Gâteau "Striving up" (basé sur Tiramisu)

[Savoyardi:]

Gâteau "Striving up" (basé sur Tiramisu)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Biscuit mousseline au chocolat
Protéine	4 choses.
Les jaunes	3 pièces.
Lait	85 m
Farine	130 grammes
Huile de maïs (ou autre huile végétale raffinée)	65 ml
Levure	1 cuillère à café
Un soda	1/8 cuillère à café
Sel	1/8 cuillère à café
Sucre	120 grammes
Sucre vanillé	10 grammes
Cacao	2 cuillères à soupe. l.
Café instantané	0,8 cuillère à soupe l. (J'ai: deux bâtons Nescafé)
Savoyardi:
Des œufs	2 pièces
Sucre	80 grammes
Sucre vanillé	10 grammes
Farine	80 grammes
Fécule de maïs	20 grammes
Imprégnation:
Café préparé à votre façon	200 ml.
Sucre	1,5 cuillère à café
Cognac (rhum, liqueur Amaretto, liqueur Baileys, etc.)	25 ml.
Chocolat noir râpé (ou bon cacao)	100g
Crème:
Les jaunes	5 pièces.
Sucre	120 grammes
Vin doux blanc	120 grammes
Fromage mascarpone	250 g
Crème 33%	300g
Sucre en poudre	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Oui, les filles, je sais: il y a beaucoup de recettes de Tiramisu dans notre maison, mais il me semble que celle-ci diffère encore tant dans les ingrédients que dans le principe d'assemblage du gâteau. Bien sûr, ce n'est pas un Tiramisu classique (enfin, c'est effrayant à notre époque d'utiliser des œufs crus, même si je vais certainement tenter ma chance de toute façon, eh bien, je me demande; et j'ai fait juste un gâteau, pas un dessert), mais c'est tellement juste un gâteau inhabituellement savoureux, très similaire au Tiramisu à la fois en goût et en apparence (enfin, ici qui en essaiera autant) Comme toutes mes recettes, celle-ci est très facile à préparer: le premier jour, nous préparons un biscuit et du Savoyardi, le deuxième jour, nous préparons de la crème et nous recueillons le gâteau, le troisième - décorons. Alternativement, nous faisons cuire les Savoyardi pendant trois jours et les stockons dans une boîte en fer blanc. La génoise, cependant, dans tous les cas doit mûrir, alors nous la faisons cuire la veille, mais vous pouvez faire de la crème, collecter et décorer en même temps :))) Pour nous, c'est quelques bagatelles :))))
• Commençons?
• Pour la base du gâteau, j'ai choisi un biscuit mousseline au chocolat selon cette recette Biscuit mousseline au chocolat... Probablement, cela pourrait être un lien et nous confiner, mais, premièrement, des changements mineurs ont été apportés à la recette, et, deuxièmement, beaucoup ont des problèmes avec la cuisson, donc, si vous me le permettez, je vais faire un peu attention à ces moments de ce processus, ce qui m'a paru important pour un résultat réussi :))
• Les œufs pour biscuit (comme tous les autres produits) doivent être à température ambiante, croyez-moi, c'est important, pas critique, mais important. Ils doivent être lavés, essuyés et les blancs doivent être séparés des jaunes.
• Allumez le four et chauffez-le à 180^{à propos}
• Couvrir le fond du moule à biscuit. Nous ne couvrons pas les côtés et ne lubrifions avec rien - c'est important!
• Nous mesurons le beurre et le lait, mesurons la farine, mélangeons avec la levure chimique et le soda et tamisons.
• Ajouter du sel aux protéines et battre en une masse stable. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement 40 gr. sucre et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils tombent du bol lorsque vous le retournez.
• 
• Battez les jaunes avec 80 g de sucre et de sucre vanillé jusqu'à blanchiment et une masse pelucheuse.
• Dans une tasse séparée, nous mélangeons du lait, du cacao et du café (et c'est si délicieux :)) Parfois, j'ajoute du beurre directement à ce mélange.
• Dans les jaunes fouettés, sans arrêter de fouetter, ajoutez du beurre, puis le mélange lait-café (si vous êtes courageux et dépensier, vous pouvez également écraser 20 grammes de café Baileys - le biscuit vous remerciera certainement).
• 
• Ensuite, nous incorporons la farine (vous pouvez à basse vitesse, ou vous pouvez manuellement),
• 
• puis (ici, il est nécessaire à la main) - en deux étapes, les blancs d'œufs battus en pliant.
• 
• Versez la pâte dans un moule et envoyez-la dans un four préchauffé, faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes (le temps est très approximatif, vous connaissez mieux la nature de votre four) à une température de 180 degrés.
• 
• Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois et, lorsqu'il est prêt, le sortons du four et, le laissant dans le moule, le retournons sur des tasses ou des verres et le laissons refroidir complètement, comme ça
• 
• Après refroidissement, coupez le dessus du biscuit et coupez-le en deux.
• 
• Savoyardi:
• Maintenant à propos de la cuisson Savoyardi. Bien sûr, vous pouvez simplement l'acheter en magasin et ne pas vous déranger, mais ... Nous ne cherchons pas des moyens faciles, n'est-ce pas? Nous nous efforçons de progresser, c'est-à-dire que nous voulons certainement nous dépasser :)) Ayant conçu pour faire du Tiramisu, je le savais fermement: je ferai certainement du Savoyardi moi-même, sinon je ne peux pas. Et la recherche de recettes a commencé, ce qui s'est avéré être une tâche assez fastidieuse, car il y en a des centaines sur le réseau et elles sont toutes différentes ... La première tentative a été extrêmement infructueuse. Ensuite, sur la base de mes propres intuitions et de ce que je savais de la pâte à biscuit, j'ai choisi la recette très bien décrite de notre Angela https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Tout s'est avéré bien mieux, mais mes cookies se sont avérés pires que ceux de l'auteur de la recette (Angela, pardonnez-moi, seuls mes "talents" .html sont à blâmer, votre recette est merveilleuse, mais moi, uniquement par ma faute, j'ai fait des crêpes plates) et puis J'y ai fait quelques changements, donc avec le résultat de cette cuisson, nous nous sommes précipités dans une aventure appelée "Striving up", je vous l'offre :)))
• Oeufs (vous souvenez-vous, température ambiante?) Répartissez-les en blancs et jaunes. Dans la recette d'Angela, battre ensemble et un excellent résultat en même temps, mais cette astuce n'a pas fonctionné pour moi (même si je fais toujours de la pâte à biscuit en battant des œufs entiers, la mousseline de soie est une exception). Alors j'ai fait ceci:
• Fouetté les blancs avec du sel et 40 g de sucre selon la technologie décrite ci-dessus jusqu'à de forts pics.
• Battez les jaunes avec 40 g de sucre et de sucre vanillé jusqu'à obtention d'une masse blanche duveteuse.
• Puis MANUELLEMENT - c'est important! - ajouter un tiers des protéines aux jaunes, mélanger, puis tamiser la farine avec de l'amidon (je n'ai pas ajouté de levure chimique) et le reste des protéines et mélanger en pliant. (Je n'aime vraiment pas l'amidon dans les produits de boulangerie et généralement je ne l'ajoute jamais aux biscuits, mais ici, à mon avis, c'est simplement nécessaire si vous voulez que vos biscuits soient des bâtonnets croustillants, et non de délicieux petits pains à biscuits ordinaires)
• Je mets les biscuits eux-mêmes sur une plaque à pâtisserie d'une poche à pâtisserie avec une buse ronde d'un diamètre de 10 mm, mais vous pouvez prendre n'importe quel sac et en couper un coin. Après avoir pressé des biscuits sous forme de bâtons sur une feuille de papier sulfurisé non lubrifié, n'oubliez pas de les saupoudrer de sucre en poudre - cela contribuera à l'apparition d'une croûte dessus et une fois cassés, ils croqueront comme de vrais, pas pire que ceux achetés :))) Malheureusement, des photos de ceux plantés sur une feuille ma tablette ne voulait pas enregistrer de cookies :(
• Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre, envoyez-les dans un four préchauffé à 200-210 degrés et faites cuire à cette température pendant 10-15 minutes (j'ai cuit à 200 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce que mes biscuits acquièrent une délicate nuance crémeuse de beauté folle). Ensuite, éteignez le four et laissez les biscuits dedans (sous votre œil vigilant) pendant encore 5 à 10 minutes. Après tout, qu'est-ce que Savoyardi? C'est un biscuit, mais séché à haute température, non?
• Après être sorti du four, vous pourriez frapper sur mon Savoyardi: ils se sont avérés avec une croûte dure, mais très douce et tendre à l'intérieur - juste de la mousse congelée
• 
• À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, les biscuits sont obtenus exactement sur une plaque à pâtisserie dans un four conventionnel dans une cuisinière de 60 cm de large.
