L'Orient est une matière délicate, pilaf, cuisine et conversations

[azia]

azia , comme dans l'enfance: malyako aigre et frais ...
Je veux du lait aigre, du yaourt c'est pas ça, j'ai essayé de le faire moi-même, mais le katyk ne sort pas ... Le lait n'est pas ça, du levain, je veux du kurt ...

[azia]

azia , comme dans l'enfance: malyako aigre et frais ...
Je veux du lait aigre, du yaourt c'est pas ça, j'ai essayé de le faire moi-même, mais le katyk ne sort pas ... Le lait n'est pas ça, du levain, je veux du kurt ...

Uuuuu, et je veux du lait aigre, ce qu'une femme ouzbek portait dans la rue, avec une croûte huileuse sur le dessus. Je veux aussi du kurt. Et les pommes sont si mignonnes, délicieuses, délicieuses, comme on les appelait déjà, j'ai oublié, mais je me souviens encore du goût ...

[Pakat,]

Pakat, pourquoi ne sort-il pas? En tant que mère exemplaire, je prépare des sauces pour les enfants tous les deux jours, 3 litres chacune - une cuillerée en vaut déjà la peine, si vous prenez du lait plus gros, 3,5% et plus
En entrée, je prends Activia Curd ou Kefir, pur, sans additifs comme les fraises ou les pruneaux. Je divise un paquet dans des bidons de 3 litres de lait. Et certains fermentés avec Linex (capsules avec des bifidobactéries vivantes). La première fois, il peut s'avérer aqueux. Les fois suivantes, je fermente déjà le lait aigre résultant et la consistance s'épaissit. Au bout d'un certain temps, je sens que le levain est "dépassé", il est devenu amer, et j'achète Activia encore et encore.
Je fais d'abord bouillir le lait et je le mets de côté. Ensuite, je détermine la température souhaitée avec mes mains, si le lait est chaud, mais vous pouvez déjà toucher en toute sécurité la casserole avec du lait sans brûler, alors il est temps de le verser dans des bocaux et de faire fermenter. J'emballe les bocaux avec une serviette et deux heures plus tard, si le lait vient juste d'attraper (pas liquide), vous pouvez le mettre au réfrigérateur - congeler. Un magnifique lait aigre se révèle! Si vous laissez la mousse dans le lait et que le lait lui-même est très gras, la même croûte de beurre se formera.

Kurt est certainement plus difficile. Mais si tu le souhaites, tu peux aussi l'agiter

Et les pommes sont si mignonnes, délicieuses, délicieuses, comme on les appelait déjà, j'ai oublié, mais je me souviens encore du goût ...

Boyarka ou quoi? Lesquelles sont vendues en tasses comme les graines?

[azia]

azia, vous achetez du lait frais, mais nous ne l'avons que dans les supermarchés, il ne tourne pas aigre, même si cela prend des semaines, et s'il devient amer, alors amer, des conservateurs et des antibiotiques sont ajoutés ... J'ai une yaourtière, un thermomètre et un sac pour fromage cottage dans le kit. Yaourts, fromage cottage, je fais sans problème, mais ils ont un goût différent, canadien ...
Et les levains sont différents, mais je veux ce goût presque oublié de l'Ouzbékistan ...
Merci pour la technologie, je le fais presque, mais ...

[azia]

azia, vous achetez du lait frais, mais nous ne l'avons que dans les supermarchés, il ne tourne pas aigre, même si cela prend des semaines, et s'il devient acide, alors amer, des conservateurs et des antibiotiques sont ajoutés ...

Oui, vous n'avez pas de chance ...
Bien sûr, il vaut mieux acheter du frais, mais parfois je suis trop paresseux pour courir chez le laitier éprouvé et prendre du lait en magasin Nestlé. Il ne se détériore pas non plus, il peut être conservé sans réfrigérateur pendant six mois. Ils annoncent que ce ne sont pas des conservateurs qui lui confèrent de telles propriétés, mais une méthode spéciale de stérilisation.
Mais ce n'est pas important. L'essentiel est qu'il fermente également normalement.
Pendant deux ans, elle n'a fait que le fermenter, mais n'a commencé que récemment à prendre du lait privé en raison du coût élevé du lait de magasin.

