Aidez-moi! Le pain n'a pas fonctionné. Redmond 1908

Bonjour à tous! J'ai acheté une machine à pain pour ma mère en cadeau. Elle aime tout, l'essaye. Mais aujourd'hui, elle a fait du pain selon la recette du livre de recettes standard fourni avec le four. La recette s'appelle Irish Bread ou Classic Homemade. Elle a chargé tous les produits dans l'ordre, comme dit et fait auparavant. Tout a été cuit selon le programme pendant 1,3 heure, le pain principal, comme indiqué. Passé ce délai, avant la fin des 5 minutes, ce qui suit était perceptible. Il y a de la farine sur le dessus, il y en a beaucoup, on ne sait pas ce qu'il y a en dessous. À la fin du programme, ils ont tout vidé dans un grand bol et ont vu une telle peinture à l'huile. À certains endroits, il y a une croûte, la pâte en sort et la farine est autour, on ne sait pas quoi et où la mettre. Les produits sont dommage. Quelqu'un peut-il aider ce que nous avons mal fait, car avant cela, presque toutes les recettes étaient bien cuites. Merci d'avance!:)

Avec maman, nous allons ici, apprenons à faire de la pâte à pain et à faire du pain:

Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)
CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Nous prenons des recettes de pain sur notre forum.
Et ici selon les modèles de x / poêles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Voici les problèmes de fonctionnement du poêle x / Redmond
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Non. Si nous cuisinons, cuire au four. Et le four est seulement là. Il est déjà impossible de sauver ce qui s'est passé. Nous savons pétrir la pâte. et plus d'une fois, ils ont cuit de cette façon. J'ai besoin de conseils sur la façon d'éviter cela à l'avenir et sur ce que nous avons fait de mal cette fois. Je vous remercie.

Ensuite, donnons une recette détaillée de pain, quoi et comment ils ont mesuré, comment ils l'ont posé, et une photo du pain sous tous les angles, y compris la mie.
Quelque chose que je ne peux pas comprendre sur l'écran de l'ordinateur ce qui ne va pas

Et suivez les liens, il dit simplement comment l'éviter.

Comment pétrir la photo n'est plus terminé. Le maximum que je peux fournir n'est que ce qui s'est passé en conséquence. Les ingrédients ont été déposés selon la recette du livre. Je peux toujours vous montrer une photo de la recette.

[donnez une recette détaillée de pain, quoi et comment a été mesuré, comment il a été posé et une photo du pain sous tous les angles, y compris la mie]

Ensuite, donnez une recette détaillée de pain, quoi et comment a été mesuré, comment il a été posé et une photo du pain sous tous les angles, y compris la mie.

Si vous ne pouvez pas répondre à mes questions, faites cuire à nouveau le pain, en tenant compte des conseils des rubriques sur les liens ci-dessus.
Si cela ne fonctionne pas - allons toutes les informations ici, nous allons regarder

Voici la recette et ce qui aurait dû arriver.

Ajouté le dimanche 28 août 2016 17:02

Ajouté le dimanche 28 août 2016 17:03

Et c'est ce qui est arrivé.

Horrible!
Peinture à l'huile! Pouvez-vous demander si la spatule était dans le seau?! Avez-vous regardé le processus de mélange?!
La photo de la recette n'est pas très claire - combien de millilitres de kéfir?!

Peinture à l'huile! Pouvez-vous demander si la spatule était dans le seau?!

Voici une bonne question.

Kéfir là-bas à la figue - 370 ml, si je le vois correctement. Plus du miel, plus du beurre ... Et même un programme aussi rapide pendant une heure et demie avec trois grammes de levure. Une recette intéressante, oui.))

Voyez, si vous avez vu correctement le kéfir -370 ml, alors c'est beaucoup, je suis tout à fait d'accord!
Ensuite, la question est de savoir pourquoi la farine est restée non mélangée?! Avez-vous oublié l'omoplate ?!