• Pour la décoration que j'avais conçue, j'avais besoin d'une double portion de Savoyardi, donc, étant donné la chaleur terrible qui s'établissait dans notre pays, je les ai progressivement cuites à l'avance et les ai conservées dans une boîte en fer blanc ... Cuisson et pâtisserie ... Car d'une manière mystérieuse, elles ont disparu et ont disparu. ... Eh bien, c'est vrai, ils se sont avérés incroyablement savoureux même avec du thé ou du café ou du kéfir ou du lait ...Je ne pouvais toujours pas économiser le montant dont j'avais besoin, donc sur la photo du gâteau, vous pouvez voir ma façon de sortir de la situation quand il n'y a pas assez de cookies pour tout le périmètre du gâteau :))) En fait, bien sûr, dans le design classique Tiramisu, les cookies sur les côtés du gâteau devraient continuerait, mais ... nos cookies sont allés quelque part plus tôt :)))
• Eh bien, ici, nous avons cuit la base du gâteau et maintenant nous faisons l'imprégnation et la crème, et nous frottons également le chocolat (ou mettons du cacao sur la table) pour ne pas oublier d'en saupoudrer les couches de notre gâteau, comme je l'ai fait en toute sécurité :)
• Imprégnation:
• Pour l'imprégnation, nous préparons du café fort et, si vous le souhaitez, y ajoutons ou non du sucre, ainsi que du cognac (ou tout autre alcool approprié). Laissez refroidir complètement. Si le café à tremper est chaud, notre gâteau se transformera simplement en porridge, nous ne sommes donc pas pressés et faisons preuve de prudence, même en reniflant le cognac :)))
• Crème:
• Nous mélangons cinq jaunes avec du sucre et du vin blanc doux (bien sûr, vous ne pouvez pas blanc, mais la couleur de la crème va changer), et brassons soit dans un bain-marie ou, comme moi, juste à feu doux jusqu'à épaississement (comme on dit, à une température de 72 à 74 degrés - pour être honnête, je n’ai pas mesuré, je l'ai vérifié avec une spatule en bois, je l'ai ramassé, j'ai tracé une ligne avec le manche d'une cuillère à café - la ligne est restée, n'a pas convergé, donc c'est prêt).
• Verser la base de crème pâtissière dans le bol du batteur et battre jusqu'à refroidissement.
• Pendant la cuisson de la base - retirez le mascarpone du réfrigérateur, laissez-le chauffer à température ambiante pour qu'il se mélange mieux.
• Nous mélangons le Mascarpone dans une base complètement refroidie à température ambiante, mélangez simplement, ne battez pas.
• 
• Fouetter la crème (placée au congélateur pendant 15 minutes avant de la fouetter) dans un bol réfrigéré avec des fouets réfrigérés avec du sucre vanillé et du sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit stable.
• Incorporer la crème au Mascarpone avec la base de crème anglaise. La crème est prête.
• 
• Assemblée:
• Je l'ai assemblé dans un moule en le rembourrant d'un film de bordure en acétate.
• Dans l'anneau fendu, nous plaçons le premier gâteau du biscuit au chocolat en mousseline de soie, le trempons dans du café et le recouvrons d'une couche de crème.
• Mettez les biscuits sur la crème, que nous avons préalablement trempée dans du café.
• 
• Saupoudrez-les ensuite de chocolat râpé ou de cacao, selon votre préférence, et recouvrez-les d'une couche de crème.
• Nous répétons la procédure décrite ci-dessus afin d'avoir deux couches de biscuits séparées par de la crème dans le gâteau.
• 
• Ensuite, nous saturons également le deuxième gâteau avec du café et, en le retournant, le déposons sur la crème.
• Nous envoyons le gâteau tremper, puis décorons comme vous le souhaitez.
• 
• Sur la photo finale, vous voyez une option de décoration de crème protéinée. Mais en fait, je ne suis pas abandonné par le désir de faire une version complètement classique de la décoration Tiramisu: sur les côtés, il y a des biscuits Savoyardi solides, et sur le dessus il y a des "truffes" faites de la même crème qu'à l'intérieur, qui sont faites avec une buse ronde ordinaire et abondamment saupoudrées de cacao. J'espère sincèrement qu'un jour je ferai une telle option et apporterai une photo ici :) En attendant, voici une photo du gâteau dans une section, aidez-vous, c'est incroyablement délicieux :)))
• 
• Et ici vous pouvez voir la coupe de Savoyardi:
• 
• Les filles, chères, la description est très longue, mais c'est uniquement parce que je voulais ne rien manquer et tout raconter en détail :) En fait, pas de travail particulier, pas de temps particulier et pas d'effort particulier, ce gâteau ne demande pas, et le goût est juste plus élevé sky :))) Essayez-le, et vous pourrez dire à tout le monde que vous pouvez maintenant cuisiner le Tiramisu :)))

