rentrant par les bords, fermez-le avec un cercle propre et appliquez un peu d'oppression dessus.
Le fromage cottage faible en gras convient au stockage à long terme; il est placé dans des bacs frottés avec du sel et recouverts de parchemin. Sous cette forme, à une température d'environ zéro, le fromage cottage peut être conservé jusqu'à 2 mois.

Les fromages toutes les variétés sont particulièrement faciles à mouler. L'une des meilleures façons de conserver le fromage est de l'envelopper soigneusement dans du papier ciré.
Le stockage du fromage à des températures supérieures à 10 degrés, ainsi que la congélation, n'est pas autorisé. Si de la moisissure ou du mucus apparaît, le fromage est essuyé avec un chiffon imbibé d'eau salée. Il est recommandé de conserver le fromage à la maison pendant 2 à 3 mois au maximum.
L'odeur du fromage se transmet facilement à d'autres aliments (œufs, beurre, produits séchés), elle doit donc être conservée séparément si possible.
Une liste de tous mes "délices culinaires" pendant tout le temps passé sur le forum, y compris les actuels le sujet "Pour cuisiner aussi, comme je peux ..." peut être consulté ici: "CHOSES" CULINAIRES par l'administrateur et "MA GALERIE DE PAIN" par l'administrateur

Oh, quelle beauté !!! Et les photos sont magnifiques, tout de suite l'appétit monte. En général, j'adore les produits laitiers, je ne peux manger que du yaourt toute la journée. J'ai particulièrement aimé votre fromage maison: quelle forme merveilleuse. Quand j'ai commencé à parcourir cette page, j'ai remarqué ses boutons. Je pense comment cela peut-il être fait? Cela s'avère très simple.

[très agréable]

Administrateur, merci d'avoir tout rassemblé et très agréable et un thème hautement professionnel! Merci pour le travail !!!!!!!!!!!!!!!

Faites et mangez pour votre santé

J'aimerais qu'à travers mon sujet démonstratif et pratique, il soit possible d'accéder immédiatement à n'importe lequel des sujets où les membres du forum partagent leur expérience de la cuisson des produits laitiers et lisent divers types d'informations sur les produits laitiers.

Ce sera plus rapide que de rechercher sur le forum le sujet souhaité, en particulier pour les débutants.

Si j'ai manqué l'un des sujets, faites-le moi savoir - j'ajouterai à la liste.

Bonne chance!

Admin, une merveilleuse petite usine, et surtout, c'est merveilleux que toute cette beauté et ces délices puissent être trouvés en un seul endroit, apprenez et répétez

Je vous remercie

[Administrateur]

Administrateur, ne considérez pas cela comme une moquerie, mais, à mon avis, il est temps pour vous d'avoir votre propre vache

[Administrateur]

Administrateur, ne considérez pas cela comme une moquerie, mais, à mon avis, il est temps pour vous d'avoir votre propre vache

Nooooo! Pour elle, il faut se lever à 6 heures du matin, et à 7 heures la première traite, puis la deuxième, etc.
Et elle donne du lait jusqu'à 40 litres par jour.
Et tout cela doit être traité tous les jours ... fissuré de la quantité de produits laitiers consommés.
Si vous commencez à prendre uniquement des bains de lait

Et je suis un "noctambule" - vous ne pouvez pas m'élever tôt ... c'est dangereux pour les autres

Nooooo! Pour elle, il faut se lever à 6 heures du matin, et à 7 heures la première traite, puis la deuxième, etc.
Et elle donne du lait jusqu'à 40 litres par jour.
Et tout cela doit être traité tous les jours ... fissuré de la quantité de produits laitiers consommés.
Si vous commencez à prendre uniquement des bains de lait

Et je suis un "noctambule" - vous ne pouvez pas m'élever tôt ... c'est dangereux pour les autres

Allez, tu peux nourrir, traire et continuer à dormir. Et le surplus de lait - à vendre aux voisins.Mais les produits ne sont pas poudreux: ce que vous nourrissez, vous obtenez

[Admin!]

