Mystery MBM-1202. Pain fait maison

Catégorie: Pain au levain
Mystery MBM-1202. Pain fait maison

Ingrédients

l'eau 320gr
huile végétale 2 cuillères à soupe. l
sel 2,5 cuillères à café
sucre 2,5 cuillères à soupe l
la farine de mil. a / c 550 grammes
farine de seigle pelée 100g
levure sèche à action rapide 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • dans cette recette cuillère à café et table. l- ce sont des cuillères doseuses pour la machine à pain Mister MVM-1202. les produits sont conçus pour 1 kg (c'est-à-dire 3ème position). Je cuisine en mode 1 (pain blanc), vous pouvez ajouter des oignons frits ou de l'ail haché lors du pétrissage. à la fois délicieux. bon appétit à ceux qui goûtent mon pain

Le plat est conçu pour

1000 grammes

Temps de préparation:

3 h 30 min

Programme de cuisson:

1

Remarque


Administrateur
Soulève une question sur le rapport farine-liquide:
Selon la recette, la farine pèse 650 grammes, seigle compris, et le liquide n'est que de 320 + 30 = 350 ml. C'est très peu pour une telle quantité de farine, vous avez besoin d'au moins 430-450 ml. eau + ajustement pour l'équilibre farine-liquide, car la farine de seigle nécessite plus de liquide.

Dans cette situation, la pâte s'avère très raide, elle est difficile à pétrir et 1,5 c. la levure est difficile à élever.
josan
Je suis arrivé à ce ratio par essai et aujourd'hui j'ai pris une photo d'un pain du matin. si vous ajoutez plus d'eau, alors le pain s'avère plus lâche, mais j'avais besoin de moins poreux (plus dense). J'ai d'abord réduit la levure de 2 c. À thé par 1,5, et aujourd'hui j'ai également réduit l'eau. avant cela, il y avait 350 ml d'eau
josan
l'avez-vous déjà essayé? Je ne discute pas, peut-être qu'en été, il sera nécessaire de verser plus d'eau, car la farine aura moins d'humidité, mais maintenant j'ai juste de telles proportions
Administrateur

Ok, nous attendrons les retours de nos boulangers qui cuisineront du pain selon votre recette
Urinaire
Mon premier pain réussi.
Recette
Farine 450g
Eau 270ml
Huile de tournesol 2,5 st. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 c. l
Levure sèche 5 g

Programme 1, croûte foncée.

J'aime plus salé, alors j'ai augmenté la quantité de sel.
La seule chose est que le fond est très légèrement humide (seulement une croûte). C'est parce qu'il reste beaucoup d'eau dans le village. poêle pour la nuit?
Mystery MBM-1202. Pain fait maison
Administrateur
Citation: urinaire
C'est parce que laissé dans x. poêle pour la nuit?

Le pain est humide à l'intérieur du x / four, la condensation a fonctionné.
Le pain doit être retiré du four immédiatement après la cuisson et placé sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
nikolay2
pourquoi le pain s'effrite-t-il en tranchant
Eltsi
Soulève une question sur le rapport farine-liquide:
Selon la recette, la farine pèse 650 grammes, seigle compris, et le liquide n'est que de 320 + 30 = 350 ml.

Désolé ignorant, mais la recette ne dit que 320 ml. l'eau. D'où + 30 ml.?

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