L'Orient est une matière délicate, pilaf, cuisine et conversations

[azia]

azia, c'est bon, il ne faut pas aller loin pour acheter des gâteaux plats.
Et vous pouvez commander samsa ...

Admin! Génial, merci !!! La moitié du forum a-t-elle visité Tachkent? Alors nous sommes tous notre peuple! Seulement je n'ai pas compris un peu: il y a des bananes qui ne sont pas très fraîches ou autre chose?

[B. T. I.]

B. T. I., ce sont des kazy accrochés à Chorsu, a écrit azia ...

il y a des bananes qui ne sont pas très fraîches ou autre chose?

Nooooo,
C'est KAZA! La saucisse de cheval aux épices est délicieuse. Délicatesse. Particulièrement utile pour les hommes

À propos, il y a des cercles de cette saucisse sur une assiette avec naryn et nukhot shurva (nohat shurpa). MOI!

[Chalop]

L'été, à Tachkent à plus de 40 degrés à l'ombre ...

Chalop (soupe froide ouzbek)

katyk (lait aigre) - 1 l, peut être remplacé par du lait aigre, du yogourt
eau glacée bouillie - 2 l
concombres verts - 2 pcs.
radis - 1 bouquet
oignons verts - 3 pcs.
aneth - 1/2 bouquet
persil (verts) - 1/2 bouquet
sel, poivron rouge (moulu) - au goût.

Méthode de cuisson:
Diluez le lait aigre avec de l'eau, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement les concombres, les radis, les oignons verts, l'aneth et le persil et mélangez avec le lait. Réfrigérez ou ajoutez des glaçons à la soupe avant de servir.

Vous pouvez ajouter beaucoup de pommes de terre, de viande bouillie, de saucisse, etc., etc.,
Je viens d'écrire une recette traditionnelle ...

[Chalop]

L'été, à Tachkent à plus de 40 degrés à l'ombre ...

Chalop (soupe froide ouzbek)

Vous pouvez ajouter beaucoup de pommes de terre, de viande bouillie, de saucisse, etc., etc.,
Je viens d'écrire une recette traditionnelle ...

Eh, cette année l'été n'arrivera pas du tout, il n'y a pas eu d'hiver et maintenant il pleut. Depuis que je vis, je ne me souviens pas qu'il pleuvait à Pâques. La chaleur de l'été commence toujours avec elle. Si inhabituel - l'été de Moscou.

J'adore cette soupe, j'ai juste toujours pensé que c'était du radis russe, c'est déjà une rareté dans la chaleur, ça n'arrive qu'au printemps. Par conséquent, je mets des concombres, des saucisses (comme chez un médecin), des pommes de terre bouillies, des œufs, des oignons verts, de l'aneth, du persil, de la coriandre. Et je verse de l'ayran - du lait aigre avec de l'eau, légèrement salé. Vous pouvez également poivrer.

Dieu, quel charme, quelle saveur! En effet, comment ai-je visité l'Ouzbékistan !!!

Alexandra, merci pour la recette! J'ai tout fait exactement selon la recette, mais sur la cuisinière. Le pilaf s'est avéré être UNUSEMENT délicieux! Je n'ai jamais rien eu de tel. Dites-moi, comment les pois chiches peuvent-ils être utilisés autrement? Cela s'est avéré très savoureux avec lui!

[Elenka69]

Elenka69

J'ai déjà oublié que c'était à l'origine ma recette pour un multicuiseur.
Je vais publier sur mon blog sur les pois chiches, entrez.

BLOG D'ALEXANDRA, lien vers des recettes aux pois chiches

Alexandra, merci beaucoup! Tant de choses intéressantes!

[Pakat]

Et l'autre jour, le 3 mai, sur Culture, ils ont montré "Supernewest" - lors de leur visite à Tachkent. Un film avec une intrigue simple, et mon mari a regardé en un souffle - ils tournent un film à Tachkent, même ce film a reçu un prix - un prix spécial du jury au réalisateur Bakhrom Yakubov «Pour une maîtrise magistrale du genre». Eh, je n'ai pas vu ce film au Canada Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (lait aigre) - 1 litre
Eau (pure, de source, bouillie, distillée) - 400 ml
sel, sucre au goût
quelques légumes verts (persil, aneth)
la glace

Préparation: Battez légèrement le katyk refroidi, ajoutez de l'eau glacée, fouettez, ajoutez du sel, du sucre au goût,
des légumes verts hachés et des morceaux de glace ...