Oui, vous avez déjà lu la recette, il s'avère trop en grammes. Pain 750g., Et dans la pâte il y a déjà 1kg minimum

Ajouté le dimanche 28 août 2016 19:27

Combien de recettes de ce type pour cette machine à pain étaient alors défectueuses. Le petit gâteau était toujours en cours de préparation là-bas, ce qui s'est passé n'est pas du tout clair. Si quelqu'un a exactement le même livre inclus avec le poêle, jetez la recette normale. Je vous remercie!

Ajouté le dimanche 28 août 2016 19:29

Maman a dit qu'il y avait une omoplate.

[Alisa21]

Alisa21, vous devez alors rechercher sur le forum les bonnes recettes, élaborées dans les moindres détails. Si ce n'est pas de Redmond, alors d'autres boulangers. Après avoir appris à les utiliser et avoir mis la main sur des options simples, vous pouvez passer à des options plus complexes, en comprenant ce qui découle de quoi et ce qui en résultera. En fait, il n'y a rien de particulièrement compliqué ici.

Le fait est qu'il faut du temps et de la nourriture pour essayer, mais la nourriture est dommage. Et quoi, quel que soit le poêle, les recettes conviennent toutes ou quoi? Les conditions de température sont différentes pour tout le monde, n'est-ce pas?

[Recette:Pain irlandais.Farine de blé - 500 grKéfir 2,5% - 370 mlSel - ... (2 c. À thé)Miel - 9 gr (1,5 cuillère à soupe)Levure sèche - 3 gr (1,5 cuillère à café)Huile d'olive - ... (1,5 cuillère à café)]

Tout va bien là-bas dans la recette du kéfir pour 500 grammes de farine, pas beaucoup, ce n'est pas de l'eau. Le kéfir est plus épais et il en faut donc plus.

Recette:
Pain irlandais.
Farine de blé - 500 gr
Kéfir 2,5% - 370 ml
Sel - ... (2 c. À thé)
Miel - 9 gr (1,5 cuillère à soupe)
Levure sèche - 3 gr (1,5 cuillère à café)
Huile d'olive - ... (1,5 cuillère à café)

Suivez le lot, à ce moment, vous pouvez ouvrir le four pendant une courte période, mais pas pendant la cuisson.
Ta photo montre que rien n'est mélangé, voire pas du tout il y a eu un lot.

Alisa21, Je ne connais pas une telle levure de pain irlandais, même si je vis en Irlande. Irlandais traditionnel avec du kéfir et du soda, pas de la levure. Cela ressemble plus à un gâteau - friable, pas du tout familier pour nous, en particulier pour l'ancienne génération, alors gardez à l'esprit ce que cette recette peut obtenir.

[posséder]

J'ai besoin de conseils sur la façon d'éviter cela à l'avenir et sur ce que nous avons fait de mal cette fois.

Vous voyez ... Une personne ne peut pas être enseignée. Une personne ne peut qu'apprendre.

On vous a gentiment donné des liens vers tout ce qui pourrait aider. Sur les règles générales de conduite de la pâte à levure. Pour d'autres recettes de pain pour d'autres machines à pain. Et même une sélection de discussions sur les poêles de Redmond. Même si vous auriez pu faire un excellent travail par vous-même auparavant, après avoir lu l'expérience et les résultats de quelqu'un d'autre et en avoir fait au moins quelques posséder conclusions.

Au lieu de cela, vous continuez à broyer de l'eau dans un mortier. Attendre pour quoi? Que l'expérience de quelqu'un d'autre se matérialise d'une manière ou d'une autre dans votre tête par elle-même, vous économisant un tas de produits? Ou est-ce que quelqu'un d'autre lira tout cela, le traitera et donnera un résultat final applicable à vos conditions spécifiques?

À propos, dans le sujet de votre HP, il y a de fréquentes plaintes concernant le livre de recettes, mais vous, bien sûr, avez lu tout cela vous-même. Alors, comment pouvons-nous vous aider ici? Nous avons presque tous eu des échecs, et j'ai une fois cuit un morceau de semelle ... Et quoi, je n'ai pas eu à essayer autre chose à cause des craintes de transférer des produits?

