Choucroute farcie

[Profitez de votre hiver!]

Choucroute farcie

Catégorie: Blancs

Ingrédients
aubergine	2 kilogrammes
carotte	4-5 pièces
poivron doux	3-4 pièces
navet oignon	2 pièces
piment	1 pièce
tous les verts	1 paquet
tiges de persil	option
sel	1 à 2 cuillères à soupe cuillères
Ail	5-6 dents
pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier
huile végétale	pour la friture

Méthode de cuisson

• Le site a une recette pour Tanya-Admin ici... Ma façon de cuisiner est un peu différente. Tanya, bien sûr, a un assortiment pour tous les goûts dans une seule recette. Mais peut-être que quelqu'un sera intéressé par ma version.
• Lavez les aubergines, coupez les queues.
• Coupez l'oignon et le poivron en dés.
• Épluchez et hachez le poivron amer.
• Râpez les carottes pour les carottes coréennes.
• Passez l'ail dans une presse.
• Hachez les légumes verts.
• Faites bouillir les aubergines dans de l'eau salée. L'aubergine doit être molle, mais conserver sa forme (environ 7 minutes)
• Retirez les aubergines, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une planche ou d'une autre plaque à pâtisserie. Mettez la charge sur le dessus.
• Laissez-les refroidir.
• Préchauffez une poêle avec de l'huile.
• Faites légèrement revenir l'oignon, ajoutez les carottes et faites-les également légèrement frire. Il faut que les légumes perdent un peu de volume et se ramollissent légèrement.
• Laisser refroidir.
• Ajouter deux types de poivre, herbes, ail et sel très bien.
• Tiges de persil (vous pouvez utiliser du céleri), trempez-les dans l'eau bouillante pendant une minute pour qu'elles deviennent élastiques.
• Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
• Des trucs.
• Connectez les moitiés et attachez-les avec des tiges.
• Placez bien dans une casserole. Ajouter le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.
• Couvrir avec une assiette ou un couvercle, mettre l'oppression.
• Laisser fermenter à température ambiante pendant trois jours.
• J'ai immédiatement rempli environ un demi-litre d'eau bouillie. J'avais peur que mon propre jus ne suffise pas.
• Ensuite, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer quelques jours de plus et conservez-le là-bas.
• Servir avec de la viande, des pommes de terre, des saucisses et juste avec du pain.
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• Profitez de votre hiver!

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Délicieux. Recommander!

[Angela]

Angela, voici la même chose, mais avec l'ajout de chou, ils l'ont fait quand je vivais en Moldavie quand j'étais enfant, mais à fortes doses, dans des pots de 10 litres et dans une cave. Oui, la beauté s'avère! Et ce sont les tiges de céleri qui ont été attachées - surtout pour cela, la feuille a été cultivée. Maintenant, je veux aussi! Besoin de faire.

[Angela]

Je recherche cette recette depuis tant d'années!
Aaaaaaa ... Ça y est !!!!!!!
J'ai tout préparé hier. Frit, bouilli. Maintenant, je vais commencer.
C'est délicieux!
Angela, merci beaucoup pour la recette
J'ai beaucoup de remplissage. Je vais transférer les couches d'aubergine avec la même garniture. Et quand ils auront levé, je verserai de l'huile.
De mémoire, c'est ce que maman a fait

[Véronique]

Véronique, Je vous remercie. Vous pouvez également ajouter du chou. Et je ne supporte absolument pas le céleri !!! Je peux l'entendre même à petites doses! : fille-oui: Pour moi c'est ... Je ferais mieux de garder le silence. (n) Et quiconque aime, il peut utiliser 100%.

[Lelka.]

Lelka., oui nous en avons beaucoup ici sur le forum! Merci pour "merci"

Je vais transférer les couches d'aubergine avec la même garniture.

Exactement exactement. Et puis sur un plateau.

Et quand ils auront levé, je verserai de l'huile.
De mémoire, c'est ce que maman a fait

J'ai lu quelque part qu'ils versent de la saumure, ajoutent un peu de vinaigre, stérilisent et même roulent. Mais je ne l'ai pas essayé. J'en fais toujours un peu pour pouvoir le conserver au réfrigérateur.

Merci beaucoup pour la recette! Mais quand même, comment tout cela pourrait-il être transformé en banques?!

