Cheesecake aux pommes (kezekuhen) avec meringue

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Cheesecake aux pommes (kezekuhen) avec meringue

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Couche de sable
Farine	100gr
cassonade	50gr
Beurre	50gr
Cannelle
Couche Apple
Pommes	3-4
cassonade	35gr
Couche de caillé
Cottage cheese	500gr
Crème fraîche	200gr
Crème	125 ml
Sucre	165gr
Sucre vanillé	Paquet de 2
Farine de levure chimique	20gr (2st. L)
Amidon	8gr (1 cuillère à soupe L)
Oeuf	1
Les jaunes	3
Jus de citron	1h l
Meringue
Protéine	3
Sel	Pincer
Sucre	55gr

Méthode de cuisson

• 1

  Préparons un moule à gâteau. Allumez le four 180 * et préchauffez-le.

• 2

  Mettez le beurre très froid en morceaux, mettez la farine et le sucre dans un robot culinaire et mélangez le tout en miettes à basse vitesse.

• Mettre dans un moule et mettre au four pendant 10 minutes.

• 3

  Peler les pommes et retirer le milieu

• 4

  Coupons les pommes en tranches de 5 mm, je l'ai fait sur mon alligator préféré. Saupoudrez les pommes de jus de citron.

• 5

  Ajouter le sucre à l'œuf et trois jaunes et commencer à battre

• 6

  Battre jusqu'à ce que les œufs deviennent blancs et doubler.

• Nous sortons la forme avec la pâte du four, elle est devenue un peu brune et attrapée. N'éteignez pas le four. La photo n'a pas fonctionné.

• 7

  Mettez le fromage cottage, la crème sure, la crème, le sucre dans les œufs battus. Ajouter la farine, le sucre vanillé et l'amidon et bien battre le tout.

• 8

  Maintenant, nous mettons les pommes sur les miettes.

• 9

  Versez la masse de caillé et mettez au four pendant 20 minutes.

• 10

  Après 20 (je l'ai gardé pendant 25 minutes) nous la sortons du four et commençons à préparer la meringue

• 11

  3 écureuils, ajoutez un peu de sel, très peu, battez, ajoutez le sucre, battez jusqu'aux pics et mettez dans un sac avec une buse.

• 12

  Nous répandons les protéines sur la couche de caillé, qui sait comment, vous pouvez la décorer magnifiquement, qui ne sait pas comment, comme moi, avec des citrouilles et la remettre au four pendant 20 minutes.

• 13

  Nous le sortons du four, satvim pour le refroidir.

• Refroidissez très bien le gâteau au réfrigérateur.
• 
• 
• C'est délicieux!!!

Remarque

Forme 26 cm.
Notre fromage cottage est pâteux, donc la garniture est moelleuse, donc le simple fromage cottage doit probablement être essuyé à travers un tamis ou cassé avec des couteaux dans un robot culinaire.

Et que c'est beau!

[Kalyusya]

Kalyusya,
Eh bien, c'est une telle beauté, fait maison, mais le gâteau fond juste dans la bouche, ce fut une belle réussite.

[Lerele]

Lerele, Favoris! Ça a l'air très savoureux!

[julia007]

julia007, J'aime généralement les cheesecakes, j'en fais souvent des différents, mais celui-ci est l'un des plus délicieux. Au fait, c'est facile à faire, il y avait juste beaucoup à écrire. Et j'ai fait une chose, dans le four pendant qu'il était debout, j'en ai fait une autre, etc. Pendant ces 40 minutes, j'ai cuisiné et tout nettoyé.

[Lerele]

Lerele, Irishkin merci pour la classe de maître ...
Les photos sont à couper le souffle ... juste la saison des pommes ...

Délicieuse tarte! À l'époque soviétique, il s'appelait "Apple Bauble"! Et puis le cheesecake. ...

[Marlanca]

Marlanca, ici les photos sont juste la chose la plus difficile de la recette, puis floues, puis sombres, alors vous oublierez chaque étape pour prendre des photos, eh bien, en général, je suis un mauvais photographe
Mais la tarte elle-même est déjà heureuse, très savoureuse pour moi. Merci pour les compliments !!

Ajouté le jeudi 01 septembre 2016 à 21:15

MariV, en fait c'est du kezekuhen, pas du cheesecake
Mais tout le monde connaît les gâteaux au fromage, alors elle les a appelés.

[Lerele]

Lerele, Oh oh. Eh bien, je viendrai vous rendre visite, rencontrez-moi
Tarte, wow !!

[Masinen]

Masinen, allez, vole !!! Je vais donner de la tarte, même deux portions

[Lerelechka]

Lerelechka, quel bel homme!
J'en suis !
Je n'ai aucun doute que c'est très savoureux!
Oh, c'est dommage qu'ils ne mangent pas du tout mes pâtisseries au fromage cottage ...

[Lerele]

Lerele, merci pour la tarte, tout ce que nous aimons
Ira, je voudrais clarifier la quantité de sucre nécessaire dans la meringue? Non trouvé dans les ingrédients

3 écureuils, ajouter un peu de sel, très peu, battre, ajouter le sucre

[Lerele]

Lerele,
Irlandais, quel est le diamètre de la forme?

