Chocolat Baba

[Pour la lubrification:]

Chocolat Baba

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
lait chaud	3/4 tasse
sucre	1/2 tasse + 2 c. À thé
levure pressée	45 à 50 g
farine	4 verres
des œufs	3 pièces.
essence de vanille	1 cuillère à café
beurre doux	125 grammes
sel	1/2 cuillère à café
Pour la lubrification:
Jaune d'œuf	1 PC.
Lait	1 cuillère à soupe. l.
Pour remplissage:
beurre doux	75 grammes
chocolat congelé (pas plus de 60% de cacao)	100g
sucre	1/4 tasse
3 formes, chacune avec un volume de 1,5 à 1,7 litre, de préférence rectangulaire
1 verre = 200 ml

Méthode de cuisson

• 1. Pâte. Dissoudre 2 c. sucre et levure dans du lait chaud. Saupoudrer 1 cuillère à soupe sur le dessus. l. farine. Laisser au chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
• 2. Pâte.
• 1er lot. Pétrir la pâte de la pâte et 1 tasse de farine. Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• 2ème lot. Tamisez 3 tasses de farine dans un bol (au moins 5 litres). Ajouter le sucre, le sel, l'essence de vanille, les œufs et la moitié du beurre. Pétrir la pâte avec un mixeur. Ajoutez la pâte du 1er lot. Pétrir avec un mélangeur jusqu'à ce que la pâte soit rassemblée en un morceau. La pâte doit être lisse, homogène, brillante, avec des bulles (15 minutes). Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• 3e lot. Ajoutez le reste de beurre à la pâte. Mélanger avec un mélangeur pendant 10 minutes. Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 4 heures.
• Le volume de la pâte approchée est de 7 à 8 litres.
• 3. Battez légèrement le jaune avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait.
• Râpez le chocolat congelé sur une râpe grossière ou hachez-le avec un mélangeur.
• 4. Assemblée. Pétrir la pâte. Divisez-le en 3 parties. Rouler une pièce en une couche rectangulaire de 7 à 9 mm d'épaisseur. Lubrifiez la moitié de la couche avec 1/3 du beurre en laissant 1,5-2 cm non lubrifié sur les bords. Saupoudrer 1/3 de chocolat et 1/3 de sucre sur le dessus. Badigeonner la moitié des bords avec du jaune. Couvrir avec la moitié libre et bien pincer. Connectez les extrémités ensemble pour faire une bague. Tournez l'anneau 2-3 fois. Placez le pain dans un plat graissé. Répétez avec les 2 autres parties du test.
• 5. Laisser l'épreuvage pendant 2 heures. Badigeonner avec l'œuf restant avant la cuisson.
• 6. Cuire au four de 35 à 40 minutes à 180^{à propos}.
• 7. Refroidissez les femmes dans le moule. Après avoir retiré des moules, vous pouvez verser sur la glaçure durcissante.

Temps de préparation:

Le temps de cuisson total est de 10 heures, mais ça vaut le coup!