Admin! Très beau et, comme toujours, très compétent. Je suis étonné. Je ne peux pas m'empêcher de parler. Si j'étais administrateur, je le ferais Administrateur ajouté plus d'étoiles. Ou en quelque sorte mis en évidence ses messages. Douloureusement, ils sont bons. Pour que tout invité puisse voir qui lire en premier.

[Luke]

Luke, allez, il y a beaucoup d'artisans sur le forum, seules les photos ne sont pas toujours affichées

Administrateur !!! Qu'est-ce que tu es intelligent !!! Comme tu es cool, sensé et beau! Merci beaucoup !

Administrateur !!! Qu'est-ce que tu es intelligent !!! Comme tu es cool, sensé et beau! Merci beaucoup !

Merci pour ces mots gentils

Fais ce que je fais, fais mieux que moi, réussir dans tout

La paix soit avec vous boulangers!
ROMA vous êtes en feu comme toujours !!!!!
mais tout de même d'accord du lait vivant et le produit de sortie est vivant
quand à Moscou, ils ont été autorisés à vendre du lait de citernes ma femme
nous a également gâtés avec toutes sortes de friandises
et maintenant si vous achetez quelques canettes sur le chemin de la datcha, tout est bu
et en hiver c'est un problème, bien que les mamies vendent près du métro, mais
vous ne pouvez pas deviner, car ils ont pris quelque chose comme normal, et puis plusieurs fois il a semblé
le magasin a été versé dans le bocal / ou peut-être l'est-il / tellement plus
ne risque pas
et récemment nous avons ouvert un département de produits biélorusses dans MON MAGASIN
bière, saucisses et lait, la qualité est excellente et le prix
vérité normale, vous devez arriver à l'heure sinon ils la saisissent pour le moment

Le lait du village de Moscou peut être acheté au marché de Koptev le samedi avant le déjeuner (120 roubles pour 1,5 litre) et à l'académie Timiryazev (38 roubles par litre).

Bonne journée !!!

J'admire encore une fois vos talents de ROMA !! Et je veux vous demander comment faire correctement du fromage cottage à partir de lait caillé. De mon enfance, je me souviens comment ma grand-mère a mis une énorme casserole avec du lait caillé sur la cuisinière et l'a cuite, puis l'a filtrée. Dites-moi combien de temps il faut pour fermenter le lait et avez-vous besoin d'ajouter autre chose pour faire un bon fromage cottage? Et environ combien de fromage cottage peut-on obtenir avec un litre de lait?

Merci pour les commentaires

Le caillé peut être fabriqué à partir de lait caillé maison de deux manières: froid et chaud.
La méthode à froid consiste à verser le yaourt fini dans un tamis fin sur un chiffon propre et à laisser le liquide s'écouler.
La méthode à chaud consiste à chauffer le lait caillé jusqu'à ce que le petit-lait caillé se sépare, puis à le verser dans un tamis sur un chiffon propre pour égoutter le petit-lait.
Le lactosérum doit être collecté dans un bol séparé - il est bon pour la boisson et aussi pour la cuisson du pain et d'autres produits de boulangerie.

Si on parle de moi, alors j'ai arrêté de faire du fromage cottage moi-même, c'est gênant et un petit moyen de sortir, beaucoup de lactosérum se révèle.
J'achète du fromage cottage faible en gras à ma laitière - 1,5 à 2 kg à la fois. et j'en ai assez pour une semaine, c'est bon en 0 cellule.
Je prends aussi le sérum du muguet - il en donne autant que nécessaire. Je verse le lactosérum dans des contenants et je le stocke au congélateur.

À la maison, je ne fais moi-même que du fromage maison - à partir de 2-3 litres de lait gras, 500 à 700 grammes de fromage en sortent.
Vous ne pouvez pas faire du fromage maison à partir de lait écrémé de cette façon (avec du levain) - la sole est obtenue en termes de qualité.

Bonne chance!