Dans la chaleur, c'est tout!

[MariV]

MariV, ne t'inquiète pas, je vais trouver et regarder ce film ...
C'est ici que se trouve le film Mahallada duv duv gap (tout le mahalla en parle).Ce film a été tourné près de chez moi, j'étais là même dans la foule,
tourné comme un gamin ... Oh, depuis combien de temps ...

[MariV]

MariV, ne t'inquiète pas, je vais trouver et regarder ce film ...
C'est ici que se trouve le film Mahallada duv duv gap (tout le mahalla en parle). Ce film a été tourné près de chez moi, j'étais là même dans la foule,
tourné comme un gamin ... Oh, depuis combien de temps ...

Regardez, regardez - vous ne le regretterez pas! Ou peut-être que ce n'était pas Tachkent? ... Mais c'est toujours amusant!
«Tout le mahalla en parle» - de quelle année est-ce et qui est le réalisateur? Je ne me souviens pas de Choy.

[TOUS MAHALLA EN PARLE.]

TOUS MAHALLA EN PARLE. URSS, 1960 Directeur: Shukhrat Abbasov.

Comme je l'ai écrit, c'était il y a longtemps en 1959 ...

Je propose de découper la recette pour adapter le pilaf pour un multicuiseur à partir d'ici et de la renvoyer à la section sur le multicuiseur. De plus, le pilaf n'est pas réel et n'est pas ouzbek, mais une variété tadjike.

Et là, laissez continuer le nécessaire et bon sujet, mais qui n'a rien à voir avec les débutants à cuisiner dans un multicuiseur.

[Alexandra]

Alexandra, pourquoi coupé, sanguinaire tu es à nous ...
Copiez-le où vous voulez et tous les cas ...
J'écris toutes les recettes là où c'est nécessaire et je les copie ici, si elles sont orientales ...

Donc, au départ, cette recette était dans le multicuiseur, puis elle a été miraculeusement transférée avec le sujet grandissant.

[Alexandra]

Alexandra, demandons aux modérateurs de copier cette recette et tous les messages qui y sont liés dans un sujet distinct dans la mijoteuse.
Modérateurs, ayyu, veuillez copier, ne pas transférer ...

[dès le début à très basse température]

Et écrire à l'Orient à propos du houmous? J'écrirai un plat oriental. Ils fabriquent à partir de pois chiches.
Les pois chiches sont lavés, trempés pendant 24 heures, en changeant parfois l'eau. Puis ils bouillent dès le début à très basse température, J'ai cuit dans un autocuiseur pendant environ 2 heures, période pendant laquelle les graines de sésame sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche. Ensuite, les pois chiches bouillis et les graines de sésame sont hachés avec un mélangeur et écrasés. Ajouter les épices, le jus de citron et râper au goût. pétrole. Battez à nouveau. Laisser mûrir encore un peu, au moins 3 heures - c'est tout. Il est délicieux avec du pain gris ou noir!
Et la photo est là

et je voudrais une recette de parvarda ... eh bien, je l'aime vraiment, avec du thé

[fugaska]

fugaska, rien que pour vous, surtout pour perdre du poids, des bonbons orientaux - 🔗

merci pour la référence !!!
Je ne risque pas de perdre du poids!
bien que cette tâche laborieuse soit de faire une parvarda ... peut-être est-il plus facile d'aller à Alushta, il y en a beaucoup au supermarché!

En vacances, elle faisait du lula kebab. Très savoureux, Seulement à la fin de la cuisson, mes côtelettes se sont retournées et ont essayé de s'échapper de la brochette. J'ai dû l'envelopper dans du papier d'aluminium et le faire frire comme ça. Vous vous demandez ce que j'ai fait de mal?

[Résident d'été]

Résident d'été, la recette en studio et comment je l'ai fait, sinon vous pouvez coller BF-6 avec de la colle ...

Chimgan! - Combien de ce mot ...


Emprunté d'ici _

Du même endroit que la recette Churvi-kabob, le week-end, je vais certainement essayer de représenter quelque chose de similaire ...


