Etude des escargots de raisin

Etude des escargots de raisin

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Escargots	combien ont-ils collecté
Feuille de laurier	goût
poivre noir	goût
piment de la Jamaïque	goût
poivre blanc	goût
sel	goût
vin blanc sec	1 verre
cannelle	pincer
œillet	goût
aneth	bouquet
persil	bouquet
pétrole	1-2 paquets
sauce soja	200 grammes
le vinaigre	goût
farine	1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg d'escargots
un soda	1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau

Méthode de cuisson

• Je comprends que ce n'est pas le moment pour une recette avec des escargots, mais malheureusement, quand ils apparaîtront, je n'aurai pas le temps catastrophique d'afficher ma recette. Permettez-moi de porter à votre attention ma version de la cuisson des escargots. Bien que la photo finale soit presque la même recette que celle de tout le monde, j'ai encore plusieurs autres nuances que j'ai élaborées, comme on dit, avec de la sueur et du sang. Il ne m'a jamais été étranger d'essayer quelque chose comme ça: j'aimerais par exemple essayer toutes sortes de bogues de vers chinois et d'autres comme eux. Par conséquent, quand il y a une vingtaine d'années nous nous détendions dans un bowling à Moguilev avec une grande entreprise, j'ai vu des escargots en français au menu. La décision a été prise instantanément - JE VEUX. Et puis ils m'ont apporté 6 coquilles moyennes avec des cure-dents et une baguette sur une immense assiette. Bien sûr, un cure-dent n'est pas en bois -))) Personne d'autre que moi n'a osé les essayer. Et j'ai bien aimé. La seule chose était: au lieu du beurre, il y avait n'importe quoi dans l'évier, mais pas du beurre: margarine, tartinade. Après un certain temps, nous avons été invités à un barbecue dans une maison privée, où ces escargots de raisin étaient en telle quantité, non, EN TELLE QUANTITÉ qu'il n'y avait nulle part où mettre les pieds. De plus, ils n'y étaient pas élevés, mais au contraire, ils ne pouvaient pas s'en débarrasser. J'ai commencé à persuader mon mari de collectionner. Mais il a catégoriquement refusé, invoquant le fait qu'il ne mangerait pas une telle boue. Deuxièmement, notre arrivée là-bas, il a capitulé. Et depuis, à chaque saison en mai-juin, nous récoltons les escargots en très grande quantité. Et nous mangeons nous-mêmes avec plaisir, et nos amis qui viennent nous rendre visite réclament ce miracle de la cuisine. Donc, dans l'ordre. Tout d'abord, nous devons les collecter. S'il y en a beaucoup, croyez-moi, il n'y a pas de problèmes - en 30 minutes avec mon mari, nous collectons environ 20 kg de ces créatures étonnantes. Puis commence le plus intéressant et le plus long. Les escargots, bien sûr, doivent être lavés. Je fais cela dans un bain sous une douche avec de l'eau fraîche. Ensuite, nous préparons des conteneurs: bassins, balais, etc. J'aime mieux quand le conteneur a une grande surface de fond. Sur la base de 1 kg d'escargots, versez 2 cuillères à soupe dans le récipient. l. farine.
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• Pour que les escargots ne s'enfuient pas - ils rampent et peuvent respirer, nous enfilons des collants pour femmes ordinaires sur le récipient. La gaze ne fonctionnera pas, car les escargots font des trous dans la gaze magistralement. VÉRIFIÉ!