[Irinasan]

Irinasan, Je vous remercie. Vous devez chercher sur le net. J'ai écrit ci-dessus à propos de kuporka. Je n'ai pas essayé moi-même. Peut-être que quelqu'un a de l'expérience et nous écrira ici.

Espérons.Je n'en ai pas trouvé de sensé avec des coutures. Et c'est une très bonne recette

[Angela]

Angela, J'ai relu sur le forum tous les sujets sur l'aubergine. Pas ça. Et hier comme je voulais ... et j'ai commencé à faire.
J'ai lu dans les recettes Internet et fermenté, et manzuna. La bouillie a été digérée dans ma tête.
Et voici un tel cadeau - cette recette.
Ensuite, je vais vous montrer ce qui s'est passé. Je suis allé couper le persil et presser l'ail. Et commencer

Angela, je n’aime pas non plus le céleri ... Et dans ce plat, l’odeur disparaît quelque part après la fermentation. Et avec une telle garniture, le poivre bulgare a été fermenté.

Oh, j'ai oublié ... je veux vraiment essayer de stériliser et de fermer, mais j'ai peur ... je l'ai fait plusieurs fois et à chaque fois que je le voulais, mais je ne risquerai pas. En théorie, si le processus de fermentation est terminé, c'est-à-dire que vous le conservez au réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires, vous pouvez stériliser le litre pendant 15 à 20 minutes et le fermer.

Ensuite, je vais vous montrer ce qui s'est passé. Je suis allé couper le persil et presser l'ail. Et commencer

J'attendrai.

Et dans ce plat, l'odeur s'en va quelque part après la fermentation

Oh, je ne sais pas?! Mais je ne vais pas expérimenter. Une fois que ma mère a fermé les tomates avec du céleri, j'avais 14 ans. Je me souviens de cette horreur gustative pour moi! Combien alors n'ont pas essayé d'essayer, même feuille, même racine ... Je ne peux pas.

[Angela]

Oh, oh, quelle beauté !!! Angela, Je vous remercie!!!

En théorie, si le processus de fermentation est terminé, c'est-à-dire que vous le conservez au réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires, vous pouvez stériliser le litre pendant 15 à 20 minutes et le fermer.

Je pense que tu peux essayer ça. Et vous pouvez faire n'importe quelle marinade avec du vinaigre et moins de sel. Puis stérilisez.

[Galinka]

Galinka - malinka, merci

[ang-kay]

ang-kay, Merci pour la merveilleuse recette! J'en ramasse des bleus de la même manière depuis la fin des années 80 - cette recette a été imprimée dans une brochure indéfinissable "Produits maison", achetée pour un centime à l'occasion.
Et à propos du céleri - en effet, dans cette recette, il complète harmonieusement le goût de l'aubergine, même si je ne l'aime pas du tout non plus.

[svetta]

svetta, Je vous remercie pour vos aimables paroles

dans cette recette, il complète harmonieusement le goût de l'aubergine

Peut-être que je me déciderai un jour. Je ne grandirai pas, mais je peux l'acheter à l'occasion.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, tu peux bander la neige tiges persil (ou vous pouvez vous en passer du tout), et mettez les feuilles de céleri en petite quantité tout en bas. Pour que leur esprit sature principalement la couche inférieure et les boucles supérieures sont presque naturelles. Vous ne gâcherez donc pas le plat et vous le goûterez.

peut être attaché avec des tiges de persil (ou sans elles du tout)

Ouais, j'ai à moitié bandé. la moitié non.

et mettez les feuilles de céleri en petite quantité tout en bas. Pour que leur esprit sature principalement la couche inférieure et les boucles supérieures sont presque naturelles.

Presque persuadé, tu es mon éloquent!

Presque persuadé, tu es mon éloquent!

Des filles qui voulaient rouler de telles aubergines. Je vais vous raconter mon expérience. Comme nous fabriquons toujours beaucoup d'aubergines dans le sud, elles acidifient avec le temps. Oui, et en hiver la chasse pour manger, mais ils sont partis. J'ai donc essayé de stériliser et de fermer. Je mets un pot dans un 3 litres et le mets en chauffe. Pour une raison quelconque, pendant le processus de chauffage, les aubergines ont commencé à gonfler fortement (la structure est poreuse, nous avons déplacé le jus après la cuisson, il y a donc une place pour les gaziks pour errer) et la saumure s'est écoulée dans la casserole de stérilisation. Je l'ai roulé. comment cela s'est passé. Et lorsque les aubergines se sont refroidies et ont de nouveau rétréci, il s'est avéré qu'il ne s'agissait que d'un demi-pot de contenu. En général, je n'aimais pas ça. De plus, si vous le faites dans des pots d'un litre, je n'ai aucune idée de ce qui y restera.
Mais l'année dernière, j'ai fait bouillir des aubergines, les ai essorées et les ai mises au congélateur. Et cuit en hiver. Il y a toujours des carottes et des oignons, et j'ai planté du céleri dans un pot exprès à l'automne. Des feuilles de céleri ont été ajoutées à la garniture pour l'odeur, et les aubergines ont été attachées avec du fil blanc. Cela s'est avéré excellent et n'a pas eu à manger l'aubergine acidifiée.