Boyarka ou quoi? Lesquelles sont vendues en tasses comme les graines?

Ce sont des taches de naissance. Je vous remercie!

"Boyarka" ne sont pas des pommes. Ce sont des fruits d'aubépine. Vrai. Je n'ai découvert cela qu'en Russie ... En Ouzbékistan, dans les montagnes, à Gazalkent. déchiré sur les pentes, comme celles jaunâtres. Et en Russie, ils sont rouges, les os sont plus petits, mais le goût est légèrement différent. Le nom botanique «aubépine rouge sang» signifie absolument tout ce qu'il contient - fleurs et fruits. et les feuilles.Pour les noyaux, le salut. Et pour les enfants, la joie.

"Boyarka" ne sont pas des pommes. Ce sont des fruits d'aubépine. Vrai. Je n'ai découvert cela qu'en Russie ... En Ouzbékistan, dans les montagnes, à Gazalkent. déchiré sur les pentes, comme celles jaunâtres. Et en Russie, ils sont rouges, les os sont plus petits, mais le goût est légèrement différent. Le nom botanique «aubépine rouge sang» signifie absolument tout ce qu'il contient - fleurs et fruits. et les feuilles. Pour les noyaux, le salut. Et pour les enfants, la joie.

_ - Oui, en effet, c'était une aubépine. Je ne savais pas. Je vous remercie!

De là: "Le fruit est une petite pomme, formée à partir d'un gynécée, envahi par de l'hypanthe à l'extérieur, de 1 à 4 cm. Mûrit en septembre - octobre."

Une telle pomme ...

Pour ce que j'ai vécu un peu à Tachkent, et puis je me suis souvenu - «boyards» - oui, ils se vendaient dans des verres, je ne pouvais toujours pas comprendre - qu'est-ce que c'est, et c'est une aubépine!

[gâteau]

gâteau, pouvez-vous prendre des gâteaux Tachkent?
Je veux le goût de l'enfance et de la jeunesse, gâteau biscuit-crème pour 1 p 47 kopecks,
ou un conte de fées pour 3 roubles ... Le goût n'est pas le même ici ...

[Pakat]

Pakat, Je me souviens aussi souvent de ces gâteaux ... Nous les appelions "gastronomiques" et "artel". Voici de délicieux plats gastronomiques et artisanaux - figues! La famille du mari allait toujours à l'épicerie "Tachkent" près du grand magasin central pour les vacances et achetait un gros gâteau. Et j'achetais toujours à l'épicerie la plus proche (en face du 15e hôpital de la ville). J'aimais plus les gâteaux "bouchet" - ceux friables, versés avec du chocolat. Et le gâteau, bien sûr, est un "conte de fées"!
Je peux, les recettes sont restées vieilles de 72 ans, mais donnez-moi À beurre pour 3-50, sucre pour 78 kopecks, farine sans agents de blanchiment et améliorants ... Dans les "poubelles de la patrie" retrouvez le carbonate d'ammonium ... l'essence naturelle de vanilline ... EEEEEEEEhhhh ....

[gâteau]

gâteauNous aussi, pour les grandes vacances, achetions Tachkent dans une épicerie, et en semaine, dans une épicerie près du parc Kirov, ou dans une école près du bazar de l'hôpital, des petits, ou un conte de fées, ils étaient toujours frais là-bas. Dans l'épicerie la plus proche de Teatralnaya, ils n'étaient pas toujours frais ... Les gâteaux ne se sont pas bien passés, et les gâteaux au thé sont partis ...
Plus vieux, je suis seul, je pourrais manger un petit gâteau ...

Dans les "poubelles de la patrie", retrouvez le carbonate d'ammonium ... l'essence naturelle de la vanilline .... EEEEEEEEhhhh ....

... et cet air, cette eau, ce ciel et cette jeunesse ... EEEEEEEEhhhh ...

Ce serait une machine à remonter le temps ... Au moins pendant un jour, il y a vingt ans ... Promenez-vous dans les rues, allez dans les magasins, regardez la télévision, ce programme Time, ces grandes laitières ... Ces inscriptions GLORY TO THE SOVIET PEOPLE ... et ainsi de suite toi-même, DANS LE MIROIR !!!

