Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)

Catégorie: Confiserie
Cuisine: autrichien
Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)

Ingrédients

Chocolat noir 50 grammes
Les jaunes 3 pièces.
Protéine 3 pièces.
Sucre 30 grammes
Rhum 30 ml
Beurre 50 grammes
Chapelure d'un pain blanc uni 50 grammes
Chapelure de biscuit séchée 50 grammes
Lait 2-4 st. l.
Sucre, beurre pour graisser et saupoudrer le moule
Sauce au chocolat
Crème fouettée
Noix séchées 50 grammes
Sel pincer

Méthode de cuisson

  • On raconte que ce dessert insolite "Mohr im Hemd" "A Moor in a Shirt" est apparu dans les cafés viennois après la création en 1988 à l'Opéra national de Vienne (allemand: Wiener Staatsoper, jusqu'en 1918 Vienne Court Opera) de "Othello" de Giuseppe Verdi c'est essentiellement un pudding qui est cuit dans un bain-marie en forme de petit googelhupf. Les principaux ingrédients sont le chocolat, la chapelure, le sucre, le jaune d'oeuf, les amandes et l'alcool. Et il est servi avec une sauce au chocolat et pas de crème fouettée ni de glace.
  • Préparez les moules - graissez-les avec du beurre 6 saupoudrez de sucre fin et laissez refroidir.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
  • Battez les jaunes avec la moitié du sucre, une pincée de sel, ajoutez le rhum et le chocolat fondus au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
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  • Moudre du pain grillé blanc et un biscuit (comme des biscuits "doigts de dames") et verser le lait sur les miettes dans un autre bol. Sécher les noix dans une poêle et les hacher. Mélangez les noix et les miettes.
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  • Battre le beurre ramolli avec la seconde moitié du sucre et mélanger avec le mélange de jaune.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
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  • Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes et incorporer doucement au mélange.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
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  • Remuez doucement, sans décanter, la chapelure avec les noix et le mélange jaune-protéine. Remplissez les moules aux 2/3 et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Remplissez une plaque à pâtisserie d'un litre d'eau bouillante (chaude) et placez-la dans un four préchauffé. Et faites cuire le pudding à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
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  • Laisser refroidir le pudding dans les moules et séparer les bords des côtés des moules avec un éclat, secouer doucement les puddings finis.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)
  • Décorez le dessert avec une sauce au chocolat, prête à l'emploi ou faite vous-même, garnissez de crème fouettée pas très forte, ou placez une boule de glace à côté.
  • La recette propose une sauce au chocolat assez complexe, j'ai donc mélangé 2 cuillères à soupe. l. excellent cacao, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. beurre et 3 c. l. crème, chauffée au micro-ondes à puissance 600 pendant une minute et versée sur nos Maures. Crème ajoutée sur le dessus. Ce montant était suffisant pour 4 puddings.
  • Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)

Remarque

Ce dessert plaira aux amateurs de pâtisseries au chocolat de type brownie.
Le dessert ne sonne pas sans sauce et crème.
Pour assombrir certains Maures, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l. équitation cacao.

Maris
Ça doit être la même chose, tant de pâtisseries nocturnes,Rada-dms! Le matin, vous vous levez, prenez une tasse de café, regardez le site et buvez-le avec des bonbons virtuels - c'est beau!
Délicieux pudding, merci!
Pulisyan
Radochka, merci pour la recette intéressante de pudding! J'ai beaucoup aimé la série de recettes "déjeuner dans un esprit allemand" - une approche si approfondie, des plats alléchants et de belles photos! : girl-yes: Et surtout - cuisiné avec amour! : a-kiss: Merci!
Kara
Mamadarahaya Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)Pudding au chocolat et aux noix Mohr im Hemd (Maure en chemise)

Et j'ai de telles formes que j'essaierai le week-end !!!
Rada-dms
Kara, ajoutez un peu plus aux craquelins! Bien que cela dépende aussi de la taille des œufs!
Kara
Rada-dms
Kara, Je n'étais en fait pas aussi intéressé par la recette que par le nom qui est encore utilisé dans l'Europe tolérante.Il faudrait garder la tradition donc !! Et il y a encore de meilleurs desserts à Vienne, à mon humble avis.

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