Abricot guimauve

Le goût est excellent, il n'est même pas discuté)) Bien que la texture des guimauves soit aussi à mon goût, je veux quand même obtenir la guimauve "correcte") J'ai pris de la gélatine ordinaire, achetée en magasin, en sachet. J'ai pris 20 grammes (deux fois plus d'agar - 16 grammes, eh bien, j'en ai pris 20 pour des raisons de sécurité) dilués dans 50 grammes d'eau (de ceux qui sont indiqués dans la recette 160 grammes, 50 grammes pour la gélatine, et cuit les 110 restants avec du sucre) puis dissous et versé dans le sirop fini .. Et immédiatement versé le sirop en un mince filet dans la masse de guimauve.

Il me semble qu'après le sirop, il a fallu verser. le sirop est très chaud pour la gélatine. 110 degrés, laissez la gélatine abaisser le degré. En théorie, la viscosité n'aurait pas dû l'être.

Autrement dit, versez la gélatine séparément dans la masse de guimauve après le sirop?

Oui. Vous ne pouvez pas le faire bouillir.

non, eh bien, je ne l'ai pas fait bouillir .. J'ai versé la gélatine en vrac dans le sirop préparé.

J'ai réalisé. Sirop-110^{à propos}DE

La gélatine n'est pas comme l'eau bouillante, vous ne pouvez même pas trop la chauffer!

Sirop-110 ° C

exactement .. c'est ce qui m'a manqué .. par habitude, j'ai tout de suite "laissé tomber" ..

Aujourd'hui j'ai fait une guimauve avec de l'agar! Du cassis .. Que puis-je dire - la différence entre la gélose et la gélatine est colossale ..) sans ambiguïté, il est beaucoup plus facile et plus agréable de travailler avec de la gélose) le résultat est plaisant) il commence à saisir déjà lors du jigging .. vous pourriez simplement casser)))) et manger) et ne colle pas à vos mains .. en général, beaucoup d'avantages .. et la structure de la guimauve sera 100% différente (j'ai compris cela des sommets cassés et mangés))


Je suis un peu choqué .. J'ai essayé de retirer les "restes" de guimauve du film .. il a décollé sans aucun problème! à l'intérieur aussi, tout a "attrapé" .. et cela n'a pris qu'une heure et demie à partir du moment de la jigging .. Est-ce normal? Ou ai-je refait quelque chose comme ça ??


après quelques heures, je les ai tous collés) eh bien, pourquoi devraient-ils rester là?)) ils sont prêts!

[Yasmina]

Yasmina, tout va bien. il devrait en être ainsi. L'agar se solidifie à 40. Je suis content que tu sois heureux et que tout a fonctionné)

[Angela]

Angela, pourquoi alors attendre un jour?) s'il est prêt dans quelques heures))

Pour que la croûte s'empare. Mais je n'attends pas, j'ai écrit. Après 2-3 heures, je saupoudre de poudre et de colle par paires. Ensuite, je laisse les choses comme ça. En outre, un excès d'humidité sort, le cas échéant.

[Angela]

AngelaMerci pour la bonne recette de guimauve.

C'est super délicieux !!!




Après le mélangeur, j'ai également frotté la purée de pommes de terre à travers un tamis, car mes abricots n'étaient pas très bons ... Mon mari les a achetés dur verdâtre, et pendant qu'ils mûrissaient pendant 2 semaines, ils se ratatinaient et séchaient ... Par conséquent, le mélangeur n'avait pas toute la peau cassé ... Afin d'éviter des problèmes de décantation (la buse aurait martelé une centaine de livres), je l'ai essuyée ...

Et donc - un vrai plaisir de le remettre à plus tard, puis de l'admirer. Dessert très esthétique

[Svetik,]

Svetik, idéal! Je donne la meilleure note. Les petits sont-ils heureux?

[Angela]

Angela, l'aîné a beaucoup aimé, juste un peu collant dit-il ... Mais notre temps est humide et il n'y a pas de chaleur (Dieu merci), donc demain il y aura le plus de tsimes, je pense

Apple est bon, mais celui-ci ... Très, très, très fortement recommandé

Et nous avons à nouveau des guimauves - les enfants en raffolent.

[Sveta]

Sveta, belle guimauve. Ces côtes sont belles, elles gardent leur forme. Je sais qu'il a meilleur goût que la pomme pour une raison quelconque. Et je suis très heureux d'avoir pris racine avec vous. Fille intelligente!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour la recette! Je l'ai déjà fait deux fois et tout va bien, et avant cela, il y a eu aussi 2 tentatives infructueuses pour une recette différente La guimauve est si aérienne et tendre, et au fait, je n'aime pas la guimauve (magasin), et quand je l'ai essayée à la maison, je ne m'attendais pas à l'aimer !!! et mon mari a également dit que le shopping et la maison sont deux grandes différences! Alors j'ai fait pomme-fraise et cassis, seulement je régule la purée de baies par la douceur, pour qu'elle ne soit pas trop sucrée
La photo ne se charge pas, je l'essayerai plus tard!

[Albina]

Albina, merci pour le rapport. J'adore vraiment les guimauves. Bien sûr, la maison est meilleure, mais le magasin est de bonne qualité. Nous avons quelques fabricants de ce type. Ils sont fabriqués avec de l'agar et de la pectine. Mais c'est beaucoup plus cher et ne le porte pas.
J'espère que la photo est chargée)

Hourra! Photos téléchargées
Voici la pomme et la fraise


Et c'est du cassis


Au fait, le cassis s'est avéré plus dense, je pense que la purée était peut-être très épaisse, comme de la confiture, et mon goût était plus pomme-fraise! Je veux aussi essayer la banane. Quelqu'un en a-t-il déjà préparé un? S'il vous plaît dites-moi quoi et comment)

[Albina]

Albina, excellente guimauve. Bien joué.
Vous pouvez le faire à partir d'une banane. Faites de la purée de pommes de terre et c'est parti.

