Zama, soupe de poulet moldave avec nouilles maison (cuisinière à gaz, cocotte en céramique)

Zama, soupe de poulet moldave avec nouilles maison (cuisinière à gaz, cocotte en céramique)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: Moldave

Ingrédients
Poulet (cuisses de poulet)	3 pièces
Oignon (tête moyenne)	1 pc
Carottes (moyennes)	1 pc
citron	goût
Persil frais	3 succursales
Sel	goût
Mélange de quatre poivrons	goût
Mélanger des herbes blanches	goût
L'eau	à la demande
Pour les nouilles:
Farine	50 grammes
Oeuf (caille)	1 pc
L'eau	1,5 cuillère à soupe cuillères

Méthode de cuisson

• Ces soupes riches fonctionnent très bien dans des pots en céramique, surtout lorsqu'elles sont cuites à feu doux sur un diviseur. Le séparateur est mieux pris non seulement en métal, mais avec de la fibre céramique. Dans ce cas, la cuisson à feu doux donnera l'effet d'un "four russe".
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• J'ai une casserole à paroi épaisse avec un couvercle en céramique.
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• Lavez les cuisses de poulet (avec la peau), mettez dans une casserole, remplissez d'eau froide. Nous allumons le feu le plus bas sur le brûleur le plus faible. Nous augmentons progressivement la température jusqu'à la température moyenne du brûleur. Porter à ébullition, retirer la mousse, ajouter le sel et le mélange aux quatre poivrons, ajouter quelques branches de persil et un petit morceau de racine de persil, un pois de piment de la Jamaïque et une minuscule feuille de laurier. Nous réduisons le degré de chauffage au minimum. Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
• En ce moment, nous préparons les nouilles. J'avais besoin d'une très petite quantité de nouilles aujourd'hui, donc je ne voulais pas pétrir la pâte dans une machine à pain. Sur le forum, j'ai trouvé une excellente recette de pâte de nouilles instantanée, suggérée par Tatiana (Admin). Merci Tatiana!

• Nouilles rapides maison (Administrateur)

• Dans cette recette, toutes les proportions ont été réduites quatre fois. Le test s'est avéré exactement ce dont j'avais besoin.
• La pâte était étalée finement sur une planche saupoudrée de farine et tordue en corde. Elle a coupé des morceaux de pâte de cette corde et les a déroulés.
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• Quant à la découpe de la pâte pour les nouilles maison, je pense que la pâte n'a pas besoin d'être coupée "parfaitement et magnifiquement"; dans les nouilles faites maison, «faites à la main» doit être clairement visible. Mais ce n'est que mon avis et rien de plus.
• En même temps que la cuisson des nouilles, préparez les oignons et les carottes. Pour les députés moldaves, les oignons et les carottes ne sont pas frits, mais placés dans la soupe directement crus. J'ai un peu enfreint cette règle. J'ai haché quelques-unes des carottes et des oignons très grossièrement, et d'autres finement. Je l'ai cuit un peu (littéralement trois minutes) dans de l'huile végétale avec l'ajout du mélange sec d'herbes blanches. Il s'agit de donner à la soupe une couleur dorée.
• Lorsque le poulet est complètement cuit, sortez les cuisses de poulet, débarrassez-les de la peau, divisez-les en gros morceaux, couvrez la viande d'une assiette. Retirez les branches et la racine de persil du bouillon.
• Mettez les oignons et les carottes dans le bouillon. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu à doux et cuire environ 10 minutes. Faites bouillir les nouilles dans un récipient séparé (pour que le bouillon ne se trouble pas avec la farine). Nous transférons les nouilles et la viande de poulet dans la soupe finie. Nous essayons le sel et le poivre, ajoutons des épices si nécessaire. Ajoutez du jus de citron à la soupe.
• Laissez infuser pendant 10 minutes avec le feu éteint.
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Cette soupe est cuite sans pommes de terre.
Bien sûr, au lieu de jus de citron, vous devez prendre un kvas de blé spécial (non porté au stade de la fermentation). Mais nous n'avons pas un tel kvass. Même en Moldavie, le kvas est souvent remplacé par du jus de citron.
Il est clair qu'une telle soupe peut être cuite dans une casserole ordinaire ou dans une mijoteuse.Mais j'aime beaucoup cuisiner des soupes de poulet dans une casserole en céramique.

