Lapin à la sauce aux champignons

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
lapin	1 carcasse
beurre fondu	2 cuillères à soupe. cuillères
mélange de sauce aux champignons	2 cuillères à soupe. cuillères
crème 10%	2 verres
sel	goût

Méthode de cuisson

1. Faire tremper le lapin pendant 24 heures dans de l'eau salée, le rincer, le sécher avec des serviettes et le couper en portions.
Remarque. La carcasse est généralement livrée avec un foie, elle doit être traitée - les conduits et la bulle, le cas échéant, sont enlevés pour qu'il n'y ait pas d'amertume. Cette pièce va à un cher invité ou à celui qui a cuisiné.
2. Faites frire rapidement les morceaux dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés (je vous rappelle que les morceaux doivent être bien séchés, alors ils ne brûleront pas et saupoudrer de graisse).
3. Mélangez la crème avec le mélange de sauce aux champignons, salez légèrement et arrosez le lapin.
4. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson à couvert pendant env. 30 à 35 minutes.
Terminé!
Voici ma portion - une jambe et un morceau de foie. Fond dans la bouche!

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Temps de préparation:

trempage - 24 heures, préparation 15 minutes, friture 5 minutes, cuisson 30-35 minutes.

Programme de cuisson:

friture, ragoût

Remarque

Le lapin est un produit très intéressant, tout comme la béchamel. Il est nécessaire de cuisiner soit très rapidement, soit pendant très, très longtemps. Ce n'est que dans ce cas que la viande sera tendre.

Si vous cuisinez rapidement, faites-le tremper au préalable dans de la saumure. De plus, l'odeur disparaît, s'il y en a une (les lapins des bois me sentent tous).

La recette du mélange de sauce a donné ici.

Je tiens à noter qu'il vaut mieux ne pas ajouter de poivre ni d'herbes à cette sauce. Le goût est ... compréhensible. Viande de lapin, beurre, champignons. Rien ne s'obstrue.

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Mikhaska

Lena-ah! Quelle délicieuse recette! Eh bien, wow! Il s'avère que le lapin doit être trempé! Je le pense - ni sommeil ni esprit ... J'essaierai certainement!
Merci beaucoup!

Kirks

Je ne trempe pas non plus un lapin à cause de cela, je le fais cuire longtemps. Je vais essayer cette recette

mur_myau

Kirks,
Vous pouvez aussi cuisiner longtemps, cela s'avère délicieux. Je languit dans une mijoteuse Kenwood 707 pendant 8 à 10 heures, cherchez un lapin aussi tendre! (Ici c'est vrai sans liquide, ça donne beaucoup de jus, seulement des morceaux de lapin, lavrushka, genièvre écrasé, poivre, sel, un peu d'huile).
Cela affecte également le moment où une analyse est notée. S'il est immédiatement cuit frais, il est très dur. La carcasse se couchera pendant au moins quelques jours - elle deviendra plus molle.

Mikhaska,
On m'a appris cela lorsque j'ai acheté un lapin pour la première fois. Le goût est complètement différent, la viande n'est plus rouge vif, comme le gibier, mais rose, douce. L'essentiel n'est pas dans l'eau, mais dans la saumure.

Mikhaska

Citation: mur_myau

pas dans l'eau, mais dans la saumure.

Tronqué est compréhensible, chef!

mur_myau

Mikhaska,
Bonne chance!

Albina

Pourtant, pourquoi tremper pendant 1 jour?

NataliARH

mur_myau, Je me souviens de la sauce! Je peux imaginer quel délicieux kroll cela s'avère! et je ramasse le foie pour mon cher fils))) 2p par semaine mange soupe de purée de foie pour élever l'hémoglobine, elle est si douce

Albina, il me semble que cela dépend des lapins, ils sont différents, je ne trempe pas le mien (c'est-à-dire pas le mien, mais chez qui j'achète chez moi, pas à la ferme), pas du tout rose et pas de jeu en couleur

mur_myau

NataliARH,
Oui, le kroll est valide.)) Scheli tout de suite, ils n'ont rien laissé.
Je l'ai mangé tout naturel, sans accompagnement, pour ne pas gâcher le goût.
Je respecte vraiment le foie. Merci pour la recette!

Albina,
J'ai écrit pour la tendresse et pour combattre l'odeur (le cas échéant).