Satsivi de dinde paresseux dans une mijoteuse

Satsivi de dinde paresseux dans une mijoteuse

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Filet de dinde, en morceaux, comme dans les bases	700 grammes
Oignon, haché finement	1 PC.
Ail, haché finement	1 clou de girofle
Pour la sauce aux noix:
L'eau	1 litre
Noyaux de noix	130 grammes
Gruau de maïs, petit	3 cuillères à soupe l. sans toboggan
Sel	1 cuillère à café
Coriandre moulue	1/4 cuillère à café
Ravitaillement:
Paprika rouge doux, moulu	1/4 cuillère à café, ou au goût
Curcuma moulu	1-2 pincées
Jus de citron fraîchement pressé	2 cuillères à soupe. l., ou au goût
L'ail est passé dans une presse	1 clou de girofle
Coriandre moulue	1 / 2h l.
Sel	goût

Méthode de cuisson

• Vous devez d'abord préparer les noyaux de noix.
• Pour ce faire, ils doivent être légèrement frits dans une poêle sèche, afin qu'ils acquièrent une odeur agréable et qu'il devienne plus facile de les nettoyer de la peau foncée.
• Ensuite, les grains doivent être pelés et broyés en poudre. Le moyen le plus simple de le faire est de les placer dans un sac en plastique et de les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
• Versez 1 litre d'eau dans un bol, ajoutez le sel, la coriandre, le gruau de maïs lavé proprement et les noix en poudre. Ce sera la sauce.
• Peler, laver et hacher l'oignon.
• Hachez finement l'ail pelé avec un couteau.
• Coupez le filet de dinde en morceaux pour votre * une bouchée * (j'ai acheté une base de dinde prête à l'emploi).
• Mettre les morceaux de viande d'oignon et d'ail dans le bol de la mijoteuse, verser sur la sauce, remuer, couvrir et cuire.
• 4-4,5 heures à LOW. (Après 3,5 heures, vous devez essayer la viande pour qu'elle soit prête, afin de ne pas la digérer en * coton * et de ne pas donner au plat un soupçon de ragoût ou de viande en gelée)
• Ensuite, réglez l'appareil sur HIGH,
• assaisonner de satsivi au goût avec du jus de citron, du paprika, de l'ail écrasé, de la coriandre, ajouter du sel et ajouter une touche de curcuma.
• Cuire encore 10 à 30 minutes.
• Transférer dans un autre bol pour que la viande ne soit pas trop cuite.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

BAS, HAUT

Remarque

Le lendemain, le plat devient encore meilleur, la sauce deviendra plus uniforme et onctueuse, et la viande sera plus savoureuse, tout en conservant sa douceur tendre.

P.S. Georgian SATSIVI a un plat double, turc CHERKES TAVUKU, avec de légères différences par rapport à Satsivi:
1.Le poulet est retiré des os et soigneusement haché ou fibré avant de le mélanger avec la sauce.
2, composition de sauce plus économique et moins grasse, la sauce est épaissie avec du pain blanc.
3. mettre le poivron rouge dans la sauce, le jus de citron et parfois la coriandre.
4. Le beurre de noix pour la décoration est ajouté prêt à l'emploi.

Oksana, dis-moi, le goût est-il très différent du vrai satsivi avec cette méthode de cuisson? La sauce semble trop fine

Oksana, dis-moi, le goût est-il très différent du vrai satsivi avec cette méthode de cuisson? La sauce semble trop fine

Je n'ai mangé du satsivi que quelques fois chez mon voisin, qui est de Koutaïssi.
Donc ma comparaison est comme ceci:
La viande dans la mijoteuse s'avère * mangez avec vos lèvres * combien tendre, et elle a plus de goût que la viande bouillie. De plus, il n'y a ni peau ni cheveux.
Quant à la sauce: elle est moins onctueuse et moins onctueuse que le vrai satsivi, car je ne mets pas de farine, je ne frotte pas l'ail et les noix dans un mortier.
Il manque également des herbes traditionnelles, mais je l'ai vraiment aimé.
Le plat demande moins de travail.
La sauce est DÉLICIEUSE, surtout le lendemain.

parce que je ne mets pas de farine

Vous mettez du gruau de maïs, dans du vrai satsivi juste de la farine de maïs et mettez

[Kara]

Kara, d'accord pour la farine! Bien que dans le Caucase, chaque femme au foyer a un million de nuances. Je le fais généralement avec du jus de grenade!
Et je me souviens que des noix entières ne sont pas mises dans de vraies noix, mais du beurre en est pressé. Ensuite, la sauce est très tendre. Prend du temps, bien sûr, mais ça vaut le coup. J'ai mangé cette option à Tbilissi, je l'ai fait moi-même, dans nos livres de cuisine familiale au beurre de noix, ainsi que dans le restaurant "Kabanchik" Je me souviens que ce satsivi était servi. Mais c'est déjà un autre niveau du plat.
brendabaker, une bonne idée de cuisiner dans une mijoteuse, je vais essayer votre version, mais, bien sûr, avec des épices classiques.

Et je me souviens que des noix entières ne sont pas mises dans de vraies noix, mais du beurre en est pressé. Ensuite, la sauce est très tendre. Prend du temps, bien sûr, mais ça vaut le coup.

Olenka, tout à fait raison. Et si vous avez un tas de gadgets, cela ne demande pas du tout de main-d’œuvre. Je "fais sortir" le beurre dans un hachoir ordinaire. Cela prend au plus 5 à 7 minutes

[Rada-dms]

Rada-dms,
La volaille se révèle mieux dans une mijoteuse, c'est sûr, et la sauce peut être préparée comme vous le souhaitez, à la fois en termes de densité et d'un ensemble d'épices.

Ajouté le vendredi 10 février 2017 18:34

Olenka, tout à fait raison. Et si vous avez un tas de gadgets, cela ne demande pas du tout de travail. Je «presse» du beurre dans un hachoir ordinaire.

Je passe moins d'une minute sur les noix, le rouleau à pâtisserie est propre, je jette le sac.

Ajouté le vendredi 10 février 2017 18:36

Rada-dms,
L'huile de noix vendue en bouteilles au supermarché est-elle acceptable ou non?
Je suis directement intrigué par le sujet qui est intéressant