En gros, c'est exactement ce que vous faites ici ... Ça me manque aussi CE KOPTEVO ... Et ces balançoires où se trouve le parking maintenant ... Et CE MARCHÉ DE KOPTEV ... Même si je ne suis jamais parti ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, nous avons écrit "Yashasyn Soviet Uzbekiston" et j'ai toujours voulu voir ce Yash, qui est son fils ...

Et je ne pouvais pas rejoindre les pionniers, car je ne pouvais pas jurer que je ferais tout ça ... Après deux mois de conversations avec moi, nous avons convenu que quand tout le monde jurerait (le serment était prononcé en chœur), je ne dirais rien. Eh bien, elle n'a rien dit. Alors elle est entrée ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, s vaabsche devachka ataidy est vieux, voici le sens de l'azyaty zhyletka qui pleure ...

Merci pour la fille, grand-père! J'irai vers les jeunes, je n'interférerai pas avec les vieux !!!

Ce serait une machine à remonter le temps ... Au moins pendant un jour, il y a vingt ans ... Promenez-vous dans les rues, allez dans les magasins, regardez la télé, ce programme Time, ces grandes laitières ... Ces inscriptions GLORY TO THE SOVIET PEOPLE ... et ainsi de suite toi-même, DANS LE MIROIR !!!

Excusez-moi de ne pas avoir la télévision câblée sur mon sujet et il y a un programme appelé Nostalgia, j'adore le regarder, ils montrent les congrès du parti de 1960-1970. g., bonne nuit les enfants, le programme Temps avec les laitières et de nombreux vieux programmes de cette époque.

Et je n'aimais pas les bonbons et le chocolat à Tachkent. J'ai comparé avec Moscou et les chocolats étaient avec une sorte de divorce. Mais nous manquons, bien sûr, notre jeunesse. Et tout semblait merveilleux! Et il n'y avait qu'une vie heureuse à venir.

J'ai trouvé des photographies de Tachkent des années 70. La qualité est appropriée, mais il est tout à fait possible de reconnaître le bazar de l'hôpital et les carillons. Rappelez-vous, urtoklar!

[B. T. I.]

B. T. I., J'ai déjà écrit:

À tous, voici le site des émigrants d'Ouzbékistan - 🔗/, il y a un forum, et la cuisine, et des photos, et la recherche de personnes ... J'ai trouvé une photo de ma maison là-bas ...

Ce site me convient beaucoup. Je suis né à Moscou, dans la maternité n ° 6 près de la gare de Belorussky, et maintenant j'habite à proximité. Je me souviens juste de ma jeunesse.
C'est tellement intéressant!

J'ai trouvé des photographies de Tachkent des années 70. La qualité est appropriée, mais il est tout à fait possible de reconnaître le bazar de l'hôpital et les carillons. Rappelez-vous, urtoklar!

Je vous remercie! L'hôpital a certainement reconnu mon endroit préféré! Tant de souvenirs d'enfance lui sont associés!

La première photo montre un magasin discount, qui se trouve tout au bout du bazar, non loin de la deuxième porte. Dans ce magasin, nous avons pris du tissu bon marché (avec une brache ou le bord d'un rouleau) - juste pour mes travaux scolaires sur le travail, ce n'était pas dommage de déchiqueter avant le magasin, il y avait un carré avec des melons, c'est sûr.

La deuxième photo je n'ai pas encore compris sous quel angle elle a été prise. Il semble qu'il devrait y avoir des magasins à cet endroit.

Et les carillons sont toujours en place.

[azia]

azia, Je me souviens aussi de cette boutique, à la sortie d'Ivlievskaya, même si moi-même je n'y ai rien acheté. Ma mère a regardé là-bas, et j'étais malheureuse, j'étais plus intéressée par les raisins, les melons et les pastèques ...
Et il y a beaucoup de photographies des carillons, anciennes et nouvelles ...

