Gâteau allemand aux poires "Schokoladen-Birnentorte"

[Gâteaux:]

Gâteau allemand aux poires "Schokoladen-Birnentorte"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Gâteaux:
Farine	2,5 à 3 cuillères à soupe
Crème sure avec une teneur en matières grasses de 30 à 40%	250 g (20%)
Beurre	200 grammes
Levure	2 cuillères à café
Crème:
Crème fouettée	600 ml (400)
Chocolat (60%)	150 grammes
Remplissage:
Les poires sont denses, très sucrées	6 moyen
Jus et zeste de citron	1 grand
Beurre

Méthode de cuisson

• Gâteaux:
• Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis, en continuant à battre, ajouter la crème sure dans une cuillère.
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• Tout d'abord, ajoutez 2,5 tasses de farine mélangée à de la levure chimique, remuez jusqu'à grumeaux avec une spatule. Si la pâte est trop tendre, ajoutez de la farine. La pâte doit être en couches, comme sur les gâteaux du gâteau Napoléon.
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• Divisez la pâte en sept morceaux sans endommager la structure de la pâte et envoyez-la au réfrigérateur pendant une heure, recouverte de papier d'aluminium.
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• Pendant que la pâte est couchée, vous pouvez faire le remplissage.
• Sortez la pâte, étalez les gâteaux très finement, presque sur du papier de soie, transférez sur une plaque à pâtisserie, piquez avec une fourchette, faites cuire au four préchauffé à 180 g jusqu'à ce qu'une agréable couleur dorée.
• J'ai fait cuire dans le four à pizza Princess et le four en même temps. Ce sont les gâteaux.
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• Remplissage:
• Épluchez les poires, coupez-les en tranches d'au plus 1 cm de long, arrosez généreusement de citron sur les tranches et parsemez de zeste. Laisser mijoter les poires dans une poêle beurrée pendant 2-3 minutes de chaque côté. J'ai saupoudré un peu de sucre sur les poires. Essayez de garder la forme des tranches.
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• J'ai mis les poires dans le four à pizza préchauffé Princess, après avoir graissé le fond du four avec de l'huile végétale, et l'ai maintenu pendant trois minutes, puis j'ai éteint le four et ouvert le couvercle au bout de 7 minutes.
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• Crème:
• Versez la crème dans un plat à fouetter et laissez refroidir très bien. Fouettez la crème refroidie, vous pouvez ajouter un fixateur de crème à la fin du fouettage.
• Chauffer le chocolat avec une cuillerée de lait ou de crème au micro-ondes ou au bain-marie, refroidir et mélanger avec un peu de crème, puis mélanger avec le reste de la crème fouettée.
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• Assemblée:
• Ramassez le gâteau en étalant les gâteaux et en mettant des poires dessus. Je n'ai pas mis les poires dans toutes les couches, mais une fois sur deux.
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• Décorez le gâteau, laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures, de préférence 10-12 heures.
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Remarque

La recette a été trouvée dans le magazine Recipe Collection. La méthode de préparation des poires a été légèrement modifiée et la quantité de crème a été réduite de 1/3. La barre de chocolat a pris la moitié de la barre.
J'ai préparé une demi-portion pour l'échantillon. Nous attendons 10 heures !!
Dans le magazine sur la photo, le dessus du gâteau n'est pas décoré, mais simplement enduit d'une sorte de crème hétérogène, les gâteaux ne sont pas coupés. Je ne suis pas non plus un maître de la décoration de gâteaux! Et j'aime les gâteaux qui ne sont pas coupés, mais entiers, dans des gâteaux comme "Napoléon", car il y a toujours un bord croquant! Mmm ...

Le gâteau s'est avéré non sucré, tendrement croquant, avec des poires agréables et une légère amertume du zeste. La crème va très bien, mais je peux dire tout de suite que vous ne devriez pas utiliser de chocolat très amer. Même le Babaevsky présenté se manifeste très clairement.
Nous avons aimé le gâteau exquis à notre goût. La prochaine fois, j'ajouterai 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre dans la crème et éventuellement du rhum.

Compte tenu de ma perception (il y a encore une fraîcheur) et des recettes du livre classique donné dans la discussion de MariV, il vaut la peine d'ajouter du sel et un peu de sucre à la pâte.
Finalisons la recette ensemble!

frapper la beauté! Le respect!

[Olya]

Olya, Je - regarde et apprécie! La recette de la pâte est merveilleuse, pas très calorique. Peut-être que les gâteaux sont dans une pizzeria, quand je les reçois, je les fais cuire!

Je regarde juste et je suis heureux! La recette de la pâte est merveilleuse, pas très calorique. Peut-être que les gâteaux sont dans une pizzeria, quand je les reçois, je les fais cuire!

Eh bien, vous avez déjà des plans pour un poêle entu !!!! Mangez puis maîtrisez tout, vous n'avez pas besoin d'aide?

