domicile Confiserie Gâteaux Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)

Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)

Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)

Catégorie: Confiserie
Cuisine: français
Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)

Ingrédients

chocolat noir / amer 120 grammes
rhum / café 2 cuillères à soupe. l
beurre ramolli) 110 grammes
sucre 2/3 tasse
Oeuf 3 pièces
tartre / acide citrique 1/5 cuillère à café
sel pincer
sucre en protéines 1 cuillère à soupe. l
amandes moulues 1/3 tasse
l'extrait d'amande 1/4 cuillère à café
farine 1/2 tasse
glaçage au beurre au chocolat
chocolat noir pour la cuisson 60 grammes
rhum / café 2 cuillères à soupe. l
beurre 5-6 st. l
amandes pour la décoration
tasse = 240g

Méthode de cuisson

  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Forme d = 20 cm (malheureusement je n'ai que 26 cm) frottez avec du beurre. Saupoudrer de farine, secouer jusqu'à ce que la farine couvre tous les côtés et le fond et secouer l'excédent en tournant le moule.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Séparez les jaunes des protéines.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Blanchissez les amandes dans l'eau chaude pendant 1 minute, puis versez-les avec de l'eau froide et pelez-les. Sécher les amandes pelées dans un séchoir électrique pendant 1 à 2 heures ou dans un four à une température de 180 C pendant 5 minutes. Puis broyer dans un mélangeur ou râper sur une râpe fine.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Versez le rhum ou le café dans une petite casserole, mettez-y le chocolat cassé et mettez la casserole dans un bain-marie, laissez le chocolat fondre. Remuer.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Battre le beurre ramolli et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une masse légère et pelucheuse.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Ajouter les jaunes et battre jusqu'à consistance lisse.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Commencez à battre les blancs à basse vitesse, et après une minute, lorsqu'ils se transforment en une mousse molle, ajoutez du tartre ou de l'acide citrique et une pincée de sel. Augmentez progressivement la vitesse au maximum et battez pendant une minute supplémentaire. Lorsque le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le fouet soit croustillant.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Utilisez une spatule pour combiner le mélange de beurre et de chocolat.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Ajouter les amandes hachées, l'extrait d'amande et immédiatement suivi d'un quart des blancs. mélanger délicatement avec une spatule.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Ajoutez doucement un tiers des protéines restantes, lorsque les ingrédients sont partiellement mélangés, ajoutez un tiers de la farine tamisée et mélangez. Ajouter les protéines et la farine une à une jusqu'à ce qu'elles soient toutes dans la pâte.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Placez la pâte dans un moule. Cuire au four à four moyen préchauffé à 175 C, environ 25 minutes.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Le gâteau doit lever et les bords doivent être cuits de 6 à 8 cm pour que l'aiguille ressorte propre. Mais le milieu doit vibrer légèrement et l'aiguille doit en sortir avec une aiguille grasse. Laisser le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le retirer sur la grille et laisser refroidir pendant 1 à 2 heures.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Versez le chocolat avec du rhum ou du café et faites fondre au bain-marie. Versez le beurre dans le chocolat, une cuillerée. Placer dans de l'eau glacée froide et battre jusqu'à refroidissement pour donner au glaçage une consistance tartinable.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Couvrir le gâteau de glaçage. Couvrez d'abord le dessus, puis les côtés.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Disposez le motif d'amande.
  • Gâteau Reine de Saba (selon la recette de Julia Child)Gâteau à la coupe.

Le plat est conçu pour

8 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette du gâteau Reine de Saba (La Reine de Saba) est tirée du livre de Julia Child "French Cooking Lessons", également utilisé la recette du Glaçage au Beurre au Chocolat (Glacage au Chocolat).
C'est mon gâteau au chocolat préféré, et ce n'est pas la première fois que je le prépare. Cette fois, j'ai décidé de le cuisiner pour la fête des mères et de faire plaisir à ma famille. De moi-même, je peux dire que la crème fouettée ou simplement la crème rustique sera un excellent ajout.
Le gâteau est préparé de manière à ce que le milieu reste un peu sous-cuit, il n'a pas besoin de garnitures et de couches. Si le gâteau est surexposé, il perdra sa texture crémeuse. Alors, soyez prudent et prudent lors de la cuisson du biscuit.

Albina
Yulia, merveilleux gâteau 🔗
kavmins
oh, quel gâteau incroyable! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux
LisaNeAlisa
Mmm !!! Mon gâteau préféré !!! Il n'y a rien de plus savoureux que lui!
julia007
Albina, Merci beaucoup!

kavmins, Marina, Je vous remercie! Délicieux!

LisaNeAlisa,
Citation: LisaNeAlisa
Mmm !!! Mon gâteau préféré !!! Il n'y a rien de plus savoureux que lui!
Se mettre d'accord!

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