Adjika aigre-doux (testé hors ligne "Moscou février 2017")

Adjika aigre-doux (testé hors ligne "Moscou février 2017")

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Poivron rouge bulgare pelé	1,3 kg
Piment rouge (chili)	7 pièces
Ail	2 têtes
Persil	gros paquet
aneth	gros paquet
Coriandre	gros paquet
Sel	70 grammes
Sucre	800 grammes
Vinaigre de vin	185 ml (3/4 tasse)
Coriandre moulue	goût
Fenugrec (utskho-suneli)	goût
Amidon	5-7 st. l.

Méthode de cuisson

• Lavez et épluchez le poivre des graines et des cloisons.
• Poivrons pelés, ail, gros bouquets de persil, aneth et coriandre, avec les tiges, hacher (grille fine), ajouter le sel, le sucre, le vinaigre de vin, la coriandre moulue, le fenugrec (utskho-suneli) et cuire en remuant à ébullition basse pendant 1 heure.
• Une heure après l'ébullition dans une petite quantité d'eau, remuez l'amidon, versez, en remuant, dans la sauce et laissez infuser jusqu'à épaississement (littéralement, quelques minutes).
• Disposer en pots, fermer hermétiquement avec des couvercles, retourner, envelopper pour refroidir lentement. Conserver après refroidissement.

Le plat est conçu pour

À partir du nombre spécifié de produits, 1,7 à 1,8 litre de sauce sont obtenus.

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Plaque, MV, KM avec chauffage

Remarque

J'attire votre attention sur le fait que le poivron de cette recette doit peser 1,3 kg déjà pelé, sans graines ni cloisons. Par conséquent, vous devez initialement prendre environ 1,7 kg de poivron doux.
Plus les deux poivrons sont charnus et juteux, plus le résultat sera savoureux.
Le piquant de cet assaisonnement peut être ajusté par la quantité de piment fort, ainsi que par l'ajout de poivre moulu sec. Je stocke 2 options - de moins en plus pointues.
J'utilise du vinaigre de vin rouge, mais je pense que tout fonctionnera.
J'ai mis de la coriandre et de l'ustho environ 2-3 cuillères à soupe chacun. l. Parfois, j'ajoute de la livèche séchée moulue - environ 1,5 cuillère à soupe. l. Mais vous êtes guidé par votre goût. Cependant, rappelez-vous qu'après un chauffage prolongé, les assaisonnements «sonneront» un peu moins.
Pour une couleur plus ensoleillée et rougeâtre, vous pouvez utiliser un demi-poivron jaune.
Du nombre spécifié de produits, j'obtiens 5 pots de 350 ml de sauce.
La sauce hermétiquement fermée se conserve bien à température ambiante.
Je rappelle aux hôtesses qu'il vaut mieux travailler avec des piments forts avec des gants.
KM Kenwood Cooking Chef (avec induction) m'aide beaucoup dans la préparation de cet assaisonnement.

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Je suis la première pour la sauce, merci à Olga pour la friandise savoureuse, elle l'a prise!

[Ksyusha]

Ksyusha, shustrik))
Olga VB, J'aime vraiment tout ce qui "brûle", un peu d'aneth confond, mais je vais certainement essayer !! Au moins une demi-portion et dans un proche avenir) merci !!!

Non, l'aneth n'est pas du tout ressenti, la sauce est merveilleuse!

Vous avez essayé ceci hors ligne, sans changer
Je le fais toujours strictement selon la recette pour la première fois, et alors seulement je l'ajuste pour moi-même.
Je vous remercie)

ont essayé

Ouais

Je souffre toute la journée

J'aime vraiment tout ce qui "brûle", un peu d'aneth confond

Zhannochka, cette sauce ne brûle pas, elle est assez douce, ce que vous ne pouvez pas dire immédiatement par les ingrédients. Mais la gravité peut être ajustée, j'ai écrit à ce sujet dans la recette.
Et l'aneth n'y joue pas en solo. Après que tout a été bouilli pendant une heure, tout se mariera parfaitement. Les filles n'ont pas deviné la composition quand elles l'ont essayé.
Je ne sais même pas quoi faire dans un futur proche
Je le fais à partir de légumes d'automne, terreux, ensoleillés, délicieux.Et l'aneth-persil-coriandre en été est différent. Je ne l'ai pas essayé des serres

Je souffre toute la journée

Ne souffre pas, ma joie, nous ne sommes pas la dernière fois, j'espère

[Olga]

Olga, alors je vais vous dire ce qui en sortira. Sinon, vous ne vous en souviendrez pas en été) mais je saurai exactement ce que je veux !!