Le plat est conçu pour

La recette est donnée pour un moule d'un diamètre de 21 cm.

Temps de préparation:

Tout est très individuel - deux jours, deux heures par jour, à condition que vous soyez le même kopusha que moi :)))

Programme de cuisson:

Four, mixeur, réfrigérateur, poignées :)

Remarque

Les filles, vous savez combien j'aime vous parler et comment parfois j'abuse sans vergogne des possibilités de Notes Bien sûr, je n'ai pas manqué de saisir cette occasion aussi, mais ...La note s'est avérée si longue, et ma prochaine histoire est si longue que même j'en ai eu honte, réalisant qu'avant cela, vous aviez déjà lu ma longue recette depuis si longtemps et que vous aviez déjà passé beaucoup de votre temps précieux dessus.Par conséquent, j'ai supprimé tout ce qui est écrit et je vais essayer de vous le dire. sous peu pourquoi mon gâteau a un tel nom. Pas seulement parce que j'ai essayé de paraphraser la traduction littérale du nom Tiramisu; et pas seulement parce que le goût de ce gâteau donne un très grand plaisir et vous emmène quelque part dans le ciel ... C'est juste très petit pour moi, mais, je l'espère, un pas en avant et sur le chemin de mon propre développement, et je vous invite tous faire ce pas ensemble, car la leçon la plus excitante est de grandir au-dessus de vous-même, au-dessus de vos problèmes et de vos chagrins, au-dessus de votre incapacité et de vos imperfections, et surtout, au-dessus du désir de ne rien faire et de tout laisser tel quel ... je veux vraiment gagner ça désir, je veux désespérément continuer à me développer et si vous saviez, les filles, à quel point je veux désespérément être meilleur ...)) Êtes-vous avec moi?

Je prends un très beau et appétissant gâteau aux signets Je vais essayer de surprendre mes garçons et Savoyardi a longtemps voulu essayer de le cuire elle-même, je ne trouvais toujours pas de recette, mais vous avez résolu ce problème d'un seul coup, merci pour une telle beauté

[Chat moelleux]

Chat moelleux, merci Elya, essayez-le, ce n'est vraiment pas difficile, mais incroyablement délicieux :)

[Chat moelleux]

Chat moelleux, merci Elya, essayez-le, ce n'est vraiment pas difficile, mais incroyablement délicieux :)

Merci pour la recette, je l'ajouterai à vos favoris!

Es-tu avec moi?

Bien sûr! Par conséquent, nous sommes ici sur le forum!

[Roitelet]

Roitelet, Vika, Magnifique gâteau! Merci pour la recette!

[Roitelet]

Roitelet, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Merci pour votre effort vers le haut. Génial. Plus que merci. Avec toi, absolument.
2. J'envie vos élèves. Fort. Tous les étudiants auraient une telle présentation du matériel de la part de l'enseignant et un tel désir d'enseigner.
3. Le gâteau est absolument merveilleux!
4. J'ai gaspillé un mot en vain, je l'ai toujours lu avec grand plaisir.

[L]

L, Larochka, eh bien, tu es hétéro ... m'a inspiré maintenant, honnêtement :))) Mes élèves ne s'envient pas, non, ils l'obtiennent de moi, kanesh, mais ils me pardonnent beaucoup précisément pour leur désir sincère d'enseigner la vérité, si je fais quelque chose Je sais, je veux toujours que tout le monde le sache. "Victoria Valerievna continuera à enseigner, soit par la force, soit sous hypnose, au moins quelque chose, mais vous le saurez avec certitude" Mais en cuisine, je ne peux toujours pas enseigner, me quereller, je sais encore si peu et je peux, juste au moment quelque chose s'avère, eh bien, je veux vraiment partager :)))

Aaaaaaaaaaaa! Donnez-moi deux morceaux ... non, trois c'est mieux ... nous sommes trois ici)))
Vikus, quand elle a vu le Savoyardi, s'est immédiatement souvenue de vous! ... beauté !. délicieux ... j'adore le tiramisu ...
Merci pour la friandise savoureuse et les détails!.

