Le pain Borodino a cessé de se révéler - dites-moi pourquoi?

Bonsoir! Depuis de nombreuses années, je cuisine du pain ala-Borodino selon la recette du coton Panasonic SD-257. Et puis il y a quelques mois, il a cessé de fonctionner. J'ai déjà acheté de la farine fraîche, changé la levure et mis une autre sorte de miel, bien que le malt soit expiré, mais je pense que ce n'est peut-être pas le cas, mais quelque chose est arrivé au programme de cuisson du pain de seigle? Sur les bords du pain, il reste de la farine non mélangée, le dessus est tout craquelé, un côté est plus bas que l'autre et lui-même est en quelque sorte trop aplati. aidez-moi à comprendre quel est le problème?!

Pouvez-vous donner la recette du pain et des photos ici? Et une description de quoi et comment ils ont mesuré et pondu, quels ingrédients ont été utilisés?

Je me tiendrai à côté de toi et j'écouterai. Pour une raison quelconque, tout pain s'avère pire et plus bas qu'avant dans une machine à pain. Il semble pétrir parfaitement la pâte, mais la cuisson n'apporte pas le résultat souhaité.

RECETTE (J'ÉCRIS DANS LA SÉQUENCE QUE J'ÉTAIS AUJOURD'HUI): 2 CH. L. LEVURE, PS. FARINE 225 GR, RJ. FARINE 325 GR, GRANDIT. NERAFIN. HUILE 2 ST. L, MIEL (confit) 2 ST. L, SUR ST. CUILLER DE CORIANDRE ET Cumin, 330 ML D'EAU, MALT DE SEIGLE REFROIDI (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Pesez-le dans une tasse à mesurer avec mon habitude. POURQUOI LE PAIN BLANC EST BON (RARE QUAND IL NE FONCTIONNE PAS), MAIS AVEC LE SEIGLE DROIT QUOI = CETTE NUIT EST LA DERNIÈRE FOIS. JE COMMENCE LE PAIN DE SEIGLE SUR LE PROGRAMME, JE COMMENCE LA PELLE POUR LE PAIN DE SEIGLE. LA DERNIÈRE FOIS LE RAFFINER AJOUTÉ À L'HUILE. OLIVE, MAIS LE PAIN N'A PAS PRODUIRE AUSSI.
DANS LES ANGLES (LÀ O TOUT EST BAS) RESTE DE LA FARINE BLANCHE, NON VISIBLE SUR LA PHOTO.
DÉSOLÉ, JE NE SAIS PAS COMMENT INSÉRER DES PHOTOS ICI)))

Comment insérer une photo dans un message

MERCI POUR L'EXPLICATION!

Rien ne peut être compris à partir de cette photo Sauf en haut on ne voit rien.

J'ai regardé la description du problème et la recette:
- ingrédients secs 225+ 325+ 40 = 590 grammes
- liquide à propos 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normalement, 600 grammes de farine nécessitent environ 400 ml. liquides.

Mais, si la pâte contient du malt et une grande quantité de farine de seigle, alors la quantité de liquide doit être augmentée pour que la pâte devienne molle (mais pas liquide).
Selon vos explications, CI-DESSOUS DANS LES ANGLES (O IL EST TOUT BAS) RESTE DE LA FARINE BLANCHE - cela indique que la pâte est très raide, il n'y a pas assez de liquide, donc la pâte n'est pas mélangée. Cette pâte ne lèvera pas bien et le pain sera dense et risque de s'effriter.

Jusqu'à présent, je ne peux que dire ceci

Prenez des recettes du forum et faites cuire du pain sous la supervision des auteurs de recettes afin que vous puissiez toujours les consulter. Et choisissez des recettes d'auteurs où il y a de nombreux commentaires et critiques positifs https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Vous savez, c'est dense et s'effrite, c'est sûr. Mais on a l'impression que c'est un peu humide. Par conséquent, je ne comprends pas comment il peut y avoir peu d'eau ((((Peut-être que le problème est que la farine est trop sèche, parce que je la garde dans le garde-manger))) J'ai besoin d'ajouter plus de liquide. La prochaine fois, je prendrai la recette du site et j'essaierai. Merci pour votre temps ...

Et que devrait-il être s'il y a du liquide dans la pâte?
Le pain sera sec. Mais vous devez prendre la miette du magasin comme point de référence, en termes d'humidité, elle est humide et sèche, mais ne s'effrite pas en éclaboussures.

La farine est un produit qui consomme de l'humidité! Absorption de liquide par divers types de farine, céréales, flocons

Je veux dire que c'est du pain de seigle à la crème d'un livre pour un Panasonic (pour tous les modèles). Picotez cette recette plus d'une fois.
Le pain est bon. Au lieu d'eau, j'ai même ajouté du lactosérum (j'aimais encore mieux le goût)
La recette a déjà été discutée. Quelqu'un, au contraire, a réduit le liquide)