Admin, je veux ajouter ma voix au chœur des membres admirés du forum. Grâce à vos conseils et à votre matériel collecté, j'ai appris à cuisiner un pain merveilleusement savoureux et toujours réussi. Mais les produits laitiers sont un miracle. Je cherchais juste un moyen de faire du fromage maison - et vous avez ici des recettes de l'administrateur. Je vous remercie.
Je fais du fromage cottage maison, de la crème sure, du lait fermenté cuit au four, du lait cuit au four, du yaourt depuis déjà 20 ans, je souhaite partager mes découvertes et mes découvertes.
Il est préférable de faire du fromage cottage maison à partir de lait fait maison, comme conseillé par l'administrateur, mais le meilleur fromage cottage (rendement plus élevé) est obtenu à partir de lait écrémé. Pour ce faire, je laisse du lait frais (cuit à la vapeur) dans un pot de 3 litres au réfrigérateur pendant la nuit. Au matin, la crème monte, s'épaissit dans le froid et je la retire doucement avec une cuillère. La couleur de la crème est très différente du lait, elle est plus jaune. Il est clairement visible lorsque le lait est déjà ramassé dans la cuillère. Un bon lait donne 0,5 litre de crème dans une boîte de 3 litres.
Je recouvre le pot de lait avec un chiffon ou une assiette (il est important d'éviter de sceller) et je le laisse bien aigre dans un endroit chaud et sombre. Le lait caillé délicat ne donnera pas beaucoup de fromage cottage et le lactosérum sera trouble. Et maintenant le truc. Je mets un pot de lait aigre dans un four froid et l'allume pour une cuisson à température. 120g. et je suis. Quelque part en 30 à 45 minutes. le lait caillé aura l'air d'avoir été coupé avec un couteau de haut en bas. C'est le moment idéal pour éteindre le four et laisser refroidir le pot. Lorsqu'il refroidit, mettez-le sur une gaze ou un autre tissu pour égoutter pendant 5 heures.
Je laisse la crème écrémée aigre aussi, sans couvercle hermétique. Lorsqu'elles deviennent acides, de petites bulles d'air seront visibles sur les côtés de la boîte. TOUJOURS bien mélanger la crème avec une cuillère pour libérer l'air, couvrir hermétiquement et réfrigérer. Et vous avez une crème sure incroyable. Comme on dit, la cuillère en vaut la peine.
C'est très rentable. À partir de 3 l. lait - un demi-litre de crème sure et environ 600 gr. Cottage cheese.
Bonne chance à tous.

Admin, je veux ajouter ma voix au chœur des membres admirés du forum.

Je souhaite partager mes découvertes et mes découvertes.

Merci beaucoup pour les aimables paroles qui m'ont été adressées.

Merci pour ces bonnes recettes de fromage cottage, j'essaierai aussi de me préparer

Mais j'ai l'habitude d'acheter du fromage cottage prêt à l'emploi à la laitière
Le fromage cottage est de haute qualité, doux, savoureux, etc ... et il n'y a pas de soucis à le faire à la maison.Le sérum c'est beaucoup, plus que je ne peux en boire, mais c'est dommage de le verser. Et pour l'argent aussi, il s'avère.

Merci Fadeeva pour la recette de fromage cottage !!

Admin !! J'ai entendu dire que le lactosérum peut également être utilisé pour faire des crêpes, des délires. La vérité elle-même n'a pas essayé. Et les prix des produits laitiers en Lettonie sont élevés, et selon mes calculs, il est plus rentable de fabriquer moi-même du fromage cottage à la crème sure ... même le lactosérum reste ...

[marché]

Le sérum peut être utilisé presque partout et partout où il est en place

Mais vous devez prendre en compte la quantité de lactosérum qui peut être obtenue à partir de la préparation du fromage cottage et la quantité de lait dépensée pour cela.

Si 600 grammes de fromage cottage sont obtenus à partir de 3 litres de lait, alors pour préparer 2 kg de fromage cottage (j'ai besoin de 1,5 à 2 kg par semaine), vous devez acheter 10 litres marché Lait. De plus, n'obtenez que 1,5 à 2 kg de fromage cottage, et le reste est du lactosérum de fromage cottage - environ 7 à 8 litres de lactosérum par semaine.