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• Après une journée, nous les rincons sous la douche et versons déjà 1 cuillère à soupe. l. farine pour 1 kg d'escargots. Après une journée, nous rincons à nouveau et le mettons dans des récipients vides. Cela est dû au fait que les escargots mangent parfois des plantes toxiques pour les humains. Et avec un tel régime, on nettoie simplement leur estomac. Après une journée, nous les rincons à nouveau et versons du sel dans une quantité arbitraire dans le récipient et y mettons des escargots. Ceci est fait afin d'en éliminer tout le mucus. Sinon, après traitement thermique, rien ne peut être lavé. Dès que les escargots sont plantés sur du sel, SO MANY SLIMES se démarque, j'appellerais même ça une pâte
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• ... Ensuite, ils doivent être lavés de ce mucus, je le fais avec une vieille brosse à dents. Il existe un autre moyen, il consomme moins d'énergie, mais le résultat est légèrement pire. Faites bouillir les escargots, coupez les cuisses et frottez chacun avec de la farine grossière. Donc, nous les avons lavés de mucus et dans des pots.Remplissez d'eau et faites bouillir pendant 8 minutes. L'eau devient verte. Nous les lavons à nouveau sous l'eau courante, prenons une fourchette ordinaire et sortons le corps de ces animaux. Ils sont totalement gratuits. Coupez les jambes.
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• Maintenant, nous devons les faire bouillir. Ajouter du sel, du lavrushka, des poivrons de différentes couleurs et du vin blanc sec à l'eau. En termes de grammes, je ne dirai pas, d'une part, tout est au goût, et d'autre part, en fonction de la quantité. Dans le même temps, nous faisons bouillir les éviers lavés dans une solution à raison de 1 er. l. soude pour 1 litre d'eau pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez-le sur une serviette pour sécher.
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• Pour la garniture, on sort un paquet de beurre à l'avance, ou 2, selon le nombre d'escargots, pour qu'il devienne mou. Hachez finement l'aneth, le persil et quelques gousses d'ail, mélangez bien le tout.
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• Après avoir fait bouillir les cuisses pendant 1 heure, mettez-les dans une passoire. Et nous commençons à commencer. Dans les restaurants, un pied par évier est utilisé. Mais nous le faisons pour nous-mêmes! Au fond de l'évier, notre beurre préparé, puis quelques pattes, scellez avec de l'huile et dans le congélateur. Mon mari et moi avons mangé juste des escargots bouillis - doux, sans odeur spécifique, à notre goût ils nous ont rappelé une langue bouillie, pas des moules ou d'autres crustacés.
• La deuxième méthode consiste à faire mariner les escargots. C'est ce que nous et nos amis aimons le plus.
• Option a): prenez un pot de 300g, stérilisez-le et repliez bien les pattes des escargots préparés selon la méthode ci-dessus et remplissez le tout avec ... ... de sauce soja. Nous fermons. Laisser refroidir au réfrigérateur, au moins 3-4 jours, et de préférence une semaine. VOUS serez agréablement surpris par le goût.
• Option b): préparer la saumure comme pour faire mariner les cèpes (enfin, au moins, nous marinerons les cèpes comme ça). Basé sur 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe. l. sel, 1-2 feuilles de laurier, 5 piment de la Jamaïque et poivre noir, 3 pcs. clous de girofle, une pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe. l. sucre et vinaigre au goût. Remplissez les jambes pliées dans un bocal, fermez. Laisser refroidir et réfrigérer 3 à 7 jours. Cette méthode de décapage s'est avérée être un amateur.
• Depuis plusieurs années, la notation de ces méthodes s'est développée comme suit:
• 1ère place - escargots marinés à la sauce soja
• 2ème place - escargots en coquilles avec de l'huile
• 3e place - escargots marinés dans de la saumure de cèpes.
• Bon appétit et patience en cuisine!