La recette complète avec illustrations est ici _

[Résident d'été]

Résident d'été, la recette en studio et comment je l'ai fait, sinon vous pouvez coller BF-6 avec de la colle ...

En l'absence d'agneau, il y avait du veau 700g. et porc gras 300g., émincé avec une grille très fine. Hachez finement 3 gros oignons et écrasez-les avec du persil de coriandre finement haché, du sel et du poivre noir. Je l'ai mélangé avec la viande, ajouté un peu d'eau (la viande hachée s'est avérée très dense) et l'ai battue pendant 10 à 15 minutes. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 3 heures. J'ai fait un gâteau plat avec de la viande hachée et l'ai enroulé autour de la brochette, en appuyant fermement, formant une saucisse. Frit sur des charbons ardents.

[Résident d'été]

Résident d'été, et pourquoi dans le réfrigérateur, vous devez immédiatement enfiler la viande hachée visqueuse sur des brochettes, et au réfrigérateur, la graisse est congelée, elle tombe donc, en particulier le porc. Il était nécessaire de réchauffer la viande et de la remuer à nouveau avec les mains jusqu'à viscosité et ficelle ...
Je fais une saucisse et je la passe à travers ...

[Kapet]

Kapet Euh-huh ...

Chimgan est sous moi. Seul dessus
Je me tiens au-dessus de la neige au bord des rapides

Ils disent qu'une sorte d'Africain a écrit ...

Toutes les recettes et classes de maître indiquent que la viande hachée doit être conservée au froid pendant au moins 2 heures. Comme il est écrit, je l'ai fait. La viande hachée était en plastique et facilement moulée, car je la battais bien. Mais il fallait sans doute ne pas enrouler le gâteau autour de la brochette, mais enfiler la saucisse. Le long été sera une raison de se répéter.

[Résident d'été]

Résident d'été, mon "problème", je n'ai pas lu ces recettes, elles se sont toujours passées sans réfrigérateurs, comme il y a des milliers d'années ...
Lyulya kebab, c'est de la viande bien hachée, avec l'avènement des hachoirs à viande hachée elle est fabriquée, elle n'a pas été stockée pendant longtemps, immédiatement pour être traitée, dans un brasier, un chaudron, dans une poêle, même cuite à la vapeur, il y a beaucoup d'options, un plat simple, populaire en Orient ...

Et mon mari est allé à Chimgan dans un camp de pionniers ...

[Résident d'été]

Résident d'été, mon "problème", je n'ai pas lu ces recettes, elles se sont toujours passées sans réfrigérateurs, comme il y a des milliers d'années ...
Lyulya kebab, c'est de la viande bien hachée, avec l'avènement des hachoirs à viande hachée elle est fabriquée, elle n'a pas été stockée pendant longtemps, immédiatement pour être traitée, dans un brasier, un chaudron, dans une poêle, même cuite à la vapeur, il y a beaucoup d'options, un plat simple, populaire en Orient ...

Bien pour vous! Vous avez vu et essayé tout cela, mais je l'ai seulement entendu, alors je suis allé sur Internet pour une recette. Et il y a une classe de maître du chef du restaurant "Ouzbékistan". Comment pourrais-je ne pas le croire. ... Je suis généralement une fille crédule

[Résident d'été]

Résident d'été, fille crédule, voici un grand site, un Ouzbek vivant en Allemagne, il est très bon, avec des photos, écrit sur la cuisine ouzbek - 🔗
Je vous conseille également de jeter un œil sur ce site. tous les amoureux de la cuisine orientale...

[Pakat]

Pakat, merci beaucoup pour la référence. Je suis entré et j'ai lu. J'adore cuisiner le pilaf! Je suis particulièrement attiré par l'Ouzbékistan, puisque je suis moi-même né à Tachkent (ma mère était là à la pratique de pré-diplôme, donc je suis né). Pendant l'évacuation, ma grand-mère habitait également près de Tachkent et a appris à bien cuisiner le pilaf. Elle m'a appris cela aussi. Mais j'ai commencé à ajouter des pois chiches au pilaf seulement après avoir goûté au vrai pilaf ouzbek à Moscou (en visitant un Ouzbek). Bien sûr, je ne sais pas cuisiner le pilaf comme le font les maîtres. Mais je vais essayer d'apprendre: j'ai déjà sauvé la classe de maître

[Résident d'été]

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Eh bien, je le savais bien, faut-il y aller directement? Merci oncle!

