Gâteau "A la Tiramisu" (biscuit)

[Biscuit:]

Gâteau "A la Tiramisu" (biscuit)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Farine de blé, premium	1 verre
Sucre	1 verre
Des œufs	4 choses.
Citron acide	pincer
Amidon de pomme de terre (facultatif)	1 cuillère à soupe. l.
Imprégnation:
Café naturel	8 à 10 cuillères à café
L'eau	500 à 700 ml
Sucre pour café	5 à 8 cuillères à café
Rhum (cognac, liqueur)	3-4 cuillères à soupe l.
Crème:
Dessert Dr. Oetker	2 paquets
Lait ou lait + crème à fouetter dans un rapport de 2: 1)	500 ml
Poudre:
Cacao	3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes, en les stabilisant avec une pincée d'acide citrique. Ajouter progressivement la moitié du sucre et fouetter. La masse doit être épaisse et ne pas tomber du bol.
• Battre la deuxième partie de sucre avec les jaunes jusqu'à consistance lisse et blanchâtre.
• Mélangez doucement les blancs avec les jaunes et ajoutez lentement la farine, en remuant avec une spatule de bas en haut. Si vous voulez un biscuit plus dense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amidon, après l'avoir mélangé avec de la farine.
• Dans tous les cas, vous pouvez faire un biscuit comme vous en avez l'habitude. Ce n'est pas fondamental))) Par exemple, je fais cuire un biscuit dans le multicuiseur et il me faut deux cycles de 65 minutes pour cuire.
• Coupez le biscuit fini en gâteaux (en fonction de l'épaisseur du biscuit, les gâteaux peuvent être de 3 à 5).
• Il est conseillé de faire cuire le biscuit un jour ou deux avant la date prévue de préparation du gâteau, afin qu'il ait le temps de sécher. Le biscuit séché ne fluage alors pas lorsque les gâteaux sont trempés.
• Imprégnation:
• Préparez un café fort et pas très sucré, laissez refroidir et filtrez pour qu'il ne reste plus de marc de café. Ajoutez de l'alcool au café - rhum, cognac ou liqueur. La quantité dépend de la force et de l'arôme de l'alcool, ainsi que de votre désir d'obtenir un goût d'alcool plus ou moins prononcé dans les gâteaux.
• Crème:
• Préparez le dessert Dr.Oetker "Tiramisu" selon la recette indiquée sur l'emballage ou fouettez-le avec du lait, ou avec un mélange de lait et de crème. Si vous voulez une crème plus crémeuse, il est préférable de prendre un mélange avec de la crème. La crème de lait pur est plus légère. Il est préférable de commencer avec un pack s'il n'y a pas beaucoup de gâteaux et que vous ne voulez pas une abondance de crème dans le gâteau.
• Assemblée:
• Mettez la couche de gâteau et cuillère doucement uniformément avec notre café avec de l'alcool. Si vous voulez que les gâteaux soient plus humides, alors plus de café. J'ai donné une quantité approximative de café, car la version finale dépend du nombre de gâteaux et du degré de leur imprégnation.
• Etalez de la crème sur l'imprégnation.
• Mettez doucement le deuxième gâteau sur le dessus et répétez la procédure avec imprégnation et application de crème. Etc.
• Si le gâteau est collecté dans un anneau à pâtisserie, il est alors pratique d'appliquer la crème en la plaçant dans une poche à pâtisserie et en la pressant en spirale sur la surface du gâteau. Cela facilite le contrôle de l'uniformité de l'application de la crème.
• Une fois le gâteau assemblé (la couche supérieure est de crème), vous pouvez enduire les côtés du gâteau de crème ou décorer de crème fouettée, ou enrober de crème et saupoudrer de pétales d'amande. Le dessus du gâteau et les côtés peuvent être saupoudrés de cacao, vous pouvez recouvrir de glaçage. En général, la décoration du gâteau est à votre discrétion.
• Laisser reposer le gâteau pendant plusieurs heures à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur.
• Un gâteau très délicat, absolument pas lourd et assez simple, malgré la longue description)) Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 kilogrammes

Temps de préparation:

06 heures

Remarque

Mes options de décoration:

[Léa,]

Léa, très beau gâteau! Délicieux !!!

Je vous remercie!
Je recommande vivement à tout le monde de l'essayer. Il est facile à préparer, très tendre et léger. Ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac))))
Le goût n'est pas pire que le tiramisu original))))

Désolé, Isabella, ton gâteau est sombre, est-ce que c'est du café imbibé ou ai-je manqué quelque chose ???

Désolé, Isabella, ton gâteau est sombre, est-ce que c'est du café imbibé ou ai-je oublié quelque chose ???