Et à l'hôpital, le magasin de jouets m'attirait davantage, il y avait toujours tellement de monde là-bas - la moitié du magasin était réservée aux disques de phonographe. J'achetais rarement et à contrecœur des jouets, mais des disques avec des contes de fées et des films fixes - assez souvent. Eh bien, oui, j'étais heureux de ça aussi

À propos des gâteaux et pâtisseries de Tachkent - non, je n'aimais pas ça dans les années 70! Pas savoureux - en comparaison avec Saint-Pétersbourg et Moscou.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, nous avons écrit "Yashasyn Soviet Uzbekiston" et j'ai toujours voulu voir ce Yash, qui est son fils ...

Pakat, admirez les signes de votre bien-aimé Tachkent maintenant



Et ce, qui ne comprend pas tout de suite, "Point de collecte des matières recyclables"



Quant aux bonbons, je suis d'accord! Ils étaient insipides. J'ai étudié à l'école 43 - rue Uritskogo et chaque jour nous avons couru à l'usine Urtak (dans la même rue). Nos tantes aux fenêtres nous ont donné des saucisses chaudes d'iris Kis-Keys non encore coupés. Mais tout le reste ne va pas. À la première occasion, les bonbons ont été transportés dans des sacs de Moscou - du simple "Dream" dans des emballages de bonbons roses au plus cher ... Il n'y avait ni marmelade ni guimauve à Tachkent - ni bon ni mauvais. Ils les prenaient également. Mais les gâteaux étaient bons. Il suffisait de connaître les lieux.
L'hôpital n'est pas mon quartier, je reconnais, bien sûr, des montagnes de melons et de pastèques sur le sol, mais la zone est imprimée dans ma mémoire par sa cathédrale orthodoxe. Je me suis mariée là-bas avec mon mari. L'ensemble du conservatoire de Tachkent a travaillé dans les chœurs là-bas et c'était incroyablement solennel et vous pouviez écouter des chants beaucoup plus longtemps que ces 1,5 heures. que le prêtre nous a épousés. J'ai ce hoam sur la photo ...

[gâteau]

gâteau, balle - bar nous acceptons ...

Tout le Christ est ressuscité!

Gâteau! Les annonces concernant "perashki", "makala TURE" et les salafans ont tout simplement été tués!
Je vous remercie! Je me tais juste sur les chiffons! Magnifique! Classe !!!

[B. T. I.,]

Vraiment ressuscité!
B. T. I., J'ai moi-même ri jusqu'aux larmes ... J'ai donc décidé "dans le sujet" et de vous remonter le moral

Pakat , merci beaucoup pour la photo !!! C'est un super cadeau pour moi pour les fêtes ... Le 7 mai aura 20 ans, en tant que fille ici, je me tenais avec une couronne sur la tête et une bougie de mariage à la main .... Merci! Aujourd'hui, je vais montrer à mon mari - il sera heureux aussi! Merci beaucoup! Dieu te bénisse!

La photo sur les bakalas et les vieux papiers est très familière. Il y a un tel signe à chaque coin. Mais le "perashki" - quelque chose d'inconnu. À mon humble avis, ce signe soulève de vagues doutes. Ici, les galettes ont deux noms - "somsa" (cuit au four) et "gumma" (frit dans l'huile). C'est exactement ce qu'ils écrivent sur les panneaux. S'ils écrivent "perashki", la population locale ne comprendra pas.

[azia]

azia, khachu samsa, tandoor, ordinaire, ou customisé, avec graisse de queue grasse, cuit au four, triangle, ou carré, feuilleté ...
Je ne refuserai pas non plus le badigeon frit ...
À Toronto, ils ont essayé de cuisiner, ils ont même monté un tandoor, ce n’est toujours pas ça, ce n’est pas ça, de la viande, des oignons, de la farine, même si l’oshpazy très expérimenté l’a fait ...

[Compatriotes]

Compatriotes, jetez un œil à ce site - 🔗 extraits de là:
Il y en a beaucoup plus, mais les commentaires ici sont les miens ...

Beshagach
Ukhogorlonos sur Beshagach
On les voit importunément dans les rêves.
J'ai supplié pour la chance dans les files d'attente -
Au moins une douzaine, mais entre mes mains!