Ajouté le dimanche 26 juin 2016 11:24

Enfin, les karinkas ont été chargés dans mon village))) la première impression de la coupe - Frezier avec Savoyardi)))
Bien joué, Vikuska!. notre excellent élève !!!

première impression de la coupe - Frezier avec Savoyardi)))

Oh, vous vous moquez de l'inventeur, Alenka Neeee, voici une crème complètement différente et elle a un goût différent, et maintenant je suis tellement contente d'avoir risqué de ne pas la charger avec de la gélatine - elle garde sa forme si parfaitement :))) Merci d'être passée, je suis tellement contente de vous voir

"Victoria Valerievna continuera à enseigner, soit de force, soit sous hypnose, au moins quelque chose, mais vous saurez avec certitude d'elle"

Ici, laissez-les apprécier le trésor

[Larissa]

Larissa,

Vika, un gâteau génial. À la fois coupé et décoré. Ca y est, je veux ça (même si je ne suis pas fan de Tiramisu, mais après vous avoir lu ......) je dois en quelque sorte empiler. Qu'est-ce que vous êtes tout de même intelligent. Chercher quelque part, pour quelque chose c'est tellement génial

Vikul, le gâteau est magnifique !!! La coupe est tout simplement magnifique !!! : girl_dance: Où est mon café ???? Merci, cher pour la recette, telle (comme toujours) description détaillée et très fascinante !!!

Es-tu avec moi?

Je suis définitivement avec toi !!! Je veux vraiment me développer et aller de l'avant))

[Vika]

Vika, très beau gâteau. Vous décorez toujours avec beaucoup de goût. J'essaierai en quelque sorte et je ferai une recette savoyardi selon la vôtre.

C'est juste un miracle !!!!!!!

[Altyn]

Ça y est, je veux ça (même si je ne suis pas un amoureux du Tiramisu,

Merci pour vos aimables paroles :) Olga, vous savez, moi aussi, j'ai toujours été sincèrement convaincue que je ne suis pas du tout fan de Tiramisu, je ne l'ai jamais commandé dans les cafés, et je ne l'ai jamais acheté pour les vacances (enfin, à l'époque où j'avais un bonbon Je mangeais encore des articles achetés) donc, je pouvais pincer un morceau de quelqu'un en qui j'avais beaucoup confiance.Avant de préparer ce gâteau, je suis allé spécialement dans un restaurant italien non loin de chez moi et j'ai commandé du Tiramisu. Eh bien, afin de comprendre ce que je devrais obtenir en conséquence et si le mien sera au moins un peu comme le vrai. Le serveur m'a informé confidentiellement, en baissant intimement la voix: "Nous avons juste du merveilleux Tiramisu" ... Eh bien, il ne savait pas que pour moi c'était juste un prototype. Quand ils m'ont apporté un morceau de ceci, Dieu me pardonne, bonheur surnaturel, au début je suis devenu fou de lui prix (pour que vous compreniez - 160 gr. coûte 69 UAH, si je comprends bien, quelque part autour de 250 en roubles, non?), puis consciencieusement préparé à le démonter en ses composants et à se souvenir de tout son charme pour répéter ... la toute première fourchette, j'ai réalisé, d'une part, que ce bonheur surnaturel était mélangé à de la crème végétale et du cognac très bon marché: facepalm: et, d'autre part, que même si j'impose tellement, j'obtiendrai quand même un bien meilleur résultat (enfin, vous Eh bien vous savez, les filles, j'ai toujours mal évalué mes capacités) Lors de la préparation du Tiramisu fait maison, j'ai quand même essayé très fort de traiter la recette authentique le plus respectueusement possible et même pratiquement pas joué à la coquine (enfin, j'ai seulement ajouté du zeste de citron à la crème et j'ai oublié, au fait, à ce sujet écrire dans la recette) et a encore été récompensé pour cela. Olga, il s'est avéré que le Tiramisu fait maison n'est pas du tout acheté et même pas un restaurant Tiramisu, c'est "quelque chose de spécial" Honnêtement, Olga, je pense que si vous essayez, vous ne regretterez certainement pas et vous supprimerez de la liste des détesteurs de Tiramisu, comme je l'ai fait en vous inscrivant à ses fans enthousiastes

Je suis définitivement avec toi !!! Je veux vraiment me développer et aller de l'avant))

Merci Natulik, vous ne stagnerez certainement pas sur place. Le fait que vous vous dirigiez dans la bonne direction est tellement perceptible dans votre travail

J'essaierai en quelque sorte et je ferai une recette savoyardi selon la vôtre.

Angela, chère, merci, je suis très, très contente de vos éloges, essayez-le, ce sera très agréable et joyeux pour moi :) Et ce sera aussi intéressant si vous voyez une différence dans les cookies selon deux recettes légèrement différentes
Altyn, Nadyush, merci beaucoup :) Pour moi - oui, c'est vraiment un miracle, parce que si quelqu'un d'autre il y a un an et demi disait que je sculptais moi-même Tiramisu et que j'en serais incroyablement content, je rirais longtemps :))) )

Vikulya, le gâteau est délicieux. Dès que je l'ai vu, j'ai voulu la même chose. J'ai beaucoup aimé la décoration, si inhabituelle.
J'adore le Tiramisu, mais je n'aime pas le goût du café. Je n'aime pas vraiment le café. L'imprégnation peut-elle être faite sans café? Mais lequel? ... Bref, je suis tout en pensée ...