[marina-mm]

marina-mm, Marlanca, tout corrigé, merci pour l'invitation
Forme 26 cm.
Et j'ai oublié d'écrire tous les ingrédients sur la meringue, ajouté

[Lerele]

Lerele,
Je vous remercie ....

[Lerele]

Lerele, merci Aujourd'hui Tsvetaevsky vient de cuire, donc kezekuhen est dans un proche avenir.

[Lerele]

Lerelecomme c'est délicieux !!!!! Je vous remercie)))

Dames !! Et messieurs !! Merci à tous pour les éloges

[Irochka]

J'ai finalement découvert que tu Irochka! Merci pour la délicieuse tarte Lerele... Bonne chance dans la compétition)))

[Lerele]

Quelle nuit ?! Première bouillie de la grand-mère d'Arka, maintenant cette tarte ... Je m'assois, lis, avale de la salive.
Je commençais à cuisiner tout de suite, je ne voulais pas faire un tel bruit, et le soir, seule la manne à Panasika était fabriquée. Mais j'essaierai certainement, les pommes, en effet, comme le cirage à chaussures selon Matroskin ...

Ajouté le vendredi 02 sept. 2016 04:14

Lerele, Ira, pourriez-vous aussi m'apprendre à recouvrir le formulaire avec du papier comme celui-ci? Je suis pâtissier, pour le dire gentiment, un débutant, c'est la première fois que je vois ça, mais ce serait très utile! Et puis il restera à jamais, puis il rampera à travers l'espace.

J'aime beaucoup les meringues, et en combinaison avec des tartes au caillé, elles devraient être très savoureuses. Je vous remercie.

[Lerele]

Lerele, Je n'ai pas encore cuisiné le cheesecake, mais je pense que tout ira bien pour cette master class Mais pour l'instant, marque-page

[julia007]

julia007, ang-kay, et bonne chance à vous !!!
ang-kayeh bien, je ne peux pas comparer avec toi, je vois tes oeuvres comme ça
Tu avais une recette similaire, donc il y a une telle beauté, des volants droits, je ne ferai jamais ça

marinastom, c'est ainsi que vous prenez le papier et le pliez en deux, puis à nouveau en deux, puis à nouveau, vous obtenez un triangle aux bords inégaux. Vous l'appliquez en bas du formulaire, l'extrémité la plus pointue au milieu, pliez le papier le long du bord, c'est pour le mesurer exactement. Ensuite, avec des ciseaux, vous coupez le long du virage mesuré.
Retirez la partie supérieure du formulaire, mettez un morceau de papier rond.
Ensuite, vous coupez un peu plus que la hauteur de la partie supérieure de la bande, j'en ai 2, la longueur de la feuille n'était pas suffisante.
Pliez le bord de cette bande d'environ un demi-centimètre. Et vous placez ce pli sur le bord inférieur du bord de l'anneau supérieur, qui monte vers le bas, c'est-à-dire que l'anneau est à l'envers. Vous écrasez le papier pour le tenir. Ensuite, vous ancrez soigneusement les parties du formulaire, cliquez dessus.
J'ai bidouillé, c'est pourquoi je l'ai mis en évidence comme un élément distinct. J'espère que je l'ai écrit clairement

Publié le vendredi 02 sept. 2016 11:14

Olgea, Albina,

[Lerele]

Lerele,
Irlandais, tu n'as pas besoin d'écraser la miette? Il suffit de verser de la moissonneuse-batteuse dans un moule et de faire cuire?

[Marlanca]

Marlanca, eh bien, oui, j'ai serré un peu ma main, comme comprimée, mais sans fanatisme. Quand il a été cuit, je l'ai poussé avec mon doigt, donc d'en haut, eh bien, pas une croûte, mais, pour ainsi dire, a durci un peu.
Mais vous avez besoin d'un poêle, sinon il s'effondrera sous le liquide.

[Lerele]

Lerele, Ouais, je l'ai ..., ..... merci ....

Ajouté le vendredi 02 sept. 2016 20:32

Lerele,

Irishkin merci .... prenez le rapport .... .... cuit au Kuzinka sous une forme fractionnée dans le temps, il s'est avéré plus long, avec une pâte de 27 minutes, mais la meringue a rapidement noirci, bien qu'elle ait été cuite le 1er niveau sur le "four". ...., on va essayer demain ... c'est fait élémentaire ..., la pâte et la garniture ont été faites en TM, les protéines fouettées au Kesh ...

[Marlanca]

Marlanca, Wow belle !!!!!
Vous avez raison de dire que c'est facile, il a fallu plus de temps pour écrire et prendre des photos
Et cette meringue est plus rapide, donc c'est clair, au même endroit les ombres sont proches, elle est plus haute dans le four, donc elle ne frit pas rapidement.
Oh, quel brave garçon vous êtes! vous verrez demain que c'est délicieux !!!

vous verrez demain que c'est délicieux !!!