Précisément, les gâteaux sont assombris par le trempage du café. De plus, vous pouvez régler vous-même le degré de «trempage à sec» du gâteau: si vous aimez plus humide, faites tremper le café en conséquence. Mais je recommande de préparer du café fort pour que la crème n'interrompe pas le goût du café.

Le tiramissu est mon gâteau préféré. Je n'ai jamais fait de biscuits moi-même auparavant, je veux essayer. Je vais donc prendre note de votre recette.

Je serais heureux si vous l'aimiez. Le gâteau est simple, mais savoureux et léger.

[Leara]

Je ne peux toujours pas reproduire le gâteau Tiramisu à la maison. Bien que, pour être honnête, je n'ai mangé au magasin qu'une seule fois et cela ne nous a pas plu. J'espère que le fait maison devrait être savoureux de toute façon. Leara, Votre recette ne semble pas compliquée. Peut-être que je vais me rassembler et en préparer un.

Moi aussi, je vais certainement faire un tel gâteau, j'adore le tiramisu, mais comment puis-je remplacer le dessert par la crème?

[fromage cottage tendre sans cuisson]

Le site a une recette fromage cottage tendre sans cuisson, remplacera complètement le vrai mascarpone

[fromage cottage tendre sans cuisson]

Le site a une recette fromage cottage tendre sans cuisson, remplacera complètement le vrai mascarpone

Elena c'est sûr! : wow: Je l'ai dans mes favoris, il l'a souvent fait, le matin c'est délicieux pour le petit déjeuner. Merci pour le conseil

Le plat est conçu pour 2 k

Dites-moi pourquoi le gâteau est si gros. Pour une raison quelconque, je l'obtiens de taille et de poids modestes.

A cause de quoi, honnêtement, je ne sais pas ... Peut-être à cause de la fraîcheur des œufs.
J'ai essayé de cuire des biscuits de différentes manières - comme dans la recette, et génoise, et avec de l'eau bouillante, dans un paillis et un four ... protéines. Lorsque je fouette des blancs, j'ajoute un peu d'acide citrique, littéralement à la pointe d'un couteau, pour les stabiliser. Il se trouve que le biscuit était mauvais, mais les œufs n'étaient, comme on dit, pas la première fraîcheur. Évalué par la façon dont la protéine est battue. Mais battez-le à de forts sommets. De nombreux pâtissiers tempèrent les blancs dans un bain-marie pour un meilleur fouettage. J'ai essayé de les refroidir. Ils ont également bien battu, mais plus longtemps))) Quand j'ai essayé un biscuit sur de l'eau bouillante dans un dessin animé, les œufs étaient battus de manière chic, la pâte était comme de la crème, il a fallu 3/4 d'une casserole d'un Panasonkovo ​​multi, et après la cuisson, j'ai regardé dans le dessin animé et je n'en croyais pas mes yeux - quelque part en bas il y avait quelque chose qui ressemblait à un biscuit, à peine coupé en deux gâteaux. De sorte que maintes et maintes fois n'est pas nécessaire. Habituellement, j'ai un biscuit pour trois gâteaux. C'était chanceux ici))) Et l'épaisseur des gâteaux eux-mêmes est petite, quelque part 1,5 cm, peut-être un peu plus épais. Beaucoup de filles disent que les biscuits sont bons en paillis, d'une épaisseur de 6 cm ou plus. Je n'ai pas eu de gros biscuits, plus souvent de 5 à 6 cm, juste 3-4 gâteaux. Les images montrent qu'un gâteau de 4 gâteaux, mais il a l'air gros, car le diamètre est petit, et 4 gâteaux et une couche de crème donnent de la hauteur. Je n'ai pas mesuré la hauteur du gâteau fini, mais probablement 12 centimètres))

Et en ce qui concerne la crème: bien sûr, vous pouvez le faire selon les règles, à partir de mascarpone ou de fromage cottage gras tendre. Mais quand il n'y a pas de temps pour cela et que le mascarpone n'est pas un plaisir bon marché, alors le dessert Tiramisu du Dr. Etker économise beaucoup et le gâteau est un peu plus léger qu'avec le mascarpone, après tout, le pourcentage de graisse n'est pas si élevé.

Merci Lera pour ta réponse. J'ai fait cuire une génoise tard hier soir. Et je ne vais plus expérimenter. Je vais faire exactement cela: séparer le blanc et le jaune. Il me semble que si vous ajoutez de l'eau bouillante avec du beurre, le goût du biscuit lui-même est simplifié. Et hier, je l'ai fait cuire pour la première fois dans un autocuiseur multicuiseur, il s'est avéré être un homme si beau. Je n'ai pas encore pensé à une crème. Et selon votre recette, je ferai une crème le week-end prochain. Merci encore.

Iriska3420, je suis très content que le biscuit se soit avéré !!!
Je souhaite que maintenant il n'y ait toujours que des beautés luxuriantes