[Natasha]

Natasha, bonne option avec un congélateur. Les poivrons marinés peuvent être pris ou les mêmes congelés.Merci d'avoir partagé.

Oh, Angela, je n'ajoute pas de poivre) J'ai une recette plus proche d'Odessa. Là, les panais entrent également dans la garniture (le cas échéant), mais il n'y a pas de poivre. Je pense qu'alors les poivrons congelés devraient être ajoutés à une poêle avec des oignons - des carottes et légèrement frits avec eux.

Ma recette est plus proche d'Odessa.

qu'en est-il de la recette d'Odessa?
J'ai surfé sur Internet pendant plusieurs jours.
Pendant longtemps, j'étais encore une fille, nous avons apporté telle ou telle recette de Kacha à Sébastopol. Je me souviens encore du goût. Ces petits bleus sont restés longtemps, presque jusqu'en mai. Le goût était aigre. Mais tout était fait dans de l'huile de maïs et rempli d'huile.
Et puis la souris a mangé le cahier de ma mère avec des recettes. C'est dommage ...

[Angela]

Angela, voici la même chose, mais avec l'ajout de chou, ils l'ont fait quand je vivais en Moldavie quand j'étais enfant, mais à fortes doses, dans des pots de 10 litres et dans une cave. Oui, la beauté s'avère! Et ce sont les tiges de céleri qui ont été attachées - surtout pour cela, la feuille a été cultivée. Maintenant, je veux aussi! Besoin de faire.

Et c'est très intéressant comment faire avec le chou?

[Marcella]

Marcella, ajoutez un peu de chou à la garniture sans faire frire. Oui, et sur le forum il y a du Barberry. si je ne me trompe pas. Dans le moteur de recherche, oubliez les aubergines marinées.

Et puis la souris a mangé le cahier de ma mère avec des recettes. C'est dommage ...

C'est tellement ennuyeux. Les anciennes recettes sont un trésor. De plus, auparavant, ils ne préparaient qu'à partir de ce que nous vendions définitivement. Tout ce qui est disponible est là.

[Marcella]

Marcella, alors hachez simplement le chou dans la garniture, dans le mélange de légumes, mais il n'a pas été frit, mais mis cru. Et ainsi de suite, la composition est la même que celle d'Angela. Ici, le beurre était également là quand il a été mis dans les casseroles. Et ils sont restés avec nous, aussi, jusqu'au printemps, c'est sûr, ils ne se sont pas retournés. Mais à Moscou, hélas, il n'y a pas de cave-bunker comme en Moldavie ... Par conséquent, de telles choses doivent être faites petit à petit, manger plusieurs fois.

J'ai tout posé. Le résultat est un seau de 9 litres. Mettez l'oppression par-dessus. Se trouve dans la cuisine. Nous attendons qu'il fermente
J'ai presque mangé la garniture en la remplissant. C'est si bon. Le céleri est mélangé avec du persil et vous ne le sentez pas du tout. Seulement délicieux

Angela! Merci pour la recette! Ne dites pas à quel point nous aimons ce genre d'aubergine !!! Je vais goûter votre recette de manière sensible! Depuis 20 ans, nous voyageons en Crimée près de Kertch, toujours du train directement au marché et achetons des aubergines frites marinées. Oh, il y avait des moments, et du caviar noir avec du béluga !!! ! Il semble que la composition de tous était différente. Apprécié !! Pendant longtemps je l'ai aussi fait, il semble qu'avec du chou, les recettes sont perdues! Je suis donc incroyablement content de votre version !!! Je vous remercie!!!!

J'ai presque mangé la garniture en la remplissant. C'est si bon.