Frais, directement de l'usine de transformation de la viande, qui était à proximité, même si parfois ça sentait l'usine de transformation de la viande, pas très agréable ...

Usine
Vous vous souvenez du lagman de Zavodskaya?
Délicat, tellement incroyable.
Qui a mangé ce lagman au moins une fois,
Transformé en accro à la nourriture

J'habitais non loin de cette lagune, combien on y mangeait ...

[MariV]

MariV, spécialement pour vous et votre mari ...

Eh bien merci, Pakat!
C'est pourquoi - tum-tum-likitum, j'irai à Beshagach!

.. "Malheureusement ou heureusement,
La vérité est simple:
Ne reviens jamais
Aux vieux endroits.

Même si les cendres
Ça a l'air assez
Ne pas trouver ce que l'on cherche -
Ni toi ni moi.

Trajet du retour
Je m'interdirais
Et je te demande en tant que frère
Ne troublez pas votre âme.

Ou bien je serai déchiré sur la piste,
Qui me ramènera?
Et je partirai sur des bottes en feutre
Dans la quarante-cinquième année.

Dans quarante-cinq je devinerai
Où - mon Dieu! -
Maman sera jeune
Et le père est vivant. "

Vous ne pouvez pas entrer deux fois dans la même rivière,
un grand poète l'a dit,
mais seulement de la mémoire, avec une patte douce,
affectera une ville qui n'existe pas ...

Je reconnais que je ne peux pas entrer deux fois. J'ai essayé de revenir d'où j'avais quitté quand j'avais 13 ans. Une pure déception. Elle est partie à l'époque soviétique et est arrivée en 2001, a vécu pendant un an, ne pouvait plus - tout ne va pas. De notre sorbetière préférée, où nous avons couru après l'école et avalé de la crème glacée pour les jours économisés sur les dîners, nous avons fait un verre! Eh bien, beaucoup de choses ont changé, peut-être pas pire, mais pas ainsi et pas du tout. Par conséquent, je suis tout à fait d'accord que vous ne devriez pas essayer de revenir. Laissez la nostalgie rester, il y aura des souvenirs chaleureux, mais il n'y aura pas de sensation d'un nid en ruine.

A Samarkand, le concours d'examen "Pain de Samarkand".
Lors du concours, les boulangers ont présenté plus de 50 types de produits de boulangerie cuits dans diverses régions.

"Tortillas, tortillas, tortillas"! - comme je me souviens maintenant, une femme ouzbèke a appelé Lunacharsky ...

Gâteaux plats Samarkand - une chanson ...
Ils sont floconneux, beaucoup d'huile, stockage à long terme.
Quand j'étais à Samarkand, j'apportais toujours leurs tortillas, c'était comme à proximité,
330 kilomètres, et à Tachkent, ils ne l'ont pas fait ...



Chorsu Bazaar (vieille ville), ils vendent aussi ces délicieux ...

Il me semble que pendant que j'habitais à Tachkent, je n'ai pas essayé la bouffée ...

[Cuisson du pain plat traditionnel ouzbek]

Cuisson du pain plat traditionnel ouzbek

Tandoor distribué dans toute l'Asie et le Caucase, ses variétés sont en Inde (tandoor), en Arménie (tonir), au Tadjikistan (tanur), en Géorgie (ton), en Turquie (tendir), en Ouzbékistan et en Azerbaïdjan. Les poêles modernes peuvent fonctionner au gaz ou à l'électricité, mais le plat n'acquiert un goût unique que dans un vrai tandoor rempli de charbons ardents à bois. Les tandoors sont très différents à la fois dans la forme et dans le but. Dans certains, ils font du pain, dans d'autres, ils cuisent de la viande, ils sont enterrés dans le sol ou pliés sous la forme d'un foyer, et ils sont portables, de cuisine.