Remarque

Nous faisons souvent cuire les escargots dans des coquilles dans la nature: nous les mettons sur une grille et sur une grille pendant quelques minutes pour que le beurre fonde. Il vous suffit de poser les trous pour que l'huile ne s'échappe pas à l'avance. Nous prenons la baguette la plus fraîche, étalons le contenu de la coquille avec un cure-dent sur un morceau de baguette et la buvons avec du vin rouge sec.
R.S Récemment, j'ai lu un article sur un domaine agricole dans la direction de Moguilev - ils ont commencé à y élever des escargots de raisin. Et pour les touristes là-bas, des salades sont préparées avec elles, et elles ajoutent de la garniture aux crêpes de pommes de terre, etc.

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Quelle délicieuse étude! Je veux le lire encore, et encore ... Et j'essaierais certainement de le faire si je trouvais où ramasser les escargots.
Existe-t-il une recette de moules de rivière pendant une heure? Nous les collectons pour les canards et les oies pour la nourriture, mais nous avons en quelque sorte peur pour nous-mêmes ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Je l'ai lu avec grand plaisir! Pour moi, absolument TOUT dans votre processus de cuisson était nouveau (sauf pour la collecte d'escargots).

On sent que vous récoltez les escargots avec beaucoup d'amour. Peut-être que vos ancêtres étaient français? ...

Merci pour l'histoire! Il y a beaucoup de nuances que vous devez connaître pour une préparation correcte des escargots!

Bien sûr, je n'oserai pas moi-même, mais c'était très intéressant et instructif à lire, merci

Non, eh bien, les escargots ... Les escargots sont une chose! Seulement je ne sais même pas où les trouver. Je ne les ai jamais vus dans mes yeux. Ma tante ne faisait pas pousser d'escargots sur les raisins. Et ce serait intéressant d'essayer. Maintenant, j'ai deux rêves - essayez le faux-filet en Argentine et essayez les escargots. De quoi avons-nous besoin à Paris quand à Orsha leur obscurité.

[Piano]

Piano, Helen, la pensée des rivières surgit constamment dans mon cerveau.Le mari l'a essayé, l'a fait, a ouvert les portes, a coupé la jambe, l'a trempée dans du vinaigre, puis dans la casserole. Mais il n'a pas aimé ça, il dit qu'ils l'ont rendu. Mais ... c'était il y a longtemps et ce n'est pas vrai, il ne pensait même pas aux escargots à l'époque. Je penserai d'ici l'été. Je vais l'essayer moi-même (car nous passons la plupart du temps à pêcher) - puis je posterai la recette si je l'aime. Heureusement, nous en avons assez de ce bien sur le lac.
Svetlenki, Svetik il n'y avait certainement pas de français - moitié polonais, moitié russe. Père de près de Bialystok, mère de Voronej Pont, Natasha - viens nous ramasser des escargots
Les filles, merci à tous pour vos aimables paroles et pour l'attention que vous portez à la recette!

[Orshanochka]

Orshanochka, TRÈS INTÉRESSANT! Et ce sont les mêmes salauds qui se multiplient et mangent de tout? N'est-il pas temps pour nous aussi ....: girl_red: manger? Non, eh bien, prenez beaucoup !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, merci, je l'ai lu avec plaisir. Très détaillé et intéressant.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, oui, ceux qui dévorent tout sur leur chemin Au fait, voici une photo du téléphone - ce groupe était juste à côté d'un immeuble de 9 étages à Orsha (bien qu'il y ait un immense parc et de l'humidité à proximité.

Eh bien, envoyez le vôtre sous forme de colis - j'accepterai et traiterai tout
Shyrshunchik, Tatiana, je suis content que vous ayez aimé. Honnêtement, j'ai longtemps réfléchi à la diffusion ou non. Mais le temps et les étoiles ont coïncidé hier.

[Tatyana]

Tatyana, assurez-vous de le disposer !!! Eh bien, c'est éducatif! Maintenant, je sais que si je vois ces escargots, que je les ramasse en courant et que j'ai ta recette, ils peuvent être recyclés. Et en général, toutes ces créatures, je pense, sont assez utiles, car elles sont sauvages ... Et elles semblent manger comme de la nourriture "correcte", non bourrée de toutes sortes d'antibiotiques ... IMHO

Merci encore

[Svetlenki]

Svetlenki, Bien Svetik, et franchement, ces créatures sont considérées comme des Afrozadiaks Il y a un an j'en ai sorti une dizaine dans ma région, cette année je ne les ai pas encore vues. Il peut se multiplier en quelques années, pour ne pas se rendre à leurs lieux de céréales, mais pour les cueillir sur place.

Et ce sont les mêmes salauds qui se multiplient et mangent de tout? N'est-il pas temps pour nous aussi ...

Quelque chose me dit que ce ne sont pas vraiment nos connards. Ils mangent aussi pas faiblement, probablement, seulement dans le nôtre il n'y a rien de spécial

C'est ce que je comprends, taille

Mon mari et moi n'avons mangé que des escargots bouillis - doux, sans odeur spécifique, à notre goût ils nous ont rappelé la langue bouillie,

Très intéressant, je n'aurais pas pensé. Merci pour la recette.

[SourisYulka]

SourisYulka, Yul, nous collectons donc ceci en taille, sinon vous serez amené à travailler avec une bagatelle
$ vetLana, Svetlana, utilise ta santé! C'est vraiment délicieux, enfin du moins pour moi