Ouais, délicieux. Je fais toujours des garnitures avec une réserve, alors c'est pour le pain et la vie est belle) Et aussi avec cette garniture en hiver, quand il n'y a pas d'aubergine, je fais des rouleaux de chou farcis. Par le même principe que l'aubergine.

[OlgaGera]

qu'en est-il de la recette d'Odessa?

OlgaGera, oui j'aime déjà tout et dit. Tout est comme celui d'Angela, mais je n'ajoute pas de piment à la garniture, mais frotte la racine de panais et la fait frire aussi. Je n'ajoute jamais encore d'eau ou de saumure. Les aubergines elles-mêmes donnent suffisamment de liquide avec de l'huile le lendemain.

N'ajoutez jamais encore d'eau ou de saumure

Un point important

faire du chou farci

aussi besoin d'essayer

[Olenka,]

Je suis donc incroyablement content de votre version!

Olenka,Je suis très content que vous ayez besoin d'une recette. Essayez-le. Délicieux.

faire du chou farci

Tusya Tasya, jamais fait de tels rouleaux de chou marinés. Faire bouillir le chou comme d'habitude?

Les aubergines elles-mêmes donnent suffisamment de liquide avec de l'huile le lendemain.

J'ai peur de ne pas ajouter. Bien qu'il y ait beaucoup de jus. J'essaierai aussi sans eau.

Angela, quelle beauté !!!

[Natul,]

Natul,beauté, je suis d'accord à 100%. Délicieux.

Que c'est beau! Angela, tu peux tout faire!

[Tanyulya]

Tanyulya, pas tout! Peu importe ce que je peux, mes mains ne sont pas de là. Mais c'est bien que tu le penses! : girl_haha: Merci!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, merci pour les réponses. Je n'ai pas trouvé le bouton "Merci".

Impossible de trouver le bouton "Merci"

Ce n'est pas un bouton. Sous l'avatar, la deuxième ligne est «merci». Vous appuyez et écrivez.

Angela, j'adore vos recettes, toujours réussies et avec un design magnifique! D'abord je me «gorgée» des yeux, puis _estomacl'âme a besoin d'incarner. Option très opportune pour l'aubergine, merci!

[Zhenya,]

Zhenya,Merci très cher. Je suis tellement content! : girl_red: J'espère que vous utiliserez la recette et l'apprécierez.

Les filles sont adorables, aidez!
Quand ajouter de l'huile? Il n'y a pas beaucoup de jus, mais l'oppression (couvercle) est couverte.
Et si de l'acide lactique est produit, une plaque blanche apparaîtra.
Ou tout changer?

[Lelka.]

Lelka., versez de l'huile sur les prêtes à l'emploi, lorsqu'elles fermentent. Je n'avais pas de plaque.

[Angela]

Angela, Oui je vois
Ils sentent déjà ça !!!!!!!!!

Les aubergines et la recette Angela sont valables !!! Une photo mmm, délicieuse !!!! Depuis de nombreuses années, je fais à peu près de la même manière que sans poivron ni chou, après l'amertume du verre bleu, je le coupe, verse de l'huile végétale dans un bol et dilue-le avec de l'eau, presse l'ail à travers le presse-ail dans le même bol sans le regretter :-) et trempe les aubergines dans Je bourre ce mélange avec une garniture, l'attache avec du céleri et le mets dans un récipient, le laisse reposer pendant un jour, puis le transfère dans un récipient rectangulaire et au réfrigérateur, afin de ne pas trop acidifier, conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il fasse froid dehors, j'aime aussi farcir des poivrons moyens ou petits, il s'avère aussi délicieux:-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,Merci d'avoir partagé. Je ne l'ai jamais fait avec du chou, mais le poivron est très bon ici.

[Angela]

Angela, les photos sont bonnes! Et un verre "en sueur" en arrière-plan dans le sujet!
Les aubergines sont très savoureuses, je confirme que je les fais aussi.

[Marusya]

Marusya, Je vous remercie. Vous n'y êtes pas depuis longtemps. Content de te voir.

[Angela]

Échantillon prélevé aujourd'hui
Bon goût. Modérément levé.
J'ai un peu digéré les aubergines. Apparemment, ils atteignent sous la pression lorsque le jus coule.
Oui, ce sont exactement les mêmes aubergines que ma mère a cuisinées.
Je ne le remplirai pas d'huile. Il y a beaucoup de jus et l'huile flotte sur le dessus. Alors ça suffit.
Angela, Je vous remercie!