Ajouté le mercredi 22 février 2017 00:34

Je souffre encore, où étaient mes yeux et mes oreilles, où je regardais ...

Les filles, mais vous ne pouvez pas ajouter au nom que la recette est hors ligne, comme avec la recette du rouleau au fromage? Sinon, vous ne seriez pas confus dans les signets de la saison ... Les critiques de ceux qui l'ont essayé semblent très tentantes

mais vous ne pouvez pas ajouter au nom que la recette est hors ligne

Ajouté au titre. Est-ce OK?

Olechka, la même chose dans la tirelire. Je vais certainement faire

Et je vais ...

Et je ferai aussi! J'adore tout ce qui est épicé.

Délicieuse sauce, nous avons aimé! Si je fais des préparatifs cet été, je ferai certainement quelques portions. La seule chose, à mon goût, ce sont 500 grammes de sucre. C'était gentil pour moi. Et donc - très savoureux! Olga, merci pour la recette! Je marque

[Olchik !!!]

Olchik !!!
Un immense merci de nous l'avoir apporté pour essayer et maintenant nous serons avec une sauce si merveilleuse
Je le signale et le mets dans mon cahier chéri pour la préparation obligatoire !!!!!
😘😘😘😘😘

Ajouté le mercredi 22 février 2017 09:46

Oh, je n'aurais pas deviné d'où vient la sauce! Pour une raison quelconque, j'étais sûr qu'il y a un drain
Et ce n'est pas tranchant, direct avec modération. Ol, et quelle option nous avez-vous apportée pour les tests, moins épicée?

AAAA !!! Vous l'avez mis dehors !!!
Ce n'est pas en vain que je pleurais sur ce sujet lors d'une soirée!
Olga, la sauce est incroyablement savoureuse. Je vais certainement le faire.

donc je n'aurais pas deviné de quelle sauce! Pour une raison quelconque, j'étais sûr qu'il y a un drain

Et j'ai décidé qu'il y avait des tomates.

Bravo, bravo! Olya, merci d'avoir soumis la recette! J'essaierai aussi de cuisiner tôt, à quoi m'attendre pour l'automne?))

[Olga]

Olga, et les poivrons n'ont pas besoin d'être pelés?

[Ilmirushka]

Les filles, merci beaucoup pour votre attention sur la recette
Bien sûr, je serai très heureux si cela est utile à quelqu'un et que je l'aimerai.
Je ne sais tout simplement pas si cela sera délicieux avec des légumes de contre-saison.

À propos du sucre, Zhenechka. Si la sauce est juste là, avec une cuillère, comme de la confiture, alors le sucre semble un peu trop, et si avec de la viande-poisson-légumes, sur laquelle la sauce n'est présente que par le bord, alors cette douceur n'est pas si délibérée. J'ai essayé de faire moins de sucre - nous n'avons pas aimé. De plus, nous voulions obtenir exactement aigresucré sauce.
Vous pouvez, bien sûr, réduire la quantité de sucre, mais pas de manière aussi drastique. Ou juste ce sera une sauce légèrement différente
Cependant, si vous le faites, vous déciderez vous-même du meilleur goût pour vous.

Irisha, ce n'était pas une option aiguë, j'avais peur d'en prendre une forte, car on ne sait jamais ce que quelqu'un a avec la santé

Ilmirushka, Il n'est pas nécessaire d'enlever la pelure des poivrons, car après la fine grille du hachoir à viande, elle n'interfère pas du tout et sans elle, la sauce se transformera en pâte.

sur lequel la sauce n'est présente que du bord,

Ol, ce n'est pas notre option. Nous avons

cuillère comme de la confiture

et la salle à manger

Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des poivrons, car après la fine grille du hachoir à viande, elle n'interfère pas du tout et sans elle, la sauce se transformera en pâte.

, nous allons attendre la saison et faire SAUCE Merci, Olga, pour la recette.

À PROPOS! Merci pour l'amendement au titre, maintenant il ne se perdra certainement pas dans la saison et sera terminé!

J'adore les sauces aigres-douces. Merci, Olya, j'ai mis la recette en signet.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Je vais le mettre dans les onglets
Soudain, en été, vous avez de la chance et de délicieux légumes seront trouvés

Je serais heureux que la recette soit utile.
Légumes, l'essentiel est qu'ils soient juteux et charnus, et le goût peut être apporté, mais à l'automne, tout est terreux - et tellement savoureux.

