Saumon en sauce moutarde-vin-crème dans un autocuiseur

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
saumon (saumon)	4 morceaux de 150 g chacun
moutarde (Dijon)	2-3 h l
aneth séché	4 pincées
vin blanc sec	125 ml
bouillon de poulet ou de légumes	125 ml
oignon (petit oignon)	1 pc
crème	125 ml
Patate	10-12 pcs (pour 4 portions)
poivre noir moulu et sel

Méthode de cuisson

Cette recette fonctionne, bien sûr, pour n'importe quel autocuiseur, mais je l'ai fait dans le multicuiseur Instant Pot, donc le temps de cuisson peut varier selon qu'il s'agit d'un autocuiseur classique ou électrique, et du modèle.
(Les autocuiseurs classiques font leur travail plus rapidement car des pressions plus élevées peuvent être atteintes.)
Alors:
1. Versez le bouillon et le vin dans le fond de l'autocuiseur, ajoutez l'oignon finement haché.
2. Insérez un panier vapeur dans le bol et tapissez le fond de papier parchemin / cuisson.
3. Badigeonner les morceaux de poisson (un côté) de moutarde, saupoudrer d'aneth sec, poivrer et mettre le côté graissé vers le haut dans un panier vapeur.
4. Fermez le couvercle à haute pression pendant 10 min. ("Mode manuel)
5. En attendant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas trop gros (mais pas trop petits).
6. Une fois le poisson cuit, évacuez la vapeur, ouvrez le couvercle, sortez le panier vapeur avec le poisson et mettez-le de côté, recouvert de quelque chose à garder au chaud. Vous pouvez saler légèrement.
7. Ajouter la crème à la sauce laissée dans l'autocuiseur, assaisonner de sel au goût, ajouter les pommes de terre et cuire à nouveau à haute pression pendant 7 minutes.
8. En fin de cuisson, attrapez les pommes de terre, versez immédiatement le reste de la sauce sur le poisson et appelez tous ceux qui ont faim :-)
Ou, si vous voulez une sauce homogène et onctueuse, marchez d'abord avec un mélangeur, puis allumez le chauffage et, en remuant, ajoutez une cuillère à café de farine ou d'amidon.