[Katyka]

Bonne journée tout le monde! Je suis intéressé par la cuisine Katyka à la maison. Je serais très reconnaissant pour la recette

Je vous demande d'aider l'auteur de la question, si quelqu'un connaît soudainement la réponse.

[Katyk]

Tout dans la vie a déjà été quelque part ...
Katyk - lait gâté...

En tant que mère exemplaire, je prépare des sauces pour les enfants tous les deux jours, 3 litres chacune - une cuillerée en vaut déjà la peine, si vous prenez du lait plus gros, 3,5% et plus
En entrée, je prends Activia Curd ou Kefir, pur, sans additifs comme les fraises ou les pruneaux. Je divise un paquet dans des bidons de 3 litres de lait. Et certains fermentés avec Linex (capsules avec des bifidobactéries vivantes). La première fois, il peut devenir un peu aqueux. Les fois suivantes, je fermente avec le lait aigre résultant et la consistance s'épaissit. Au bout d'un certain temps, je sens que le levain est "dépassé", qu'il est devenu amer, et j'achète encore et encore Activia.
Je fais d'abord bouillir le lait et je le mets de côté. Ensuite, je détermine la température souhaitée avec mes mains, si le lait est chaud, mais vous pouvez déjà toucher en toute sécurité la casserole avec du lait sans brûler, alors il est temps de le verser dans des bocaux et de faire fermenter. J'emballe les bocaux avec une serviette et deux heures plus tard, si le lait vient juste d'attraper (pas liquide), vous pouvez le mettre au réfrigérateur - congeler. Un magnifique lait aigre se révèle! Si vous laissez la mousse dans le lait et que le lait lui-même est très gras, la même croûte de beurre se formera.

Package (y) Merci! Je vais essayer.

Je suis tombé sur une ressource magnifique! A tous les amateurs de pains plats, et simplement de la cuisine ouzbèke.Avant de regarder, je recommande d'acheter des éjecteurs de salive dentaires, afin d'éviter d'endommager le clavier et les meubles.
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[gâteau]

gâteau, malin, bien fait, quel site magnifique ...

Je vous demande d'aider l'auteur de la question, si quelqu'un connaît soudainement la réponse.

Katyk

Boisson au lait aigre des peuples turcs. Pour le préparer, du lait épais est fermenté avec de la crème sure et placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. La prochaine fois qu'il est fabriqué en utilisant le katyk du ferment précédent (et plus les champignons du lait fermenté sont vieux, plus le nouveau katyk est fort et dense). Dans les Tataries et la Bachkirie, il est souvent cuisiné avec des betteraves ou des cerises. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four dans une peau, puis pelées et coupées en lanières. C'est plus facile avec les cerises: elles enlèvent simplement les os et pétrissent la pulpe avec un écrasement; la masse résultante est placée dans du lait chaud, pas encore fermenté (environ une demi-petite betterave ou 2-3 cerises vont à un litre).

Katyk

Boisson au lait aigre des peuples turcs. Pour le préparer, du lait épais est fermenté avec de la crème sure et placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. La prochaine fois qu'il est fabriqué en utilisant le katyk du ferment précédent (et plus les champignons du lait fermenté sont vieux, plus le nouveau katyk est fort et dense). Dans les Tataries et la Bachkirie, il est souvent cuisiné avec des betteraves ou des cerises. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four dans une peau, puis pelées et coupées en lanières. C'est plus facile avec les cerises: elles enlèvent simplement les os et pétrissent la pulpe avec un écrasement; la masse résultante est placée dans du lait chaud, pas encore fermenté (environ une demi-petite betterave ou 2-3 cerises vont à un litre).

Katyk (lait caillé à base de lait cuit au four)
Section: Cuisine tatare

Pour la recette dont vous avez besoin:
- lait - 1 l
- levain - 100g.


Faire fondre le lait entier jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge-jaune, refroidir à une température d'environ + 40 ° C et y mettre le levain (katyk refroidi) bien mélangé dans un bol séparé. Après cela, remuez bien le lait et enveloppez les plats avec quelque chose de chaud, en faisant attention de ne pas secouer. Si la pièce n'est pas froide, le katyk sera prêt dans 6 à 8 heures et devra être mis au froid.

