Petits pains "bouquet français"

Petits pains "bouquet français"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Yaourt simple	125 grammes
De l'eau au niveau	280 ml
Levure fraîche	15 grammes
Sucre	2 table. cuillères
Sel	1,5 cuillère à café
Farine (verre 250 ml)	3 verres
Beurre (margarine), fondu	2 table. cuillères
Sucre vanillé	1 sachet
Pour l'arrosage:
Sucre à la cannelle

Méthode de cuisson

• Je présente le résultat de l'insomnie d'hier.
  
• Français, car il s'agit d'une variation sur le thème du «pain français». J'ai relu beaucoup de recettes et c'est ce qui s'est passé.
  
• Secouez 125 g de yaourt dans une tasse à mesurer, ajoutez de l'eau à 280 ml.
  
• Dans une tasse, mélangez 15 grammes de levure fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, un sac de sucre vanillé, 1,5 c. cuillères à soupe de sel, d'eau avec du yaourt, chauffez le mélange à une température «vapeur» et versez-le dans un seau de HP. Ajoutez trois tasses de farine tamisée (verre de 250 ml) et deux cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu chaud. Mode pâte. Abaisser la pâte finie, graisser avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle, rouler en rouleau, couper en 24 morceaux, pincer chacun par le bas et mettre dans un moule d'un diamètre de 28 cm Couvrir avec une serviette et mettre sur une étuve dans un endroit chaud (30 minutes). Nous faisons cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
  
• 
  

Extraordinairement beau. Mais est-ce que ça ne sert à rien de les tremper dessus avec un arrosage de lait, de sucre et de beurre, que le dentiste respecté a apporté dans les recettes de brioches à la cannelle?

Bagel, je pense que si vous les saturez, ça ne va certainement pas empirer! 🔗

Je n'ai pas réussi à une telle beauté, mais j'ai essayé TRÈS, TRÈS:

Sеrn, comme je l'ai vu, il a déjà piqué quelque part, c'est un bouquet de mariage direct, c'est dommage de le manger, juste pour l'admirer.
Question: et la pâte, apparemment, se déroule finement?

[Célestine]

Je n'ai pas réussi à une telle beauté, mais j'ai essayé TRÈS, TRÈS:

Vraiment désolé! : (Je peux seulement dire que, à mon avis, la qualité des produits joue un grand rôle - elle (c'est la qualité) est différente partout.
Je l'ai également "passé". Maintenant, j'ajuste les recettes pour les produits allemands et les ratés se produisent moins souvent.
Et plus loin. J'ai coupé le rouleau en 24 morceaux, et vous n'en avez compté que 17! ;) C'est peut-être là que le chien a fouillé? 🔗Étalez un peu plus mince et coupez encore 24 morceaux.

Célestine, Je vous remercie!!!
Etalez la pâte suffisamment fine, mais sans fanatisme!

[Stеrn]

Stеrn, J'ai déjà réalisé que j'avais roulé une pâte épaisse
Par conséquent, il n'a pas fonctionné pour le couper en 24 morceaux.

Mais je ne désespère pas, l’essentiel est délicieux. Et mes amis ont été choqués quand je leur ai donné ce bouquet
Ils n'ont pas réalisé que j'avais violé la technologie.
MERCI pour la recette !!!

Ici, j'ai aussi décidé d'essayer la recette ... Je veux clarifier, 15g. la levure fraîche est de 2 c. l. sec?

C'est à mon tour de répondre à cette question (Stеrn me comprendra):

C'est vrai!
15 grammes de levure fraîche peuvent être remplacés par 2 cuillères à café (!!!) de levure sèche

Chères "sœurs dans une machine à pain", mon sac de levure sèche n'indique pas le poids. Il est simplement écrit que cette quantité de levure est suffisante pour 500 grammes de farine ou remplace 25 grammes de levure fraîche. 2,25 cuillères à café dans un sac.
Cependant, je crois que 15 grammes de levure fraîche suffisent amplement pour 500 grammes de farine (même un peu moins, ma briquette fait 42 grammes et je la divise en 3 parties), respectivement, 1 cuillère à café pleine de sec.
Mais encore une fois, je n'utilise pas de levure sèche saf-moment et je ne sais pas comment ils fonctionnent.
Apparemment, la vérité ne peut être découverte que par expérience.

[Stеrn]

Duc a déjà appris la vérité!

Et j'étais l'expérimentateur hier soir.

Toi, Stеrn, dans la recette du pain "Snack", 15 g de levure fraîche étaient également indiqués, j'ai utilisé 2 cuillères à café de levure sèche SAF-Moment en pâtisserie.Et excellent, je dois dire, le pain s'est avéré

[Stеrn]

Eh bien, voici mon "bouquet", et je suis aussi devenu
Cela s'est avéré très, très savoureux! Je vous remercie, Stеrn

[Stеrn]

Duc a déjà appris la vérité!