Pensez par vous-même à ce qu'il faut faire avec une si grande quantité de lactosérum - vous allez gonfler des crêpes et des crêpes, cuire une telle quantité.

Par conséquent, il est plus pratique et moins cher pour moi d'acheter du fromage cottage fait maison, car je ne paie que pour le fromage cottage et non 10 litres de lait, ce qui n'est pas bon marché non plus à Moscou.

Et un pot de sérum me sera toujours versé en n'importe quelle quantité et à tout moment - ils le versent toujours, il en résulte une grande partie.

Et nous buvons du lactosérum, en ajoutant légèrement du sel ou plus, j'aime aussi fermenter un peu avec de l'ayran prêt à mettre au réfrigérateur et oublier dans une semaine qu'une boisson aussi vigoureuse s'avère (enfin, tout cela est compréhensible pour un amateur). Je suggère également d'utiliser des masques nourrissants pour les cheveux et la peau, vous pouvez même prendre un bain



Les produits laitiers sont largement représentés sur tous les menus. Ayant une teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines, ils compensent le manque de ces composants dans d'autres produits. Le lait aigre et le kéfir sont facilement absorbés par l'organisme et, en raison de la présence de bactéries acides, ont un effet bénéfique sur l'activité de l'estomac. Le fromage cottage est un fromage frais parfois appelé fromage blanc, très nutritif, facile à digérer, au goût agréable. Il est composé à la fois de graisse et de lait écrémé et peut être utilisé pour préparer de nombreux plats différents. Le caillé peut être préparé à la maison. Pour ce faire, mettez le lait dans un endroit chaud et laissez-le aigre pour que le lactosérum soit libéré. Le lactosérum peut être complètement éliminé en égouttant le lait aigre à travers un chiffon. Le lactosérum contient également des nutriments précieux. Habillé de jus de citron et de sucre, vous pouvez obtenir une limonade rafraîchissante. Le fromage est également précieux pour ses propriétés nutritionnelles. Certaines de ses variétés (y compris transformées) peuvent être utilisées pour les sandwichs. La crème sure est la plus utilisée en cuisine. L'ajouter à des soupes chaudes et froides, des sauces, des vinaigrettes pour salades de légumes améliore leur goût et donne une légère acidité agréable.

De retour en crise et un bain de sérum? c'est la quantité de lait que vous devez sauter!. Si à partir de deux litres de lait de magasin, je reçois 550 g de fromage cottage, et le reste est du lactosérum. Mon salaire n'est certainement pas suffisant pour me baigner dans du sérum.

Mon salaire n'est certainement pas suffisant pour me baigner dans du sérum.

C'est pourquoi j'achète tout de suite du fromage cottage prêt à l'emploi

J'achète aussi du fromage cottage, et le lait pour le fromage cottage a été acheté spécifiquement pour le petit-lait. Nous ne le vendons pas maintenant, mais ne le vendons qu'en été, comme ils m'ont expliqué dans le magasin d'okroshka.

Et chez moi, tout le monde était capricieux (personne ne mange au magasin), et ma mère et moi avons pensé qu'acheter du lait pasteurisé 2.5 est plus rentable pour nous, car il n'y a pas de production de déchets, et il n'y a pas de laitière familière, j'ai juste peur d'acheter des grands-mères dans la rue, comme puis au cimetière le plus proche, j'ai vu une vache marcher librement et brouter, et je ne peux pas - il n'y a pas d'adresse sur le lait de rue. Parfois les parents apportent leur lait du village, c'est vraiment beaucoup mieux

Je suggère également d'utiliser des masques nourrissants pour les cheveux et la peau, vous pouvez même prendre un bain
[/ citation]