[Tatyana]

Tatyana, maintenant je goûterais de la soupe !!
J'ai volé la recette !! Je vous remercie)))

Maria, merci beaucoup! C'est une soupe très simple mais délicieuse. Quel dommage que je ne puisse pas le cuisiner avec du vrai kvas, je ne peux même pas imaginer où vous pouvez l'acheter.

[Tatyana]

Tatyana, il y a environ deux ans, Borodinsky kvass était vendu dans les magasins, c'est donc le plus vrai et le plus savoureux, mais il a ensuite disparu (((
Maintenant, je n’achète pas de kvas, car je ne sais pas lequel prendre.

Maria, le fait est que le kvas doit être léger (sur du pain de blé), mais ici il fait sombre, car il est fait sur du pain de seigle. Fais le toi-même! J'ai besoin de trouver une recette ...

[Tatyana]

Tatyana, et j’ai vu du kvas blanc, mais je ne me souviens pas où, je ne me souviens pas pour la vie de moi.

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette, soupe copieuse. Ma grand-mère a cuisiné ça, des souvenirs d'enfance. Pour l'acide, j'ai ajouté du levain maison sur de la farine de seigle si ma mémoire est bonne. Mais ce n'est pas la même chose que pour la pâte, mais elle est liquide et a un goût aigre. À cheval dans la rue, ma grand-mère appelle pour manger de la soupe - saupoudrée de persil sur le dessus et de gouttes dorées de bouillon de poulet, j'ai vraiment aimé. J'ai récemment mangé un tel plat dans un restaurant en Roumanie. Et quelle casserole fraîche vous avez avec un couvercle aussi brillant. (y) b

Alla, merci beaucoup!
J'ai lu qu'en Moldavie, de telles soupes sont cuites uniquement à partir du poulet que "j'ai couru le matin", mais je n'ai pas cette opportunité, donc je cuisine sur celui qui est en vente. Mais je dois dire que nous avons plusieurs fermes avicoles dans notre région, donc la viande est toujours fraîche. Je voulais ajouter notre kvas russe, mais je ne l'ai pas fait. Cela fonctionnait bien avec le citron aussi. J'ai déjà cuisiné une telle soupe (je pense que tout le monde la cuisine), mais pour la première fois j'ai ajouté du citron, un goût complètement différent.
Alla, et de telles casseroles sont vendues à Ozone et à Mr. Dom. Ils sont de tailles très différentes et les couvercles sont jaunes, orange, bleus et verts. De plus, la conception des couvertures est différente. J'aime beaucoup. Cuisiner en eux est un plaisir. Ils conviennent aux plaques de cuisson à gaz, aux fours et aux micro-ondes.

[Tanya,]

Tanya, soupe très appétissante. J'adore ça sans les frire, même si vous êtes un peu trompé.
Et il y a beaucoup de recettes de kvas sur HP. Pour tous les goûts Boissons froides et chaudes

Angela, merci! Eh bien, je n'aime pas les soupes sans traitement préalable ... Je n'ai fait frire que 3 minutes pour que les pigments colorants des carottes soient extraits dans l'huile. Cette soupe se révèle être "dorée", magnifique. Seulement pour le plaisir de cela, je l'ai fait.
Je vais certainement regarder la recette du kvass!

[Tanyusha]

Mmm! D'or! Petit poulet! Oui, avec des nouilles maison! Il s'avère que nous sommes des Moldaves. Courants sibériens. A moins que nous ne le fassions sans citron. Maintenant, alors, nous allons essayer avec du citron.
Le plus - la supechik la plus aimée au monde!
Je vous remercie, Tanyusha, pour une telle beauté et délicieux!