Et j'étais l'expérimentateur hier soir.

Toi, Stеrn, dans la recette du pain "Snack", 15 g de levure fraîche étaient également indiqués, j'ai utilisé 2 cuillères à café de levure sèche SAF-Moment lors de la cuisson. Et excellent, je dois dire, le pain s'est avéré

Nous allons donc décider de cela! 🔗

Bello4ka, et combien de levure avez-vous jeté? 🔗

Stеrn, merci, bien que je sois loin de ton "bouquet"
J'ai pris 2 cuillères à café, mais "Saf-Levure" (qui doit d'abord être dilué dans un liquide)

Délicieux! Super gâteau! seulement au lieu du yaourt, j'ai pris du kéfir et, pendant le pétrissage, j'ai ajouté environ 30 ml d'eau (peut-être que je n'ai pas mesuré la farine avec précision). Merci à l'auteur!

Délicieux et simple.

Il est dommage que la recette ne soit pas en grammes. D'une certaine manière, j'ai déjà perdu l'habitude de "sauter" avec des lunettes.

Cuit au four avec des graines de pavot. Le rouleau s'est également avéré être grand, donc il n'était pas aussi élaboré que celui des maîtres, mais le mien était mélangé avec du lait à la fois.

Merci pour la recette et pour l'idée !!!

Lay: 125 ml de vieux kéfir et 125 eau, 30 gr. beurre, 2 c. l. sucre, un sac de sucre vanillé, 1,5 c. sel, 2 c. levure sèche, 450 gr. farine (cela aurait pu être 15-20 grammes de moins). Voici ce qui s'est passé. Certes, pendant que je le faisais, la pâte était restée immobile, puis pendant la formation, j'ai de nouveau dû me distraire, donc "pétales minces" n'a pas fonctionné cette fois, mais nous "pervertirons" la prochaine fois.
Merci pour la recette

tra-la-la)) Pourtant, j'ai fait des petits pains pour ne pas rêver la nuit. J'ai trouvé un compromis pour me limiter à un seul et je l'ai cuit. Comme ceux qui étaient vendus dans les cantines scolaires. Je voulais les appeler «école», mais quand j'ai décidé de les prendre en photo le soir, j'ai vu que c'étaient des restes de luxe et non d'école. : -X Bon, d'accord, ils ne me séduiront plus, j'ai mis des abricots secs dedans et les ai saupoudrés de cassonade. maintenant tu peux endurer jusqu'à Pâques

Délicieux, délicieux! Et comment puis-je - si vashsche, pas de mots! J'ai savouré un petit pain comme une friandise gourmande. Je n'en ai que 4 et j'ai survécu jusqu'au soir.

[Stеrn]

Je n'aurai pas assez de petits pains!

Et en voici un autre! Ceci est mon bouquet, pas une étape de la recette!

Et encore MERCI,Stеrn ! Chouchoutez-nous davantage ...

Hou la la! J'ai vu Toka! Et je veux ça! Et je le ferai! Super!

Et elle l'a fait! Merci à l'auteur!

Et voici mon groupe! Étalez sur le dessus avec la poudre de la recette de brioches à la cannelle, puis mettez-la au four pendant cinq minutes. Il s'est avéré super savoureux !!! A pris sa belle-mère ............ tepe elle est fière de moi.

Pour moi, j'ai conclu ..... plus le plat de cuisson du bouquet est bas, plus il sera beau. Les bourgeons pousseront vers le haut, pas larges.

J'ai à nouveau la pâte pour le "bouquet français" au four, quelle honte, pourquoi ces petits pains sont-ils reconnus comme le plus, très, très, une fois par semaine je les fais cuire.
La farine laisse toujours 430 grammes. Cela fonctionne bien sur les boissons de lactosérum aux fruits mélangées avec du lait (eau, bronzage, crème ...) - alors vous obtenez une note fruitée modérée dans la pâte. Pour une raison quelconque, à partir du yaourt aux fruits, à mon avis, ce "fruité" dans la pâte est trop prononcé, mais à partir d'une telle boisson - juste.

Je m'excuse pour probablement une question stupide, mais comment comprendre: le mode "pâte"? Dans le 255e Panas, il est proposé de choisir le type de pâte parmi «basique», «diététique», «seigle», «française», «pizza», «boulettes». Lorsqu'on n'utilise que de la farine de blé, les 2 types disparaissent, mais comment choisir parmi les autres? Il y a des temps différents et le nombre de lots, des ascenseurs. Dans quel mode pétrir les rouleaux-tartes?

