J'ai cuit du pain de magasin :(

Bonsoir!
Il a rejoint l'armée des boulangers - a acheté un Panasonic 2500. J'ai lu des forums sur une machine à pain. ru et pour commencer, j'ai décidé de faire cuire le pain le plus simple - selon la recette des instructions, le blé ordinaire selon le programme principal. J'ai utilisé de la levure SAF-Moment, tamisé et pesé de la farine, mesuré le sel et le sucre avec une cuillère complète, de l'eau - avec un verre complet, puis je l'ai également pesé.
Le résultat est le suivant:



Cela semble pas mal pour la première fois, mais ça a le goût ... du pain ordinaire, avec la même structure à pores fins. Ça a l'air doux et ça sent, mais pas ça.
Est-il possible de rendre le pain plus poreux et un peu plus «caoutchouteux»?
Et puis le sens de posséder une machine à pain a commencé à se perdre un peu

La recette des instructions: levure 1 cuillère à café, farine 400g, sel 1 cuillère à café, sucre 1 cuillère à café, huile végétale. 1 cuillère à soupe, eau 260 ml.

Mains, découvrez des recettes de pains sur une longue pâte, des pains de Peter Reinhart - ils ont de tels pains: caoutchouteux et poreux.

Et puis le sens de posséder une machine à pain a commencé à se perdre un peu

Bienvenue!!!
Ce site est juste du pain! Feuilletez les pages sur le pain
vous trouverez beaucoup de choses incroyables!
Et puis il a fait cuire un pain et a immédiatement suspendu ses poignées ...

Et regardez aussi le "Pain auto-levant" de Vika, c'est définitivement du caoutchouc, je le fais cuire tous les jours, sinon des baguettes de Chuchelka ou Mistle, elles sont toutes faites de "vieille" pâte.

Essayez cette recette de pain:
Levure sèche 1,5 c.
Farine 500 gr.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Huile végétale 2 c. l.
Flocons de pommes de terre (purée instantanée) 25g.
Lait ou eau 390ml
Le pain est fait avec de la mie moelleuse et «caoutchouteuse». Je fais ce pain tout le temps.

Aussi, pour autant que je sache, vous pouvez obtenir le goût souhaité si vous faites cuire du pain français à partir des instructions de la machine à pain. Délicieux pain.

La paix soit avec vous boulangers!

Mains - mais ça a le goût ... du pain ordinaire

il est comme un peuple qui essaie de tout cuire comme dans un magasin et de lui la première fois et chez les reines

si je comprends bien, les mains sont des mains, mais à la main \ -fait \ s \ fait à la main \ dans le sens de votre propre \

ici et lors d'un bon voyage, cherchez votre goût du pain, il y a beaucoup de recettes, et les gens d'ici sont sympathiques

ils ne partiront pas sans de bons conseils

BIENVENUE

Merci pour vos commentaires, messieurs et mesdames.
Expérimentons. Le problème est que ça va lentement - il n'y a que deux mangeurs, et je n'aime pas du tout le pain blanc (surtout acheté en magasin et «comme acheté en magasin»). Cuit 2 pains de taille M, ils ont mangé en 4 jours au total
Aujourd'hui, je vais essayer Darnitsky et en général je pense évoluer dans le sens du seigle.

[Mains]

Mains, essayez d'ajouter 1 cuillère à café au pain selon la recette de base habituelle. vinaigre de cidre de pomme (fermentation naturelle!) et vous aurez un léger "caoutchouteux".

Et "comme un magasin" - il y a une différence entre un magasin et un magasin. Il y a du pain acheté en magasin, qui est cuit dans de vieilles entreprises selon les mêmes recettes et technologies (GOST), et il y a du pain acheté en magasin, qui est cuit selon les technologies modernes accélérées, pour moi, ce pain est bien du coton pur (je soupçonne que c'est exactement le genre de pain que vous avez). Par conséquent, j'ai cherché du pain «de magasin», mais le genre qui était il y a 20-30 ans. Je suis venu à la levure pressée ("humide") et à la méthode de l'éponge.