Le fait est qu'il faut du temps et de la nourriture pour essayer, mais la nourriture est dommage. Et quoi, quel que soit le type de poêle, les recettes conviennent toutes ou quoi? Les conditions de température sont différentes pour tout le monde, n'est-ce pas?

Pensez-vous que ces personnes qui mettent leur pain sur le forum ont obtenu un excellent résultat d'une fois?
C'est un cas rare où le pain est obtenu selon le schéma "jeté au four et a obtenu du pain", pour cela il faut beaucoup travailler et donner beaucoup de pain aux oiseaux. C'est dommage.

Personne ne peut vous apprendre si vous ne voulez pas écouter les conseils et que vous êtes trop paresseux pour suivre le lien ci-dessus, et au moins lire ce que vous devez faire pour faire du pain. Et sans cela, sans votre propre expérience, vous gâterez les produits et vous vous plaindrez des échecs.

Oui, quel que soit le modèle de four, le principe de la cuisson du pain est le même pour tout le monde. Il suffit de maîtriser le principe de base du pétrissage de la pâte et de la cuisson du pain, et vous pouvez le cuire dans n'importe quel modèle de machine à pain.
Et selon toutes les recettes - et selon les recettes du forum, et en créant les vôtres, en expérimentant les ingrédients.
C'est ce que font nos boulangers sur le forum, qui postent leurs recettes de pain et de miches de pain.

Bonne chance! Lisez attentivement nos conseils dans la section CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Y compris les bases:
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)

Ces conseils ont été rédigés pour vous. Et pas seulement écrits, ils sont pratiquement exécutés dans une machine à pain

[Administrateur]

Administrateur,
Enfin, enfin!)))) Tanya, comme tu es patiente ...
J'attendais tellement vos mots ... J'ai lu, lu, lu, je n'ai PAS écrit! Ufff ...

Vous ne pouvez pas demander de l'aide et NE PAS l'accepter des gens! Quand toutes les options sont déjà présentées devant vous!

Le pain sur la photo est TRÈS AMÉLIORÉ! Explicite. J'ai eu ça quand j'ai oublié d'insérer la spatule.
Ou dysfonctionnement de HP lors du mélange. Mais tout est nié ...
Quelle aide peut encore être fournie ici?))))

[Rita]

Rita, eh bien, il fallait vous donner l'opportunité de vous exprimer sur ce sujet
Si j'ai immédiatement annoncé mon poste, vous m'avez accusé de dictature
Et donc - tout pour être honnête

[Alisa21]

Alisa21, J'ai le même four, en utilisant un peu plus d'un mois, tout fonctionne du premier coup. Peck plusieurs variétés sont toutes OK.
Je fais cuire 500 gr. on ne mange pas beaucoup pour 750. Si vous avez besoin de recettes éprouvées, consultez le sujet de notre poêle ou êtes prêt à donner celles qui ont été cuites par moi-même, au même endroit j'ai commencé à disposer les modes de fonctionnement dans le temps (stocks, arrêts, etc.). Je n'utilise ni cuillères ni verres, il existe un bon équipement de pesage d'une précision de 0,01 g. Toutes les réinitialisations sur le site conviennent à n'importe quel poêle, choisissez simplement ce dont vous avez besoin, et il y a plus d'un site pour ces questions, google pour vous aider. Retirez le livre et oubliez-le.
Bonne chance.

J'avais une telle situation en tant qu'auteur du sujet. Et la réponse est simple - une bulle d'air s'est formée pendant le pétrissage, de sorte qu'une partie de la farine est restée sur le dessus. Vous aviez juste à aider avec une spatule.
Et je ne suis pas d'accord sur le livre. Je l'utilise, 4 recettes ont été testées, tous les pains ont réussi.