Je me vante d'avoir déjà préparé quelques boîtes de sauce.
Les poivrons sont déjà assez abordables.
Certes, le prix fort devrait encore baisser, mais n'a pas pu résister, car les stocks de l'année dernière se sont épuisés il y a longtemps.

[Olga VB]

Alors l'automne est arrivé, et je regarde les promesses de l'hiver, personne n'a mis en place, tiré des signets et oublié quoi?
Olga VB, Ol, merci beaucoup pour la recette, je l'ai personnellement vue la semaine dernière et je l'ai préparée aujourd'hui, à 100% maintenant, je n'oublierai pas que je l'ai également prise dans les signets. J'ai beaucoup aimé, (vraiment tout s'est marié, la seule chose que je ressens c'est la coriandre, on voit que le bouquet était un peu gros et qu'elle était jeune, hétéro mmmm, trapue, elle l'a acheté à ma grand-mère, .. je ne voulais pas ajouter d'aneth, parce que mon fils ne le mange pas ... mais une fois dedans il y a une recette, puis elle a ajouté, - il ne l'a pas reconnue. Je suis contente qu'elle soit tombée sur la recette, c'est dommage qu'elle ne l'ait pas vue avant, sinon elle aurait fait plus d'une portion

tiré des signets et oublié quoi?

non, ils n’ont pas oublié ... ils l’ont fait il y a longtemps ... l’échantillon a été retiré ... ils ont fermé les bocaux ...

Svetochka, je suis très heureux que la recette vous ait été utile!
La coriandre en goût "se calmera" un peu avec le temps, mais personnellement je l'aime en toute quantité.

Je regarde les promesses de l'hiver, personne ne les a mises en place, ils les ont mises dans des signets et ont oublié quoi?

FSE a oublié! FSE a été abandonné!
Personne ne veut faire des trucs aussi fantaisistes! Hélas pour moi, hélas!

non, ils n’ont pas oublié ... ils l’ont fait il y a longtemps ... l’échantillon a été retiré ... ils ont fermé les bocaux ...

UNE? Où? Quoi?
Fuh!
Au moins toi, Hélène, levanula un baume pour une âme souffrante!
Pitié pour toi. Eh bien, Svetlanka
D'ailleurs, en toute confiance, je ne l'ai pas fait pour l'hiver, seulement un peu pendant une heure.
Mais je vais certainement faire

Le goût de la coriandre se «calmera» un peu avec le temps

et si je ne me calme pas, j'aime vraiment ça. Il est dommage que le poivron rouge (à un prix normal) n'ait été attrapé qu'une seule fois, partout en vert, sinon il aurait du zababahala, la coriandre est encore gonflée (du vert aller et sa couleur sera effrayante

Peut être...
Mais du jaune c'est assez décent. Il est important là-bas que les parois épaisses, juteuses.

de sorte qu'il était épais, juteux.

et j'ai fait du gogoshar ...

Helen, tu ne te vantes pas de la photo? Cela aurait dû bien se passer.

Helen, tu ne te vantes pas de la photo? Cela aurait dû bien se passer.

Je viens de voir ... j'ai pris une photo ... au fait ati, n'a pas ajouté d'amidon ...

Oh, Lenochka, merci, je vous ai fait plaisir!
Vous l'avez aimé vous-même?
Moi, si les poivrons ne sont pas très juteux, je fais aussi sans amidon.
Vous avez une très bonne densité

si les poivrons ne sont pas très juteux

bien sûr j'ai bien aimé ... j'ai pris les gogoshars, ils sont charnus et j'ai tout broyé au Thermomix ... zhiknul et c'est tout ... et cuit dans une mijoteuse ...

bien sûr je l'ai aimé ...

La saison des poivrons a commencé tôt cette année.
Au moins j'ai:

Et ici, il est soit vert à vendre, soit rouge mais cher. Alors je veux essayer la recette. bon, j'espère tout de même trouver une occasion à faire: fille-oui: recette dans les signets depuis le printemps)

Anechka, j'espère avec vous que le rouge, le jaune ou l'orange apparaîtront à un prix normal.
Je ne l'ai pas essayé avec du vert, mais s'il est charnu, à parois épaisses, vous pouvez tenter votre chance. Je pense que ce sera toujours délicieux, mais un peu différemment. Et la couleur du produit fini n'est pas si importante ici.
Bonne chance!