[anuta-k2002]

L'imprégnation peut-elle être faite sans café? Mais lequel? ...

anuta-k2002, Anechka, oui, bien sûr que vous pouvez.Il y a tellement de place pour l'imagination - utilisez n'importe quelle imprégnation que vous aimez, avec laquelle vous saturez habituellement vos gâteaux - tout fera l'affaire. Je pense que du jus de fraise (ou sirop) avec un martini, par exemple, ou du jus de fraise avec de la glace fondue serait génial. Vous pouvez également diluer du lait concentré bouilli dans de l'eau et égoutter un peu de cognac. Oui, tout ce que vous voulez, vous pouvez. Je vous en dirai plus: même si vous ne saturez de rien, rien de terrible ne se passera - une mousseline choc est très délicate même sans imprégnation, et les Savoyards sont généralement très intéressants dans la structure - ils absorbent tout comme une éponge. Il me semble que la crème elle-même saturera suffisamment le gâteau. Mais je le tremperais toujours avec du sirop mélangé à de l'alcool - ajoutez des fraises à la crème - et vous aurez du Tiramisu à la fraise, pourquoi pas?

Tiramisu aux fraises, poch

Vikulya, merci pour les idées. Que ferais-je sans toi!

Que ferais-je sans toi!

Revenez toujours nous voir :))))

vous aurez un Tiramisu aux fraises,

J'ai vu dans Internet des variations sur le thème du Tiramisu, d'ailleurs, juste de la fraise!

Il y a beaucoup de ces variations ... Et elles sont toutes délicieuses à la tiramisu.

Vikus, pardonne-moi que je n'ai fait que la moitié de ton gâteau ... seulement de la crème sans gâteaux ... mais à ma datcha, des tiramisu achetés traînaient accidentellement ... dans un congélateur ... eh bien, nous avons 32 degrés, où est devATS?. mangez votre tiramisu congelé!.

Merci, Vikulechek!.

Je n'ai fait que la moitié de votre gâteau ... seulement de la crème sans gâteaux ...

Alenchik, bravo! Vous venez de faire un vrai Tiramisu, dans le sens d'un dessert, mais j'avais juste besoin du gâteau, c'est pourquoi il y avait un tel ajout sous forme de shokokorzha :) Vous, à mon goût, avez juste la partie la plus délicieuse de "Aspiration"

[Roitelet]

Roitelet, Vika, que tu es intelligente! Décrivez tout le processus avec autant de détails) Le gâteau est juste pour moi et ma famille - amateurs de café et de chocolat, mon mari a mendié pour le tiramisu depuis un an maintenant, maintenant je ferai plaisir à l'anniversaire)) Merci pour la recette!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, merci beaucoup, je suis très contente que la recette ait été utile :)) Préparez-vous bientôt, je peux imaginer quel chef-d'œuvre ce sera dans votre performance :)))

[Roitelet]

Roitelet, Vika, très intéressé par la recette! Vous savez comment vous accrocher à votre description de la recette, j'ai tout de suite voulu cuisiner le dessert Tiramisu lui-même, je l'aime beaucoup, mais je ne l'ai goûté vraiment délicieux que quelques fois ... Il était une fois, j'ai essayé de le faire moi-même, ça s'est bien passé, mais pas ah. Et maintenant ça a repris feu, grâce à toi Mais j'ai un problème avec Savoyardi, combien de recettes j'ai essayées - les bâtonnets ne fonctionnent pas, les crêpes se révèlent ... J'essaierai encore, je veux gagner Merci pour la recette incitative

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, merci beaucoup pour ces gentils compliments.Comme j'ai compris, pour que Savoyardi ne se révèle pas être des crêpes, il est très important de ne pas les marteler avec de la farine (cependant, ainsi que lors de la préparation d'un biscuit, c'est important). La farine doit être mélangée très soigneusement, mais avec précaution, toujours à la main et, si possible, pas longtemps: des œufs tamisés battus avec du sucre en surface, immergé une spatule au centre du récipient, l'a maintenu le long du fond vers vous et a émergé au bord du bol. Et encore cette procédure a été répétée, avec l'autre main tournant le bol en cercle jusqu'à ce que toute la farine intervienne. Eh bien, quelque chose comme ça. Je ne soupçonnais même pas que Savoyardi sont si savoureux en eux-mêmes :) J'espère vraiment que la recette ne vous décevra pas et que le Tiramisu se révélera vraiment AH! Eh bien, pour moi, au moins, ça s'est passé comme ça. Je vous souhaite sincèrement la victoire et j'attends avec impatience les résultats du nouveau test, ça vaut le coup, bonne chance

[Vika]

Vika, merci beaucoup pour les conseils et les souhaits si agréables! Je vais essayer très dur

Filles Qu'est-ce que le film de bordure en acétate et comment le remplacer?