Katyk peut être cuisiné avec des betteraves ou des cerises. Faire bouillir les betteraves lavées, les éplucher et les hacher finement; retirer les graines des cerises, écraser la pulpe avec une cuillère. Mettez les betteraves ou les cerises dans le lait chaud jusqu'à la fermentation. Pour augmenter le goût et la valeur nutritionnelle du katyk, un verre de crème sure peut être versé dans le lait avec la culture de départ.

Le katyk a un goût sucré, aigre ou légèrement épicé, donc le katyk doux est utilisé indépendamment, et épicé et aigre est utilisé comme assaisonnement pour les soupes

PS c'est dommage qu'il n'y ait pas d'Internet à Sébastopol ...

[Katyk est du lait cuit fermenté]

Katyk (cuisine géorgienne)

Katyk est appelé lait aigre, qui est fermenté non pas à partir de lait cru, mais à partir de lait bouilli. Le lait n'est pas seulement bouilli au préalable, mais est fondu à feu doux sous agitation ou dans un plat en terre cuite au four pour qu'il ne bout pas, mais chauffe jusqu'à +90 C, perdant 15 à 30% d'eau. Après ébullition, le lait est filtré sur un chiffon en coton léger ou sur une étamine pliée en deux sur quatre. Après filtration, un caillé élastique de goût sucré doit rester dans la gaze. La température du lait à laquelle le katyk est fermenté ne doit pas dépasser +40 C.Le levain pour le katyk est le katyk de la veille à raison de 100 g pour 1 litre de lait (de plus, plus le champignon katyk est âgé, plus il est fort et dense). La culture de démarrage est préalablement bien mélangée dans un bol séparé, puis versée dans du lait chaud. Remuez bien et uniformément, après quoi les plats (émaillés, en porcelaine, en céramique, mais pas en métal) sont recouverts d'une soucoupe, soigneusement enveloppés dans quelque chose de chaud et placés dans une pièce chaude pendant 8 à 10 heures. Ensuite, ils sont sortis au froid pour sceller. coaguler et empêcher la peroxydation. En l'absence de katyk pour le levain, vous pouvez utiliser du lait aigre obtenu à partir de lait cru. Pour ce faire, mettez de la crème sure (100-150 g pour 1 litre de lait) dans du lait frais, de préférence à la vapeur, et mettez-la dans un endroit chaud et ouvert pendant une journée.Ensuite, 100 g du yaourt obtenu sont prélevés pour la culture de départ de 1 litre de katyk. Le katyk, obtenu pour la deuxième, troisième fois, prendra son aspect, son goût et sa consistance caractéristiques.

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en bref: Katyk est du lait cuit fermenté

uberipuzo Merci pour les recettes: fleurs: Aujourd'hui, j'ai fait du katyk comme suit: lait de village pasteurisé au bain-marie, refroidi à 40 *, fermenté avec du katyk du village acheté (je ne sais pas comment ce katyk a été fermenté, mais son goût était délicieux, bien meilleur que les yaourts en magasin) ... Ensuite, elle a recouvert les bocaux d'une feuille électrique - après deux heures, la température est maintenue à 40 * (n'est-ce pas beaucoup?). Le processus continue ...
Ce qui suit n'est pas clair pour moi:
: Katyk (cuisine géorgienne)

Katyk est appelé lait aigre, qui est fermenté non pas à partir de lait cru, mais à partir de lait bouilli. Le lait n'est pas seulement bouilli au préalable, mais il est fondu à feu doux en remuant ou dans un plat en terre cuite au four pour qu'il ne bout pas, mais chauffe jusqu'à +90 C, perdant 15 à 30% d'eau. Après ébullition, le lait est filtré à travers un chiffon en coton léger ou à travers une étamine pliée en deux sur quatre. Après avoir filtré, un caillé élastique de goût sucré doit rester dans la gaze.

Ne faites pas bouillir du lait aigre - d'où vient le caillé? faire bouillir, ne pas faire bouillir?
PS: Il y a Internet à Sébastopol, mais il est beaucoup plus agréable de chercher sur le site Mcooker, pour lequel un immense MERCI!