"Vous allez bien sûr rire, mais ..." Un bain de lactosérum chaud est un merveilleux remède pour la résorption des callosités qui se forment sur les sites de fracture.
Ainsi, un membre précédemment cassé (mais déjà guéri après le plâtre !!!!) est abaissé dans un bain de sérum chaud, de sorte qu'il est déjà difficile à supporter, en termes de température du sérum, jusqu'à ce que la température devienne froide. Il est recommandé de faire le bain tous les jours. Il existe des contre-indications: plaies ouvertes; Dieu nous en préserve, tumeurs, etc. Il vaut mieux consulter votre médecin, mais s'il n'y a pas de contre-indications, alors le remède est super. Et, oui, même après avoir pris un tel bain, le sérum n'a pas besoin d'être versé, mais vous pouvez l'utiliser plusieurs fois s'il est conservé au réfrigérateur. Je pense que le volume hebdomadaire de lactosérum restant du caillé suffira pour une semaine seulement. La durée du traitement est de 1 à 2 mois. Être en bonne santé.

Merci d'avoir évalué la recette de caillé. J'ai oublié de préciser qu'il est nécessaire d'éteindre le four au plus tard lorsque le caillé commence à exfolier. Nous ne devons pas le laisser monter - il deviendra du caoutchouc. S'il est déjà monté, retirez-le immédiatement du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Et ce sera "de haute qualité, doux, savoureux, etc." exactement les mêmes que sur le marché.

Le fromage cottage le plus délicieux provient du poêle russe! Et le ghee du poêle russe et le ghee du même poêle russe! Celui qui l'a essayé me comprendra et me soutiendra. Tout de même, au moins une sorte de plus est dans la vie du village.
Désolé si quelque chose ne va pas.

dans l'Antiquité, le marché de Saint-Pétersbourg vendait du fromage cottage en assiettes. Peut-être que quelqu'un connaît le secret?

De retour en crise et un bain de sérum? c'est la quantité de lait que vous devez sauter!. Si à partir de deux litres de lait de magasin, je reçois 550 g de fromage cottage, et le reste est du lactosérum. Mon salaire n'est certainement pas suffisant pour me baigner dans du sérum.

Si vous connaissez le petit secret du corps humain, vous n'avez pas besoin d'un bain entier de sérum pour le prendre.

Je te dis.
Vous prenez d'abord une bonne douche (gant de toilette, gommage, gel - pas interdit).
Ensuite, NETTOYER, aller dans un bain d'eau chaude ordinaire (pas de mousse, pas de shampoing, pas de sels de bain, etc.).
La durée du bain est d'au moins 15 minutes (s'il n'y a pas de problèmes cardiaques).
Le plus important est la température de l'eau. Vous devez sortir du bain cuit à la vapeur, mais pour que la sueur ne coule pas après la serviette. Il est sélectionné individuellement. (Pour moi, c'est une eau de 38 à 40 degrés).
Le sérum est appliqué sur la peau sèche (facilement tamponnée avec une serviette, sans frotter) avec une éponge ou un tampon.
Nous regardons avec plaisir comment il est absorbé.
Selon la zone du corps et l'humeur à «boire» le corps, 100 à 200 ml de liquide sont absorbés à travers la peau. Il absorbera les mêmes 200 ml de tout le bain de sérum. Et où irez-vous au "bain moins 200 ml" jusqu'à la prochaine fois?
Bonne chance!

Si je suis hors sujet avec du sérum, ne me grondez pas.
Le sérum okroshka est très bon! surtout pour ceux qui souffrent de divers problèmes d'estomac. Il s'avère beaucoup plus doux qu'avec le kvas. Voici un produit, donc un produit! à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, et vous pouvez vous laver les cheveux

[Katyka]

Bonne journée tout le monde! Je suis intéressé par la cuisine Katyka à la maison. Je serais très reconnaissant pour la recette

Eh bien, c'est une recette orientale à base de lait, vous devrez probablement la rechercher sur Internet
Je transfère votre question à ce sujet:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[Fadeeva]

Fadeeva Merci pour la recette du fromage cottage fait maison.On a acheté du lait, et c'était déjà aigre, il fallait en quelque sorte le raviver.
Il s'est avéré un fromage cottage très savoureux

Admin, j'adore! Oh, que c'est délicieux! Les mains démangent! Demain j'irai expérimenter!