[ElenaS]

ElenaS, il s'agit d'un ruban spécial qui est posé à l'intérieur du moule divisé pour isoler le gâteau des côtés du moule. Utilisé lors de l'assemblage de gâteaux mousse et plus. Étalez à l'intérieur du moule avant d'assembler le gâteau. Du gâteau collecté et refroidi, l'anneau est d'abord retiré (forme fendue), puis le film lui-même (ruban adhésif), et les côtés du gâteau sont uniformes et lisses. Vendu dans les magasins de confiserie en ligne. En Ukraine, il existe un Lavar, par exemple, appelé «ruban de bordure pour gâteau (compacté)». Il peut être facilement remplacé par des dossiers, des chemises avec des serviettes en plastique ou en plastique, qui sont coupés à la hauteur souhaitée. Mais honnêtement, je ne comprends pas la signification d'un tel remplacement - ce ruban est peu coûteux et réutilisable, après utilisation, il est facile à nettoyer et à sécher, puis peut être réutilisé. À mon avis, les papas et les fichiers coûteront plus cher, mais ... "chacun choisit pour lui-même")))

les papas et les fichiers coûteront plus cher

Vikul, donc ils sont également lavés et réutilisables))) Et ils coûtent un sou, et vous pouvez faire n'importe quelle hauteur))

[Kirpochka]

Kirpochka, oui, bien sûr, Natul, alors

"chacun choisit pour lui-même")))

[Vika]

Vika,

[Vika]

Vika, Je dis: maintenant je peux cuisiner 'Tiramisu'


OH et AH, je peux dire, c'est TRÈS savoureux, tendre, aérien, juteux et riche. Bien sûr, je m'attendais à ce que ce soit très bon, mais c'est ... C'est un gâteau vraiment génial Merci, mon cher, d'avoir partagé une recette aussi merveilleuse Je recommande à tout le monde !!!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, eh bien, votre gâteau s’est avéré d’une beauté exceptionnelle, la coupe est merveilleuse: onctueuse, nette, délicieuse! Et les cœurs sur les côtés sont très beaux

[Vika]

Vika, merci pour les éloges, la décoration est très simple, faite maison, je voulais goûter exactement le goût du gâteau) elle mérite une décoration plus raffinée, c'est comme ça que vous
Et les cœurs ont une histoire intéressante: quand j'ai mis le Savoyardi en marche, ma main a tremblé et le gribouillage est tombé, eh bien, j'ai fini de dessiner le deuxième et un cœur est sorti. Déjà alors j'ai pensé - c'est un signe, je cuisine délicieux! Intuition directe travaillée Il est pratique de dessiner les figures nécessaires avec une pâte à biscuit. Pour la pose à l'intérieur du gâteau, je n'ai pas planté de bâtonnets, mais 2 gâteaux - des spirales, je voulais que la coupe soit toujours réussie et belle. La prochaine fois, j'essaierai de le faire avec les échecs.
Je voudrais également noter ce biscuit en mousseline de soie, il s'intègre parfaitement ici. Et sa note de café je l'ai imbibée du cœur, mais elle garde toujours sa forme. Et même après décantation, ayant été saturée du liquide de la crème et devenant généralement fondue dans la bouche, elle tient toujours, elle n'est pas visible sur la photo, mais elle est très juteuse. Et la crème, malgré sa tendreté et sa légèreté, garde également un bon travail. En général, tout est très harmonieux) Et vous êtes génial
Au fait, j'oublie toujours de vous demander quel type de crème à fouetter utilisez-vous? Et puis je rencontre souvent quelque chose qui ne va pas ...

et 2 gâteaux - spirales, je voulais que la coupe soit toujours réussie et belle.

Oksana, quel bon gâteau, et la coupe est incroyable !!! Est-il possible plus en détail comment les gâteaux ont été déposés ??? Et puis, j'émousse quelque chose)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, je suis très, très heureux de lire ces critiques et de comprendre que quelqu'un a bénéficié de mon humble travail Merci beaucoup

Et les cœurs ont une histoire intéressante: quand j'ai mis le Savoyardi en marche, ma main a tremblé et le gribouillage est tombé, eh bien, j'ai fini de dessiner le deuxième et un cœur est sorti.