Pain tandoor classique Est un four semi-circulaire avec un trou, installé à l'envers sur une plate-forme d'argile quelque part dans la cour d'une maison hospitalière. Fabriquer un tel poêle est tout un art, les secrets de création des tandoors sont transmis par les maîtres de la poterie de génération en génération. Le bon tandoor peut durer 7 ans sans donner une seule fissure, la pâte qu'il contient est toujours cuite uniformément et ne brûle jamais. Pourquoi? L'un des secrets a longtemps été découvert: de la laine de chameau ou de mouton soigneusement nettoyée et peignée est ajoutée à l'argile. Tout d'abord, il sert de liant pour la masse d'argile, puis, lorsque la pièce à travailler pour le tandoor est cuite, la laine brûle et des pores se forment à sa place à l'intérieur des murs.C'est grâce à eux que le tandoor «respire» et répartit uniformément la chaleur. Il est également important que les parois du four aient une pente correcte et régulière - car les produits de boulangerie sont cuits sur ses parois internes. Une grande compétence est requise des boulangers! Ils mettent une moufle spéciale, prennent un oreiller rond à la main, mettent un gâteau dessus et ... parfois ils grimpent dans un tandoor chaud avec la tête pour coller la pâte sur ses parois. C'est exactement ainsi qu'en position verticale, ils sont cuits pendant 5 à 8 minutes, puis retirés avec une spatule spéciale.

Viande (tandoor-kebab), le poisson et les légumes sont cuits dans des tandoors en forme de grande cruche - les produits sont placés sur des grilles ou suspendus à des crochets spéciaux à l'intérieur du four au-dessus des charbons. Tout aliment cuit dans le tandoor a son propre goût et son arôme.

[Patyr non (à la maison - au four)]

Patyr non (à la maison - au four)
🔗

Maman est venue me rendre visite. J'ai apporté plusieurs gâteaux de Patyrs, que nous avons mangés en toute sécurité avec d'autres cadeaux d'Ouzbékistan ensoleillé la première semaine. Mais ma mère est partie et a tellement voulu manger plus de gâteaux.
Je n'ai pas de tandoor, mais j'avais tous les ingrédients.

Ingrédients:
1 kg de farine.
50 gr. Levure
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
0,5 l de lait chaud
100 grammes de graisse de queue fondue. (peut être remplacé par 50 ml. de légumes)
0,5 cuillère à café de sésame noir (sésame)
un murmure de sel.

Préparation:
Versez le sucre, un soupçon de sel et de levure dans le lait chaud. Remuez en écrasant la levure jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Passez la farine au tamis. Versez lentement le beurre et le lait en remuant toute la masse. En conséquence, vous devriez obtenir une grosse balle, afin qu'elle ne colle pas à vos mains. Nous retirons pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
Nous nous divisons en parties de chacun, nous faisons deux boules, à partir desquelles ensuite des pains plats. Au centre avec un poing, nous poussons la surface de sorte que l'épaisseur soit de 2-3 mm. Percer le même centre sur toute la surface avec une fourchette et saupoudrer de graines de sésame. Allumez le four, mettez un gâteau sur une plaque à pâtisserie et laissez-le reposer dessus jusqu'à ce que le four chauffe à 220 degrés. Insérez la plaque à pâtisserie avec le pain plat dans le four et après 3 minutes, retirez, enduisez de jaune et à nouveau dans le four pendant 15-20 minutes.
Patyr ne doit pas nécessairement être mangé chaud, bien qu'il soit meilleur pour l'amertume. Il peut être conservé jusqu'à une semaine et son goût ne change pas beaucoup.
Bon appétit!

[Et maintenant la même chose - dans la langue maternelle:]

Et maintenant la même chose - dans la langue maternelle:


khullas, birinchi bulib khamir koriladi - kuy yogi, ozgina suv, khamirturush va un solinib



keyin, khamir oshganidan keyin (quelque part 2-2,5 soat) zuvalachalar kilinib, undan patir yasaladi.





(Mani Onajonim ...)



en parallèle, tandir kizdiriladi (asosan mani vazifam). keiin busa, kizigan tandirga non yopiladi





wa non écrire bilan, uzib olinadi. tayer patilar. fakat-chi, nimaga bula kichkina dmela, kichkina kilish - nous commanderons edi. Ikhchamgina, bagga solib bu yokka obkevotganimdayam kup joini omidi. iskilib - shunaka ...

[Sans commentaire…. ceux qui connaissent la vie de l'Ouzbékistan comprendront tout simplement en regardant la photo.]