Et ici aux États-Unis, nous avons un fromage cottage normal "dans l'après-midi avec du feu!" Par conséquent, vous devez le faire vous-même à la maison. J'ai trouvé une recette inhabituelle dans les espaces ouverts d'Internet, peut-être que quelqu'un sera intéressé:

Placez le lait dans le gril sur la cuisinière. Et dès qu'il bout, versez du jus de citron (nature ou en pot - peu importe). Et puis éteignez le lait. La quantité de jus est telle que le sérum devient transparent. J'ai environ 1/2 tasse (240 ml) de jus de citron pour 4 litres de lait.
Le caillé s'avère granuleux - si quelqu'un l'aime, vous l'aimerez.
Je fais cela parce que notre babeurre, c'est-à-dire le yogourt, n'est pas correct. J'ai essayé de faire du fromage cottage sur un bain de vapeur - je n'aimais pas ça et pendant longtemps, 2 heures au lieu de 10 minutes, comme avec du citron.
Pourtant, je réfléchis à comment faire du fromage cottage sans yaourt, mais doux, pour pouvoir faire une masse de caillé? Qui a essayé la présure de fil?

Et au fait, même s'il y a de la crème sure naturelle ici (crème + levain ou crème + lait 0% + levain), il n'y a pas plus de 6% - c'est le plus gras, il y a encore 2% et 0% de matière grasse - comment est-ce un mystère pour moi , bien qu'à base de crème.
Et bien que je l'ai trouvé plus ou moins savoureux, il ne peut toujours pas être comparé même au plus simple "trèfle" de Pétersbourg. Je vais donc essayer de faire de la crème sure ici - fermenter.
Et vous savez quoi d'autre est très intéressant. Ici, nous avons des microbes complètement différents: les produits, même naturels, ne se détériorent pas. Le kéfir naturel (bien que pour moi une activité de boisson) n'est pas un chat pendant 2 semaines, puis il est juste sorti - j'ai essayé de faire du levain pour le pain.

Admin, vous pouvez poser cette question ici: lors de la fabrication de fromage cottage maison, j'ai rencontré un problème - comment laver la gaze (ni savon, ni poudre, ni même liquide vaisselle ne donnent envie de les utiliser)? Et pouvez-vous me dire ce qui est mieux (plus sûr) à utiliser pour exprimer le sérum - gaze, chiffon, ...? Merci d'avance.

[ce qui est propre et pratique]

Je n'ai pas eu un tel problème, je le prends et le lave, principalement avec du savon à lessive au début, car le lait et le fromage cottage contiennent de la graisse, et pour que cette graisse ne rancisse pas sur la gaze à l'avenir. Ensuite, je lave avec du liquide vaisselle pour éliminer l'odeur des ménages. savonner et bien rincer.

Je n'utilise principalement pas de gaze, mais un maillage fin du rideau pour la fenêtre, j'ai découpé un morceau de rideau sans motif dans les restes - un tel morceau est bien lavé, n'a pas d'odeur. Et en général, j'aime utiliser une telle grille et à la maison, j'ai plusieurs carrés de grille différents de différentes tailles, garnis d'une tresse mince pour qu'ils ne froncent pas les sourcils.

Et il est plus sûr d'utiliser celui ce qui est propre et pratique: tamis fin, serviettes dans un tamis et ainsi de suite ... tout ce qui est pratique pour filtrer et laver-laver

Admin, merci beaucoup pour votre réponse.
J'ai essayé et les ménages. savon et détergent à vaisselle. Le problème pour moi est que, en effet, le premier est horriblement malodorant, et le second est d'être sûr qu'il est complètement rincé. Eh bien, ce sont mes cafards. J'ai aimé l'idée avec la grille, merci.