C'est ainsi que quelque chose de nouveau et de merveilleux est probablement né :) C'est génial que vous n'ayez pas eu peur et que vous n'ayez pas commencé à changer, mais que vous ayez trouvé un moyen si merveilleux de sortir de la situation

quel type de crème à fouetter utilisez-vous?

"Tops Selyansk_ ultra-pasteurisé 33%", emballage bleu pour 500 ml. Je les aime beaucoup. Et aussi "Burenka", également 33% (je n'ai pas vu une teneur plus élevée en matières grasses dans nos magasins), des packs de 200 ml.

Pour la pose à l'intérieur du gâteau, je n'ai pas planté de bâtons, mais 2 gâteaux - des spirales, je voulais que la coupe soit toujours réussie et belle.

Quelle merveilleuse approche créative! Merci d'avoir partagé :))

[Nataliya]

Nataliya, Je suis très heureux merci

est-il possible plus en détail comment les gâteaux ont été déposés?

Je vais essayer) Sur la feuille, j'ai dessiné un cercle d'un diamètre légèrement inférieur au diamètre des couches de gâteau en mousseline de soie et j'ai délimité le centre. Et, à partir du bord extérieur, elle a commencé à retirer la spirale du sac avec la pâte vers le centre intérieur, en laissant un espace entre les arcs, en tenant compte du fait qu'ils augmenteront pendant la cuisson. Quelque chose comme ca)

[Oksana]

Oksana,
Je vous remercie!!! Maintenant je comprends tout)))

[Vika]

Vika, mais c'est intéressant et agréable pour moi de cuisiner selon vos recettes

"Tops Selyansk_ ultra-pasteurisé 33%", emballage bleu pour 500 ml. Je les aime beaucoup. Et aussi "Burenka", également 33% (je n'ai pas vu une teneur plus élevée en matières grasses dans nos magasins), des packs de 200 ml.

Oh, me voici, ces Selyanskys sont principalement utilisés, ils sont les plus réussis à ce jour. Mais je ne peux pas toujours les trouver. J'essaierai aussi les seconds, merci pour le tuyau!

Merci d'avoir partagé :))

Pas du tout) Je cherche toujours comment simplifier mon travail

Ajouté le dimanche 10 juillet 2016 20:54

Nataliya,

J'essaierai aussi les seconds, merci pour le tuyau!

Pas du tout, à mon avis, ils ne sont pas de moins bonne qualité, mais c'est très pratique quand on a besoin d'un peu de crème et c'est dommage d'ouvrir un paquet d'un demi-litre :))

Je cherche toujours comment rendre mon travail plus facile

C'est donc, comme chacun sait, le moteur du progrès

[Vika]

Vika, le gâteau est, comme toujours, avant tout un éloge! Dites-moi ce qui peut remplacer le vin en crème?

Vika, le gâteau est juste ... pas de mots. J'adore le tiramisu et je le cuisine toujours moi-même sous forme de dessert, mais seulement sans savoyardi (je ne les ai pas vus ici, mais maintenant qu'Angela a exposé la recette, je les ferai aussi). Je vais certainement le faire! Mais cela a effacé l'histoire, j'aime beaucoup les lire. Et pas dans le sujet de ce que vous enseignez?

[Natalisha]

Natalisha, merci Natulik, je serai très heureux si vous goûtez la recette :)))

Dites-moi ce qui peut remplacer le vin en crème?

Natulia, le vin à la crème peut être remplacé par du lait ou de la crème faible en gras ou un mélange de ceux-ci - je l'ai déjà fait et je sais avec certitude que c'est tout à fait possible :) Mais tout le temps mes mains ont hâte de remplacer le vin par du jus de cerise ou de pomme - je ne l'ai pas encore fait, mais il me semble que ce sera super savoureux et, il me semble, vous pouvez essayer avec du jus de citron, avec du jus d'orange et avec n'importe quelle purée de fruits, mais il est souhaitable que ce soit sans pépins :)))
NataliaVoronezh, merci Natasha, avec un mot gentil :)) Eh bien, l'histoire s'est avérée trop longue, j'apprendrai à la présenter de manière plus courte

Et j'enseigne la procédure civile - la discipline juridique sur la procédure d'examen des affaires civiles devant les tribunaux.

J'apprendrai à faire court

Ne pas! Dans ce cas, «la brièveté est la sœur du talent» ne canalise pas.