Généralement le principal. Pour les tartes "tendres" - pizza.

Lina, quelle est la levure: fraîche ou sèche?

Lina, quelle est la levure: fraîche ou sèche?

Lisez l'aide de Temka pour choisir
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Mes gens adorent les garnitures au pavot, alors dans la recette principale, j'ai remplacé la cannelle par des graines de pavot, cuites à la vapeur et râpées avec du sucre, donc mon bouquet ressemble à ceci:

Kava, je suis désolé, mais pouvez-vous me dire quelle combinaison d'ingrédients vous avez utilisée pour ce chef-d'œuvre? Sinon je suis déjà confus ... Kéfir ou yaourt ... Et comment as-tu fait tout ça sur Mula? ...

domani, je fais presque tout le pain sur du kéfir (complètement). Et dans la recette de base donnée pour "French Bouquet", j'ai également utilisé du kéfir (280 ml) +1 œuf comme liquide. Pétrissage au programme 6 "Pâte à pizza" (temps de pétrissage de la pâte - 1 heure 30 minutes). Pendant qu'il pétrissait, j'ai broyé environ 100 grammes de graines de pavot sur un moulin à café (peut-être plus), puis je les ai bouillis avec de l'eau bouillante, je l'ai laissé cuire à la vapeur et j'ai ajouté plus de sucre (ici au goût, ce que vous préférez). Quand la pâte a été pétrie, je l'ai soigneusement retirée, je l'ai roulée sur la table (le plus fin sera le mieux), le pavot par-dessus, je l'ai roulée en rouleau (je l'ai roulée 2 rouleaux), puis tout selon la recette: nous coupons, pincons d'un bord, mettons-le dans un moule. Je l'ai mis au fond à partir d'une forme fendue, je l'ai graissé avec le reste des œufs, mis au four pendant 30 minutes - et au four (mon bouquet était prêt en 20 minutes). Il s'avère non seulement très beau, mais aussi des petits pains "corrects", doux et qui retrouvent leur forme d'origine après avoir été pressés.

salut! Puis-je poser quelques questions idiotes?
1. Le mode pâte est-il dans ce cas basique ou français?
2.

125 gr de yogourt (petit pot), ajoutez de l'eau à 280 ml.
Mélanger dans une tasse 15 g de levure fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, un sac de sucre vanillé, 1,5 c. cuillères à soupe de sel, eau avec du yaourt,chauffer mélange à température "vapeur"

comment chauffer? La levure peut-elle être chauffée?
Merci d'avance.

Je ne sais pas comment s'appelle le mode «pâte» dans votre HP. Il s'agit d'un programme dans lequel seuls le pétrissage et le levage de la pâte ont lieu.
Un mélange de liquide avec du sucre, du sel et FRAIS la levure peut être chauffée à une température "vapeur"! Mais si le chauffage est fourni dans votre HP en mode "pâte", vous n'avez pas besoin de préchauffer le mélange.

Le fait est que je comprends que les options sont possibles. La pâte est cuite principalement en mode pendant 2 heures 20 minutes (je l'ai déjà essayé) et en mode pain français 3 heures 35 .....
Ici ... Le mode pâte s'appelle PÂTE

[Olivkka]

Olivkka
Vous pouvez le faire calmement en mode principal.
Si vous avez du temps libre, vous pouvez également utiliser le mode pâte sur le programme français, sinon, sur le programme principal, vous obtenez une excellente pâte.

Merci à tous pour vos réponses rapides, ce matin je l'ai essayé, très content du résultat!

Je suis à nouveau perdu. Alors que tout était chaud et fraîchement cuisiné, tout allait bien le soir (j'ai cuisiné tôt le matin) et sur la piste le produit est devenu caoutchouteux et est rapidement devenu rassis que j'aurais pu faire le mauvais. Pourquoi cela se produit-il? J'ai utilisé de la pâte à levure à plusieurs reprises sans poêle, n'ayant jamais eu un tel effet ..... Je ne l'ai pas fait sur igurt, mais sur kéfir

Olivkka, ils me demandent ces petits pains si souvent que je les fais «les yeux fermés». Liquide - ce qu'il y a dans le frigo - kéfir, lait, crème, bronzage, boissons lactosérum (mais je ne le fais généralement pas avec du yaourt) .... Mode de base, 2h 20min. Pendant trois jours, ils sont normaux! Moi-même, je ne touche jamais les petits pains chauds, si j'essaye, alors 10 ... 24 heures après la cuisson. Je dis bien sûr - pas en caoutchouc, mais excellent, frais. Peut-être que ce n'est simplement "pas votre" recette?