Merci Irlandais que j'ai sans aucun doute délicieux ...

Ajouté le vendredi 02 sept. 2016 21:07

Et le retirer de la forme quand il est complètement refroidi? Demain?

[Marlanca]

Marlanca, eh bien, comment, comment ???
Désolé, je ne l'ai pas vu hier, je l'ai sorti de sa forme tiède, puis je l'ai mis au réfrigérateur.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo n'est pas le bon mot .... ..... il est imbibé de partout, mais il garde sa forme, les pommes n'ont pas rampé, la couche de sable inférieure est presque imperceptible, mais elle se fait sentir sur l'arrière-goût. .., c'est tellement cool, l'accord de meringue le plus délicat est l'esprit que vous pouvez manger ...
Incision.....

[Marlanca]

Marlanca, Hourra !!! J'ai dit que c'était délicieux
Et attention, presque diététique, pas gras

[Marlanca]

Marlanca, Hourra !!! J'ai dit que c'était délicieux
Et attention, presque diététique, pas gras

Insolite ... J'ai aussi utilisé du lait au lieu de la crème ...

[Marlanca]

Marlanca, à propos!! La prochaine fois que j'aurai aussi du lait, nous n'avons pas besoin de graisse supplémentaire.

[Lerele]

Lerele,
Iirraaaa vkusnooo pas le bon mot .... .....il est imbibé de partout, mais garde sa forme, les pommes n'ont pas rampé, la couche de sable inférieure est presque invisible, mais cela se ressent sur l'arrière-goût ...
Incision.....

Galya, quel brave garçon! superbement avéré !!! et je vais continuer ...

[Hélène]

Hélène, Lenusya à vous avec votre arsenal de techniques commerciales pendant 5 minutes ...

[Hélène]

Hélène, Lenusya à vous avec votre arsenal de techniques commerciales pendant 5 minutes ...

Je ne suis pas comme ça, et le reste des fikhurs regardent ... et le dossier sera interrompu ... mais je veux ... quiconque va me rendre visite ... c'est alors que je suis définitivement à moi. ..

[Hélène]

Hélène, allez, le fromage cottage et les pommes ne sont pas un obstacle pour la silhouette

[Lerele]

Lerele, superbe tarte! : bravo: Comme je l'ai vu, je ne peux pas sortir de ma tête! J'ai jeté des liens vers tous mes amis! Bonne chance pour la compétition!

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci, bien sûr, mais vous comprenez que je ne suis pas par chance, mais par intérêt
Et au fait, pourquoi?
Et le gâteau est vraiment très réussi, je vais quand même le faire, il fond dans la bouche juste, tendre, pas trop sucré.

Irina, merci pour tout !!!
Fabriqué le dimanche à partir de pommes Antonov. Apparemment, c'était la première erreur, beaucoup de jus de leur part. Ensuite, fromage cottage 5%, liquide, j'ai également ajouté du yogourt nature à la place de la crème. Je me suis assis dans le four avec la masse de caillé pendant une demi-heure et j'étais toujours pâle. Ensuite, elle a disposé les écureuils et a fait cuire au four pendant au moins une demi-heure.

Tout est beau sur la photo. Mais quand il a refroidi, j'ai à peine un morceau, tout flotte. Mais très savoureux !!!
Merci beaucoup pour la classe de maître de doublure en papier. Tout a fonctionné!

Ajouté le mardi 13 sept. 2016 15:37 PM

Et je ne me sens pas du tout désolé pour la nourriture. L'expérience est bien plus importante!
C'est formidable qu'il y ait quelqu'un à qui apprendre et à qui demander!

[marinastom]

marinastom, très beau !!!!

Pour rendre les choses plus difficiles, vous devez ajouter de l'amidon.
Et le mieux est de prendre un paquet de pudding sec, alors il est garanti qu'il durcira. Un paquet de pudding correspond à 2 cuillères à soupe rondes d'amidon.
Et voici juste une cuillère. Apparemment, la deuxième cuillerée de farine ne liait pas le caillé et les pommes donnaient encore du liquide.
Mais je suis content que ce soit délicieux de toute façon.

À PROPOS! Au lieu de pudding, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, non? Je ne fais pas confiance à nos mélanges de puddings, mais nous ne pouvons pas obtenir le vôtre ...

[marinastom]

marinastom, mais je ne sais pas, toute ma vie je n'ai que de la fécule de pomme de terre, je ne l'utilise que. Et vous vendez aussi des puddings, comme je l'ai vu d'un médecin, nous avons la même chose.

Oh, ne le dis pas! Ce que nous appelons Dr. Ōtker, pas du tout ce que vous avez.
OK j'essayerais. Je suis déjà intéressé à obtenir le même résultat moi-même.

Envoyé aux signets, même si je n'aime pas vraiment les gâteaux au fromage, mais peut-être que celui-ci me séduira

[Minou]

Minou, Je n'aimais pas les gâteaux au fromage avant, puis j'ai fait le premier moi-même, puis le second et c'est parti