Pain Borodino sur bière (machine à pain)

Pain Borodino sur bière (machine à pain)

Catégorie: Pain à la levure

	Ingrédients
la farine de seigle	370 grammes
Farine de blé	250 g
Bière brune (Je prends non filtré, com.t, ne libère pas de gaz)	350 ml
Sel (je prends de la pierre ordinaire)	2 cuillères à café
Miel (pré-fondu)	3 cuillères à soupe l.
Rast. huile (vous pouvez olive)	4 cuillères à soupe l.
Moment de levure	2 cuillères à café
Kvas sec (la composition sur l'emballage contient du malt, des craquelins de seigle)	4 cuillères à soupe l.
et coriandre moulue (autant que n'importe qui peut aimer)	1,5 cuillère à café
versez 100 ml d'eau bouillante pendant 30 minutes.

Méthode de cuisson

• Certains ajoutent 2 cuillères à soupe. l vinaigre pour l'acidité ou le kéfir. Je ne l'ai pas essayé, mais j'essaierai d'écrire plus tard.
• J'ai une machine à pain Mulinex OW3000 qui ne fonctionne pas comme du pain Borodino. Par conséquent, nous réglons la fonction pizza dans le menu (j'ai le n ° 6) pendant 1,30 minutes. Lors du pétrissage, la pâte doit être moyennement dense et collante, mais ne pas s'étaler en une masse informe dans un seau. Au cours de nombreuses tentatives de cuisson, je me suis rendu compte que cela dépendait de la farine de seigle (parfois fine et grossière) et de la quantité de bière. Si la farine est plus grossière (j'ai pris une foire ferme), alors la bière est de 350 ml, si elle est fine, alors en cours de pétrissage, ajoutez simplement de la farine selon l'art. l. Après la fin de la fonction, nous laissons la pâte dans le seau sans ouvrir les couvercles pendant environ 1 heure (peut-être même moins il faut regarder), jusqu'à ce que la pâte lève deux fois. Sélectionnez ensuite la fonction 10 dans le menu (cuisson seulement pendant 1 heure), poids 1000 g, croûte foncée. Après la fonction pizza, j'ai essayé de faire cuire sur la fonction principale, le pain n'a pas bien levé.

Temps de préparation:

1,30 minutes

Remarque

Je ne sais pas s'il est possible de dire que c'est une copie du pain Borodino, mais je sais avec certitude que ce pain a meilleur goût que ce qui est vendu dans notre ville. Je vais essayer de décrire toutes les subtilités de la fabrication du pain que j'ai rencontrées.
Si vous avez des suggestions pour améliorer la recette ou si vous avez des questions, écrivez.

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Je vous remercie! Délicieux pain s'est avéré)) Seulement pour mon HP, la quantité de farine ne suffit pas. Réduit le nombre d'ingrédients de 20%, mais il s'est avéré que le liquide devait encore être réduit. Donc, si quelqu'un veut cuisiner, faites attention au pain.