Pain noir de Boston dans un multicuiseur Steba DD2

Pain noir de Boston dans un multicuiseur Steba DD2

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: américain

Ingrédients
farine de maïs	120 grammes
la farine de seigle	120 grammes
farine de blé	120 grammes
Lait	140 ml
miel (liquide)	2,5 cuillères à soupe l
raisins secs	70 grammes
un soda	0,5 cuillère à café
sel	0,7 cuillère à café
beurre	pour la lubrification

Méthode de cuisson

• Le pain de Boston est l'un des pains faits maison les plus populaires aux États-Unis. A un goût intéressant, sucré et salé à la fois. Il n'est pas nécessaire d'avoir des formes spéciales pour le faire cuire, les Américains utilisent souvent de grandes boîtes de café cylindriques d'un volume de 12 onces (350 ml). J'ai fait ce pain dans des tasses en céramique du multicuiseur Steba.
• Graisser les tasses avec du beurre.
• Dans un bol, mélangez toute la farine tamisée avec du bicarbonate de soude, ajoutez les raisins secs et le miel, versez le lait tiède et pétrissez la pâte.
• Divisez la pâte dans des coupes en remplissant un peu moins de la moitié.
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• Couvrez les tasses avec des couvercles et placez-les dans le multicuiseur.
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• Versez de l'eau dans le multicuiseur afin qu'elle ne touche pas le fond des tasses. Couvrez le mv avec un couvercle obliquement.
• Sélectionnez le programme vapeur.
• Faites cuire le pain à la vapeur pendant une heure.
• Pendant la cuisson, assurez-vous que l'eau ne bout pas et ajoutez-la au besoin.
• Vérifiez la préparation du pain avec un bâton en bois - si la pâte ne s'y colle pas, le pain est prêt.
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• Retirez les tasses du cuiseur vapeur (attention, vous pouvez vous brûler avec la vapeur!), Laissez reposer 5 à 10 minutes, après quoi vous pourrez sortir le pain fini.
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Programme de cuisson:

fumant

Remarque

Vous aurez peut-être besoin de plus de liquide, il est donc préférable de ne pas ajouter toute la farine en même temps.

Coche! Belle recette, pain original! Je l'ai fait, inhabituel, mais très agréable, vous ne vous détacherez pas! Merci d'avoir soumis la recette!

[Gala]

Gala, et lors de la cuisson à la vapeur, la sueur ne coule pas sur le pain? Ou lorsque vous ouvrez le couvercle pour ajouter de l'eau? Une recette très attractive à en juger par les ingrédients

[Olya]

Olya, et merci de votre visite. J'étais curieux de faire ce pain dans une mijoteuse.

et lors de la cuisson à la vapeur, la transpiration ne coule pas sur le pain?

Alla, les tasses sont fermées avec des couvercles, rien ne tombera sur le pain, vous pouvez ouvrir en toute sécurité le couvercle MV, l'essentiel est de ne pas vous brûler.

Je me demande si cela fonctionnera au four s'il est également cuit à la vapeur (mis dans un bol d'eau) et fermé avec des couvercles?

Cette pâte est-elle juste suffisante pour 4 tasses?

Quel pain frais !!!! Je vais devoir essayer de faire une telle beauté!
Doit-on fermer la vanne ou pas?

Doit-on fermer la vanne ou pas?

eh bien, si le couvercle est sur le côté ... alors pourquoi fermer la valve ... Je pense que oui ...

[Nikka]

Je me demande si cela fonctionnera au four s'il est également cuit à la vapeur (mis dans un bol d'eau) et fermé avec des couvercles?

Nikka, Je pense que ça marchera, seulement ce ne sera pas pour un couple, mais dans un bain-marie

Cette pâte est-elle juste suffisante pour 4 tasses?

Hélène, juste pour 4 tasses.

Doit-on fermer la vanne ou pas?

Sveta, la valve n'a pas besoin d'être fermée, a déjà répondu Elena. De plus, en cours de cuisson, je l'ai ouvert plusieurs fois et j'ai ajouté de l'eau.

Et dans la palette sur laquelle tourne le biscuit?

[Olesya]

Olesya, Je pense que non. Cela doit être fait sous la forme et pour que l'humidité ne pénètre pas sur le pain (pendant la cuisson).

[Rada-dms]

Rada-dms, Je veux clarifier la recette -
1. Concernant la farine, est-il possible de la remplacer par du seigle et du blé 50 x 50?
2. Quelle doit être la consistance de la pâte? (Je l'ai très serré)
3. N'y a-t-il pas de vérification?
4. À quelle fréquence arroser l'eau? Je regarde le "sifflement" et la quantité de vapeur, par quoi dois-je être guidé d'autre, pour ne pas ouvrir le couvercle en vain?
5. De l'eau a été ajoutée au bout de 15 minutes, même si cela aurait pu être plus tard. La température a chuté et le non-chauffage a recommencé, comment cela affecte-t-il le temps de cuisson - si vous ajoutez plusieurs fois, il s'agit probablement d'un ajout au gilet pendant environ 10 minutes?
Point de repère sur un éclat sec - recharger à nouveau la "vapeur"?
Merci pour les réponses - c'est ma première expérience dans la cuisson et la maîtrise de Stebik, donc les questions sont
Ps - sauf pour Steam, puis-je le faire dans un mode différent?

Bonne journée. Est-il possible de le faire avec de la farine CZ?

[Rada-dms]

Rada-dms, Je veux clarifier la recette

kartinkaet pourquoi avoir Rada-dms? Peut-être que je peux répondre
1.Je pense que c'est possible
La pâte est également devenue très dense, alors j'ai écrit

Vous aurez peut-être besoin de plus de liquide, il est donc préférable de ne pas ajouter toute la farine en même temps.

Aucune épreuve
4.Ajouter de l'eau à ébullition, vous devrez ouvrir le couvercle et regarder dans le MV

Ps - sauf pour Steam, puis-je le faire dans un mode différent?

Je ne l'ai pas fait, la recette indiquait cette méthode et je m'y suis tenu.



SoNika, Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez essayer.

En général, cette recette est très similaire à la recette

Rugbruise de pain noir islandais (sans levure) (Elena_Kamch)

[Galina]

Galina, me voilà entre eux 2 aujourd'hui et fonce ... je ne sais pas par où commencer ...
Apparemment, je vais le risquer ...

[Galina]

Galina, oh, j'en ai eu marre du pain aujourd'hui pour la première fois ... puis tout à coup la balance est devenue folle, j'ai dû tout faire à l'œil, environ 60% de la recette ne pouvait pas tenir le couvercle sur le moule pour que la casserole se ferme, j'ai décidé de la mettre dans un sac de cuisson. Tout s'est avéré à la fin. Mais la recette s'est avérée différente Photo Galina, merci pour l'idée.

[Gala]

Gala, Je ne suis pas seulement un débutant dans la cuisson et la maîtrise du pain, mais aussi sur le site - c'est pourquoi je me suis tourné, je me suis trompé, et ce n'est que maintenant que j'ai vu la réponse et le pain s'est avéré, même s'il y a une photo

Vis et apprend ! Quelles merveilleuses tasses Sheba a! Et du yaourt et des œufs brouillés et même des pâtisseries! Les petits pains sont-ils vraiment cuits au bain-marie?