Admin, vous pouvez poser cette question ici: lors de la fabrication de fromage cottage maison, j'ai rencontré un problème - comment laver la gaze (ni savon, ni poudre, ni même liquide vaisselle ne donnent envie de les utiliser)? Et pouvez-vous me dire ce qui est mieux (plus sûr) à utiliser pour exprimer le sérum - gaze, chiffon, ...? Merci d'avance.

Madame. Addams, à cause de mon instinct accru, je réagis aussi avec un grand grincement à quelques "produits - produits chimiques ménagers", et quand Masik était encore bébé, il voulait encore moins mélanger quelque chose en plus. Et à la fin, j'ai découvert par moi-même une chose telle que les serviettes en non-tissé. Nous avions encore un paquet de doublures jetables pour les couches pour bébés canpol - 100 pièces, environ 3 ans, pour les bébés dès la naissance. excellente conduite du liquide;) pressé le jus - jeté, jeté le caillé - jeté Je me sentais à l'aise.et maintenant le volume de mon usine de "transformation du lait" a un peu augmenté, et j'ai cousu un sac en lin comme un sac à dos, voire deux, pour une pause. Premièrement, il est pratique qu'il ait déjà une ficelle qu'il noue et accroche, et deuxièmement, il est passé au fromage cottage sans chauffage, et le lin, en raison de sa densité, vous permet de jeter immédiatement le lait aigre liquide qui n'est pas frisé. et je les lave avec de la poudre de moutarde sèche - elle dissout la graisse et se désinfecte très bien. Maman lave aussi la vaisselle pour eux, mais je conduis le lave-vaisselle

[chat rouge]

chat rouge, Merci d'avoir partagé votre expérience.
Oui, le sac en lin est une chose merveilleuse. Mais, malheureusement, faute de place, je ne pèse pas le caillé, je viens de l'égoutter rapidement et de le presser dans une passoire et une étamine.
Je chercherai de la poudre de moutarde dans les magasins (il y en avait beaucoup auparavant) - je ne savais pas qu’elles pouvaient être lavées - je vais certainement l’essayer !!!

[Administrateur,]

Administrateur,et le tulle n'est pas grand pour de telles fins? Une telle idée géniale !! Je suis assis près de la fenêtre, regardant mon tulle ... il me semble des cellules d'environ 1,5 mm .., en gaze, pas plus petites? Ou pliez-le aussi en plusieurs couches?

Je ne sais pas où écrire, j'ai besoin de fermenter du lait cuit au four. Écrit 125g de crème sure pour 1,5 litre de lait. J'essaie.

Tout a fonctionné! Merci beaucoup!

Tout a fonctionné! Merci beaucoup!

Bien joué! Génial!

Y a-t-il un Temka où ils inviteront. Pourquoi le beurre ne s'égare-t-il pas?

La crème sure s'est à nouveau accumulée. Je ne sais pas quoi faire.

La crème sure s'est à nouveau accumulée. Je ne sais pas quoi faire.

Habituellement, le beurre de crème sure bat très bien. Gardez la crème sure au réfrigérateur, battez-la froide.
Ou le lait est de mauvaise qualité

Sur le forum, il y a un autre sujet Beurre fait maison (auteur Tortyzhka) regardez là pour commentaires

Je vous remercie! Crème sure de votre vache. Cela a toujours fonctionné, mais maintenant je suis fatigué d'intervenir. Merci, je vais aller à la pointe.

Récemment, j'ai vu Jamie Oliver fouetter de la crème dans un robot culinaire et faire du beurre merveilleux. Ensuite, il a versé le liquide, ajouté de l'eau froide et immédiatement lavé dans la moissonneuse-batteuse. Idéalement. Je n'ai pas eu à l'essayer moi-même - je ne fais pas de beurre à la maison. Et avant, lorsque les stocks de crème sure maison s'accumulaient, ils s'effondraient à la banque pendant une heure. Et parfois 20 minutes suffisaient.

Sveta, donc on flop dans un bol avec un mixeur, ça s'avère vite et puis on rince à l'eau