[MariV]

MariV, eh bien, oui, pas du tout hypercalorique !! tout à fait! Et je n'ai toujours pas pris de crème sure à 42%!
Elle a pratiquement roulé les gâteaux sur du papier de soie, les a à peine transférés dans le four à pizza, mais c'était la beauté. Du sucre peut être ajouté, car il ne figure pas du tout dans la recette.
La crème, au fait, est très bonne !! Nous n'avons pas pu le supporter pendant 10 heures! Le gâteau est très intéressant, les gâteaux sont irréels, fins, tendres et croquants!

Plus tard, je présenterai la coupe, elle s'avère très belle, je ne peux pas prendre de photo normalement ...

[Olya,]

Oui,Olya, la pâte est très bonne, je fais parfois cuire à partir de cette pâte. Dans les vieux livres de pâtisserie soviétiques de Kengis, on l'appelait "pâte sans levain non sucrée sur soda". Vous pouvez également utiliser du soda au lieu de la levure chimique, après la cuisson, l'odeur du soda disparaît.

Excellente recette! Lundi, je prendrai mon poêle et je le ferai certainement!

Eh bien, vous avez déjà des plans pour un poêle entu !!!! Mangez puis maîtrisez tout, vous n'avez pas besoin d'aide?

Aidez-moi? Non, trois oncles très adultes - mari et fils, et un petit-fils marié!

Et la belle-fille et sa petite-fille perdent du poids !!!!!

[Rada-dms]

Oui,Rada-dms, la pâte est très bonne, je fais parfois cuire à partir de cette pâte. Dans les vieux livres de pâtisserie soviétiques de Kengis, on l'appelait "pâte sans levain non sucrée sur soda". Vous pouvez également utiliser du soda au lieu de la levure chimique, après la cuisson, l'odeur du soda disparaît.

Excellente recette! Lundi, je prendrai mon poêle et je le ferai certainement!

J'ai besoin de déterrer nos livres avec ma mère - il y a de vrais trésors, mais tout est dans des boîtes ...

Aidez-moi? Non, trois oncles très adultes - mari et fils, et un petit-fils marié!

D'une part, il faut nourrir tout le monde, mais d'autre part, tout le monde vous porte probablement dans ses bras pour de tels plats, et d'autres qualités merveilleuses !!

[Rada-dms]

Rada-dms, et combien de grammes de crème sure? Je n'ai pas trouvé quelque chose dans la recette

Olga, merci pour la recette intéressante, je vais certainement la cuisiner! Et combien de crème sure accrocher en grammes

Probablement un tel livre - une encyclopédie de la pâtisserie?

Je n'ai pas remarqué la nuit !! Crème sure -250 g. Et je l'aurais rendu plus brillant, peut-être ajouter un peu de rhum?!

[MariV]

MariV, il y a une telle maman !!!! At-elle une reliure foncée, brune ou cerise? Mais je regarde le sel dans la pâte et le sucre, je n'avais tout simplement pas assez de sel et un peu de sucre! Alors au lieu du rhum, du sel et du sucre !: Rose:

Eh bien, oui, pour 2 tasses de farine (160 gx2 = 320 g) 2 c. sucre et 1/4 c. sel. A 6 Art. l. la crème sure pèse environ 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Eh bien, c'est mieux et plus clair. Et puis au début je n'ai pas compris! ... Ressemble-t-il à un Napoléon? Intéressant.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tel? Désolé pour la qualité et l'inversion de la photo - depuis l'iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, en quelque sorte, un peu fade (j'ai suivi la recette - il faut encore du sel et du sucre), enfin, comme un Napoléon, on dirait! Chernz n'est pas mouillé pendant 12 heures, les gâteaux sont excellents, mais il y a peu de luminosité dans le goût. Mais j'ai aimé la recette, comme base, je vais peut-être la faire avec des pêches. : girl-yes: Probablement, cette crème particulière ne donne pas d'humidité, et il s'avère que tout semble être uni, mais il n'y a pas de flegme. Je cherchais cette option depuis longtemps.

[Antonovka]

Antonovka, Ouais !!! : amis: Seul tout est dans des boîtes .... hein !!!

il faut encore du sel et du sucre)

Eh bien, sans sel, nulle part. J'ai mis tous les produits de boulangerie. Un goût complètement différent.

Tchernz 12 heures pas humide, les gâteaux sont excellents

J'adore aussi les gâteaux croquants. Je mange Napoléon quand il n'est pas trempé et lors de la coupe, il s'effondrera. Puis il ne m'intéresse plus.

Eh bien, sans sel, nulle part. J'ai mis tous les produits de boulangerie. Un goût complètement différent. J'adore aussi les gâteaux croquants. Je mange Napoléon quand il n'est pas trempé et lors de la coupe, il s'effondrera. Puis il ne m'intéresse plus.

Également! Dans tout !!!!

Dites-moi s'il vous plaît, combien de temps le gâteau est-il cuit chez la princesse? Avez-vous besoin d'un préchauffage? Et les gâteaux étaient probablement cuits sur du papier?

et si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce? comment avec un tel remplissage? ne sera pas mouillé? Vous n'avez probablement pas besoin de rester debout longtemps avant de servir? J'ai vraiment aimé la garniture et la pâte au congélateur est ...