Irina, merci beaucoup! Oui, il s'avère que nous cuisinons tout le temps de la soupe moldave, mais sans kvas ni citron. Le citron est là dans le sujet!

Tatyana, tu es super .... Je fais souvent un adjoint ... à la fin, ils ajoutent un œuf battu et le versent lentement dans la serrure ... (l'œuf doit être bien battu) KVASS est ajouté à partir du son .. ... Je me suis immédiatement souvenu de mon enfance en Moldavie .. ..

Christina, j'ai lu qu'ils ajoutaient un œuf battu avec de la crème sure (facultatif). Besoin d'essayer))))

Essayez-le avec un œuf, puis un œuf à la crème sure .... il a meilleur goût à mon goût avec un œuf fouetté .... et donc j'apporte toujours du kvas sec de Moldavie et j'ajoute un peu plus de citron ... et vous aussi besoin d'ajouter à l'adjoint lorsque vous faites cuire une herbe séchée ... J'écrirai le nom plus tard, je demanderai comment cela se traduit ...

Christina, cette herbe est-elle AMOUR? ))) Je ne l'ai jamais acheté, il semble que ce soit une plante médicinale, très aromatique, avec un goût piquant épicé. Il est ajouté aux plats de viande et de poisson en très petites quantités.

Fais le toi-même! J'ai besoin de trouver une recette ...

Tous font depuis longtemps
Il est léger, mais avec de la farine de seigle.


https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, merci beaucoup! J'essaierai certainement de faire cette recette)))

Tatyana se souvint, elle en planta beaucoup dans le jardin et le nom de l'herbe lui sortit de la tête ...

Christina, merci!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Si vous en faites un peu trop, alors le kvas est très, très acide

De rien ......

Lena, merci))) Je vais certainement le faire)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Ce que j'ai dans les bacs, parfois je fais des rouleaux de chou farcis dedans au four, après ta recette j'ai voulu faire cuire l'adjoint!

Alla, je suis très content! C'est délicieux. Alors je pense, peut-être que la livèche ajoutera (un peu) la prochaine fois. Vous devez également essayer avec un œuf (pour commencer, mettez simplement le bouilli dans une assiette, et si vous l'aimez, ajoutez le fouetté au bouillon). Bonne chance!
Belle casserole. Seules toutes les céramiques ne conviennent pas pour le panneau supérieur (il arrive que cela soit possible dans le four, mais pas sur le panneau à gaz). Assurez-vous d'essayer le diviseur, augmentez progressivement la température. Certains types de produits céramiques subissent un «choc thermique» et peuvent éclater.

Oh, député! Je n'ai pas cuisiné depuis cent ans, merci de me le rappeler. Les Moldaves y ajoutent du shimbur.

Elena, qu'est-ce que le shimbur? Sorte de chimbur (thym, thym)? Ou je me trompe?
J'ai ajouté un mélange "d'herbes blanches", il est inclus dans sa composition.

Elena, qu'est-ce que le shimbur? Comme un chimbur (thym)? Ou je me trompe?

À mon avis, c'est toujours un salé. Il est également courant dans la cuisine bulgare.

Elena, j'ai regardé: le thym et la sarriette sont des parents proches, mais ce sont des herbes différentes. Le mélange que j'ai ajouté contient GARDEN CHABER.

Elena, j'ai regardé: le thym et la sarriette sont des parents proches, mais ce sont des herbes différentes. Le mélange que j'ai ajouté contient GARDEN CHABER.

Oui, ce sont des herbes différentes. Là où je vivais, les Moldaves ajoutaient du citron salé et même aigre. On croyait que le député était bon pour une gueule de bois. Tous les jours fériés ont eu lieu pendant 2 jours, et le deuxième jour, ils ont été invités chez le député. C'était un bon moment!

Elena, je pense que l'adjoint est bon même sans gueule de bois ... Au fait, j'ai vécu une fois à Chisinau pendant deux semaines, mais personne ne m'a nourri! Étrange, comme un plat très commun qu'ils ont ...