[Angela]

Angela, alors j'ai fait cette délicieuse guimauve




Merci pour la recette!

Lenk et Lenk! La guimauve est magnifique et tu l'as bien planté. Bien joué!

[Angela]

Angela, c'est agréable d'entendre les éloges d'un maître comme vous. Et maintenant attention à la question: "Angela, est-il possible de soustraire du sucre?" J'ai fait avec de la confiture achetée, respectivement, je n'ai pas ajouté 200 grammes de sucre, la confiture est modérément sucrée, pas sucrée, mais nous avons eu beaucoup de sucre (400 grammes dans le sirop), peut-il être réduit?

Le gramme maximum pour 100, je pense. Le sucre est important ici.

[Angela]

Angela, il y a des pommes dans le frigo, je vais essayer d'en faire une pendant le week-end.

[Angela]

Angela, merci, mis en favori

[Nika]

Nika, porte-le. Je serais heureux que cela soit utile)

[Angela]

Angela, merci encore pour la recette

pomme cerise, très savoureuse, mon fils ne mange pas de guimauves en magasin, mais ici il a mangé cinq morceaux d'affilée et a choisi les plus gros

[Lin,]

Lin, beau. Je suis content de l'avoir tellement aimé)

[Angela]

AngelaJ'ai d'abord fait des guimauves sans compote de pommes. J'ai tout fait strictement selon la recette (seuls le colorant et la saveur n'ont pas été ajoutés). J'avais des cerises et des abricots. Une demi-portion à l'abricot

Et une demi-portion de cerise

Merci beaucoup pour la recette!

Tanya, il est magnifique! Maintenant, il y a tellement de nouvelles technologies que n'importe quelle guimauve peut être fabriquée. Et puis elle était sage)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Merci beaucoup pour cette délicieuse guimauve! Je le fais pour la deuxième fois de ma vie, et c'est la première fois avec un attachement bouclé, je ne sais pas comment les utiliser, mais il semble que rien ne s'est passé, j'ai besoin de remplir ma main. J'ai beaucoup aimé faire de la purée d'abricots au micron, je semble leur être indifférent, mais la purée de pommes de terre s'est avérée si savoureuse que j'ai pensé à la faire pour l'hiver alors qu'elle est encore en vente. Je n'ai ni colorant ni arôme, eh bien, je n'en ai pas besoin))) le goût est avant tout un éloge.

Les guimauves sont presque sèches.



Ont séché.

[Yaroslavna]

YaroslavnaBeau! Et je l'ai parfaitement planté. Molodechik!

qu'avez-vous pensé faire pour l'hiver

Pas empêcher. Et la guimauve est possible, et dans les gâteaux en couches)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci encore pour la recette, aujourd'hui j'ai fait une fraise.


délicieux.

[Elena]

Elena, pour la santé)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je l'ai fait, c'est loin de l'esthétique, la formation est nécessaire, mais le goût ... Comme depuis l'enfance. Merci pour la recette, j'ai cuisiné la vérité avec de la compote de pommes, la moitié de la norme, ça n'a pas fonctionné si bien, mais au moins j'ai gardé la forme. J'ai gelé dans mes mains, peut-être ai-je mis beaucoup d'agar, je l'ai fait à Oberovsky, là-bas sur un sachet de 7g. il est écrit que c'est 250g. purée de pommes de terre, mais j'ai pris comme la vôtre, pour la moitié de la masse de 4,5 g ...

Et je l'ai mordu

J'attends le débriefing ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excellente guimauve. Il s'avère que tout est simple si tout est fait tel qu'il est écrit et que la gélose est bonne.

J'attends le débriefing

Et quoi démonter? Pourquoi avez-vous gelé rapidement? Probablement battu pendant longtemps et la masse s'est refroidie. Versé dans le sirop et littéralement une minute.
Et vous apprendrez à le planter. si la pratique sera)

battre et la masse s'est refroidie.

Oui, elle l'a battu pendant une minute, je pense que j'ai peut-être décalé l'agar ...
Dites-moi, si vous le mettez dans un moule en silicone, est-ce qu'il sortira de là ou collera-t-il? Donc c'est très savoureux, merci encore pour la recette, maintenant je vais en essayer une autre, pas une pomme.

[Ksyusha]

Ksyusha, vous ne pourriez pas mesurer exactement 4,5 grammes s’il n’y avait pas de balances pour bijoux? Un surdosage est également possible.

si mis dans un moule en silicone

Je n’ai pas fait, mais c’est comme une guimauve. Lubrifiez le moule avec de l'huile.

Un surdosage est également possible.

la guimauve a fait une overdose ..., je pense que oui, décalée ...

[Ksyusha]

ça n'a pas si bien fonctionné,

Ksyusha, Vous pouvez apprendre à planter des guimauves sur de la purée de pommes de terre. Faites de la purée de pommes de terre et essayez différentes formes, celle que vous préférez.

Et si vous le mettez dans un moule en silicone, est-ce qu'il sortira de là ou collera-t-il?

Va sortir. Je l'ai fait pour la décoration, en forme de kneli.

Je n'ai pas graissé le moule. La portion entière, je ne le ferais pas, n'est pas très pratique, car vous devez toujours la sortir du sac, vous devez travailler rapidement, le fond doit être repassé, et où pouvez-vous obtenir autant de formulaires.

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, merci, j'ai des moules en silicone, ils ne sont pas petits, en forme de cœur, je vais essayer un couple dedans, et je n'aurais pas pensé à une Miséricorde séparée pour la purée de pommes de terre.