salut!
J'ai aussi essayé le Redmond Irish Bread, deux fois. J'ai tout fait exactement selon la recette, les deux fois. La première fois, le résultat était le même que celui décrit ci-dessus - du chagrin, pas du pain. La deuxième fois, j'ai regardé le processus et j'ai vu ce qui n'allait pas. Et cela se passe comme ça - l'omoplate tourne, mais la pâte ne se mélange pas et le pain ne fonctionne pas. Il est arrivé au signal, a redémarré le processus, encore une fois, la farine d'en haut est à peine mélangée ... J'ai dû entrer et la pousser avec mes mains. Le bonhomme en pain d'épice fut immédiatement confus. Donc vraiment - cette recette crue n'est pas entièrement étudiée. Selon notre compréhension préliminaire, il semble que soit notre kéfir des magasins n'est pas celui qui est censé être versé, soit selon la recette, seulement 1,5 cuillère à café d'huile est versée et plus est nécessaire (dans les premières recettes, 2 à 2,5 cuillères à soupe d'huile sont ajoutées), ou autre chose - en quelque sorte - il est nécessaire de vérifier à nouveau. Très probablement, le kéfir est très épais, il est très probablement nécessaire de le diluer puis de le verser au besoin selon la recette.
J'ai essayé d'autres recettes du livre de recettes, tout allait bien jusqu'à ce que j'arrive à cette recette. J'avais ça avec l'ancienne machine à pain LG, le pain selon l'une des recettes était très dense et non cuit. Il s'est avéré qu'il était nécessaire d'ajouter du jus de citron à la place de l'acide citrique, comme dans d'autres recettes du livre LG. Tout cela est une affaire, et tout un tas de problèmes.
Je conviens donc qu'il serait préférable d'aider avec des conseils pratiques et de ne pas tourmenter les gens avec des recherches sans fin. Donc, je ne sais pas encore quoi faire avec du pain irlandais, la prochaine fois, j'essaierai de mélanger le kéfir avec de l'eau 1: 1 et d'ajouter 2 cuillères à soupe de beurre - peut-être que tout ira bien!? Au moins dans les recettes précédentes, le lait 2,5% de matière grasse est mélangé 1: 1 avec de l'eau.
Tout le succès dans le domaine de la boulangerie. Jusqu'à.

J'ai essayé à nouveau d'expérimenter la recette du pain irlandais. J'ai remué le kéfir 1: 1, versé 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ordinaire, mais la farine ne se mélange toujours pas bien. MAIS cette fois, j'ai d'autres soupçons - la spatule à l'intérieur tourne en quelque sorte étroitement, peut-être que le moteur du poêle ne peut pas faire face à ce démarrage serré, il est nécessaire de développer un mouvement libre - et cela doit très probablement continuer à utiliser le poêle jusqu'à ce que cela fonctionne, c'est comme avec un nouveau véhicule, utilisez-le à pleine puissance après un certain temps de conduite (kilométrage parcouru). Bonne chance à tous.

[MASTER CLASSES POUR TRICOTER LA PÂTE (BOÎTES)]

La pâte à pain doit TOUJOURS être molle (mais pas liquide!) Pour que la spatule puisse tourner bien et librement et bien pétrir la pâte.
Pour cela, il y a le concept de «balance farine-liquide», kolobok.

Venez ici pour apprendre à faire de la pâte à pain CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON» et surtout lire MASTER CLASSES POUR TRICOTER LA PÂTE (BOÎTES)

Bonjour. L'auteur du sujet de discussion, bien sûr, n'est pas intéressant pour la prescription du temps. J'espère qu'ils ont écouté les conseils, étudié le matériel et que le problème a été résolu. Eh bien, peut-être que quelqu'un d'autre sera utile. J'ai la même machine à pain. J'ai étudié les recommandations de Tanya Admin (comme beaucoup ici, je suis venu sur le forum pour eux et je suis resté). C'est donc ce que je voulais dire. En effet, au début du batch, le mélange prend beaucoup de temps. Pourquoi est-ce que cela se produit, je n'ai pas pensé. Peut-être que je suis juste impatient et qu'après un certain temps, tout se mélangera comme il se doit. Sur les conseils de Tatiana, je surveille attentivement la formation du kolobok et aide simplement avec une spatule. Dès que les ingrédients sont légèrement mélangés, tout se passe comme sur des roulettes et le pain s'avère bon à la fin. Et pour que "jeté dans la nourriture et puis elle fera tout elle-même" n'est possible qu'avec un boulanger expérimenté qui connaît parfaitement sa machine et ses produits. Bon pain à tous!