[Puis elle a couvert les bidons avec une feuille électrique]

uberipuzo Merci pour les recettes: fleurs: Aujourd'hui, j'ai fait le katyk comme suit: j'ai pasteurisé le lait du village dans un bain-marie, je l'ai refroidi à 40 *, je l'ai fermenté avec le katyk du village acheté (je ne sais pas comment ce katyk était fermenté, mais son goût était délicieux, bien meilleur que les yaourts en magasin) ... Puis elle a couvert les bidons avec une feuille électrique - après deux heures, la température est maintenue à 40 * (n'est-ce pas beaucoup?). Le processus continue ...

PS: Il y a Internet à Sébastopol, mais il est beaucoup plus agréable de chercher sur le site Mcooker, pour lequel un immense MERCI!

et je vous suis reconnaissant pour la ligne que j'ai soulignée
Je recherche un remplaçant pour une yaourtière, car je le considère peu pratique et déraisonnablement cher
coussin chauffant ou feuille électro - remplacement idéal pour une yaourtière
c'est bien que vous l'utilisiez déjà pratiquement
assurez-vous d'écrire ici sur les résultats

Mesurez-vous la température avec un thermomètre? ou simplement régler 40 degrés sur le régulateur de feuille?

IMHO - le moyen le plus correct est de mesurer la température du lait sous la feuille
37-45 degrés est la température optimale pour la maturation des lacto et bifidobactéries (température du corps humain et légèrement plus élevée)

[uberipuzo]

uberipuzo, dans la cuisine géorgienne et arménienne, le lait aigre et les produits laitiers fermentés sont appelés matsoni...

[Pré-bouillir pas le lait aigre - alors d'où vient le caillé? faire bouillir, ne pas faire bouillir?]

Ce qui suit n'est pas clair pour moi:
: Katyk (cuisine géorgienne)

Katyk est appelé lait aigre, qui est fermenté non pas à partir de lait cru, mais à partir de lait bouilli. Le lait n'est pas seulement bouilli au préalable, mais est fondu à feu doux sous agitation ou dans une faïence au four pour qu'il ne bout pas, mais chauffe jusqu'à +90 C, perdant 15 à 30% d'eau. Après ébullition, le lait est filtré à travers un chiffon de coton léger ou à travers une étamine pliée en deux sur quatre. Après filtrage, un caillé élastique de goût sucré doit rester dans la gaze.

Pré-bouillir pas le lait aigre - alors d'où vient le caillé? faire bouillir, ne pas faire bouillir?

je pense que le caillot est gros
lors du filtrage, le lait est un peu écrémé, car ce caillot n'est alors plus utilisé d'aucune façon
Je pense aussi que vous pouvez prendre du lait cuit au four pour katyk - moins de tracas avec l'évaporation

[uberipuzo]

uberipuzo, dans la cuisine géorgienne et arménienne, le lait aigre et les produits laitiers fermentés sont appelés matsoni...

Matsoni, matsun

En Transcaucasie, les yaourts sont préparés depuis longtemps à partir de lait bouilli de chèvre, de buffle, de vache ou de brebis; en Géorgie, c'est "matsoni", en Arménie - "matsun".Le levain est ajouté au lait qui a à peine refroidi après l'ébullition (le plus souvent, il s'agit du yogourt du levain précédent, et pour la première fois, vous pouvez utiliser de la crème sure) et mis dans un endroit chaud pendant environ 6-8 heures. Il s'avère une boisson aigre-douce épaisse, non seulement bu, mais également ajoutée à la pâte pour le khachapuri, versée avec des plats de viande et de légumes chauds.

Souvent, le yogourt est récolté pour une utilisation future: il est séché, le transformant en une poudre sèche, qui est stockée très longtemps. Le yogourt sec peut être utilisé comme levain ou dilué avec de l'eau pour en faire à nouveau une boisson
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le yogourt diffère du katyk de la même manière que le yogourt diffère du lait cuit fermenté

[uberipuzo]

uberipuzo, pas besoin d'interférer avec différentes cuisines, c'est hors sujet ...
L'ouest est l'ouest, l'est est l'est et ils ne convergeront jamais ...
Le Caucase est l'ouest, avec un mélange de l'est ...