Sans commentaire…. ceux qui connaissent la vie de l'Ouzbékistan comprendront tout simplement en regardant la photo.
Merci au site: 🔗 et l'auteur de la photo.

Pour faciliter la visualisation et les commentaires, je vais numéroter les photos - la numérotation est placée au-dessus de chaque photo.

Photo 1.



Photo 2.



Photo 3.



Photo 4.



Photo 5.



Photo 6.



Photo 7.



Photo 8.



Photo 9.



Photo 10.



Photo 11.



Photo 12.



Photo 13.



Photo 14.



Photo 15.



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Photo 18.



Photo 19.



Photo 20.



Photo 21.



Photo 22.



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Photo 24.



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Photo 28.



Photo 29.



Photo 30.



Photo 31.


Profitez de tous les souvenirs

Que notre forum ait aussi une petite saveur orientale.

[Patyr non (à la maison - au four)]

Patyr non (à la maison - au four)
🔗

Je n'ai pas de tandoor, mais j'avais tous les ingrédients.

Ingrédients:
1 kg de farine.
50 gr. Levure
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
0,5 l de lait chaud
100 grammes de graisse de queue fondue. (peut être remplacé par 50 ml. de légumes)
0,5 cuillère à café de sésame noir (sésame)
un murmure de sel.

Préparation:
Versez le sucre, un soupçon de sel et de levure dans le lait chaud. Remuez en écrasant la levure jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Passez la farine au tamis. Versez lentement le beurre et le lait en remuant toute la masse.En conséquence, vous devriez obtenir une grosse balle, afin qu'elle ne colle pas à vos mains. Nous retirons pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
Nous nous divisons en parties de chacun, nous faisons deux boules, à partir desquelles ensuite des pains plats. Au centre avec un poing, nous poussons la surface de sorte que l'épaisseur soit de 2-3 mm. Percer le même centre sur toute la surface avec une fourchette et saupoudrer de graines de sésame. Allumez le four, mettez un gâteau sur une plaque à pâtisserie et laissez-le reposer dessus jusqu'à ce que le four chauffe à 220 degrés. Insérez la plaque à pâtisserie avec le pain plat dans le four et après 3 minutes, après l'avoir retiré, enduisez-les de jaune et à nouveau au four pendant 15-20 minutes.
Patyr ne doit pas nécessairement être mangé chaud, bien qu'il soit meilleur pour l'amertume. Il peut être conservé jusqu'à une semaine et son goût ne change pas beaucoup.
Bon appétit!

Je l'ai fait plus d'une fois, alors que j'attendais des invités, et je l'ai aussi percé avec une fourchette, mais j'avais besoin d'un chakich, un outil spécial pour les gâteaux ...
Administrateur, moi senga sevaman tout un site de l'Ouzbékistan, je voulais aussi, mais je n'ai pas osé ...
Vous y avez vécu aussi?

Cool True, qui est parti il ​​y a longtemps ne reconnaît pas certaines des photos

Les deux premières photos sont des rangées spontanées de marchands près de la station de métro Buyuk Ipak Yuli (anciennement la station de métro Gorky), à côté du supermarché. Là, ils sont toujours dispersés par la police pour ne pas violer le «paysage», et ils se dispersent dans toute la zone avec des bidons.
17ème photo - rangées de riz sur Kuilyuk
18ème photo - une vue des escaliers aux rangées avec la verdure du bazar de Kadyshev
Zhigar s'est bien comporté sur la 19e photo, et c'était déjà de la salive!
Ensuite, il y a des photos sur les routes de montagne. La 25e photo, par exemple, est le célèbre marché de kurt sur le chemin de la vallée de Fergana avant d'entrer dans les tunnels du col de Kamchik.
Navvat n'a pas compris où ils vendent, à mon avis, c'est Chorsu.
Les Kazs sont également suspendus en rangées minces sur Chorsu (et également sur Kuylyuk)
Nuhot shurva - délicieux

Tout est délicieux et beau, merci Admin!

p. de. Le tandoor est chez un voisin au premier étage dans le jardin avant. Fume, infection, aux neuf étages, mais elle prépare de délicieux gâteaux presque tous les jours.