Comment n'est-ce pas le vôtre? Il doit y avoir quelque chose qui ne va pas, combien toutes mes recettes ont été cuites au four. Je veux juste dire que ce "pas le mien" ne s'appliquerait pas à beaucoup d'autres recettes, à cause d'une erreur courante ...

Oh, quel beau bouquet de l'auteur ...
Maîtres de la pâtisserie, apprenez au frais comment étaler la pâte pour qu'elle soit si belle ... vous pouvez y aller en détail ... merci

[Enfant éternel]

Enfant éternel , le processus de roulage de la pâte est comme un rouleau.

Essayez ceci pour commencer:
Divisez la pâte en 2 parties (de cette façon, je pense, ce sera plus facile pour vous de commencer), et roulez chacune, à son tour, avec un rouleau à pâtisserie.En longueur ~ 40 cm, et en largeur, bien sûr, cela se révélera déjà. L'épaisseur de la pièce doit être d'environ 0,5 cm. Ensuite, graissez cette pièce avec de l'huile et saupoudrez-la selon la recette, ou ce que vous voulez. Puis enroulez un rouleau le long du côté large. Le résultat est une "saucisse". Puis coupez cette "saucisse" en 12 morceaux.
Faites de même avec la deuxième partie du test.
Disposez de petits rouleaux avec une découpe vers le haut, et le bas, respectivement, sera en bas. La coupe inférieure, avant d'être posée dans le moule, doit être pincée, et une rose est obtenue. La couleur coupée des petits pains est si belle de la cannelle.
Mes explications sont approximatives, car lorsque je prépare de telles choses, je ne fais pas de mesures.

Olivkka, j'ai les mêmes problèmes avec ce merveilleux produit de beauté - après un certain temps, les petits pains ne deviennent plus que du caoutchouc (enfin, au moins, ils sont détruits rapidement) ...

Je rapporte: tout a fonctionné, j'ai fait la pâte sur Franz. mode autant que 3-35h, ça s'est très bien levé et le bouquet était super ... demain on va visiter, je vais surprendre tout le monde ...
Merci à l'auteur pour la recette !!!

Enfant éternel, bonne santé! 🔗
Je ne peux rien dire sur le "caoutchouc" - ce "bouquet" me quitte immédiatement.
Mais si vous voulez des petits pains qui ne sont pas rassis pendant longtemps, utilisez de la pâte à caillé.https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Je veux aussi montrer mon "bouquet". J'ai beaucoup aimé la recette, merci à l'auteur!
🔗

Et à propos du repas instantané - au point! Avant que je puisse regarder en arrière, le mien l'a mangé et a demandé plus. :) J'ai eu un deuxième four juste après le premier

Merci à l'auteur pour la recette! Notre famille a adoré ce gâteau. Demain, mon fils lui-même le fera cuire pour la mère de sa petite amie (future «belle-mère» (peut-être «belle-mère») demain est un anniversaire)

[Stеrn]

Stеrn, alors je suis arrivé au groupe. Je l'ai beaucoup aimé en termes de contenu et d'exécution. Déplacé dans la liste de ces recettes que je prépare souvent.

voici mon bouquet - je n'ai pas autant de "pétales", mais très savoureux

[Stеrn]

salut!
J'ai trouvé cette recette par accident et pendant que je relis tout, vous pourriez juste vous étouffer avec de la salive!
J'ai aussi décidé d'essayer cette recette!
Et maintenant, mon bouquet au four est d'une beauté au-delà de toute description!
StеrnMerci beaucoup pour ce miracle!

Filles!! Merci à tous pour ces recettes. Pour moi, c'est juste une aubaine !!!! Hourra pour vous !!!! Voici mon bouquet

[Stеrn]

Chère, Stеrn! Alors j'ai eu "Votre bouquet" - j'ai vraiment aimé travailler avec la pâte et manger des "roses". En plus de la cannelle et du sucre, j'ai ajouté des noix à la garniture. Odeur et goût - SUPERRR !!! Je vous remercie!

Encore une fois j'ai fait un bouquet français et il n'en restait plus rien, même pour une photo!
Excellentes pâtisseries pour les invités. J'ai juste dû changer un peu la recette et l'enduire de confiture d'abricot. Mais toujours pas la couleur, pas le goût n'a pas gâché!
Merci pour une telle recette au trésor!

Ici, je l'ai cuisiné :) Je me demande ce que cela va donner après la cuisson :) ... pour une raison quelconque, certains sont tombés sur le côté et 24 n'ont pas fonctionné ... il était peut-être nécessaire de couper plus mince? combien de cm est la hauteur des fleurs? Dis-moi s'il te plaît:)

mais que s'est-il passé :)